2021年茶藝師考試(初級)模擬測試題(八六)

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.茶藝師在泡茶時，下列哪種水溫最適合沖泡綠茶？()A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃2.下列哪種茶葉屬于烏龍茶？()A.龍井茶B.普洱茶C.武夷巖茶D.碧螺春3.在茶藝表演中，下列哪個步驟不是茶藝師需要完成的？()A.洗茶B.泡茶C.分茶D.倒茶4.下列哪種茶具在品茶時最為重要？()A.茶盤B.茶壺C.茶杯D.茶巾5.茶葉中的茶多酚具有哪些作用？()A.抗氧化，降低血脂B.增強免疫力，抗腫瘤C.促進消化，降低血糖D.以上都是6.以下哪項不是影響茶葉品質的因素？()A.種植地點B.制作工藝C.存儲條件D.茶葉品牌7.在品茶時，以下哪種說法是正確的？()A.茶越香越好喝B.茶湯越濃越好喝C.茶葉越嫩越好喝D.茶葉越新越好喝8.茶藝師在泡茶時，以下哪個步驟不是必須的？()A.燙杯B.洗茶C.注水D.撈葉9.以下哪種茶屬于半發(fā)酵茶？()A.龍井茶B.碧螺春C.武夷巖茶D.黃山毛峰10.在品茶時，以下哪種說法是錯誤的？()A.茶可以提神醒腦B.茶可以助消化C.茶可以降低血壓D.茶可以增加食欲二、多選題(共5題)11.茶藝師在泡茶時，以下哪些步驟屬于茶藝的基本程序？()A.洗茶B.溫杯C.落茶D.沖泡E.倒茶12.茶葉的品種按照發(fā)酵程度可以分為哪幾類？()A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.白茶E.黃茶13.以下哪些因素會影響茶葉的香氣？()A.茶葉品種B.茶樹品種C.制作工藝D.存儲條件E.泡茶水溫14.茶藝表演中，以下哪些動作體現(xiàn)了茶藝師的禮儀和規(guī)范？()A.面帶微笑B.站姿端正C.操作熟練D.言語文明E.儀表整潔15.以下哪些茶葉適合搭配蜂蜜食用？()A.紅茶B.綠茶C.普洱茶D.龍井茶E.普洱熟茶三、填空題(共5題)16.茶葉的加工工藝通常分為殺青、揉捻和干燥三個主要環(huán)節(jié)，其中殺青的目的是為了破壞茶葉中的哪些物質？17.泡茶時，水溫對茶葉的口感有著重要影響，一般來說，泡綠茶的水溫應控制在多少攝氏度左右？18.茶藝表演中的“分茶”環(huán)節(jié)，主要是將茶湯均勻地倒入各個茶杯，這一環(huán)節(jié)體現(xiàn)了茶藝師的哪項技能？19.茶葉的種類繁多，按照發(fā)酵程度可以分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶，以下哪種茶葉屬于半發(fā)酵茶？20.茶具的選擇對泡茶效果有很大影響，以下哪種茶具最適合用來泡普洱茶？四、判斷題(共5題)21.茶葉的殺青過程可以通過蒸汽進行，這樣可以有效保持茶葉的色澤和香氣。()A.正確B.錯誤22.所有茶葉在泡制前都需要進行洗茶這一步驟，以去除茶葉表面的雜質。()A.正確B.錯誤23.茶藝表演中，茶藝師的站立姿勢要求雙腳并攏，身體挺直，這主要是為了展現(xiàn)茶藝師的優(yōu)雅氣質。()A.正確B.錯誤24.烏龍茶是介于綠茶和紅茶之間的一種茶類，它的制作工藝比較復雜。()A.正確B.錯誤25.茶葉的存儲環(huán)境要求干燥、通風、避光，這樣可以有效防止茶葉變質。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述茶葉制作過程中的“揉捻”步驟及其作用。27.茶藝表演中，為什么需要“溫杯”這一環(huán)節(jié)？28.茶葉中的茶多酚具有哪些健康功效？29.為什么說“茶具的選擇對泡茶效果有很大影響”？30.請說明茶藝師在進行茶藝表演時，應該注意哪些禮儀規(guī)范？

