食品安全法題庫(kù)及答案一、單項(xiàng)選擇題1.制定《食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（）。A.公眾身體健康B.公眾生命安全C.公眾身體健康和生命安全D.食品行業(yè)健康發(fā)展答案：C解析：《食品安全法》第一條明確規(guī)定，為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。所以答案選C。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（）。A.行政責(zé)任B.社會(huì)責(zé)任C.民事責(zé)任D.賠償責(zé)任答案：B解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)保證食品安全，誠(chéng)信自律，要對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受監(jiān)督并承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，這是《食品安全法》對(duì)其的要求。所以選B。3.（）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或者個(gè)人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)D.新聞媒體答案：A解析：為了加強(qiáng)食品安全監(jiān)督，任何組織或者個(gè)人都有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，也有權(quán)了解食品安全信息并提出意見建議。所以答案是A。4.國(guó)家鼓勵(lì)和支持開展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究，鼓勵(lì)和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為提高食品安全水平采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范，對(duì)在食品安全工作中做出突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定給予（）。A.表彰和獎(jiǎng)勵(lì)B.物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)C.榮譽(yù)稱號(hào)D.晉升機(jī)會(huì)答案：A解析：依據(jù)《食品安全法》，對(duì)于在食品安全工作中有突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人，國(guó)家會(huì)按照規(guī)定給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，以鼓勵(lì)更多人參與到保障食品安全的工作中來。所以選A。5.（）承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門答案：A解析：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全工作中承擔(dān)綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)多項(xiàng)重要工作，包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)制定等。所以答案是A。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的有效期為（）。A.2年B.3年C.4年D.5年答案：D解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的有效期為5年。所以選D。7.食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）。A.拒收B.進(jìn)行檢驗(yàn)C.降價(jià)使用D.酌情使用答案：B解析：對(duì)于無法提供合格證明文件的食品原料，為保證食品安全，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。所以選B。8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：B解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于2年，以便在需要時(shí)進(jìn)行追溯和查詢。所以答案是B。9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：B解析：和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄一樣，食品出廠檢驗(yàn)記錄也需保存不少于2年，方便追溯和監(jiān)管。所以選B。10.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式B.成分或者配料表C.食用方法D.以上都是答案：A解析：食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品時(shí)，要在容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。所以選A。11.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.1個(gè)月B.3個(gè)月C.6個(gè)月D.1年答案：C解析：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月，便于對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的來源和質(zhì)量進(jìn)行追溯。所以答案是C。12.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預(yù)防B.治療功能C.以上都是D.保健功能答案：C解析：食品廣告不能含有虛假、夸大內(nèi)容，也不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，因?yàn)槭称凡煌谒幤?，不能宣傳具有醫(yī)療作用。所以選C。13.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的（），明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。A.許可證B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.健康證明D.以上都是答案：A解析：集中交易市場(chǎng)等的開辦者等應(yīng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，以確保其具有合法經(jīng)營(yíng)資格，保障食品安全。所以選A。14.國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.以上都是答案：D解析：當(dāng)食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)食品不符合標(biāo)準(zhǔn)或可能危害人體健康時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷售的食品，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，以最大限度減少危害。所以選D。15.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.3年B.5年C.10年D.終身答案：B解析：被吊銷許可證的相關(guān)人員在5年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等，這是對(duì)違法違規(guī)行為的一種限制和懲罰。所以選B。二、多項(xiàng)選擇題1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求答案：ABCD解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了多個(gè)方面，包括危害物質(zhì)限量規(guī)定、食品添加劑使用、特定人群食品營(yíng)養(yǎng)成分要求以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)說明書要求等，這些都是保障食品安全和消費(fèi)者權(quán)益的重要內(nèi)容。所以ABCD全選。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需在場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員管理、工藝流程等多方面滿足要求，ABCD選項(xiàng)分別從不同角度闡述了這些要求，都是正確的。所以全選。3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑答案：ABCD解析：這些選項(xiàng)所列舉的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品都存在嚴(yán)重的安全隱患，是《食品安全法》明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的。所以ABCD全選。4.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理（）。A.變質(zhì)食品B.超過保質(zhì)期的食品C.滯銷食品D.臨近保質(zhì)期的食品答案：AB解析：食品經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任保證庫(kù)存食品的安全，對(duì)于變質(zhì)食品和超過保質(zhì)期的食品應(yīng)及時(shí)清理，以防止其流入市場(chǎng)危害消費(fèi)者健康。滯銷食品和臨近保質(zhì)期食品不一定存在安全問題，不需要清理。所以選AB。5.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)務(wù)院（）制定。A.衛(wèi)生行政部門B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.農(nóng)業(yè)行政部門答案：AB解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門制定，這兩個(gè)部門在食品安全管理方面具有重要職責(zé)。所以選AB。6.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。A.開展應(yīng)急救援工作，對(duì)因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即組織救治B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明答案：ABCD解析：食品安全事故發(fā)生后，需要多方面的應(yīng)對(duì)措施，包括救援救治、封存檢驗(yàn)相關(guān)食品和產(chǎn)品、信息發(fā)布等，ABCD選項(xiàng)全面涵蓋了這些措施。所以全選。7.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：縣級(jí)以上相關(guān)部門在履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱資料、查封扣押等措施，以保障食品安全。所以ABCD全選。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（）。A.未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的B.用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營(yíng)上述食品的C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的D.