食品安全知識培訓(xùn)課件第一章食品安全的重要性食品安全，生命之本食品安全直接關(guān)系到每個(gè)人的身體健康和生命安全，是最基本的民生問題。從田間到餐桌，食品供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能影響最終產(chǎn)品的安全性。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年因食源性疾病導(dǎo)致約6億人患病，42萬人死亡。在我國，食品安全形勢總體穩(wěn)定向好，但仍然面臨諸多挑戰(zhàn)。2024年重點(diǎn)關(guān)注領(lǐng)域網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管農(nóng)村地區(qū)食品質(zhì)量提升進(jìn)口食品風(fēng)險(xiǎn)防控食品安全事故，警鐘長鳴食品安全的社會影響經(jīng)濟(jì)損失巨大2024年食品安全事故導(dǎo)致直接經(jīng)濟(jì)損失超過百億元，包括產(chǎn)品召回、賠償支付、市場價(jià)值損失等多方面成本信任危機(jī)加劇消費(fèi)者對食品安全的擔(dān)憂持續(xù)上升，購買決策更加謹(jǐn)慎，品牌忠誠度下降，消費(fèi)行為發(fā)生顯著變化監(jiān)管壓力增大政府部門面臨更嚴(yán)峻的監(jiān)管挑戰(zhàn)，企業(yè)主體責(zé)任不斷強(qiáng)化，法律法規(guī)體系持續(xù)完善升級第二章食品安全法律法規(guī)解讀《中華人民共和國食品安全法》核心內(nèi)容012025年最新修訂重點(diǎn)強(qiáng)化食品安全源頭管理,建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估制度,完善食品追溯體系,加大對網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營的監(jiān)管力度02企業(yè)主體責(zé)任生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé),建立食品安全管理制度,配備專職食品安全管理人員,定期開展培訓(xùn)和考核03違法行為處罰對違法行為實(shí)行最嚴(yán)厲的處罰,包括吊銷許可證、高額罰款、追究刑事責(zé)任,建立"黑名單"制度和市場禁入機(jī)制法律適用范圍涵蓋食品生產(chǎn)和加工、食品銷售和餐飲服務(wù)、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營等全鏈條環(huán)節(jié)監(jiān)管主體職責(zé)典型案例：某知名乳制品企業(yè)因違規(guī)添加被罰千萬1事件發(fā)現(xiàn)2024年3月,監(jiān)管部門在例行檢查中發(fā)現(xiàn)該企業(yè)在嬰幼兒配方奶粉中違規(guī)添加未經(jīng)批準(zhǔn)的營養(yǎng)強(qiáng)化劑2調(diào)查取證執(zhí)法人員封存涉案產(chǎn)品,調(diào)取生產(chǎn)記錄,詢問相關(guān)人員,固定違法證據(jù),確認(rèn)違法事實(shí)清楚3處罰決定依據(jù)《食品安全法》相關(guān)條款,對企業(yè)處以1500萬元罰款,吊銷生產(chǎn)許可證,對相關(guān)責(zé)任人實(shí)施行業(yè)禁入4后續(xù)影響企業(yè)市值縮水20%,多款產(chǎn)品被召回,行業(yè)信譽(yù)受損,引發(fā)全行業(yè)食品添加劑使用規(guī)范的大檢查食品安全法的五大亮點(diǎn)1預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估制度,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制食品安全隱患,將風(fēng)險(xiǎn)防控關(guān)口前移2全程控制，社會共治從生產(chǎn)到消費(fèi)實(shí)施全鏈條監(jiān)管,發(fā)揮政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者等各方作用,形成社會共治格局3嚴(yán)厲打擊違法行為加重對違法行為的處罰力度,提高違法成本,對情節(jié)嚴(yán)重的依法追究刑事責(zé)任,形成有效震懾4公眾參與和信息公開保障消費(fèi)者知情權(quán)和監(jiān)督權(quán),建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,鼓勵社會監(jiān)督和輿論監(jiān)督5法律責(zé)任明確具體詳細(xì)規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營者、監(jiān)管部門、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等各方主體的法律責(zé)任,確保責(zé)任可追溯、可追究第三章食品安全的三大危害食品安全危害主要分為生物性危害、化學(xué)性危害和物理性危害三大類。