演講人：日期:老干媽企業(yè)管理目錄CATALOGUE01公司概況02發(fā)展歷程03產(chǎn)品管理策略04市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)體系05組織管理架構(gòu)06可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃PART01公司概況創(chuàng)立背景1996年由陶華碧女士在貴州貴陽創(chuàng)立，最初以家庭作坊形式生產(chǎn)辣椒醬，憑借獨(dú)特配方和口碑逐漸打開市場(chǎng)，成為國(guó)民級(jí)調(diào)味品品牌。創(chuàng)始人陶華碧的創(chuàng)業(yè)歷程早期通過手工炒制辣椒醬在街邊售賣，后因市場(chǎng)需求激增，于1997年注冊(cè)"老干媽"商標(biāo)并建立標(biāo)準(zhǔn)化工廠，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。從街邊小攤到工業(yè)化生產(chǎn)因創(chuàng)始人常為貧困學(xué)生免費(fèi)提供辣椒醬，被學(xué)生們親切稱為"老干媽"，這一稱呼最終成為品牌名稱，體現(xiàn)了親民形象與社會(huì)責(zé)任感。品牌名稱的由來010203堅(jiān)持自有資金運(yùn)作，保持絕對(duì)控股權(quán)，避免資本干預(yù)產(chǎn)品品質(zhì)，這一理念成為企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的核心準(zhǔn)則。企業(yè)文化理念"不上市、不融資、不欠賬"三不原則奉行"匠心制造"理念，從原料篩選到生產(chǎn)工藝嚴(yán)格執(zhí)行傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，所有產(chǎn)品堅(jiān)持"零添加劑"承諾，建立全程質(zhì)量追溯體系。質(zhì)量至上的生產(chǎn)哲學(xué)實(shí)行全員持股制度，提供優(yōu)于同行業(yè)的薪資福利；堅(jiān)持在貴州本地建廠，帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，形成特色產(chǎn)業(yè)扶貧模式。員工關(guān)懷與本土化發(fā)展核心業(yè)務(wù)范圍涵蓋油制辣椒、發(fā)酵豆豉、風(fēng)味腐乳等七大系列200余個(gè)單品，形成從辣椒種植基地到深加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)能超過50萬噸。產(chǎn)品出口至80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在海外華人市場(chǎng)占有率超過60%，建立北美、歐洲、東南亞三大海外運(yùn)營(yíng)中心，年出口額超3億美元。依托品牌優(yōu)勢(shì)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工、物流配送、餐飲服務(wù)等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，投資建設(shè)智能化生產(chǎn)基地和研發(fā)中心，推動(dòng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)融合創(chuàng)新。辣椒調(diào)味品全產(chǎn)業(yè)鏈全球化市場(chǎng)布局衍生業(yè)務(wù)拓展PART02發(fā)展歷程初期創(chuàng)業(yè)階段創(chuàng)始人陶華碧的創(chuàng)業(yè)背景陶華碧最初在貴州開設(shè)小吃攤，因自制的辣椒醬廣受歡迎，逐漸萌生創(chuàng)業(yè)想法，于1996年正式成立貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司。資金與規(guī)模限制初期資金有限，生產(chǎn)規(guī)模較小，主要依靠家庭式作坊運(yùn)營(yíng)，但憑借高性價(jià)比產(chǎn)品逐步積累忠實(shí)客戶群。產(chǎn)品定位與初期市場(chǎng)老干媽初期以辣椒醬為核心產(chǎn)品，憑借獨(dú)特的口味和親民的價(jià)格迅速占領(lǐng)本地市場(chǎng)，并通過口碑傳播逐步擴(kuò)大影響力。生產(chǎn)與質(zhì)量控制創(chuàng)業(yè)階段注重手工制作工藝，嚴(yán)格控制原料質(zhì)量，確保產(chǎn)品風(fēng)味一致性和食品安全性，為后續(xù)品牌發(fā)展奠定基礎(chǔ)。擴(kuò)張與增長(zhǎng)歷程全國(guó)市場(chǎng)開拓2000年后，老干媽通過經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)逐步向全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張，產(chǎn)品覆蓋超市、便利店及餐飲渠道，成為國(guó)民級(jí)辣椒醬品牌。