食品安全課件二年級(jí)下冊(cè)第一部分:食品安全是什么?什么是食品安全?食品安全的定義食品安全就是我們吃的食物要干凈、健康,不會(huì)讓人生病。這意味著從食物的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存到我們吃進(jìn)嘴里,每一個(gè)環(huán)節(jié)都要保證安全。食品安全關(guān)系到我們的身體健康和成長(zhǎng)。只有吃安全的食物,我們才能健康快樂(lè)地學(xué)習(xí)和玩耍。干凈衛(wèi)生食物沒(méi)有細(xì)菌和臟東西營(yíng)養(yǎng)健康含有我們成長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格為什么食品安全很重要?保護(hù)身體健康吃了不安全的食物會(huì)肚子疼、拉肚子,甚至生病住院。有些不安全的食物還會(huì)引起發(fā)燒、嘔吐等嚴(yán)重癥狀,讓我們非常難受。幫助健康成長(zhǎng)安全的食物讓我們身體棒棒,學(xué)習(xí)更有力氣。營(yíng)養(yǎng)豐富的安全食品能讓我們長(zhǎng)得更高、更強(qiáng)壯,大腦也會(huì)更聰明。養(yǎng)成好習(xí)慣安全食品,健康成長(zhǎng)第二部分:常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題什么是"三無(wú)食品"?1沒(méi)有生產(chǎn)日期不知道食品是什么時(shí)候生產(chǎn)的,可能已經(jīng)過(guò)期變質(zhì)了。2沒(méi)有生產(chǎn)廠家不知道是誰(shuí)生產(chǎn)的,出了問(wèn)題找不到負(fù)責(zé)人,食品質(zhì)量無(wú)法保證。3沒(méi)有質(zhì)量合格證沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),不知道食品是否安全,吃了可能對(duì)身體有害。食品變質(zhì)的表現(xiàn)變質(zhì)食品的特征食物發(fā)霉,長(zhǎng)出綠色或黑色的霉斑顏色變黑或變暗,看起來(lái)不新鮮聞起來(lái)有怪味、酸味或臭味質(zhì)地變軟、變黏或變干硬包裝膨脹、破損或漏氣這些食物絕對(duì)不能吃!變質(zhì)的食物里有很多有害的細(xì)菌和毒素,吃了會(huì)讓我們生病,一定要扔掉。農(nóng)藥殘留的危害農(nóng)藥是什么農(nóng)民為了保護(hù)莊稼不被蟲子吃掉,會(huì)噴灑農(nóng)藥。殘留的危害如果蔬菜水果上的農(nóng)藥洗不干凈,吃進(jìn)肚子里會(huì)讓身體不舒服。正確清洗要學(xué)會(huì)用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗,把農(nóng)藥洗干凈。小貼士:可以用淡鹽水浸泡蔬菜水果10-15分鐘,然后用清水沖洗干凈,這樣能更好地去除農(nóng)藥殘留。發(fā)霉的不能吃!新鮮的才安全!通過(guò)對(duì)比,我們可以清楚地看到變質(zhì)食品和新鮮食品的區(qū)別。記住:發(fā)霉、變色、有異味的食物一定不能吃,要立刻扔掉!第三部分:如何辨別安全食品?學(xué)會(huì)辨別安全食品是保護(hù)自己的重要技能。通過(guò)仔細(xì)觀察食品包裝、外觀和氣味,我們就能判斷食品是否安全。讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)這些實(shí)用的小技巧吧!看包裝上的信息生產(chǎn)日期告訴我們食品是什么時(shí)候生產(chǎn)的,日期越近越新鮮。要仔細(xì)找到包裝上的生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)。保質(zhì)期告訴我們食品能保存多久,過(guò)了保質(zhì)期就不能吃了。要注意查看"保質(zhì)期至"或"最佳食用期"。