認(rèn)識和理解這三類危害的特點(diǎn)、來源和預(yù)防措施,是做好食品安全工作的基礎(chǔ)。每一類危害都可能對消費(fèi)者健康造成嚴(yán)重威脅,需要采取針對性的防控措施。生物危害致病微生物的威脅生物性危害主要來自細(xì)菌、病毒、寄生蟲等致病微生物,它們是導(dǎo)致食源性疾病的主要原因。常見的致病菌包括沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等。細(xì)菌污染的四大途徑原料污染:食品原料本身攜帶病原微生物加工污染:加工過程中環(huán)境、設(shè)備、人員導(dǎo)致的污染交叉污染:生熟食品、清潔區(qū)與污染區(qū)之間的交叉儲存污染:儲存溫度不當(dāng)導(dǎo)致微生物快速繁殖預(yù)防措施嚴(yán)格控制食品加工溫度和時(shí)間保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣定期清潔消毒設(shè)備和環(huán)境實(shí)施生熟分離操作確保冷鏈完整不間斷化學(xué)危害農(nóng)藥殘留蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留是化學(xué)危害的主要來源之一。過量攝入可能導(dǎo)致急性中毒或慢性健康損害,影響神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等獸藥殘留畜禽水產(chǎn)品中的抗生素、激素等獸藥殘留,長期攝入可能導(dǎo)致耐藥性增加,影響人體免疫系統(tǒng),甚至致癌添加劑濫用超范圍、超限量使用食品添加劑,或使用非食用物質(zhì),如蘇丹紅、三聚氰胺等,可造成嚴(yán)重健康危害重金屬污染鉛、汞、鎘、砷等重金屬通過環(huán)境污染進(jìn)入食物鏈,在人體內(nèi)蓄積,損害神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟、骨骼等器官檢測與控制建立完善的檢測體系,對原料和成品進(jìn)行定期檢驗(yàn),確保各項(xiàng)指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。選擇合格供應(yīng)商,索取檢測報(bào)告和合格證明。健康影響化學(xué)危害可能導(dǎo)致急性中毒、慢性疾病、致癌致畸等嚴(yán)重后果。部分化學(xué)物質(zhì)具有蓄積性,長期低劑量暴露同樣危險(xiǎn)。物理危害金屬異物來源于加工設(shè)備磨損、原料夾帶、包裝材料等。金屬碎片可能割傷口腔、食道或腸胃,造成物理傷害。必須安裝金屬探測器進(jìn)行檢測。塑料碎片包裝材料破損、生產(chǎn)工具老化等導(dǎo)致塑料混入食品。雖然危害相對較小,但影響食品品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn),存在窒息風(fēng)險(xiǎn)。玻璃碎片照明燈具破損、玻璃容器破碎等原因造成。玻璃異物危害最大,可能造成嚴(yán)重的口腔和消化道損傷,需要嚴(yán)格防護(hù)措施。預(yù)防異物混入的關(guān)鍵環(huán)節(jié)原料驗(yàn)收檢查原料包裝完整性,清除可見異物生產(chǎn)過程使用防護(hù)燈罩,定期檢查設(shè)備,禁止攜帶私人物品進(jìn)入車間包裝前檢測使用金屬探測器、X光機(jī)等設(shè)備進(jìn)行最終檢測看不見的威脅顯微鏡下的細(xì)菌世界觸目驚心,微小的病原體可以在短時(shí)間內(nèi)大量繁殖,引發(fā)嚴(yán)重的食源性疾病。農(nóng)藥殘留雖然肉眼不可見,但通過先進(jìn)的檢測技術(shù)可以準(zhǔn)確測定。保護(hù)食品安全需要科學(xué)的檢測手段和嚴(yán)格的管理措施。第四章食品安全管理體系建設(shè)建立科學(xué)完善的食品安全管理體系是企業(yè)保障食品安全的基礎(chǔ)性工作。通過系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理,可以有效識別和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn),提升企業(yè)管理水平,增強(qiáng)市場競爭力。本章將介紹國際通行的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)及其實(shí)施要點(diǎn)。食品安全管理體系概述什么是食品安全管理體系(FSMS)食品安全管理體系是一套系統(tǒng)化的管理方法,用于識別、評估和控制食品安全危害,確保食品在整個(gè)生產(chǎn)過程中的安全性。它整合了良好操作規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)等要求。