第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)鐵路行業(yè)食宿管理，保障鐵路職工和旅客的飲食安全、住宿舒適，提高鐵路服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合鐵路行業(yè)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于鐵路行業(yè)內(nèi)的食堂、宿舍、招待所等食宿場(chǎng)所，以及鐵路職工和旅客的食宿服務(wù)。第三條鐵路行業(yè)食宿管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）以人為本，服務(wù)至上；（三）依法管理，規(guī)范經(jīng)營(yíng)；（四）持續(xù)改進(jìn)，追求卓越。第二章食堂管理第四條食堂應(yīng)具備合法的經(jīng)營(yíng)許可證，嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。第五條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括原料采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷售服務(wù)等環(huán)節(jié)。第六條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品原料采購(gòu)管理，確保原料來源合法、質(zhì)量合格。（一）采購(gòu)原料應(yīng)從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的供應(yīng)商處采購(gòu)；（二）采購(gòu)原料應(yīng)查驗(yàn)供應(yīng)商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明等；（三）采購(gòu)原料應(yīng)實(shí)行索證索票制度，確保原料可追溯。第七條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品加工制作管理，確保食品衛(wèi)生、安全。（一）食品加工制作人員應(yīng)持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查；（二）食品加工制作場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒；（三）食品加工制作過程應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行。第八條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品儲(chǔ)存運(yùn)輸管理，確保食品品質(zhì)。（一）食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲；（二）食品運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止食品污染；（三）食品運(yùn)輸過程中應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，防止食品變質(zhì)。第九條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品銷售服務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。（一）食品銷售應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，價(jià)格合理；（二）食品銷售服務(wù)人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)；（三）食品銷售場(chǎng)所應(yīng)保持整潔，提供舒適的就餐環(huán)境。第三章宿舍管理第十條宿舍應(yīng)具備合法的經(jīng)營(yíng)許可證，嚴(yán)格按照國(guó)家住宿業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。第十一條宿舍應(yīng)建立健全住宿管理制度，包括入住登記、衛(wèi)生清潔、安全保衛(wèi)等環(huán)節(jié)。第十二條宿舍應(yīng)加強(qiáng)入住登記管理，確保旅客信息真實(shí)、準(zhǔn)確。（一）旅客入住時(shí)，應(yīng)如實(shí)登記旅客姓名、身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式等基本信息；（二）旅客退房時(shí)，應(yīng)核實(shí)旅客身份，確保旅客信息安全。第十三條宿舍應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生清潔管理，確保住宿環(huán)境整潔、舒適。（一）宿舍應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，保持地面、墻面、床鋪等清潔；（二）公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置垃圾桶，及時(shí)清理垃圾；（三）宿舍內(nèi)應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手間、淋浴間等。第十四條宿舍應(yīng)加強(qiáng)安全保衛(wèi)管理，確保旅客人身和財(cái)產(chǎn)安全。（一）宿舍應(yīng)設(shè)置安全監(jiān)控設(shè)施，加強(qiáng)夜間巡邏；（二）宿舍應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件；（三）宿舍應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查，消除安全隱患。第四章招待所管理第十五條招待所應(yīng)具備合法的經(jīng)營(yíng)許可證，嚴(yán)格按照國(guó)家住宿業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。第十六條招待所應(yīng)建立健全招待所管理制度，包括客房預(yù)訂、入住登記、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)。第十七條招待所應(yīng)加強(qiáng)客房預(yù)訂管理，確?？头抠Y源合理分配。（一）客房預(yù)訂應(yīng)實(shí)行實(shí)名制，確保預(yù)訂信息真實(shí)、準(zhǔn)確；（二）客房預(yù)訂應(yīng)提前告知旅客客房?jī)r(jià)格、入住時(shí)間、退房時(shí)間等；（三）客房預(yù)訂應(yīng)提供多種預(yù)訂方式，方便旅客選擇。第十八條招待所應(yīng)加強(qiáng)客房服務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。（一）客房服務(wù)員應(yīng)具備良好的服務(wù)意識(shí)，熱情待客；（二）客房服務(wù)員應(yīng)定期進(jìn)行客房清潔、消毒，保持客房整潔；（三）客房服務(wù)員應(yīng)及時(shí)處理旅客的投訴和建議。