《食品機(jī)械使用與維護(hù)》試題庫(kù)(上交版)

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.食品加工機(jī)械的潤(rùn)滑系統(tǒng)主要作用是什么？()A.冷卻設(shè)備B.減少摩擦C.提高生產(chǎn)效率D.降噪2.以下哪種食品機(jī)械不需要定期進(jìn)行清潔和維護(hù)？()A.粉碎機(jī)B.混合機(jī)C.真空包裝機(jī)D.洗米機(jī)3.食品機(jī)械中的安全防護(hù)裝置有哪些？()A.斷電保護(hù)B.過(guò)載保護(hù)C.超溫保護(hù)D.以上都是4.食品機(jī)械的維護(hù)保養(yǎng)不包括以下哪項(xiàng)？()A.定期檢查B.清潔設(shè)備C.更換易損件D.修改設(shè)備參數(shù)5.使用食品機(jī)械時(shí)，以下哪種行為是不正確的？()A.按照操作規(guī)程操作B.定期潤(rùn)滑機(jī)械C.使用非標(biāo)準(zhǔn)工具進(jìn)行維護(hù)D.檢查設(shè)備是否正常工作6.食品機(jī)械的電氣系統(tǒng)維護(hù)主要包括哪些內(nèi)容？()A.檢查線路是否老化B.檢查電氣元件是否損壞C.檢查接地是否良好D.以上都是7.以下哪種食品機(jī)械屬于連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備？()A.面包機(jī)B.蛋糕制作機(jī)C.熱風(fēng)爐D.壓縮機(jī)8.食品機(jī)械的潤(rùn)滑油脂應(yīng)選擇哪種類型的？()A.水性潤(rùn)滑劑B.非水性潤(rùn)滑劑C.食品級(jí)潤(rùn)滑劑D.油性潤(rùn)滑劑9.食品機(jī)械的傳動(dòng)帶應(yīng)該如何維護(hù)？()A.定期檢查是否有裂紋B.定期調(diào)整張緊度C.避免在高溫下使用D.以上都是二、多選題(共5題)10.食品機(jī)械的維護(hù)保養(yǎng)包括哪些方面？()A.清潔設(shè)備B.檢查潤(rùn)滑系統(tǒng)C.檢查電氣系統(tǒng)D.更換易損件E.檢查安全防護(hù)裝置11.以下哪些因素會(huì)影響食品機(jī)械的潤(rùn)滑效果？()A.潤(rùn)滑油脂的粘度B.潤(rùn)滑油脂的清潔度C.潤(rùn)滑系統(tǒng)的設(shè)計(jì)D.機(jī)械的運(yùn)行速度E.環(huán)境溫度12.食品機(jī)械的電氣系統(tǒng)維護(hù)需要注意哪些問(wèn)題？()A.線路老化B.電氣元件損壞C.接地不良D.電壓波動(dòng)E.防護(hù)接地13.食品機(jī)械的日常檢查包括哪些內(nèi)容？()A.設(shè)備外觀檢查B.運(yùn)行聲音檢查C.溫度檢查D.潤(rùn)滑油檢查E.安全裝置檢查14.以下哪些是食品機(jī)械操作人員應(yīng)遵守的安全規(guī)則？()A.穿著適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服B.熟悉操作規(guī)程C.定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)D.遵守衛(wèi)生規(guī)范E.使用非標(biāo)準(zhǔn)工具三、填空題(共5題)15.食品機(jī)械的潤(rùn)滑油脂選擇時(shí)，應(yīng)考慮其與設(shè)備材料的相容性以及其在工作溫度下的穩(wěn)定性。16.定期檢查食品機(jī)械的電氣系統(tǒng)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理可能存在的安全隱患，例如電線老化、接頭松動(dòng)等問(wèn)題。17.在清潔食品機(jī)械時(shí)，應(yīng)使用專門的清潔劑和工具，避免使用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等腐蝕性物質(zhì)，以防損壞設(shè)備。18.食品機(jī)械的維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)包括設(shè)備名稱、檢查時(shí)間、檢查結(jié)果、維護(hù)措施等信息，以便于追蹤和評(píng)估。19.使用食品機(jī)械時(shí)，應(yīng)確保所有安全防護(hù)裝置完好無(wú)損，如防護(hù)罩、緊急停止按鈕等，以防止意外傷害。