2025年中醫(yī)藥膳食療試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.依據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》“五谷為養(yǎng)”理論，以下哪組食材最符合“養(yǎng)脾”核心？A.粳米、小米、山藥B.小麥、蕎麥、綠豆C.糯米、黑米、黑豆D.玉米、薏米、燕麥2.下列關(guān)于“藥食同源”食材性味的描述，錯誤的是？A.生姜性溫，歸肺、脾、胃經(jīng)B.百合性寒，歸心、肺經(jīng)C.蓮子性平，歸脾、腎、心經(jīng)D.桂圓性熱，歸肝、腎經(jīng)3.針對夏季“暑濕困脾”的典型癥狀（脘腹脹滿、肢體困重、舌苔厚膩），最宜選用的藥膳配伍是？A.黃芪+紅棗+粳米（補氣養(yǎng)血）B.藿香+佩蘭+赤小豆（化濕和中）C.麥冬+沙參+雪梨（滋陰潤燥）D.附子+干姜+羊肉（溫陽散寒）4.《飲膳正要》中“春氣溫，宜食麥以涼之”的理論依據(jù)是？A.春屬木，肝主疏泄，需防肝火上炎B.春主生發(fā)，需溫補陽氣以助生長C.春多風邪，需辛溫發(fā)散以驅(qū)風D.春氣升發(fā)，脾胃虛弱需甘緩健脾5.下列哪味食材與茯苓配伍時需謹慎？A.山藥（健脾）B.白術(shù)（燥濕）C.米醋（收斂）D.陳皮（理氣）6.產(chǎn)后氣血兩虛（面色蒼白、神疲乏力、惡露量少色淡）的藥膳調(diào)理，核心配伍原則是？A.清熱涼血+活血化瘀B.大補元氣+峻補陰血C.溫和養(yǎng)血+健脾益氣D.溫腎助陽+疏肝解郁7.關(guān)于“五畜為益”的現(xiàn)代解讀，正確的是？A.畜肉需大量攝入以補充蛋白質(zhì)B.豬瘦肉（甘平）適合多數(shù)體質(zhì)日常食用C.羊肉（甘熱）僅適用于陰虛體質(zhì)者D.雞肉（甘溫）與菊花（甘苦微寒）配伍無禁忌8.針對“肺陰虛型慢性咳嗽”（干咳少痰、咽干口燥、舌紅少苔），最宜推薦的藥膳是？A.杏仁蘿卜湯（杏仁苦溫，蘿卜辛甘涼）B.百合銀耳羹（百合甘寒，銀耳甘平）C.生姜紅糖水（生姜辛溫，紅糖甘溫）D.黃芪燉雞湯（黃芪甘溫，雞肉甘溫）9.《本草綱目》記載“胡桃性熱，能入腎、肺，潤腸通熱秘”，但下列哪種體質(zhì)需限制食用？A.肺腎陰虛（五心煩熱、盜汗）B.脾腎陽虛（畏寒肢冷、便溏）C.肝陽上亢（頭痛目赤、急躁）D.氣血兩虛（面色萎黃、乏力）10.秋季“燥邪傷肺”的藥膳調(diào)理中，“辛潤”與“甘潤”的區(qū)別在于？A.辛潤側(cè)重發(fā)散表邪，甘潤側(cè)重滋養(yǎng)陰液B.辛潤多用生姜、紫蘇，甘潤多用蜂蜜、梨C.辛潤適用于溫燥，甘潤適用于涼燥D.辛潤需高溫久煮，甘潤需短時間燉煮11.下列關(guān)于“藥膳炮制”的描述，錯誤的是？A.何首烏需制用（黑豆汁蒸）以減毒性B.半夏需姜制（姜半夏）以增強化痰功效C.枸杞生用（未炮制）更利于滋陰補腎D.陳皮陳久者（三年以上）理氣效果更佳12.針對“小兒脾虛食積”（食欲不振、腹脹便溏、舌苔厚膩），最宜選用的藥食配伍是？A.山楂（酸甘微溫）+萊菔子（辛甘平）B.雞內(nèi)金（甘平）+神曲（甘辛溫）C.麥芽（甘平）+山藥（甘平）D.以上均是13.冬季“腎陽不足型畏寒”（四肢不溫、腰膝冷痛、夜尿頻多）的藥膳核心食材是？A.黑芝麻（甘平，補肝腎）B.肉桂（辛甘大熱，補元陽）C.銀耳（甘平，滋陰）D.