產(chǎn)品線豐富化在辣椒醬基礎(chǔ)上推出豆豉辣醬、油辣椒、火鍋底料等衍生品，滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景需求，增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力。海外市場(chǎng)布局2010年起進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、東南亞等地區(qū)，成為中國(guó)文化輸出的標(biāo)志性食品之一。產(chǎn)能與供應(yīng)鏈升級(jí)建立現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，引入自動(dòng)化生產(chǎn)線，提升產(chǎn)能效率，同時(shí)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理以保障原料穩(wěn)定供應(yīng)。當(dāng)前市場(chǎng)定位品牌價(jià)值與形象老干媽堅(jiān)持“不上市、不融資、不貸款”原則，保持家族企業(yè)特色，塑造“國(guó)民辣醬”的可靠形象。01消費(fèi)群體覆蓋核心用戶為中低收入家庭及餐飲業(yè)者，同時(shí)通過高端產(chǎn)品線（如禮盒裝）拓展年輕消費(fèi)者和禮品市場(chǎng)。數(shù)字化轉(zhuǎn)型近年加強(qiáng)電商渠道建設(shè)，入駐主流電商平臺(tái)，并開展社交媒體營(yíng)銷，適應(yīng)新零售趨勢(shì)。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略面對(duì)新興品牌沖擊，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝與低價(jià)策略，同時(shí)通過口味創(chuàng)新和區(qū)域定制化產(chǎn)品鞏固市場(chǎng)份額。020304PART03產(chǎn)品管理策略產(chǎn)品線規(guī)劃?rùn)C(jī)制基于消費(fèi)者需求調(diào)研和行業(yè)趨勢(shì)分析，動(dòng)態(tài)調(diào)整產(chǎn)品線結(jié)構(gòu)，確保辣醬、豆豉、火鍋底料等核心品類持續(xù)迭代，同時(shí)拓展調(diào)味醬、拌飯醬等細(xì)分領(lǐng)域。市場(chǎng)導(dǎo)向型開發(fā)差異化定位策略供應(yīng)鏈協(xié)同規(guī)劃針對(duì)不同區(qū)域口味偏好（如川渝重麻、華南偏甜）推出區(qū)域特供產(chǎn)品，并通過包裝規(guī)格（家庭裝、便攜裝）滿足多元消費(fèi)場(chǎng)景需求。結(jié)合原材料季節(jié)性供應(yīng)特點(diǎn)（如貴州辣椒采收周期），制定滾動(dòng)式生產(chǎn)計(jì)劃，平衡產(chǎn)能與庫存周轉(zhuǎn)率，降低斷貨風(fēng)險(xiǎn)。質(zhì)量控制系統(tǒng)全鏈條溯源管理從辣椒種植基地到灌裝環(huán)節(jié)實(shí)施批次編碼追蹤，確保原材料農(nóng)殘、重金屬指標(biāo)符合GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，成品通過第三方機(jī)構(gòu)抽檢。智能化品控技術(shù)引入AI視覺檢測(cè)設(shè)備自動(dòng)篩選異物、封口缺陷等瑕疵品，在線水分活度儀實(shí)時(shí)監(jiān)控醬體微生物風(fēng)險(xiǎn)，不良品攔截率提升至99.8%。員工質(zhì)量意識(shí)培養(yǎng)每月開展GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）培訓(xùn)，設(shè)立“質(zhì)量標(biāo)兵”獎(jiǎng)金制度，將生產(chǎn)線不良率納入KPI考核體系。創(chuàng)新研發(fā)流程消費(fèi)者共創(chuàng)機(jī)制通過電商平臺(tái)評(píng)價(jià)大數(shù)據(jù)分析、線下試吃會(huì)反饋，篩選高潛力口味方向（如藤椒味、低鹽版），縮短新品概念驗(yàn)證周期至3個(gè)月。敏捷開發(fā)體系采用階段門評(píng)審（Stage-Gate）流程，從實(shí)驗(yàn)室小試、中試到量產(chǎn)設(shè)置明確技術(shù)指標(biāo)閾值，確保新品上市成功率超85%。與江南大學(xué)食品學(xué)院共建風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室，聯(lián)合攻關(guān)辣度標(biāo)準(zhǔn)化、天然防腐劑替代等技術(shù)難題，年均申請(qǐng)專利5-8項(xiàng)。