ICS67.120.10

CCSB08

15

內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標準

DB15/T3816—2025

鴨產(chǎn)品包裝貯存運輸管理規(guī)范

Specificationformanagementofpackaging,storageand

transportationofduckproducts

2025-01-03發(fā)布2025-02-03實施

內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB15/T3816—2025

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

I

DB15/T3816—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳提出。

本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)肉制品標準化技術(shù)委員會（SAM/TC03）歸口。

本文件起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院、赤峰市農(nóng)牧技術(shù)推廣中心、扎蘭屯市動物疫

病預(yù)防控制中心、赤峰市立見生物科技有限公司、巴林右旗歲豐養(yǎng)殖專業(yè)合作社、內(nèi)蒙古自治區(qū)動物疫

病預(yù)防控制中心、內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理審評查驗中心、內(nèi)蒙古九牧合農(nóng)牧科技有限公司內(nèi)蒙古自

治區(qū)藥品檢查中心、內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)管局綜合保障中心。

本文件主要起草人：韓雪、張文慧、賈世欣、張宏博、郭巖、董媚、任瑋、付曉娟、王勐、初穎、

馬志強、王金環(huán)、鄧曉玲、賈浩、高楊、劉麗清、侯燕飛、苗湛坤、楊浩宇、莎莎、劉健楠、杜巍、

王鵬、閆永欣、付炯、王晶、云彥平、張印香、徐惠、敖日格樂、亢頡。

II

DB15/T3816—2025

鴨產(chǎn)品包裝貯存運輸管理規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了冷鮮、冷凍鴨肉產(chǎn)品的標識、包裝、貯存、運輸、管理制度、追溯與召回等要求。

本文件適用于冷鮮、冷凍鴨肉的標識、包裝、貯存、運輸、追溯與召回等環(huán)節(jié)的管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB12694食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T19480肉與肉制品術(shù)語

GB/T20575鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范

GB/T28640畜禽肉冷鏈運輸管理技術(shù)規(guī)范

GB/T40465畜禽肉追溯要求

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

NY/T3383畜禽產(chǎn)品包裝與標識

NY/T3962畜禽肉分割技術(shù)規(guī)程鴨肉

3術(shù)語和定義

GB/T19480界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

冷鮮鴨產(chǎn)品chilledduckproducts

將活鴨屠宰、加工后，經(jīng)預(yù)冷處理的冰鮮產(chǎn)品；包括凈膛后的整只鴨、整只鴨的分割部位（鴨肉、

鴨翅、鴨腿等）、鴨的副產(chǎn)品[鴨頭、鴨脖、鴨內(nèi)臟、鴨腳（爪）等]。

冷凍鴨產(chǎn)品frozenduckproducts

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DB15/T3816—2025

將活鴨屠宰、加工后，經(jīng)凍結(jié)處理的產(chǎn)品；包括凈膛后的整只鴨、整只鴨的分割部位（鴨肉、鴨翅、

鴨腿等）、鴨的副產(chǎn)品[鴨頭、鴨脖、鴨內(nèi)臟、鴨腳（爪）等]。

4標識

預(yù)包裝產(chǎn)品標簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。

屠宰加工廠的鮮、凍鴨產(chǎn)品標識應(yīng)符合NY/T3383的規(guī)定，內(nèi)容應(yīng)包括但不限于產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)

者名稱、檢疫檢驗標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、執(zhí)行標準、地址等。

儲運包裝標識的圖形符號應(yīng)符合GB/T191和GB/T6388的規(guī)定。

檢疫檢驗標志應(yīng)標示在包裝的醒目位置，清晰、不易脫落；非印章類標志不應(yīng)重復(fù)使用，檢驗標

志可印刷在包裝上。

冷鮮鴨產(chǎn)品的包裝上可標識“冷鮮鴨肉”的內(nèi)容。

宜采用電子信息技術(shù)對鴨產(chǎn)品進行標識。實施可追溯標識的，鴨產(chǎn)品應(yīng)標示可追溯標識，以利于

產(chǎn)品的溯源。

5包裝

一般要求

5.1.1冷鮮、冷凍鴨產(chǎn)品宜有包裝，進入零售市場銷售的鴨產(chǎn)品應(yīng)進行預(yù)包裝。

5.1.2與產(chǎn)品接觸的塑料材料及制品應(yīng)符合GB4806.1和GB4806.7的要求，不應(yīng)重復(fù)使用。

5.1.3產(chǎn)品外包裝應(yīng)符合GB/T6543的要求。

5.1.4包裝產(chǎn)品的可食部分應(yīng)能代表其整體特征，在保證盛裝、運輸、儲存和銷售的功能前提下，應(yīng)

減少包裝材料的使用總量。

5.1.5包裝后的鴨產(chǎn)品應(yīng)有相應(yīng)標識。產(chǎn)品包裝印刷和標簽應(yīng)完整、清晰、整潔，標識應(yīng)與產(chǎn)品保持