蓮子（甘澀平，補脾腎）14.下列哪組食材的性味歸經(jīng)與“心”直接相關(guān)？A.紅棗（甘溫，歸脾、胃）、桂圓（甘溫，歸心、脾）B.百合（甘寒，歸心、肺）、小麥（甘涼，歸心、脾）C.山藥（甘平，歸脾、肺、腎）、蓮子（甘澀平，歸脾、腎、心）D.枸杞（甘平，歸肝、腎）、桑葚（甘酸寒，歸心、肝、腎）15.《千金方》中“凡欲治療，先以食療；食療不愈，后乃用藥”的核心思想是？A.強調(diào)藥物毒性，盡量避免使用B.突出飲食調(diào)理在疾病預防中的基礎(chǔ)作用C.認為食療效果優(yōu)于藥物治療D.主張藥食同用，增強療效16.濕熱體質(zhì)者（口苦口黏、舌苔黃膩、大便黏滯）的藥膳禁忌是？A.避免辛辣（如辣椒、花椒）B.限制甘膩（如肥肉、甜品）C.忌用溫燥（如羊肉、桂圓）D.以上均是17.關(guān)于“藥膳食療中的劑量控制”，正確的做法是？A.滋補類食材（如人參）可長期大量食用B.解表類食材（如生姜）需小劑量久煮C.化痰類食材（如陳皮）需根據(jù)體質(zhì)調(diào)整用量D.清熱類食材（如綠豆）可隨意添加以增強效果18.下列哪項不符合“藥膳辨證施膳”原則？A.同為感冒，風寒用蔥白生姜湯，風熱用薄荷菊花茶B.高血壓患者（肝陽上亢）常食天麻鉤藤粥C.糖尿病患者（陰虛燥熱）長期飲用桂圓紅棗茶D.產(chǎn)后缺乳（氣血不足）選用通草鯽魚湯19.《中國居民膳食指南》與中醫(yī)藥膳食療的共同核心是？A.強調(diào)“五味調(diào)和”，避免偏嗜B.主張“以形補形”（如吃肝補肝）C.提倡“藥食同源”食材替代藥物D.要求“頓頓有藥膳”以預防疾病20.針對“慢性疲勞綜合征（氣虛型）”（神疲乏力、少氣懶言、自汗），最佳藥膳方是？A.西洋參燉乳鴿（西洋參甘微苦涼，乳鴿甘咸平）B.黃芪山藥粥（黃芪甘微溫，山藥甘平）C.當歸羊肉湯（當歸甘辛溫，羊肉甘熱）D.枸杞紅棗茶（枸杞甘平，紅棗甘溫）二、填空題（每空1分，共20分）1.中醫(yī)認為“脾為______之源”，藥膳調(diào)理脾虛時，宜選用______（性味）、歸______經(jīng)的食材。2.《傷寒雜病論》中“當歸生姜羊肉湯”的核心功效是______，適用于______證。3.夏季藥膳需兼顧“清暑”與“______”，常用食材有______（舉2例）。4.蜂蜜的性味是______，歸肺、脾、大腸經(jīng)，與______（食材）配伍可增強潤肺止咳功效。5.陰虛體質(zhì)者的典型癥狀包括______（舉2例），藥膳宜選用______（性味）食材，如______（舉1例）。6.藥膳配伍中的“相須”是指______，例如______（舉1組）。7.老年人“腎氣虛”的常見表現(xiàn)有______（舉2例），藥膳調(diào)理宜選______（食材）+______（食材）。8.春季肝氣偏旺易犯脾，藥膳需“______”，常用______（食材）以疏肝，______（食材）以健脾。三、簡答題（每題8分，共40分）1.簡述“藥食同源”理論的核心內(nèi)涵及其在現(xiàn)代膳食中的應用價值。2.舉例說明“寒者熱之，熱者寒之”在藥膳配伍中的具體體現(xiàn)。3.分析“秋冬養(yǎng)陰”的理論依據(jù)，并列舉3種適合秋季的養(yǎng)陰藥膳及主要食材。4.對比“實證”與“虛證”體質(zhì)的藥膳調(diào)理原則，各舉1例說明。5.