小學(xué)食品安全教育課件第一章：食品安全為什么重要？食品安全關(guān)系到我們的健康食品不安全會(huì)讓人生病吃了不干凈或變質(zhì)的食品，會(huì)引起肚子痛、拉肚子、發(fā)燒等癥狀，影響我們的學(xué)習(xí)和生活。嚴(yán)重時(shí)還可能住院治療。健康飲食讓我們快樂(lè)成長(zhǎng)安全、營(yíng)養(yǎng)的食品能夠提供身體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素，幫助我們長(zhǎng)高、長(zhǎng)壯，讓大腦更聰明，每天都充滿(mǎn)活力。食品安全的基本概念什么是食品安全？食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不會(huì)造成任何急性、亞急性或者慢性危害。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是我們吃的食物是干凈的、健康的、不會(huì)讓我們生病的。食品安全包括哪些方面？食品的原材料要安全衛(wèi)生生產(chǎn)和加工過(guò)程要符合標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)境要合適銷(xiāo)售場(chǎng)所要干凈整潔真實(shí)案例：小明吃了變質(zhì)食品的故事1放學(xué)后買(mǎi)零食小明在學(xué)校門(mén)口的小攤上買(mǎi)了一包看起來(lái)很好吃的辣條，沒(méi)有注意包裝上的日期。2吃完后感到不適回家后小明吃掉了整包辣條，不久就感到肚子疼痛難忍，還開(kāi)始惡心嘔吐。3去醫(yī)院檢查治療媽媽緊急帶小明去醫(yī)院，醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)是食物中毒，原來(lái)那包辣條早就過(guò)期了。4住院治療缺課小明住院三天，不僅身體難受，還錯(cuò)過(guò)了重要的期中考試，這讓他非常后悔。第二章我們面臨的食品安全問(wèn)題在日常生活中，我們身邊存在著各種各樣的食品安全隱患。認(rèn)識(shí)這些問(wèn)題，才能更好地保護(hù)自己。常見(jiàn)食品安全隱患1農(nóng)藥殘留蔬菜和水果在種植過(guò)程中使用的農(nóng)藥如果沒(méi)有清洗干凈，殘留的農(nóng)藥會(huì)進(jìn)入我們的身體，長(zhǎng)期累積會(huì)影響健康，導(dǎo)致頭暈、惡心等癥狀。2過(guò)期食品超過(guò)保質(zhì)期的食品會(huì)滋生細(xì)菌和霉菌,產(chǎn)生有害物質(zhì)。吃了過(guò)期食品可能引起腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等食物中毒癥狀,嚴(yán)重時(shí)需要住院治療。3不潔飲食環(huán)境路邊攤、不衛(wèi)生的餐館、臟亂的廚房都可能讓食品受到污染。蒼蠅、灰塵、不干凈的餐具都會(huì)把細(xì)菌和病毒傳播到食物上,危害我們的健康。三無(wú)食品的危害什么是"三無(wú)食品"?"三無(wú)食品"是指沒(méi)有生產(chǎn)廠(chǎng)家、沒(méi)有生產(chǎn)日期、沒(méi)有保質(zhì)期的食品。這些食品通常是小作坊非法生產(chǎn)的,包裝簡(jiǎn)陋,質(zhì)量無(wú)法保證。常見(jiàn)的三無(wú)食品包括:學(xué)校門(mén)口的廉價(jià)零食包裝破損的小食品來(lái)路不明的糖果餅干流動(dòng)攤販的"三無(wú)"飲料為什么不能吃"三無(wú)食品"?衛(wèi)生條件差生產(chǎn)環(huán)境臟亂,容易混入細(xì)菌、灰塵等有害物質(zhì)添加劑超標(biāo)為了好吃好看,違規(guī)添加色素、香精等化學(xué)物質(zhì)原料不合格使用過(guò)期、變質(zhì)或劣質(zhì)原料,成本低但危害大無(wú)法追責(zé)出了問(wèn)題找不到廠(chǎng)家,權(quán)益無(wú)法得到保障食品添加劑與過(guò)量攝入的風(fēng)險(xiǎn)合理使用添加劑食品添加劑本身并不可怕,它們能夠改善食品的色香味、延長(zhǎng)保質(zhì)期。