體系的核心要素危害分析與風(fēng)險(xiǎn)評估關(guān)鍵控制點(diǎn)確定與監(jiān)控驗(yàn)證與糾正措施文件記錄與追溯持續(xù)改進(jìn)機(jī)制ISO22000與HACCP體系ISO22000是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織制定的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn),整合了HACCP原理、良好操作規(guī)范和管理體系方法,適用于食品鏈中的所有組織。HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))體系是一種預(yù)防性的食品安全控制體系,通過識別、評估和控制可能影響食品安全的危害來保證食品安全。建立食品安全管理體系的步驟制定管理制度編制食品安全手冊、程序文件和作業(yè)指導(dǎo)書,明確各項(xiàng)管理要求和操作規(guī)范,建立文件化的管理體系落實(shí)責(zé)任制建立食品安全組織架構(gòu),明確各級人員的崗位職責(zé),設(shè)立食品安全管理員,確保責(zé)任到人加強(qiáng)監(jiān)督檢查制定內(nèi)部審核計(jì)劃,定期開展自查自糾,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,建立問題跟蹤閉環(huán)管理機(jī)制持續(xù)改進(jìn)與培訓(xùn)定期評審管理體系有效性,根據(jù)法規(guī)變化和實(shí)際情況持續(xù)改進(jìn),組織員工培訓(xùn)提升能力實(shí)施關(guān)鍵要點(diǎn)管理體系建設(shè)需要最高管理者的承諾和全員參與。要注重體系的適宜性、充分性和有效性,避免流于形式。將體系要求融入日常運(yùn)營,形成常態(tài)化管理機(jī)制。認(rèn)證與審核企業(yè)可選擇通過第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)獲得ISO22000或HACCP認(rèn)證,提升公信力。定期接受監(jiān)督審核,保持證書有效性。認(rèn)證不是目的,持續(xù)符合才是關(guān)鍵。企業(yè)食品安全責(zé)任案例分享某餐飲企業(yè)通過HACCP體系成功避免食物中毒事件背景情況該連鎖餐飲企業(yè)在全國擁有200多家門店,日均接待顧客超過10萬人次。2023年,企業(yè)決定全面導(dǎo)入HACCP管理體系,提升食品安全管理水平。實(shí)施過程組建HACCP小組,進(jìn)行產(chǎn)品描述和流程分析識別出生鮮食材儲存、烹飪溫度控制、餐具消毒等7個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)建立關(guān)鍵限值和監(jiān)控程序,配備溫度計(jì)等監(jiān)控設(shè)備開展全員培訓(xùn),確保每位員工理解并執(zhí)行體系要求成功案例2024年夏季某日,食材供應(yīng)商配送的一批海鮮產(chǎn)品在驗(yàn)收環(huán)節(jié)被發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)。按照HACCP程序,驗(yàn)收人員立即拒收該批產(chǎn)品并啟動應(yīng)急預(yù)案。后續(xù)調(diào)查顯示,該批海鮮在運(yùn)輸途中冷鏈中斷2小時(shí),可能已滋生致病菌。由于及時(shí)發(fā)現(xiàn)并拒收,成功避免了一起可能波及數(shù)千人的食物中毒事件。效益提升食品安全事故零發(fā)生顧客滿意度提升15%獲得多個(gè)食品安全示范單位稱號品牌美譽(yù)度和市場份額顯著提升第五章食品采購與貯存安全食品采購和貯存是食品安全管理的源頭環(huán)節(jié),這兩個(gè)環(huán)節(jié)的管理質(zhì)量直接影響食品的最終安全性?？茖W(xué)的采購策略和規(guī)范的貯存管理,可以有效防止不合格原料進(jìn)入生產(chǎn)流程,避免食品在貯存過程中發(fā)生變質(zhì)或污染。食品采購的安全要求供應(yīng)商資質(zhì)審核建立供應(yīng)商準(zhǔn)入機(jī)制,審核供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等資質(zhì)文件實(shí)地考察供應(yīng)商生產(chǎn)環(huán)境評估供應(yīng)商質(zhì)量管理體系建立合格供應(yīng)商名錄定期進(jìn)行供應(yīng)商績效評價(jià)原料檢驗(yàn)與驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),每批原料到貨后必須進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)檢查包裝完整性和標(biāo)識信息核對產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量和質(zhì)量索取并保存檢驗(yàn)報(bào)告必要時(shí)進(jìn)行抽樣檢測不合格產(chǎn)品堅(jiān)決退貨采購記錄管理建立完整的采購檔案,記錄供應(yīng)商信息、采購日期、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批號等關(guān)鍵信息,確保產(chǎn)品可追溯。