產(chǎn)學(xué)研合作模式PART04市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)體系銷售渠道管理線上線下全渠道覆蓋構(gòu)建電商平臺(tái)（天貓、京東等）、商超連鎖、便利店及海外經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，通過數(shù)字化系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控庫存與銷售數(shù)據(jù)，確保渠道高效協(xié)同。02040301物流與供應(yīng)鏈優(yōu)化建立區(qū)域性倉儲(chǔ)中心，采用JIT（準(zhǔn)時(shí)制）配送模式，降低運(yùn)輸成本并提升產(chǎn)品新鮮度，保障渠道供貨穩(wěn)定性。經(jīng)銷商分級(jí)管理體系根據(jù)區(qū)域市場(chǎng)潛力劃分一級(jí)、二級(jí)經(jīng)銷商，制定差異化返利政策與考核標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化渠道下沉與終端滲透能力。國(guó)際市場(chǎng)本土化策略針對(duì)歐美、東南亞等市場(chǎng)調(diào)整辣度與包裝規(guī)格，聯(lián)合當(dāng)?shù)胤咒N商開展合規(guī)性認(rèn)證，突破文化差異壁壘。聚焦“國(guó)民辣醬”定位，通過用戶UGC內(nèi)容（如美食博主測(cè)評(píng)、家庭烹飪場(chǎng)景）在社交媒體自發(fā)傳播，強(qiáng)化品牌情感聯(lián)結(jié)。與方便面品牌（如康師傅）、火鍋連鎖（如海底撈）推出聯(lián)名產(chǎn)品，借助場(chǎng)景化營(yíng)銷擴(kuò)大消費(fèi)場(chǎng)景，吸引年輕消費(fèi)者。贊助《風(fēng)味人間》等美食紀(jì)錄片，將品牌故事融入中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化敘事，提升品牌高端價(jià)值感知。基于大數(shù)據(jù)分析鎖定25-45歲家庭主婦及外賣高頻用戶，在抖音、小紅書等平臺(tái)投放場(chǎng)景化短視頻廣告，提高轉(zhuǎn)化率。品牌營(yíng)銷策略口碑營(yíng)銷為核心跨界聯(lián)名創(chuàng)新文化IP賦能精準(zhǔn)廣告投放消費(fèi)者關(guān)系維護(hù)針對(duì)高頻購買客戶提供生日專屬辣醬禮盒及私人定制服務(wù)，通過CRM系統(tǒng)記錄口味偏好實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)復(fù)購觸達(dá)。老客戶價(jià)值挖掘在豆瓣“下廚房”小組等垂直平臺(tái)培養(yǎng)品牌大使，組織線上辣醬創(chuàng)意食譜大賽，形成品牌粉絲社群。社區(qū)化運(yùn)營(yíng)部署AI輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，針對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量投訴48小時(shí)內(nèi)閉環(huán)處理，定期發(fā)布食品安全白皮書建立信任背書。輿情監(jiān)測(cè)與快速響應(yīng)上線“辣享會(huì)”微信小程序，消費(fèi)積分可兌換定制周邊或參與辣椒種植體驗(yàn)活動(dòng)，增強(qiáng)用戶黏性。會(huì)員積分體系PART05組織管理架構(gòu)人才選拔與培養(yǎng)機(jī)制建立基于KPI的績(jī)效考核制度，將生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量與員工獎(jiǎng)金直接掛鉤，同時(shí)設(shè)立“年度優(yōu)秀員工”“技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)”等榮譽(yù)激勵(lì)，增強(qiáng)員工歸屬感與積極性?？?jī)效激勵(lì)體系員工福利保障提供高于行業(yè)平均水平的薪資待遇，覆蓋五險(xiǎn)一金、節(jié)日福利、免費(fèi)工作餐及健康體檢，并在貴州總部配套員工宿舍與子女教育支持，降低員工流動(dòng)率。老干媽采用嚴(yán)格的招聘標(biāo)準(zhǔn)，注重員工專業(yè)技能與價(jià)值觀匹配，并通過內(nèi)部培訓(xùn)、輪崗制度及外部進(jìn)修計(jì)劃系統(tǒng)性培養(yǎng)復(fù)合型人才，尤其重視生產(chǎn)技術(shù)與質(zhì)量管理領(lǐng)域的技能提升。