T/HBCIA 059-2025T/HBCIA 059-2025PAGEPAGE1河北省特色產(chǎn)業(yè)協(xié)會團體標準T/HBCIA 金銀花綠茶加工技術(shù)規(guī)程2025-11-26發(fā)布 2025-11-26實施河省特產(chǎn)業(yè)會 發(fā)布前 言GB/T1.1—20201部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件提出單位：河北省女科技工作者協(xié)會。本文件歸口單位：河北省特色產(chǎn)業(yè)協(xié)會。本文件起草單位：邢臺市林業(yè)技術(shù)推廣站、河北農(nóng)業(yè)大學、河北省女科技工作者協(xié)會。T/HBCIA 059-2025T/HBCIA 059-2025PAGEPAGE3金銀花綠茶加工技術(shù)規(guī)程范圍本文件適用于金銀花綠茶的加工工藝。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB27631488132744茶葉加工良好規(guī)范GH/T1070茶葉包裝通則GH/T1071茶葉貯存通則NY/T1999茶葉包裝、運輸和貯藏通則術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。金銀花忍冬科忍冬屬植物忍冬（LonicerajaponicaThunb.）的新鮮花蕾。金銀花綠茶經(jīng)過攤放、殺青、揉捻、干燥、提香等綠茶工藝加工的金銀花花蕾。二白期金銀花綠白期花蕾，花蕾上部開始變白，下部仍為綠色。采收采收時期5月上旬~7月下旬，選擇晴朗天氣的上午9:00~11:00或下午15:00后采摘處于二白期的花蕾。分揀采摘后立即進行分揀，剔除葉片、莖稈、開放的花朵和畸形、病蟲害的花蕾。加工攤放在室內(nèi)陰涼通風處將花蕾均勻攤晾于竹席、網(wǎng)紗等托盤架上，厚度2cm~3cm，時長3h~6h。以花蕾變軟、花筒折而不斷，散發(fā)青香為標準，確保失水均勻。殺青滾筒殺青溫度200℃~250℃翻炒8min~10min。標準蒸汽殺青溫度攤放厚度3cm~5cm，溫度95℃~105℃，時間30s~40s。標準花蕾變軟，轉(zhuǎn)為翠綠，青草氣消失，散發(fā)清熟香味。冷卻使用風機輔助快速冷卻至室溫，隨后攤晾至花蕾表面干爽、不粘手。揉捻方法60r/min,揉捻時長通常為10min~15min，揉捻時加壓方式為由輕到重，逐漸加壓，輕重交替。第一次揉捻后，將初揉的花蕾投入解塊機打散篩分，粗松的花蕾可實施二次揉捻。標準揉捻至汁液溢出、表面光滑，條索緊實，初步形成卷曲造型。烘干30mn10℃12℃1h2h8℃10℃，時間1h~220min~30min。提香提香溫度控制在80℃~90℃，持續(xù)20min~30min，成品含水率6%以下。提香完成后，將金銀花綠茶置于陰涼通風干燥處自然冷卻，成品應呈現(xiàn)色澤翠綠、清香濃郁、外形卷曲的品質(zhì)特征。包裝與標識包裝應符合GH/T1070的規(guī)定。貯藏與運輸貯藏與運輸應符合GH/T1071、NY/T1999規(guī)定。質(zhì)量