采購記錄至少保存兩年。應(yīng)急供應(yīng)商備案為關(guān)鍵原料建立備用供應(yīng)商,防止單一供應(yīng)商出現(xiàn)問題時(shí)影響正常生產(chǎn)。定期評估備用供應(yīng)商能力,確保應(yīng)急時(shí)可快速切換。食品貯存注意事項(xiàng)1溫度控制冷藏食品應(yīng)保持在0-4℃,冷凍食品應(yīng)保持在-18℃以下。配備溫度記錄儀,每天至少檢查兩次并記錄溫度數(shù)據(jù)。發(fā)現(xiàn)異常立即處理,防止食品變質(zhì)。2環(huán)境衛(wèi)生倉庫應(yīng)保持清潔干燥,通風(fēng)良好,定期進(jìn)行清潔消毒。防止鼠蟲害侵入,安裝防鼠板和捕鼠器。食品不得直接接觸地面,應(yīng)使用托盤或貨架,距墻10cm以上。3分區(qū)分類存放原料、半成品、成品分區(qū)存放;生食、熟食嚴(yán)格分開;食品與非食品隔離存放。遵循"先進(jìn)先出"原則,定期檢查庫存,及時(shí)清理過期食品。防止交叉污染的措施物理隔離設(shè)置獨(dú)立的儲存區(qū)域使用不同顏色的容器和工具明確標(biāo)識各區(qū)域用途時(shí)間隔離不同類別食品分時(shí)段處理操作間隔進(jìn)行清潔消毒避免同時(shí)處理生熟食品人員管理操作人員專區(qū)專用進(jìn)入不同區(qū)域更換工作服嚴(yán)格執(zhí)行手部清潔程序食品保質(zhì)期與標(biāo)簽識別如何正確識別食品標(biāo)簽上的安全信息食品標(biāo)簽是消費(fèi)者了解食品安全信息的重要途徑。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注以下內(nèi)容:產(chǎn)品名稱:反映食品真實(shí)屬性配料表:按含量遞減順序排列生產(chǎn)日期和保質(zhì)期:必須清晰標(biāo)注生產(chǎn)者信息:名稱、地址、聯(lián)系方式生產(chǎn)許可證號:SC開頭的編號貯存條件:明確溫度等要求保質(zhì)期與最佳食用期的區(qū)別保質(zhì)期(ExpiryDate)指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。超過保質(zhì)期,食品可能發(fā)生質(zhì)量變化,不再適合食用,存在安全風(fēng)險(xiǎn)。最佳食用期(BestBefore)指食品在此日期前品質(zhì)最佳。超過此日期,食品仍可安全食用,但口感、營養(yǎng)等品質(zhì)可能下降。主要用于品質(zhì)穩(wěn)定的食品。重要提示:保質(zhì)期是在標(biāo)明的貯存條件下才有效。如果儲存不當(dāng),即使在保質(zhì)期內(nèi),食品也可能變質(zhì)。購買時(shí)應(yīng)檢查包裝完整性,避免購買臨期或外包裝破損的食品。第六章食品加工與操作安全食品加工是食品安全控制的核心環(huán)節(jié),操作人員的衛(wèi)生習(xí)慣、設(shè)備清潔狀況、加工工藝控制等都直接影響食品安全。本章將重點(diǎn)講解食品加工過程中的衛(wèi)生要求和安全操作規(guī)范,幫助從業(yè)人員掌握預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵技術(shù)。食品加工中的衛(wèi)生要求工作人員個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范持有效健康證明上崗,每年體檢一次工作前、如廁后、接觸污染物后必須洗手消毒穿戴清潔的工作服、工作帽,不得留長指甲、涂指甲油不得佩戴首飾,不得在加工場所吸煙、進(jìn)食患有傳染性疾病的人員應(yīng)調(diào)離食品加工崗位設(shè)備清潔與消毒流程使用前后必須徹底清洗設(shè)備和工具采用合適的清潔劑和消毒劑,按規(guī)定濃度配制消毒后用清水沖洗,去除殘留化學(xué)物質(zhì)建立清潔消毒記錄,標(biāo)注時(shí)間和責(zé)任人定期維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)加工環(huán)境要求加工場所應(yīng)布局合理,生熟分開,清污分流。地面、墻面、天花板應(yīng)采用防水、防霉、易清潔的材料。保持良好通風(fēng),控制溫濕度,防止冷凝水滴落到食品上。工器具管理生熟食品使用的刀具、砧板、容器等必須嚴(yán)格分開,并有明顯標(biāo)識。用后及時(shí)清洗消毒,定期檢查工器具完好性,破損的及時(shí)更換,防止物理污染。