ICS67.140.10

X55

DB32

江蘇省地方標準

DB32/T3857-2020

金壇旗槍茶質(zhì)量分級

QualityclassificationofJintanqiqiangtea

2020-10-13發(fā)布2020-11-13實施

江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB32/T3857—2020

前言

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標準由金壇區(qū)西陽陽山茶廠提出。

本標準由江蘇省園藝標準化技術(shù)委員會歸口。

本標準起草單位：金壇區(qū)西陽陽山茶廠、常州市金壇區(qū)檢驗檢測中心。

本標準主要起草人：唐炳強、高蘭萍、嵇偉彬、陳銳、許映蓮、華惠蓮、鐘小軍。

I

DB32/T3857—2020

金壇旗槍茶質(zhì)量分級

1范圍

本標準規(guī)定了金壇旗槍茶的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標準適用于金壇旗槍茶質(zhì)量分級。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB/T8302茶取樣

GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8310茶粗纖維測定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定

GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求

GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語

GB/T23776茶葉感官審評方法

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

金壇旗槍茶JintanQiqiangTea

以江蘇金壇茶樹新梢的幼嫩芽葉為原料，經(jīng)殺青、理條、干燥等工序加工而成的炒青類扁形綠茶。

外形條索扁平挺直、勻整光滑、顯毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高、湯色清澈明亮、滋味鮮爽醇厚，沖泡后芽葉展放

成朵，葉似旗、芽似槍。

4要求

4.1鮮葉

4.1.1基本要求

1

DB32/T3857—2020

應新鮮、細嫩、勻齊、純凈。

4.1.2鮮葉分級

應符合表1的規(guī)定。

表1鮮葉分級

級別芽葉組成

特級一芽一葉初展和一芽一葉，其中一芽一葉初展占60%以上，芽葉完整，長短一致

一級一芽一葉和一芽二葉初展，其中一芽一葉占50%以上，芽葉完整，長短一致

二級一芽二葉初展和一芽二葉，其中一芽二葉初展占50%以上，芽葉完整，長短基本一致

三級一芽一、二葉，芽葉完整，長短基本一致

4.2感官指標

4.2.1基本要求

品質(zhì)正常，無劣變、無異味、無異嗅。不得含有非茶類夾雜物。不著色、不添加任何香味物質(zhì)等添

加劑。

4.2.2產(chǎn)品分級

產(chǎn)品分為特級、一級、二級、三級共4個級別，分別應符合表2規(guī)定。

表2感官指標

外形內(nèi)質(zhì)

級別

條索整碎色澤凈度香氣湯色滋味葉底

扁平光滑

特級挺直顯毫勻整綠潤勻凈嫩香清澈明亮鮮爽嫩綠、明亮

形如紅纓槍

扁平光滑

一級勻整綠、尚潤勻凈清香黃綠、明亮鮮醇黃綠、明亮

挺直顯毫

扁平挺直

二級尚勻整綠較勻凈清純綠、尚明亮醇厚黃綠、較明亮

略顯毫

三級扁平尚勻整尚綠尚勻凈純正綠、尚亮較醇黃綠、尚亮

4.3理化指標

理化指標應符合表3規(guī)定。

表3理化指標

檢驗項目要求

水分/(g/100g)≤6.5

總灰分/(g/100g)≤7.0

碎茶末/(g/100g)≤6.0

水浸出物/(g/100g)≥35.0

粗纖維/(g/100g)≤16.0

2

DB32/T3857—2020

5試驗方法

5.1取樣和備樣

5.1.1取樣

按GB/T8302執(zhí)行。

5.1.2樣品制備

按GB/T8303執(zhí)行。

5.2感官審評

按GB/T23776執(zhí)行。

5.3理化測定

5.3.1水分檢測

按GB5009.3執(zhí)行。

5.3.2總灰分檢測

按GB5009.4執(zhí)行。

5.3.3碎茶末檢測

按GB/T8311執(zhí)行。

5.3.4水浸出物檢測

按GB/T8305執(zhí)行。

5.3.5粗纖維檢測

按GB/T8310執(zhí)行。

6檢驗規(guī)則

6.1檢驗分類

分為出廠檢驗和型式檢驗。

6.2組批

以同期加工、同一級別、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝應一致。

6.3出廠檢驗

6.3.1出廠檢驗項目為：感官指標、水分、碎茶末、凈含量。

6.3.2產(chǎn)品應經(jīng)生產(chǎn)廠質(zhì)檢部門按本標準檢驗合格，并出具合格證明后方可出廠。

6.4型式檢驗

6.4.1型式檢驗在下列情況之一時進行：

a)正式生產(chǎn)后，當原料來源、工藝、機具發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

b)正常生產(chǎn)每半年或停產(chǎn)3個月以上恢復生產(chǎn)時；

c)食品安全監(jiān)管部門提出型式檢驗要求時。

6.4.2型式檢驗的樣本應從出廠檢驗合格的產(chǎn)品中隨機抽取。

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DB32/T3857—2020

6.4.3型式檢驗的項目為本標準第4章規(guī)定的項目。

6.5判定規(guī)則

產(chǎn)品經(jīng)檢驗，檢驗結(jié)果如有不合格，可用備檢樣本對不合格項目進行復檢。若復檢結(jié)果仍有不合格

項，則判該批產(chǎn)品為不合格批或該次型式檢驗結(jié)論不合格。

7標志、包裝、運輸、貯存

7.1標志

產(chǎn)品的銷售包裝標簽應符合GB7718的規(guī)定，包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。

7.2包裝

應符合GB/T14456.1的規(guī)定。

7.3運輸

運輸工具應清潔衛(wèi)生、無異味，運輸時應放在干凈、無異味、無污染的專用包裝箱內(nèi)，應防止日曬、

雨淋、