試述藥膳制作中“火候控制”的重要性，并分別說明“文火”與“武火”的適用場景。四、案例分析題（共20分）案例：患者，女，52歲，主訴“反復失眠3月，伴心煩、口干、手足心熱，舌紅少苔，脈細數(shù)”。中醫(yī)辨證為“心腎不交型失眠”（腎陰不足，不能上濟于心，心火偏亢）。要求：（1）分析該患者的體質(zhì)特點及核心病機；（5分）（2）設(shè)計1款針對性藥膳方（需包含食材、用量、制作方法）；（8分）（3）說明該藥膳方的配伍原理及注意事項。（7分）答案一、單項選擇題1.A2.D3.B4.A5.C6.C7.B8.B9.A10.A11.C12.D13.B14.B15.B16.D17.C18.C19.A20.B二、填空題1.后天之本；甘平（或甘溫）；脾（或脾、胃）2.溫經(jīng)散寒、養(yǎng)血止痛；血虛有寒（或產(chǎn)后腹痛、寒疝）3.化濕；綠豆、赤小豆（或荷葉、冬瓜）4.甘平；梨（或百合、枇杷）5.五心煩熱、盜汗（或口干咽燥、舌紅少苔）；甘寒（或甘涼）；百合（或麥冬、銀耳）6.性能相似的藥物配伍使用，增強原有療效；黃芪+黨參（或山藥+蓮子）7.腰膝酸軟、夜尿頻多（或耳鳴、神疲）；山藥、枸杞（或核桃、黑豆）8.抑肝扶脾；玫瑰花（或佛手、香櫞）；山藥（或茯苓、粳米）三、簡答題1.核心內(nèi)涵：部分天然食材兼具食物與藥物的雙重屬性，既可日常食用，又能輔助防治疾病，體現(xiàn)“藥食一體”的整體觀?，F(xiàn)代應用價值：①推動功能性食品開發(fā)（如枸杞原漿、山藥粉）；②指導慢性病飲食管理（如糖尿病用苦瓜輔助降糖）；③促進“治未病”理念落地（如冬季用當歸羊肉湯預防陽虛）。2.示例：針對“寒證”（如脾胃虛寒，癥見脘腹冷痛、喜溫喜按），選用性溫熱的食材（如生姜、羊肉）配伍，如“生姜羊肉湯”，通過溫熱之性驅(qū)散寒邪；針對“熱證”（如肺熱咳嗽，癥見痰黃黏稠、咽痛），選用性寒涼的食材（如梨、枇杷）配伍，如“雪梨川貝湯”，利用寒涼之性清熱潤肺。3.理論依據(jù)：《黃帝內(nèi)經(jīng)》“秋冬養(yǎng)陰”，因秋冬陽氣收斂，陰氣漸盛，需順應自然收養(yǎng)陰精，防止陰液耗傷。秋季養(yǎng)陰藥膳舉例：①百合銀耳羹（百合、銀耳、冰糖）：百合潤肺清心，銀耳滋陰潤燥；②蜂蜜柚子茶（蜂蜜、柚子、檸檬）：蜂蜜補中潤燥，柚子清熱化痰；③沙參玉竹老鴨湯（沙參、玉竹、老鴨）：沙參養(yǎng)陰清肺，玉竹生津止渴，老鴨滋陰補虛。4.實證調(diào)理原則：祛邪為主，選用具有清熱、化痰、消食等作用的食材，避免滋補壅滯。例：食積實證（腹脹噯腐）用山楂麥芽茶（山楂消食化積，麥芽行氣消脹）。虛證調(diào)理原則：補虛為主，根據(jù)氣血陰陽虛損選用相應食材，需溫和漸進。例：氣血兩虛（乏力面白）用紅棗桂圓粥（紅棗補氣血，桂圓養(yǎng)心血）。5.重要性：火候影響食材中有效成分的溶出與性質(zhì)，如高溫久煮可能破壞熱敏性成分（如維生素C），文火慢燉可促進蛋白質(zhì)分解為氨基酸。武火適用場景：需快速煮沸（如焯水去血沫）、短時烹飪（如炒青菜）；文火適用場景：需慢燉入味（如中藥藥膳湯）、保留營養(yǎng)（如熬粥）。四、案例分析題（1）體質(zhì)特點：陰虛體質(zhì)（虛熱內(nèi)生）；核心病機：腎陰不足，不能上濟于心，心火偏亢，心腎不交，神不守舍。（2）藥膳方：百合棗仁粥食材：鮮百合30g、酸棗仁15g、粳米100g、蜂蜜10g（后加）。制