預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵操作加熱殺菌標(biāo)準(zhǔn)食品中心溫度必須達(dá)到75℃以上并保持15秒以上,確保致病菌被徹底殺滅時(shí)間控制熟食在常溫下暴露時(shí)間不得超過2小時(shí),超時(shí)食品必須重新加熱或廢棄快速冷卻熱食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)從60℃冷卻至21℃,再在4小時(shí)內(nèi)降至5℃以下生熟分離嚴(yán)格分開生熟食品的加工區(qū)域、工具和容器,避免交叉污染避免二次污染的關(guān)鍵措施手部衛(wèi)生接觸熟食前必須洗手消毒,避免用手直接接觸即食食品,優(yōu)先使用工具取用容器密閉加工完成的食品應(yīng)及時(shí)加蓋或使用保鮮膜覆蓋,防止空氣中的微生物和塵埃落入分裝管理大批量食品應(yīng)分裝成小份,避免反復(fù)開啟污染,未食用部分及時(shí)冷藏保存環(huán)境控制保持加工場所空氣清潔,定期消毒,控制人員流動,減少污染源第七章食品安全應(yīng)急處理盡管采取了嚴(yán)格的預(yù)防措施,食品安全事故仍可能發(fā)生。建立完善的應(yīng)急預(yù)案,掌握正確的應(yīng)急處理流程,能夠最大限度地減少事故損失,控制事態(tài)發(fā)展,保護(hù)消費(fèi)者健康。本章將介紹食品安全應(yīng)急管理的基本原則和操作要點(diǎn)。食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案1事故發(fā)現(xiàn)與報(bào)告任何人發(fā)現(xiàn)食品安全問題應(yīng)立即向食品安全管理員報(bào)告。管理員接報(bào)后立即核實(shí)情況,重大事故2小時(shí)內(nèi)向監(jiān)管部門報(bào)告,不得瞞報(bào)、謊報(bào)、緩報(bào)。2現(xiàn)場控制立即停止可疑食品的生產(chǎn)、銷售和使用,封存相關(guān)食品、原料、工具和設(shè)備。保護(hù)現(xiàn)場,防止證據(jù)丟失,配合監(jiān)管部門調(diào)查。3風(fēng)險(xiǎn)評估組織專業(yè)人員評估事故影響范圍、危害程度和可能后果。確定需要召回的產(chǎn)品批次,估算受影響人數(shù),制定應(yīng)對策略。4應(yīng)急響應(yīng)啟動應(yīng)急預(yù)案,成立應(yīng)急指揮小組。及時(shí)救治患者,協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)開展診斷治療。主動召回問題產(chǎn)品,做好消費(fèi)者溝通和賠償工作。5原因調(diào)查配合監(jiān)管部門查明事故原因,分析問題環(huán)節(jié),采集樣本進(jìn)行檢驗(yàn)。追溯產(chǎn)品來源和流向,評估管理體系缺陷。6整改完善根據(jù)調(diào)查結(jié)果制定整改方案,消除安全隱患,完善管理制度。加強(qiáng)員工培訓(xùn),防止類似事件再次發(fā)生。定期演練應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急處理原則:快速反應(yīng)、積極救治、控制危害、查明原因、完善措施。處理過程中應(yīng)以人民健康為第一位,及時(shí)公開信息,接受社會監(jiān)督,承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。典型食品安全事故處理案例某地食物中毒事件應(yīng)急響應(yīng)全流程解析事件背景2024年6月,某市一所學(xué)校食堂發(fā)生疑似食物中毒事件,143名學(xué)生出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。事發(fā)后,學(xué)校立即啟動應(yīng)急預(yù)案,相關(guān)部門迅速介入處置。應(yīng)急響應(yīng)時(shí)間軸11:30-首例學(xué)生出現(xiàn)癥狀,校醫(yī)發(fā)現(xiàn)異常12:00-學(xué)校向教育和衛(wèi)生部門報(bào)告12:30-應(yīng)急指揮部成立,啟動預(yù)案13:00-患者送醫(yī),食堂停業(yè)封存食品14:00-疾控中心采樣,市場監(jiān)管介入調(diào)查18:00-初步判定為沙門氏菌感染次日-確定污染源為生熟交叉污染處置措施醫(yī)療救治:調(diào)配醫(yī)療資源,143名患者全部送醫(yī),經(jīng)治療3天內(nèi)全部康復(fù)出院,無重癥病例現(xiàn)場控制:封存可疑食品和原料18.5公斤,查扣加工工具和餐具,停止食堂運(yùn)營流行病學(xué)調(diào)查:追蹤就餐人員,統(tǒng)計(jì)發(fā)病率,確定可疑餐次為當(dāng)日午餐原因查明:采集剩余食品和環(huán)境樣本,檢出沙門氏菌。發(fā)現(xiàn)生熟食品在冰箱中混放,砧板未嚴(yán)格分開使用責(zé)任追究:吊銷食堂經(jīng)營許可證,對食堂負(fù)責(zé)人和管理人員給予行政處罰和紀(jì)律處分整改提升:全市學(xué)校食堂開展專