國(guó)家允許使用的食品添加劑在規(guī)定用量?jī)?nèi)是安全的,比如食鹽、醬油中的防腐劑,飲料中的檸檬酸等。正規(guī)廠(chǎng)家會(huì)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加,保證食品安全。過(guò)量添加劑的危害但如果添加劑用量超標(biāo)或使用違禁添加劑,就會(huì)對(duì)健康造成嚴(yán)重危害。彩色糖果中的人工色素過(guò)多會(huì)影響注意力,辣條中的香精超標(biāo)會(huì)損害肝臟,碳酸飲料中的防腐劑過(guò)量會(huì)影響鈣吸收。長(zhǎng)期食用這類(lèi)食品,可能導(dǎo)致過(guò)敏、發(fā)育不良,甚至引發(fā)疾病。小貼士：少吃顏色過(guò)于鮮艷、味道特別濃郁的零食,多選擇天然、新鮮的食物!第三章如何識(shí)別安全食品?學(xué)會(huì)識(shí)別安全食品是保護(hù)自己的重要技能。掌握這些方法,我們就能成為食品安全小專(zhuān)家!看包裝和標(biāo)簽生產(chǎn)日期食品生產(chǎn)出來(lái)的具體日期,通常印在包裝上。日期越近,食品越新鮮。一定要仔細(xì)查看,不要購(gòu)買(mǎi)日期模糊或被涂改的產(chǎn)品。保質(zhì)期食品能夠安全食用的期限。過(guò)了保質(zhì)期,食品可能變質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)流失或產(chǎn)生有害物質(zhì)。計(jì)算方法:生產(chǎn)日期+保質(zhì)期=到期日期。安全標(biāo)志如QS標(biāo)志(質(zhì)量安全)、綠色食品標(biāo)志、有機(jī)食品標(biāo)志等。這些標(biāo)志表示食品經(jīng)過(guò)權(quán)威部門(mén)檢驗(yàn),質(zhì)量有保障。認(rèn)證信息正規(guī)食品包裝上會(huì)有生產(chǎn)廠(chǎng)家名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表等完整信息。信息越詳細(xì),產(chǎn)品越可靠。購(gòu)買(mǎi)食品的小技巧選擇正規(guī)商店在超市、商場(chǎng)等正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)食品,這些地方進(jìn)貨渠道正規(guī),食品質(zhì)量有保障。檢查包裝完整不買(mǎi)無(wú)包裝或包裝破損、漏氣、漲袋的食品,這些可能已經(jīng)被污染或變質(zhì)。仔細(xì)查看標(biāo)簽認(rèn)真閱讀生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表,選擇日期新鮮、成分簡(jiǎn)單的產(chǎn)品。遠(yuǎn)離可疑食品不買(mǎi)來(lái)源不明的零食,不買(mǎi)顏色異常、氣味怪異的食品,不在流動(dòng)攤販處購(gòu)買(mǎi)。好習(xí)慣清單?和家長(zhǎng)一起購(gòu)物,學(xué)習(xí)選購(gòu)技巧?養(yǎng)成查看標(biāo)簽的習(xí)慣?不貪便宜購(gòu)買(mǎi)廉價(jià)劣質(zhì)食品?保存購(gòu)物小票,方便維權(quán)第四章良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,是預(yù)防疾病、保證健康的關(guān)鍵。這些習(xí)慣要從小培養(yǎng),堅(jiān)持每一天!飯前便后要洗手正確洗手步驟01濕潤(rùn)雙手用流動(dòng)的清水沖濕雙手02涂抹洗手液取適量洗手液或肥皂03充分揉搓手心、手背、指縫、指尖都要洗到04仔細(xì)沖洗用清水徹底沖洗干凈05擦干雙手用干凈的毛巾或紙巾擦干重要提醒:整個(gè)洗手過(guò)程至少需要20秒,大約唱兩遍生日歌的時(shí)間!洗手的重要性我們的雙手每天接觸各種物品,會(huì)沾染大量看不見(jiàn)的細(xì)菌和病毒。如果不洗手就吃東西,這些病菌就會(huì)通過(guò)口腔進(jìn)入身體,引起疾病。80%疾病傳播由不潔雙手引起50%細(xì)菌減少正確洗手可減少"洗手是最簡(jiǎn)單、最有效、最經(jīng)濟(jì)的預(yù)防疾病方法。"