一致，且不易脫落。

5.1.6內(nèi)外包裝材料應(yīng)分別存放在干燥、通風、避光的庫房內(nèi)。

5.1.7內(nèi)包裝使用前應(yīng)進行消毒，宜采用紫外線、臭氧等方式。

產(chǎn)品要求

5.2.1冷鮮鴨產(chǎn)品的包裝車間溫度應(yīng)控制在8℃以下，冷凍鴨產(chǎn)品的包裝車間溫度應(yīng)控制在12℃以

下，包裝操作不應(yīng)拖延，產(chǎn)品在包裝間的自留時間宜控制在0.5h之內(nèi)。

5.2.2冷鮮、冷凍鴨產(chǎn)品可通過真空包裝、熱縮包裝、氣調(diào)包裝等方式進行包裝:

a)整鴨：包裝前應(yīng)將鴨體表面的絨毛、血污等雜質(zhì)處理干凈，將鴨翅膀、鴨腿等沿著胴體方向理

順后使用適宜的包裝方式包裝；

b)分割部位包裝：按照NY/T3962對鴨胴體進行分割，根據(jù)銷售需求，將分割部位采用適宜的包

裝方式進行包裝，封口應(yīng)嚴密、不漏氣；

c)鴨的副產(chǎn)品：按照種類分別使用適宜的包裝材料進行包裝，包裝應(yīng)嚴密。

5.2.3包裝后應(yīng)根據(jù)冷鮮、冷凍鴨產(chǎn)品的貯存溫度立即放入適配的庫內(nèi)貯存。

定量要求

定量包裝的鴨產(chǎn)品應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局第70號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的

規(guī)定，單件凈含量檢驗方法按JJF1070規(guī)定的方法執(zhí)行。

2

DB15/T3816—2025

6貯存

一般要求

6.1.1入庫貯存的冷鮮鴨產(chǎn)品及冷凍鴨產(chǎn)品的貯存應(yīng)符合GB/T20575的要求。

6.1.2貯存在貯藏庫內(nèi)的產(chǎn)品穩(wěn)固且留有空隙，距離地面不小于10cm，距離墻壁不小于30cm，距離

頂棚不小于50cm，應(yīng)分類、分批、分垛存放，標識清楚，同一庫內(nèi)不應(yīng)存放可能造成相互污染、串味

及影響衛(wèi)生的物品。

6.1.3產(chǎn)品出庫應(yīng)遵循“先進先出”的原則。

6.1.4冷庫內(nèi)應(yīng)配置具有異常報警功能的溫濕度監(jiān)測裝置。溫濕度監(jiān)測裝置應(yīng)位于不易受冷凝、異常

氣流、輻射、振動和可能沖擊的地方，并定期檢定校準。

6.1.5應(yīng)監(jiān)控貯存過程并詳細記錄，以確保其時間和溫度參數(shù)能滿足要求。

冷卻、冷凍、冷藏

6.2.1冷鮮鴨產(chǎn)品應(yīng)貯存在溫度為0℃～4℃的環(huán)境中。

6.2.2冷鮮鴨產(chǎn)品出庫前的中心溫度應(yīng)保持在7℃以下，冷鮮鴨副產(chǎn)品出庫前的中心溫度應(yīng)保持在

3℃以下。

6.2.3冷凍鴨產(chǎn)品包裝后立即送入-28℃的冷凍庫凍結(jié)，凍結(jié)時間應(yīng)不低于12h，凍結(jié)后的中心溫度

應(yīng)不高于-15℃。

6.2.4冷凍鴨產(chǎn)品貯存在溫度為-18℃的環(huán)境中。庫房溫度一晝夜的波動應(yīng)控制在±1℃。

6.2.5冷凍鴨產(chǎn)品出庫前的中心溫度應(yīng)保持在-15℃。

7運輸

運輸應(yīng)符合GB/T28640的相關(guān)規(guī)定。

裝車前應(yīng)對車輛、器具清洗消毒，冷鮮鴨肉產(chǎn)品運輸前車廂內(nèi)溫度應(yīng)降至0℃～4℃。冷凍鴨肉

產(chǎn)品運輸車廂的溫度應(yīng)降低至-15℃以下。

運輸過程中，冷藏車廂的溫度應(yīng)保持在0℃～4℃，冷鮮鴨產(chǎn)品中心溫度應(yīng)保持在7℃以下，冷

鮮鴨副產(chǎn)品中心溫度應(yīng)保持在3℃以下。

運輸過程中，冷凍車廂溫度應(yīng)不高于-15℃，冷凍鴨肉產(chǎn)品的中心溫度不應(yīng)超過-15℃。

包裝和未包裝的冷鮮、冷凍鴨肉產(chǎn)品應(yīng)分開車廂運輸或者在車廂內(nèi)進行有效隔離。

8管理制度

一般要求

8.1.1應(yīng)配備專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，并建立保障產(chǎn)品標識、包裝、貯存、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)質(zhì)量安全

的管理制度。

8.1.2管理制度應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、工藝技術(shù)水平、鴨產(chǎn)品分級分類相適應(yīng)，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實際和實施經(jīng)驗

不斷完善管理制度。

8.1.3管理人員應(yīng)了解鴨產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝、貯存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)操作規(guī)范，能夠判斷潛在的風險，采取

適當?shù)念A(yù)防和糾正措施，確保有效管理。

人員管理

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DB15/T3816—2025

8.2.1人員管理制度應(yīng)符合