四、判斷題(共5題)20.食品機(jī)械的潤(rùn)滑油脂可以隨意更換，不需要考慮其粘度和工作溫度。()A.正確B.錯(cuò)誤21.食品機(jī)械的電氣系統(tǒng)維護(hù)可以由非專業(yè)人員操作。()A.正確B.錯(cuò)誤22.食品機(jī)械的清潔工作可以僅使用清水進(jìn)行。()A.正確B.錯(cuò)誤23.食品機(jī)械的維護(hù)保養(yǎng)記錄不需要保存。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品機(jī)械的操作人員可以穿著普通工作服進(jìn)行操作。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.問(wèn)：食品機(jī)械的潤(rùn)滑系統(tǒng)有哪些主要部件？26.問(wèn)：食品機(jī)械的電氣系統(tǒng)故障排查通常遵循哪些步驟？27.問(wèn)：食品機(jī)械的清潔工作有哪些注意事項(xiàng)？28.問(wèn)：食品機(jī)械的維護(hù)保養(yǎng)有哪些周期性工作？29.問(wèn)：食品機(jī)械操作人員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)？

《食品機(jī)械使用與維護(hù)》試題庫(kù)(上交版)一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】潤(rùn)滑系統(tǒng)的主要作用是減少機(jī)械部件之間的摩擦，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。2.【答案】C【解析】真空包裝機(jī)在食品包裝過(guò)程中不直接接觸食品原料，因此不需要像其他食品機(jī)械那樣定期清潔和維護(hù)。3.【答案】D【解析】食品機(jī)械的安全防護(hù)裝置包括斷電保護(hù)、過(guò)載保護(hù)、超溫保護(hù)等多種，以確保操作人員的安全。4.【答案】D【解析】維護(hù)保養(yǎng)通常包括定期檢查、清潔設(shè)備和更換易損件等，但不包括修改設(shè)備參數(shù)。5.【答案】C【解析】使用非標(biāo)準(zhǔn)工具進(jìn)行維護(hù)可能會(huì)損壞設(shè)備或造成安全事故，因此是不正確的。6.【答案】D【解析】電氣系統(tǒng)維護(hù)需要檢查線路老化、電氣元件損壞以及接地是否良好，確保電氣安全。7.【答案】C【解析】熱風(fēng)爐能夠連續(xù)不斷地產(chǎn)生熱風(fēng)，適用于連續(xù)式生產(chǎn)。8.【答案】C【解析】食品級(jí)潤(rùn)滑劑適用于食品機(jī)械，可以防止油脂污染食品。9.【答案】D【解析】傳動(dòng)帶的維護(hù)需要定期檢查裂紋、調(diào)整張緊度，并避免在高溫下使用，以確保傳動(dòng)效率。二、多選題(共5題)10.【答案】ABCDE【解析】食品機(jī)械的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)包括清潔設(shè)備、檢查潤(rùn)滑系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)、更換易損件以及檢查安全防護(hù)裝置等，以確保設(shè)備正常運(yùn)行和操作人員安全。11.【答案】ABCDE【解析】潤(rùn)滑油脂的粘度、清潔度、潤(rùn)滑系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、機(jī)械的運(yùn)行速度以及環(huán)境溫度等因素都會(huì)影響食品機(jī)械的潤(rùn)滑效果。12.【答案】ABCDE【解析】電氣系統(tǒng)維護(hù)需要注意線路老化、電氣元件損壞、接地不良、電壓波動(dòng)以及防護(hù)接地等問(wèn)題，以確保電氣系統(tǒng)的安全穩(wěn)定運(yùn)行。13.【答案】ABCDE【解析】食品機(jī)械的日常檢查應(yīng)包括設(shè)備外觀、運(yùn)行聲音、溫度、潤(rùn)滑油以及安全裝置的檢查，以確保設(shè)備正常運(yùn)行。14.