ACA自動面包機(jī)操作食譜與維護(hù)手冊一、操作指南（一）準(zhǔn)備工作制作前需確保食材新鮮（尤其是酵母，建議用溫水激活測試活性），并準(zhǔn)備廚房秤、刮刀、隔熱手套等工具。檢查面包機(jī)內(nèi)桶、攪拌刀是否安裝牢固，無松動或變形。（二）基礎(chǔ)操作流程1.食材投放：按“液體（水/牛奶）→糖/鹽→面粉→酵母”的順序放入內(nèi)桶（酵母避免直接接觸鹽，防止活性受抑），油脂（黃油/植物油）可在揉面后期加入（或遵循食譜要求）。2.菜單選擇：接通電源后，按“菜單”鍵選擇對應(yīng)程序（如“基礎(chǔ)面包”“全麥面包”“果醬”等），部分型號支持自定義揉面、發(fā)酵、烘烤時長。3.參數(shù)調(diào)整：根據(jù)需求設(shè)置面包重量（500g/750g/1000g）、燒色（淺/中/深），不同重量對應(yīng)烘烤時間略有差異，需注意匹配。4.啟動與監(jiān)控：按下“啟動”鍵后，揉面階段可觀察面團(tuán)狀態(tài)（太干補(bǔ)少量水，太濕補(bǔ)少量面粉，需謹(jǐn)慎操作）；發(fā)酵階段可短暫開蓋檢查，面團(tuán)應(yīng)膨脹至2-3倍體積；烘烤結(jié)束后燜5分鐘再取出，避免面包塌陷。（三）特殊功能使用預(yù)約功能：提前備好食材，設(shè)置預(yù)約時長（如早晨食用，可前一晚操作），注意酵母需新鮮，避免長時間預(yù)約導(dǎo)致發(fā)酵過度。自定義程序：進(jìn)階用戶可自行設(shè)置揉面（5-20分鐘）、發(fā)酵（1-2次，30-120分鐘/次）、烘烤（10-40分鐘）參數(shù)，適配歐包、披薩底等特殊面團(tuán)制作。二、經(jīng)典食譜推薦（一）基礎(chǔ)白面包（500g分量）食材：高筋面粉250g、水140ml、細(xì)砂糖20g、鹽3g、干酵母3g、軟化黃油20g。操作：1.按順序投放食材，選擇“基礎(chǔ)面包”程序，重量設(shè)為500g、燒色設(shè)為“中”。2.揉面10分鐘后（或程序提示時）加入黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出薄膜（擴(kuò)展階段）。3.程序結(jié)束后燜5分鐘，取出放涼后切片，口感松軟有韌性。（二）全麥核桃面包（750g分量）食材：高筋面粉180g、全麥粉70g、水160ml、紅糖25g、鹽3g、干酵母3g、烤香核桃碎50g、橄欖油15g。操作：1.投放液體、糖、鹽、混合面粉、酵母，選擇“全麥面包”程序，重量設(shè)為750g、燒色設(shè)為“淺”。2.揉面5分鐘后加入橄欖油，15分鐘時（或程序“加料”提示時）放入核桃碎。3.程序結(jié)束后放涼，外皮會逐漸變軟，口感更具嚼勁。（三）自制酸奶（發(fā)酵功能）食材：純牛奶500ml、酸奶菌粉1g（或市售無糖酸奶50ml）、糖10g（可選）。操作：1.內(nèi)桶用開水消毒后，倒入牛奶、糖（可選）、菌粉，攪拌均勻。2.選擇“酸奶”程序，時長設(shè)為8-10小時（依菌粉說明調(diào)整），結(jié)束后冷藏鈍化，口感更稠。（四）草莓果醬（果醬功能）食材：去蒂草莓500g、細(xì)砂糖150g、檸檬汁15ml。操作：1.草莓切小塊，與糖、檸檬汁混合，靜置1小時出汁。2.倒入內(nèi)桶，選擇“果醬”程序，中途用刮刀攪拌防糊底，結(jié)束后趁熱裝瓶（消毒玻璃瓶），倒扣冷卻后冷藏。三、維護(hù)與保養(yǎng)（一）日常清潔內(nèi)桶與攪拌刀：使用后冷卻，逆時針卸下攪拌刀，用溫水+洗潔精清洗（避免鋼絲球刮傷不粘涂層），擦干后安裝。外殼與面板：用微濕軟布擦拭，頑固污漬用中性清潔劑，擦干后通電。蒸汽口/排氣孔：定期清理殘留果醬、面粉，用牙簽疏通排氣孔，確保散熱正常。（二）長期保養(yǎng)防潮存放：長期閑置時，清潔后擦干，放入防塵罩或原包裝盒，存于干燥通風(fēng)處，避免陽光直射。潤滑維護(hù)：攪拌刀轉(zhuǎn)軸每3-6個月滴1-2滴食品級潤滑油（如玉米油），啟動揉面程序1分鐘使油均勻分布。配件檢查：定期檢查攪拌刀變形、內(nèi)桶涂層脫落情況，損壞時更換原廠配件。（三）故障排查面包塌陷/發(fā)不起來：檢查酵母活性（換新鮮酵母測試）、發(fā)酵溫度（旁放溫水升溫）或糖量（酵母能量不足）。機(jī)器不啟動：檢查電源、保險絲（需專業(yè)更換）或攪拌刀卡頓（清理異物后手動轉(zhuǎn)動測試）。烘烤不均：調(diào)整燒色、居中放置內(nèi)桶，烘烤后期可開蓋轉(zhuǎn)桶180度（部分型號支持）。四、注意事項1.首次使用前，溫水清洗內(nèi)桶，空機(jī)運行“烘烤”程序5分鐘（通風(fēng)處），去除新機(jī)異味。2.散熱孔需留10cm以上空間，避免旁放易燃物（毛巾、塑料袋等）。3.食材稱量精準(zhǔn)，尤其酵母、鹽比例，誤差過大會影響發(fā)酵與口