ICS65.020.20

CCSB31

3702

青島市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3702/T26.2—2023

地理標(biāo)志產(chǎn)品大村香菇

第2部分：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

Productofgeographicalindication—Dacunshiitakemushroom—Part2:

Qualitystandard

2023-12-08發(fā)布2024-01-01實(shí)施

青島市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3702/T26.2—2023

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4保護(hù)范圍...........................................................................2

5質(zhì)量要求...........................................................................2

5.1感官要求.......................................................................2

5.2理化要求.......................................................................2

6檢驗(yàn)方法...........................................................................3

6.1感官檢驗(yàn).......................................................................3

6.2理化指標(biāo)檢測...................................................................3

7標(biāo)簽、標(biāo)識(shí).........................................................................3

8包裝...............................................................................3

9運(yùn)輸...............................................................................3

10貯存..............................................................................4

I

DB3702/T26.2—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件DB3702/T26《地理標(biāo)志產(chǎn)品大村香菇》的第2部分。DB3702/T26已經(jīng)發(fā)布以下部分：

——第1部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；

——第2部分：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

本文件由青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。

本文件由青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本文件起草單位：青島市黃島區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心、青島西海岸省級(jí)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)

管委會(huì)、青島市黃島區(qū)大村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心、青島漢森菌業(yè)有限公司、青島綠色家園生物科技發(fā)展有限

公司、青島市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。

本文件主要起草人：韓燕紅、逄安、常嘉琪、徐洪海、殷登科、逄潤卿、丁月華、宋江富、李秀紅、

馬洪君、崔艷麗、韓加勤、王艷平、王芹、陳學(xué)東。

II

DB3702/T26.2—2023

地理標(biāo)志產(chǎn)品大村香菇第2部分：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品大村香菇的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、

包裝、運(yùn)輸、貯存。

本文件適用于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》批準(zhǔn)保護(hù)的大村香菇的生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4806.7食品接觸用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T12533食用菌雜質(zhì)測定

DB3702/T26.1—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品大村香菇第1部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部令第11號(hào)）

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志productofgeographicalindication

標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以

地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。

3.2

大村香菇Dacunshiitakemushroom

產(chǎn)自大村香菇地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍內(nèi)，在獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境下，根據(jù)特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)的香菇

產(chǎn)品，包括鮮香菇和干香菇。

[[來源：DB3702/T26.1—2023，3.1]

3.3

破損菇damagedmushrooms

菌蓋破損不完整的菇體。

3.4

蟲蛀菇moth-eatenmushrooms

1

DB3702/T26.2—2023

有蟲害痕跡的菇體。

3.5

霉?fàn)€菇rottenmushrooms

有肉眼可見的霉菌侵染或腐爛的菇體。

3.6

雜質(zhì)impurities

除香菇以外的一切有機(jī)物和無機(jī)物。

4保護(hù)范圍

地理標(biāo)志產(chǎn)品大村香菇的產(chǎn)地保護(hù)范圍限于DB3702/T26.1—2023第4章中規(guī)定的范圍。

5質(zhì)量要求

5.1感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

要求

項(xiàng)目

鮮香菇干香菇

形狀菇形正常、飽滿有彈性、整齊度好菇體均勻、整齊度好

色澤具有正常香菇的固有色澤

氣味具有正常香菇特有的氣味，無酸、臭、霉變等異味

破損菇≤5%≤10%

蟲蛀菇無

霉?fàn)€菇無

雜質(zhì)無肉眼可見外來異物

5.2理化要求

5.2.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定；農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

5.2.2水分及灰度應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化要求

要求

項(xiàng)目

鮮香菇干香菇

水分/（%）≤90.013.0

灰分（以干重計(jì)）/(%)≤8.0

2

DB3702/T26.2—2023

6檢驗(yàn)方法

6.1感官檢驗(yàn)

6.1.1形狀、色澤、氣味

目測法觀察形狀和色澤；手捏法檢驗(yàn)彈性；嗅鼻法檢驗(yàn)氣味。

6.1.2破損菇、蟲蛀菇、霉?fàn)€菇

隨機(jī)取樣500g鮮香菇或200g干香菇(精確至0.1g),分別揀出蟲蛀菌、霉?fàn)€菌和破損菌,用臺(tái)秤稱

量,計(jì)算破損菌的質(zhì)量百分比。

6.1.3雜質(zhì)檢測

按GB/T12533規(guī)定的方法測定。

6.2理化指標(biāo)檢測

6.2.1水分

按GB5009.3規(guī)定的方法測定。

6.2.2灰分

按GB5009.4規(guī)定的方法測定。

7標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)

7.1儲(chǔ)運(yùn)圖示應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

7.2標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。

7.3獲得授權(quán)使用“大村香菇”地理標(biāo)志的香菇生產(chǎn)單位，方可使用帶有農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)和

“大村香菇”字樣的包裝。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用檔案應(yīng)當(dāng)保存5y。

8包裝

8.1按菌蓋大小分級(jí)，依次為：L級(jí)，蓋徑＞5.5cm；M級(jí)，蓋徑4.5cm～5.5cm；S級(jí)，蓋徑4.0cm～

4.5cm。包裝時(shí)按商品規(guī)格要求將鮮香菇裝入聚乙烯袋(盒)，然后裝入泡沫周轉(zhuǎn)箱在低溫下（1℃～5℃）

貯運(yùn)。

8.2內(nèi)包裝材料應(yīng)堅(jiān)固、潔凈、干燥、無破損、無異味、無毒、無害，聚乙烯包裝袋(盒)應(yīng)符合GB4806.7

的