第十九條招待所應(yīng)加強(qiáng)餐飲服務(wù)管理，確保餐飲安全、衛(wèi)生。（一）餐飲服務(wù)人員應(yīng)持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查；（二）餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒；（三）餐飲服務(wù)過程應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行。第五章監(jiān)督檢查第二十條鐵路行業(yè)食宿管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食宿場(chǎng)所的監(jiān)督檢查，確保本制度的有效實(shí)施。第二十一條食宿場(chǎng)所應(yīng)積極配合監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料。第二十二條對(duì)違反本制度的食宿場(chǎng)所，鐵路行業(yè)食宿管理部門應(yīng)根據(jù)情節(jié)輕重，依法予以處罰。第六章附則第二十三條本制度由鐵路行業(yè)食宿管理部門負(fù)責(zé)解釋。第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度為示例性文本，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)鐵路行業(yè)食宿管理，保障鐵路職工和旅客的飲食安全、住宿舒適，提高鐵路服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合鐵路行業(yè)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于全國(guó)鐵路行業(yè)各級(jí)單位、各部門及所屬食宿場(chǎng)所。第三條鐵路食宿管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）以人為本，服務(wù)至上；（三）科學(xué)管理，持續(xù)改進(jìn)；（四）依法行政，公開透明。第二章食品安全第四條鐵路食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)取得合法的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照國(guó)家食品安全法律法規(guī)的要求，建立健全食品安全管理制度。第五條食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食品來源可靠、質(zhì)量合格。第六條食品儲(chǔ)存應(yīng)按照食品分類、分儲(chǔ)原則，確保食品新鮮、衛(wèi)生。第七條食品加工操作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，防止交叉污染。第八條食品從業(yè)人員應(yīng)持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。第九條食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。第十條食品價(jià)格應(yīng)公開透明，不得擅自提高。第十一條食品安全管理人員應(yīng)定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第三章住宿管理第十二條鐵路住宿場(chǎng)所應(yīng)具備合法的住宿經(jīng)營(yíng)許可證，并按照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)的要求，建立健全住宿管理制度。第十三條住宿場(chǎng)所應(yīng)提供舒適的住宿環(huán)境，保證住宿設(shè)施齊全、衛(wèi)生。第十四條住宿場(chǎng)所應(yīng)按照國(guó)家消防安全規(guī)定，配備必要的消防設(shè)施，并定期進(jìn)行消防安全檢查。第十五條住宿場(chǎng)所應(yīng)定期對(duì)客房進(jìn)行清潔消毒，確?？头啃l(wèi)生。第十六條住宿場(chǎng)所應(yīng)提供安全、便捷的客房服務(wù)，滿足旅客需求。第十七條住宿場(chǎng)所應(yīng)建立健全旅客信息管理制度，確保旅客信息安全。第十八條住宿場(chǎng)所應(yīng)合理定價(jià)，公開收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。第十九條住宿場(chǎng)所應(yīng)設(shè)立旅客意見箱，及時(shí)收集旅客意見，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。第四章食宿人員管理第二十條食宿人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)，通過崗前培訓(xùn)，提高服務(wù)能力。第二十一條食宿人員應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)，遵守鐵路行業(yè)規(guī)章制度，服從管理。第二十二條食宿人員應(yīng)定期參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平。第二十三條食宿人員應(yīng)文明服務(wù)，禮貌待人，尊重旅客權(quán)益。第二十四條食宿人員應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)，樹立良好的行業(yè)形象。第五章檢查與考核第二十五條鐵路行業(yè)管理部門應(yīng)定期對(duì)食宿管理進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第二十六條檢查內(nèi)容包括：（一）食品安全管理制度落實(shí)情況；（二）住宿場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備維護(hù)情況；（三）食宿人員服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量；（四）旅客滿意度調(diào)查。第二十七條對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)責(zé)令相關(guān)單位限期整改，并跟蹤整改效果。第二十八條對(duì)食宿管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第六章法律責(zé)任第二十九條違反本制度，造成嚴(yán)重后果的，依法承擔(dān)法律責(zé)任。第三十條食宿管理人員玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第七章附則第三十一條本制度由鐵路行業(yè)管理部門負(fù)責(zé)解釋。