安全標(biāo)志綠色食品標(biāo)志、有機(jī)食品標(biāo)志、QS質(zhì)量安全標(biāo)志等,表示食品經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),質(zhì)量有保證。購(gòu)買肉類要注意新鮮肉類的特征顏色鮮亮,豬肉呈淡紅色,牛肉呈深紅色肉質(zhì)有彈性,用手按壓會(huì)迅速恢復(fù)聞起來(lái)沒(méi)有異味,只有淡淡的肉香表面微干或微濕潤(rùn),不粘手脂肪部分呈白色或乳白色檢疫合格印章合格的肉類會(huì)有藍(lán)色或紫色的檢疫印章,這是經(jīng)過(guò)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的標(biāo)志?？吹竭@個(gè)印章,說(shuō)明肉類是安全的。小提示:買肉的時(shí)候,可以請(qǐng)爸爸媽媽帶我們?nèi)フ?guī)的超市或菜市場(chǎng),那里的肉類都經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),更加安全可靠。購(gòu)買蔬菜水果要挑選1看顏色新鮮蔬菜水果顏色鮮艷自然,不會(huì)特別亮或特別暗。2摸質(zhì)地質(zhì)地硬挺有彈性,不會(huì)軟趴趴或干癟。3查表面沒(méi)有蟲洞、爛斑、黑點(diǎn)或破損的地方。4聞氣味有自然的清香,沒(méi)有異味或化學(xué)品的味道。重要提醒:買回家的蔬菜水果,一定要用流動(dòng)的清水認(rèn)真清洗干凈再吃?？梢杂密浰⒆虞p輕刷洗表面,去除泥土和農(nóng)藥殘留。食品安全標(biāo)志1綠色食品標(biāo)志圓形標(biāo)志,上面是太陽(yáng),下面是葉片,表示食品安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)。2有機(jī)食品標(biāo)志圓形標(biāo)志,有"ORGANIC"字樣,表示在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)。3無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志盾牌形狀,有綠色背景,表示產(chǎn)品安全質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。第四部分:養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣良好的飲食習(xí)慣是保證食品安全的重要一環(huán)。從小養(yǎng)成好習(xí)慣,不僅能保護(hù)我們的身體健康,還能讓我們受益一生。讓我們一起學(xué)習(xí)這些重要的飲食習(xí)慣吧!不吃過(guò)期和變質(zhì)食品過(guò)期食品的危險(xiǎn)食品過(guò)了保質(zhì)期后,質(zhì)量和安全性都無(wú)法保證。細(xì)菌會(huì)大量繁殖,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失,甚至?xí)a(chǎn)生有害物質(zhì)。吃了過(guò)期食品可能會(huì)引起食物中毒,出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。變質(zhì)食品的識(shí)別變質(zhì)食品一定不能吃,即使還在保質(zhì)期內(nèi)。如果發(fā)現(xiàn)食品有發(fā)霉、變色、異味、包裝破損等情況,就說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),要立即扔掉。養(yǎng)成好習(xí)慣:定期和爸爸媽媽一起檢查家里的食品,把快過(guò)期的食品放在前面先吃,過(guò)期的食品及時(shí)清理掉。