2021年茶藝師考試(初級)模擬測試題(八六)一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】綠茶適合用80℃左右的水沖泡，過高溫度會破壞綠茶的香氣和口感。2.【答案】C【解析】武夷巖茶屬于烏龍茶，而龍井茶和碧螺春屬于綠茶，普洱茶屬于黑茶。3.【答案】A【解析】洗茶是茶葉本身的一個步驟，不是茶藝師在表演中完成的。4.【答案】C【解析】茶杯直接接觸茶葉和茶湯，對品茶體驗影響最大。5.【答案】D【解析】茶多酚具有抗氧化、降低血脂、增強免疫力、抗腫瘤、促進消化、降低血糖等多種作用。6.【答案】D【解析】茶葉的品質受種植地點、制作工藝和存儲條件等因素影響，而茶葉品牌本身不直接影響茶葉品質。7.【答案】C【解析】茶葉的口感和品質與茶葉的嫩度有關，但并不是越嫩越好，還需要考慮其他因素。8.【答案】D【解析】撈葉不是泡茶必須的步驟，通常是用來去除茶葉中的雜質。9.【答案】C【解析】武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，而龍井茶和碧螺春屬于綠茶，黃山毛峰屬于黃茶。10.【答案】D【解析】茶雖然有一定的提神、助消化、降低血壓的作用，但并不會增加食欲。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】茶藝的基本程序通常包括洗茶、溫杯、落茶、沖泡和倒茶等步驟。12.【答案】ABCDE【解析】茶葉根據(jù)發(fā)酵程度可以分為綠茶、紅茶、黑茶、白茶和黃茶五類。13.【答案】ABCDE【解析】茶葉的香氣受到茶葉品種、茶樹品種、制作工藝、存儲條件和泡茶水溫等多種因素的影響。14.【答案】ABCDE【解析】在茶藝表演中，茶藝師的禮儀和規(guī)范包括面帶微笑、站姿端正、操作熟練、言語文明和儀表整潔等方面。15.【答案】ACE【解析】紅茶、普洱茶和普洱熟茶由于茶性溫和，適合搭配蜂蜜食用，而綠茶和龍井茶則不太適合。三、填空題(共5題)16.【答案】酶活性【解析】殺青的目的是為了破壞茶葉中的酶活性，防止茶葉氧化，保持茶葉的綠色。17.【答案】80℃【解析】泡綠茶的水溫通常應控制在80℃左右，過高溫度會破壞綠茶的香氣和口感。18.【答案】茶藝技巧【解析】分茶環(huán)節(jié)體現(xiàn)了茶藝師的茶藝技巧，要求茶藝師手法熟練，使茶湯均勻分配。19.【答案】烏龍茶【解析】烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于綠茶和紅茶之間，發(fā)酵程度介于兩者之間。20.【答案】紫砂壺【解析】紫砂壺適合用來泡普洱茶，因為紫砂壺的材質有助于提升普洱茶的香氣和口感。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】殺青是茶葉制作過程中的一個關鍵步驟，通過蒸汽殺青可以有效保持茶葉的色澤和香氣。22.【答案】錯誤【解析】并非所有茶葉都需要洗茶，例如綠茶，通常不需要洗茶，以免影響其色澤和口感。23.【答案】正確【解析】茶藝表演中，茶藝師的站立姿勢要求雙腳并攏，身體挺直，這樣的姿勢有助于展現(xiàn)茶藝師的優(yōu)雅氣質。24.【答案】正確【解析】烏龍茶的制作工藝確實比較復雜，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶。25.【答案】正確【解析】茶葉的存儲確實需要保持干燥、通風、避光，以防止茶葉吸收水分、受潮和光照導致的變質。五、簡答題(共5題)26.【答案】揉捻是茶葉制作過程中的重要步驟，通過揉捻可以使茶葉細胞破裂，釋放出茶汁，使茶葉條索緊結，同時提高茶的色澤和香氣?！窘馕觥咳嗄硎遣枞~制作的關鍵工序之一，它直接影響茶葉的形狀和品質，是茶葉形成獨特風格的重要過程。27.【答案】溫杯是為了預熱茶具，使茶具溫度適宜泡茶，同時也能起到清潔茶具、去除異味的作用。【解析】溫杯不僅能夠預熱茶具，提高茶湯溫度，還能清潔茶具，避免茶具中的異味影響茶湯的口感。28.【答案】茶多酚具有抗氧化、抗炎、降血脂、降血糖、抗腫瘤等多種健康功效?！窘馕觥坎瓒喾邮遣枞~中的主要活性成分，具有多種生物活性，對人體健康具有諸多益處。29.【答案】不同的茶具材質和形狀會影響