【答案】ABCD【解析】食品機(jī)械操作人員應(yīng)遵守的安全規(guī)則包括穿著適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服、熟悉操作規(guī)程、定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)和遵守衛(wèi)生規(guī)范，不應(yīng)使用非標(biāo)準(zhǔn)工具。三、填空題(共5題)15.【答案】設(shè)備材料的相容性以及其在工作溫度下的穩(wěn)定性【解析】潤(rùn)滑油脂與設(shè)備材料的相容性可以防止材料老化，而潤(rùn)滑油脂在高溫下的穩(wěn)定性則保證了潤(rùn)滑效果，避免潤(rùn)滑失效。16.【答案】電線老化、接頭松動(dòng)等問(wèn)題【解析】電線老化可能導(dǎo)致短路，接頭松動(dòng)可能造成漏電，這些安全隱患如果不及時(shí)處理，可能會(huì)引發(fā)火災(zāi)或電擊事故。17.【答案】強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等腐蝕性物質(zhì)【解析】腐蝕性物質(zhì)會(huì)對(duì)金屬等材料造成腐蝕，影響設(shè)備的使用壽命，同時(shí)也可能污染食品。18.【答案】設(shè)備名稱、檢查時(shí)間、檢查結(jié)果、維護(hù)措施等信息【解析】完整的維護(hù)保養(yǎng)記錄有助于追蹤設(shè)備的使用狀況和維護(hù)歷史，對(duì)設(shè)備的長(zhǎng)期運(yùn)行和故障排查具有重要意義。19.【答案】防護(hù)罩、緊急停止按鈕等【解析】安全防護(hù)裝置是防止操作人員受到機(jī)械傷害的重要措施，確保其完好無(wú)損是保障操作安全的基本要求。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯(cuò)誤【解析】潤(rùn)滑油脂的粘度和工作溫度是選擇潤(rùn)滑油脂時(shí)的重要參數(shù)，它們直接影響潤(rùn)滑效果和機(jī)械的使用壽命。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】電氣系統(tǒng)維護(hù)需要專業(yè)的知識(shí)和技能，非專業(yè)人員操作可能存在安全隱患，應(yīng)該由專業(yè)人員進(jìn)行。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品機(jī)械的清潔工作需要使用適合的清潔劑，清水可能無(wú)法有效去除油脂和污垢，且可能無(wú)法達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】維護(hù)保養(yǎng)記錄是設(shè)備管理的重要資料，可以追蹤設(shè)備的歷史狀況和維護(hù)情況，對(duì)于設(shè)備管理和故障排查非常重要。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品機(jī)械的操作人員應(yīng)穿著適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服，以防止機(jī)械傷害和確保工作環(huán)境的安全。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】潤(rùn)滑泵、油箱、濾油器、油管、油嘴、冷卻器、油位計(jì)等?！窘馕觥繚?rùn)滑系統(tǒng)的主要部件包括潤(rùn)滑泵負(fù)責(zé)輸送潤(rùn)滑油，油箱存儲(chǔ)潤(rùn)滑油，濾油器過(guò)濾雜質(zhì)，油管連接各個(gè)部件，油嘴將潤(rùn)滑油輸送到需要潤(rùn)滑的部位，冷卻器降低油溫，油位計(jì)監(jiān)測(cè)油量。26.【答案】首先檢查電源，然后檢查線路，接著檢查控制面板，最后檢查電機(jī)和電氣元件?！窘馕觥侩姎庀到y(tǒng)故障排查通常從電源開(kāi)始，逐步檢查線路、控制面板、電機(jī)和電氣元件，以確定故障的具體位置。27.【答案】應(yīng)使用適合的清潔劑，避免使用腐蝕性物質(zhì)；清潔時(shí)需斷電，確保安全；清潔后應(yīng)及時(shí)擦干，防止生銹?！窘馕觥壳鍧崉┑倪x擇應(yīng)考慮對(duì)設(shè)備材料和食品安全的無(wú)害性，斷電操作可以防止觸電事故，及時(shí)擦干可以防止設(shè)備生銹。28.【答案】日常維護(hù)、定期檢查、定期潤(rùn)滑、定期更換易損件、定期清潔?！窘馕觥咳粘＞S護(hù)包括檢查設(shè)