不吃發(fā)芽的馬鈴薯和發(fā)霉的花生發(fā)芽的馬鈴薯馬鈴薯發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵素的毒素,吃了會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛,嚴(yán)重的還會(huì)頭暈、呼吸困難。即使把芽削掉,毒素也已經(jīng)擴(kuò)散到整個(gè)馬鈴薯里,所以發(fā)芽的馬鈴薯一定不能吃。發(fā)霉的花生花生發(fā)霉后會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素,這是一種非常危險(xiǎn)的毒素,對(duì)肝臟有很大傷害。發(fā)霉的花生表面會(huì)有黃綠色的霉斑,吃起來(lái)有苦味?？吹桨l(fā)霉的花生要立刻扔掉,不要覺(jué)得可惜。記住:這些有毒的食物絕對(duì)不能吃,哪怕只吃一點(diǎn)點(diǎn)也可能讓我們生病!吃飯要細(xì)嚼慢咽01充分咀嚼每口飯至少咀嚼20-30次,把食物嚼碎嚼爛,讓唾液充分混合。02幫助消化細(xì)嚼慢咽能減輕腸胃負(fù)擔(dān),讓身體更好地吸收營(yíng)養(yǎng),不容易積食。03避免危險(xiǎn)吃飯?zhí)烊菀妆皇澄镆?細(xì)嚼慢咽更安全,還能品嘗到食物的美味。04控制食量慢慢吃能讓大腦及時(shí)收到"吃飽了"的信號(hào),避免吃得太多。吃飯的時(shí)候不要看電視、玩玩具或說(shuō)話太多,要專心吃飯,這樣才能做到細(xì)嚼慢咽,保證飲食安全。不吃野外不認(rèn)識(shí)的蘑菇毒蘑菇的危險(xiǎn)野外的蘑菇有很多種,有些是可以吃的,但有些含有劇毒。即使是大人也很難分辨哪些蘑菇有毒,哪些蘑菇安全。有毒的蘑菇看起來(lái)可能很漂亮,顏色鮮艷,但吃了會(huì)引起中毒,出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀,嚴(yán)重的甚至?xí)＜吧?。安全小貼士在野外看到蘑菇,不要隨便采摘不要因?yàn)楹闷娑鴩L試吃野蘑菇看到別人采摘野蘑菇,要及時(shí)提醒只吃從正規(guī)商店或菜市場(chǎng)買來(lái)的蘑菇重要提醒:記住一句話:"不認(rèn)識(shí)的蘑菇不要碰!"這能保護(hù)我們遠(yuǎn)離毒蘑菇的危險(xiǎn)。1飯前洗手用肥皂和流動(dòng)的水認(rèn)真洗手至少20秒2安靜就餐坐在餐桌前專心吃飯,細(xì)嚼慢咽3不挑食各種食物都要吃,營(yíng)養(yǎng)才均衡養(yǎng)成這些好習(xí)慣,我們就能健康快樂(lè)地成長(zhǎng)!第五部分:合理飲食與營(yíng)養(yǎng)均衡食品安全不僅包括食物本身的安全,還包括合理的飲食搭配。只有營(yíng)養(yǎng)均衡,我們的身體才能得到全面的營(yíng)養(yǎng),健康成長(zhǎng)。讓我們一起學(xué)習(xí)如何做到營(yíng)養(yǎng)均衡吧!食物多樣,營(yíng)養(yǎng)均衡谷物類米飯、面條、饅頭等主食,提供能量,讓我們有力氣學(xué)習(xí)和玩耍。每天要吃適量的主食。蔬菜類各種顏色的蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì),幫助我們?cè)鰪?qiáng)抵抗力,每天要吃300-500克蔬菜。肉蛋類魚、肉、蛋類含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),幫助我們長(zhǎng)高長(zhǎng)壯,每天要吃適量的肉蛋類食物。奶制品牛奶、酸奶、奶酪等含有豐富的鈣質(zhì),讓我們的骨骼和牙齒更強(qiáng)壯,每天要喝300毫升牛奶。水果類水果含有維生素和膳食纖維,幫助消化,增強(qiáng)免疫力,每天要吃200-350克水果。記住:不偏食、不挑食,各種食物都要吃,身體才會(huì)健康強(qiáng)壯!