第三十二條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度為示例性質(zhì)，具體內(nèi)容需根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)鐵路行業(yè)食宿管理，保障鐵路職工和旅客的飲食、住宿安全，提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合鐵路行業(yè)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于鐵路行業(yè)各級(jí)單位，包括鐵路局、客運(yùn)段、站段、動(dòng)車段、車輛段等。第三條鐵路行業(yè)食宿管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）以人為本，服務(wù)至上；（三）規(guī)范管理，持續(xù)改進(jìn)；（四）分工負(fù)責(zé)，協(xié)同配合。第二章食宿安全管理第四條食宿安全管理責(zé)任（一）鐵路局負(fù)責(zé)全路食宿安全管理工作，制定食宿安全管理制度，組織實(shí)施監(jiān)督檢查；（二）客運(yùn)段、站段、動(dòng)車段、車輛段等各級(jí)單位負(fù)責(zé)本單位的食宿安全管理工作，落實(shí)食宿安全責(zé)任制；（三）各級(jí)單位應(yīng)設(shè)立食宿安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職或兼職管理人員，負(fù)責(zé)日常食宿安全管理工作。第五條食宿設(shè)施設(shè)備管理（一）各級(jí)單位應(yīng)定期對(duì)食宿設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備安全、衛(wèi)生、完好；（二）對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時(shí)整改，確保不發(fā)生安全事故；（三）對(duì)食宿設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新改造時(shí)，應(yīng)選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，并確保安裝、調(diào)試合格。第六條食材采購(gòu)與儲(chǔ)存管理（一）食材采購(gòu)應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)、新鮮、安全的原料，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用變質(zhì)、過期、有毒有害的食材；（二）食材儲(chǔ)存應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲，定期檢查，確保食材質(zhì)量；（三）對(duì)食材進(jìn)行檢驗(yàn)，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第七條食品加工與制作管理（一）食品加工操作人員應(yīng)持證上崗，定期進(jìn)行健康檢查；（二）食品加工操作應(yīng)按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行，確保食品衛(wèi)生；（三）食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。第八條食品留樣與檢驗(yàn)管理（一）食品加工單位應(yīng)設(shè)立食品留樣制度，對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)；（二）對(duì)留樣食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品安全；（三）對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品，應(yīng)立即停止供應(yīng)，并查明原因，采取措施予以處理。第三章住宿安全管理第九條住宿安全管理責(zé)任（一）各級(jí)單位應(yīng)負(fù)責(zé)本單位的住宿安全管理工作，落實(shí)住宿安全責(zé)任制；（二）各級(jí)單位應(yīng)設(shè)立住宿安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職或兼職管理人員，負(fù)責(zé)日常住宿安全管理工作。第十條住宿設(shè)施設(shè)備管理（一）住宿設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備安全、衛(wèi)生、完好；（二）對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時(shí)整改，確保不發(fā)生安全事故；（三）對(duì)住宿設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新改造時(shí)，應(yīng)選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，并確保安裝、調(diào)試合格。第十一條住宿環(huán)境管理（一）住宿環(huán)境應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒；（二）住宿區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，提醒旅客注意安全；（三）住宿區(qū)域應(yīng)配備必要的安全設(shè)施，如消防器材、緊急疏散通道等。第四章服務(wù)質(zhì)量管理第十二條食宿服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食品應(yīng)色、香、味、形俱佳，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（二）住宿環(huán)境應(yīng)舒適、衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備齊全；（三）服務(wù)態(tài)度應(yīng)熱情、周到，滿足旅客需求。第十三條食宿服務(wù)質(zhì)量考核（一）各級(jí)單位應(yīng)定期對(duì)食宿服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括食品安全、住宿環(huán)境、服務(wù)態(tài)度等；（二）考核結(jié)果應(yīng)作為對(duì)各級(jí)單位及個(gè)人獎(jiǎng)懲的依據(jù)。第五章培訓(xùn)與教育第十四條食宿安全教育培訓(xùn)（一）各級(jí)單位應(yīng)定期對(duì)食宿安全管理人員進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，提高其安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平；（二）對(duì)食品加工操作人員、住宿服務(wù)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，確保其具備相應(yīng)的業(yè)務(wù)技能。第十五條宣傳與教育（一）各級(jí)單位應(yīng)加強(qiáng)食宿安全宣傳，提高旅客和職工的安全意識(shí)；（二）通過多種形式，宣傳食宿安全知識(shí)，普及食宿安全常識(shí)。第六章監(jiān)