人力資源政策內(nèi)部管理體系跨部門協(xié)作機(jī)制設(shè)立專項(xiàng)協(xié)調(diào)小組（如供應(yīng)鏈優(yōu)化組、市場(chǎng)快速響應(yīng)組），打破部門壁壘，確保研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等部門在新品開發(fā)或危機(jī)處理中高效聯(lián)動(dòng)。標(biāo)準(zhǔn)化流程控制通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，制定從原料采購、生產(chǎn)加工到包裝運(yùn)輸?shù)娜鞒蘏OP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序），并配備數(shù)字化監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)時(shí)追蹤關(guān)鍵環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)。扁平化組織架構(gòu)采用“總部-生產(chǎn)基地-銷售大區(qū)”三級(jí)管理模式，減少管理層級(jí)以提升決策效率，各生產(chǎn)基地實(shí)行廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，直接向總部匯報(bào)，確保生產(chǎn)指令快速落地。風(fēng)險(xiǎn)控制機(jī)制供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)食品安全防控建立供應(yīng)商分級(jí)評(píng)估體系，對(duì)辣椒、菜籽油等核心原料實(shí)行“雙備份供應(yīng)商”策略，同時(shí)通過長(zhǎng)期合約與價(jià)格鎖定降低市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，定期審計(jì)供應(yīng)商資質(zhì)與產(chǎn)能穩(wěn)定性。投入專項(xiàng)資金建設(shè)實(shí)驗(yàn)室，對(duì)每批次產(chǎn)品進(jìn)行微生物、重金屬及添加劑檢測(cè)，并引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)原料溯源，確保從田間到餐桌的全鏈條可追溯性。設(shè)立輿情監(jiān)測(cè)部門實(shí)時(shí)跟蹤消費(fèi)者反饋與競(jìng)品動(dòng)態(tài)，針對(duì)突發(fā)事件（如假冒產(chǎn)品、輿論危機(jī)）啟動(dòng)24小時(shí)應(yīng)急響應(yīng)預(yù)案，通過法律手段與公關(guān)策略雙管齊下維護(hù)品牌聲譽(yù)。PART06可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃環(huán)保責(zé)任實(shí)踐綠色生產(chǎn)流程優(yōu)化通過升級(jí)生產(chǎn)線設(shè)備、引入節(jié)能技術(shù)（如余熱回收系統(tǒng)）降低能耗，減少碳排放；建立廢水處理中心實(shí)現(xiàn)工業(yè)用水循環(huán)利用率達(dá)90%以上，從源頭控制污染排放。供應(yīng)鏈碳足跡管理要求核心原料供應(yīng)商（如辣椒、菜籽油）提供環(huán)保認(rèn)證，建立碳排放監(jiān)測(cè)體系，通過集中采購和本地化供應(yīng)減少物流環(huán)節(jié)的溫室氣體排放。包裝材料革新逐步替換傳統(tǒng)塑料包裝為可降解材料或再生PET，聯(lián)合供應(yīng)商研發(fā)輕量化玻璃瓶，減少運(yùn)輸過程中的能源消耗，同時(shí)推動(dòng)包裝回收計(jì)劃以降低環(huán)境負(fù)荷。社區(qū)公益項(xiàng)目鄉(xiāng)村振興扶持計(jì)劃在貴州等辣椒主產(chǎn)區(qū)設(shè)立農(nóng)業(yè)合作社，提供種植技術(shù)培訓(xùn)與保底收購協(xié)議，幫助農(nóng)戶提升產(chǎn)量與收入；同時(shí)投資修建鄉(xiāng)村道路和灌溉設(shè)施，改善生產(chǎn)條件。教育支持專項(xiàng)基金每年撥款資助貧困地區(qū)學(xué)校建設(shè)食堂與圖書館，設(shè)立“老干媽獎(jiǎng)學(xué)金”覆蓋從小學(xué)到大學(xué)的貧困生，并組織員工志愿者定期開展職業(yè)規(guī)劃講座。應(yīng)急救災(zāi)響應(yīng)機(jī)制建立快速響應(yīng)團(tuán)隊(duì)，在自然災(zāi)害發(fā)生時(shí)優(yōu)先向?yàn)?zāi)區(qū)捐贈(zèng)辣醬、糧油等物資，并聯(lián)合紅十字會(huì)搭建臨時(shí)供應(yīng)站，保障受災(zāi)群眾基本生活需求。長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略目標(biāo)數(shù)字化供應(yīng)鏈整合投資區(qū)塊鏈技術(shù)追蹤原料溯源，構(gòu)建