—世界衛(wèi)生組織不吃隔夜飯和變質(zhì)食品隔夜飯的風(fēng)險(xiǎn)食物在室溫下放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),細(xì)菌會(huì)大量繁殖。隔夜飯菜即使放在冰箱里,也可能滋生細(xì)菌,產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。特別是綠葉蔬菜、海鮮、涼拌菜等,更容易變質(zhì),最好不要隔夜食用。如果必須吃剩飯,一定要充分加熱,但加熱也不能完全消除所有細(xì)菌毒素。變質(zhì)食品的識(shí)別方法學(xué)會(huì)用"看、聞、摸"三步法識(shí)別變質(zhì)食品:看外觀(guān):顏色發(fā)生變化,出現(xiàn)霉斑、變色、發(fā)黏現(xiàn)象聞氣味:有酸味、臭味、霉味等異常氣味摸質(zhì)地:質(zhì)地變軟、發(fā)黏、有黏液,或者變硬、干裂發(fā)現(xiàn)食物有任何異常,都不要冒險(xiǎn)食用,寧可浪費(fèi)也不要傷害健康。第五章食品安全與我們的生活食品安全不僅是知識(shí),更要融入我們的日常生活。健康飲食,從每一餐開(kāi)始!健康飲食小貼士多吃蔬菜水果每天至少吃5種不同顏色的蔬菜水果,它們富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,能增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。建議每天吃300-500克蔬菜,200-350克水果。適量主食搭配米飯、面條、饅頭等主食提供能量,但要注意粗細(xì)搭配。適當(dāng)吃些全麥面包、糙米、玉米等粗糧,營(yíng)養(yǎng)更均衡,還能預(yù)防肥胖。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)魚(yú)、肉、蛋、奶、豆制品含有豐富蛋白質(zhì),是身體的"建筑材料"。每天喝一杯牛奶或酸奶,吃一個(gè)雞蛋,適量吃些瘦肉和豆制品。少吃油炸高糖食品炸雞、薯?xiàng)l、漢堡等油炸食品,蛋糕、糖果、碳酸飲料等高糖食品,雖然好吃但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,還容易導(dǎo)致肥胖、蛀牙等問(wèn)題。要控制攝入量,偶爾吃一次即可。每日飲水小目標(biāo):小學(xué)生每天應(yīng)該喝6-8杯水(約1200-1500毫升),最好選擇白開(kāi)水,少喝飲料。學(xué)校和家庭如何保障食品安全學(xué)校食堂的安全管理嚴(yán)格把關(guān)食材學(xué)校食堂從正規(guī)渠道采購(gòu)食材,每天檢查食材新鮮度,確保質(zhì)量安全。規(guī)范操作流程廚師持證上崗,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范,生熟分開(kāi),食品充分加熱。定期衛(wèi)生檢查食堂環(huán)境定期清潔消毒,餐具高溫消毒,接受衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)督檢查。留樣備查制度每餐食品留樣48小時(shí),一旦出現(xiàn)問(wèn)題可以追溯原因。家庭飲食衛(wèi)生注意事項(xiàng)采購(gòu)環(huán)節(jié)在正規(guī)超市或市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食材,選擇新鮮食品,查看日期和質(zhì)量。儲(chǔ)存環(huán)節(jié)食材分類(lèi)存放,冰箱定期清理,生熟食品分開(kāi),防止交叉污染。烹飪環(huán)節(jié)廚房保持清潔,菜板刀具生熟分開(kāi),食物燒熟煮透后再吃。用餐環(huán)節(jié)餐具清潔消毒,養(yǎng)成良好用餐習(xí)慣,剩菜剩飯妥善處理。第六章遇到食品安全問(wèn)題怎么辦?當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí),要勇敢地說(shuō)出來(lái),保護(hù)自己也保護(hù)他人!