經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品的答案：ABCD解析：這些情形都嚴(yán)重違反了食品安全法規(guī)定，對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成較大威脅，縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門可根據(jù)情節(jié)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。所以全選。9.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)D.食品監(jiān)管部門答案：AB解析：消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受損時(shí)，可向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，這是其合法權(quán)益。消費(fèi)者協(xié)會(huì)主要起協(xié)調(diào)和監(jiān)督作用，食品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)監(jiān)管，不承擔(dān)賠償責(zé)任。所以選AB。10.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的營(yíng)養(yǎng)成分答案：ABC解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)主要針對(duì)食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素，以提前發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。食品的營(yíng)養(yǎng)成分一般不屬于風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)范疇。所以選ABC。三、判斷題1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）答案：正確解析：這是《食品安全法》中對(duì)食品的定義，明確了食品的范圍，不包括以治療為目的的物品，因?yàn)槟菍儆谒幤贩懂?。所以該說法正確。2.食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（）答案：正確解析：這是我國(guó)食品安全工作的基本原則和管理模式，強(qiáng)調(diào)從源頭預(yù)防、風(fēng)險(xiǎn)管控、全流程監(jiān)管以及社會(huì)共同參與，以保障食品安全。所以說法正確。3.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。（）答案：正確解析：這是對(duì)食品添加劑的準(zhǔn)確描述，食品添加劑不僅包括改善品質(zhì)等作用的物質(zhì)，也包含營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。所以該說法正確。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)有責(zé)任制定事故處置方案并檢查防范措施落實(shí)情況，以應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全事故，及時(shí)消除隱患。所以說法正確。5.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門制定。（）答案：正確解析：如前面所述，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的相關(guān)資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范由這兩個(gè)部門制定。所以該說法正確。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：正確解析：對(duì)于多次違反規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，為保障食品安全，監(jiān)管部門可責(zé)令其停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。所以說法正確。7.消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織對(duì)違反本法規(guī)定，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。（）答案：正確解析：消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織有權(quán)利和義務(wù)對(duì)損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督，以維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益和市場(chǎng)秩序。所以該說法正確。8.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一般需取得許可，但銷售食用農(nóng)產(chǎn)品有其特殊性，不需要單獨(dú)取得許可。所以該說法正確。9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；運(yùn)輸和交付控制。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證食品符合標(biāo)準(zhǔn)，需在原料、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)制定并實(shí)施控制要求。所以說法正確。10.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，可以不標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。所以該說法錯(cuò)誤。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)和作用。答：性質(zhì)：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，具有法定性和強(qiáng)制性。它是保障公眾身體健康、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的重要依據(jù)，也是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須遵循的準(zhǔn)則。作用：（1）保障食品安全：明確了食品中各種危害物質(zhì)的限量、食品添加劑的使用要求等，從源頭上控制食品質(zhì)量，防止不安全食品進(jìn)入市場(chǎng)，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全。（2）規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)：為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供了明確的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范和技術(shù)要求，有助于企業(yè)提高生產(chǎn)管理水平，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。（3）促進(jìn)食品貿(mào)易：統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)有利于消除貿(mào)易壁壘，促進(jìn)國(guó)內(nèi)和國(guó)際食品貿(mào)易的健康發(fā)展，保證食品在市場(chǎng)上的公平競(jìng)爭(zhēng)。（4）為監(jiān)管提供依據(jù)：食品安全監(jiān)管部門可以依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查和執(zhí)法，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品和企業(yè)進(jìn)行處罰，維護(hù)市場(chǎng)秩序。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)如何履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)？答：（1）查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，必須嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的許可證，以確認(rèn)其具有合法的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格；同時(shí)要查驗(yàn)產(chǎn)品合格證明文件，確保所采購(gòu)的產(chǎn)品符合質(zhì)量要求。（2）如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容：應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。記錄要真實(shí)、準(zhǔn)確，不得弄虛作假。（3）保存相關(guān)憑證和記錄：進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限不得少于規(guī)定時(shí)間（一般為2年），以便在需要時(shí)進(jìn)行追溯和查詢，確保產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性。（4）對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)：如果供貨者無法提供合格證明文件，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)該食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可使用，以保障食品安全。3.簡(jiǎn)述食品召回制度的主要內(nèi)容。答：（1）召回主體：食品生產(chǎn)者是食品召回的責(zé)任主體。當(dāng)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康時(shí)，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)實(shí)施召回。（2）召回程序：立即停止生產(chǎn)：食品生產(chǎn)者一旦發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即停止該食品的生產(chǎn)，防止更多不安全食品流入市場(chǎng)。通知相關(guān)方：通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)，告知消費(fèi)者停止食用，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。實(shí)施召回：根據(jù)食品的危害程度，分為一級(jí)召回（可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康危害）、二級(jí)召回（可能導(dǎo)致一般健康危害）和三級(jí)召回（對(duì)健康危害較?。?，并按照相應(yīng)的程序和要求進(jìn)行召回。處理召回食品：對(duì)召回的食品，應(yīng)當(dāng)采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。（3）監(jiān)督管理：食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)食品召回情況進(jìn)行監(jiān)督，要求食品生產(chǎn)者提交召回計(jì)劃、進(jìn)展情況和總結(jié)報(bào)告等。如果食品生產(chǎn)者未依法召回，監(jiān)管部門有權(quán)責(zé)令其召回。4.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中有哪些職權(quán)？答：（1）現(xiàn)場(chǎng)檢查權(quán)：有權(quán)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的環(huán)境、設(shè)備、生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生條件等是否符合