少吃油炸和高糖食品油炸食品的危害含有大量油脂,吃多了容易發(fā)胖營(yíng)養(yǎng)成分被破壞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低可能產(chǎn)生有害物質(zhì),影響健康容易上火,引起便秘和消化不良高糖食品的危害糖分?jǐn)z入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖和蛀牙影響正常食欲,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良可能引起血糖波動(dòng),影響注意力增加患糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)健康建議:薯片、炸雞、油條、糖果、蛋糕等食品可以偶爾吃一點(diǎn),但不能經(jīng)常吃、大量吃。選擇蒸、煮、燉等健康的烹飪方式更好!多喝水,少喝飲料白開(kāi)水最健康水是最好的飲品,能幫助身體新陳代謝,排出廢物。每天要喝6-8杯水,約1000-1500毫升。飲料要少喝各種飲料含糖量很高,還有色素、香精等添加劑,經(jīng)常喝會(huì)影響健康,導(dǎo)致肥胖和蛀牙。什么時(shí)候喝水早上起床后、每節(jié)課間、運(yùn)動(dòng)后、睡覺(jué)前都要記得喝水。不要等到口渴了才喝,要養(yǎng)成主動(dòng)喝水的好習(xí)慣。怎樣喝水慢慢喝,小口小口地喝,不要一口氣喝太多。水溫要適中,不要太熱或太涼,溫開(kāi)水最好。平衡膳食寶塔膳食寶塔告訴我們每天應(yīng)該吃多少不同種類的食物:油鹽糖最頂層,吃得最少,每天25克油、6克鹽、少量糖奶類和豆類每天300毫升牛奶,適量豆制品肉蛋水產(chǎn)類每天適量魚、肉、蛋,多吃魚蝦,少吃肥肉蔬菜和水果每天300-500克蔬菜,200-350克水果谷物類最底層,吃得最多,每天200-300克米面等主食按照膳食寶塔的建議吃飯,我們就能獲得全面均衡的營(yíng)養(yǎng)!小小食品安全小偵探家庭食品大檢查你能找出家里的不安全食品嗎?讓我們一起來(lái)做食品安全小偵探!檢查冰箱里的食品,有沒(méi)有過(guò)期的?看看零食柜,有沒(méi)有包裝破損的?聞聞食物,有沒(méi)有異味的?觀察蔬菜水果,有沒(méi)有變質(zhì)的?和爸爸媽媽一起學(xué)習(xí)和爸爸媽媽一起檢查食品包裝,學(xué)習(xí)識(shí)別各種標(biāo)志:找找生產(chǎn)日期在哪里計(jì)算一下還有多久過(guò)期認(rèn)識(shí)食品安全標(biāo)志看看配料表里有什么成分通過(guò)實(shí)踐,我們會(huì)更好地掌握食品安全知識(shí),成為真正的食品安全小衛(wèi)士!課堂小測(cè)試問(wèn)題一哪些食品不能吃?為什么?想一想:過(guò)期食品、發(fā)霉食品、"三無(wú)食品"、發(fā)芽的馬鈴薯、發(fā)霉的花生、不認(rèn)識(shí)的野蘑菇…這些都不能吃,因?yàn)樗鼈兛赡芎杏泻ξ镔|(zhì)或毒素,會(huì)讓我們生病。問(wèn)題二如何挑選安全的水果和蔬菜?想一想:要選擇顏色鮮艷自然、質(zhì)地硬挺有彈性、表面沒(méi)有蟲洞和爛斑、聞起來(lái)有清香的蔬菜水果。買回家后要用流動(dòng)的清水認(rèn)真清洗。問(wèn)題三為什么要細(xì)嚼慢咽?想一想:細(xì)嚼慢咽能幫助消化、避免被食物噎住、讓身體更好地吸收營(yíng)養(yǎng)、還能防止吃得太多。小朋友們,你們都答對(duì)了嗎?如果還有不明白的地方,可以和老師、爸爸媽媽討論哦!課后小任務(wù)檢查保質(zhì)期回家?guī)桶职謰寢寵z查家里食品的保質(zhì)期,把快過(guò)期的標(biāo)記出來(lái),提醒家人盡快食用。分享知識(shí)把今天學(xué)到的食品安全知識(shí)講給爺爺奶奶、弟弟妹妹聽(tīng),讓全家人都了解食品安全。制作海報(bào)畫一張食品安全小海報(bào),畫上你最深刻的食品安全知識(shí),貼在家里的冰箱上。溫馨提示:完成任務(wù)后,可以請(qǐng)爸爸媽媽在你的作業(yè)本上簽字確認(rèn)。下節(jié)課我們會(huì)請(qǐng)小朋友分享自己的發(fā)現(xiàn)和收獲!