發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品的處理方法立即停止食用一旦發(fā)現(xiàn)食品有異常氣味、顏色、味道,或者包裝破損、過(guò)期,要立即停止食用,不要抱有僥幸心理。告訴老師和家長(zhǎng)第一時(shí)間告訴老師、家長(zhǎng)或其他成年人,讓他們幫助處理。如果已經(jīng)吃了問(wèn)題食品感到不舒服,要及時(shí)就醫(yī)。保留證據(jù)保存問(wèn)題食品的包裝、剩余食品、購(gòu)物小票等,這些都是重要證據(jù),有助于追查問(wèn)題來(lái)源和維護(hù)權(quán)益。提醒身邊同學(xué)如果是學(xué)?；蛏痰晔圪u(mài)的問(wèn)題食品,要提醒同學(xué)們不要購(gòu)買(mǎi),防止更多人受害。團(tuán)結(jié)互助,共同維護(hù)食品安全。溫馨提示:發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告,不要害怕,成年人會(huì)幫助你妥善處理。你的勇敢可能挽救很多人的健康!食品安全舉報(bào)渠道介紹撥打舉報(bào)電話(huà)12315-消費(fèi)者投訴舉報(bào)熱線(xiàn)12331-食品藥品投訴舉報(bào)熱線(xiàn)撥打這些號(hào)碼,告訴工作人員發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,他們會(huì)認(rèn)真調(diào)查處理。向?qū)W校報(bào)告如果問(wèn)題發(fā)生在學(xué)校食堂或?qū)W校周邊商店,可以向班主任、校長(zhǎng)或?qū)W校食品安全管理員報(bào)告,學(xué)校會(huì)采取措施解決。請(qǐng)家長(zhǎng)協(xié)助讓家長(zhǎng)幫忙通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站或手機(jī)APP進(jìn)行舉報(bào),成年人更了解舉報(bào)流程,能更有效地維護(hù)權(quán)益。保護(hù)自己和他人健康舉報(bào)問(wèn)題食品不僅是保護(hù)自己,更是履行社會(huì)責(zé)任,幫助相關(guān)部門(mén)凈化食品市場(chǎng),讓所有人都能吃得更安全、更放心。每一個(gè)舉報(bào)都很重要,都可能促使商家改進(jìn),防止更多人受到傷害。讓我們一起行動(dòng)起來(lái),做食品安全的小衛(wèi)士!互動(dòng)環(huán)節(jié):食品安全小知識(shí)問(wèn)答問(wèn)題1什么是"三無(wú)食品"?為什么不能購(gòu)買(mǎi)?問(wèn)題2購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)該重點(diǎn)查看哪些信息?問(wèn)題3正確的洗手步驟有哪幾步?問(wèn)題4如何判斷食品是否變質(zhì)?通過(guò)小游戲鞏固知識(shí)讓我們用有趣的方式復(fù)習(xí)今天學(xué)到的知識(shí)!回答正確的同學(xué)可以獲得"食品安全小專(zhuān)家"獎(jiǎng)狀,還有小禮品哦!游戲規(guī)則:舉手搶答,答對(duì)得分可以小組討論后回答鼓勵(lì)大家積極參與獎(jiǎng)勵(lì)積極參與的小朋友10知識(shí)問(wèn)答題測(cè)試學(xué)習(xí)成果3食品辨別游戲?qū)嵺`識(shí)別能力100%參與度全班共同進(jìn)步總結(jié):食品安全從我做起選擇安全食品學(xué)會(huì)看標(biāo)簽,選購(gòu)正規(guī)產(chǎn)品保持個(gè)人衛(wèi)生飯前便后勤洗手健康飲食習(xí)慣多吃蔬果,少吃垃圾食品增強(qiáng)防范意識(shí)遠(yuǎn)離三無(wú)食品和變質(zhì)食物勇于監(jiān)督舉報(bào)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告關(guān)愛(ài)自己他人傳播食品安全知識(shí)做食品安全小衛(wèi)士食品安全不是一個(gè)人的事,而是我們每個(gè)人的責(zé)任。