ICS65.020.99

CCSB08

12

天津市地方標準

DB12/T758.12—2022

低溫物流保鮮技術規(guī)程

第12部分：大白菜

Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics—

Part12：Chinesecabbage

2022-09-08發(fā)布2022-10-14實施

天津市市場監(jiān)督管理委員會發(fā)布

DB12/T758.12—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

DB12/T758《低溫物流保鮮技術規(guī)程》分為以下幾個部分：

——第1部分：蒜薹

——第2部分：樹莓

——第3部分：桃

——第4部分：雙孢菇

——第5部分：草莓

——第6部分：鮮食葡萄

——第7部分：鮮衛(wèi)青蘿卜

——第8部分：鮮山楂

——第9部分：鮮核桃

——第10部分：西蘭花

——第11部分：鮮櫻桃

——第12部分：大白菜

……

本文件由天津市農業(yè)農村委員會提出并歸口。

本文件起草單位：天津科技大學、天津市農業(yè)科學院、天津商業(yè)大學、國家農產品保鮮工程技術研

究中心（天津）。

本文件主要起草人：閻瑞香、張娜、朱志強、關文強、陳君然、于晉澤、劉光發(fā)、陳存坤、紀海鵬、

董成虎。

I

DB12/T758.12—2022

低溫物流保鮮技術規(guī)程

第12部分：大白菜

1范圍

本文件規(guī)定了在低溫物流保鮮條件下，大白菜質量、采收、分級、包裝、貯藏、貯藏管理、出庫、

運輸?shù)燃夹g要求。

本文件適用于大白菜的低溫物流保鮮。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB/T8946塑料編織袋

GB/T24616冷藏食品物流包裝、標志、運輸和儲存

GB/T30314冷庫管理規(guī)范

NY/T943大白菜等級規(guī)格

SB/T10332大白菜

3術語和定義

本文件沒有需要界定的術語和定義。

4質量要求

4.1基本要求

低溫物流保鮮的大白菜，應菜體完整，葉片附著牢固，潔凈，不萎蔫，無燒心、無病蟲害、機械傷。

質量應達到SB/T10332的要求。

4.2衛(wèi)生指標要求

應符合GB2762、GB2763的要求。

5采收要求

5.1采收期

根據(jù)品種特性和天氣情況適時采收。一般在立冬前、以菜體不受凍害采收為宜。

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DB12/T758.12—2022

5.2采收方法

以晴天采收為宜；使用不銹鋼刀具或鐵鍬，從根處切斷，保留3個～4個散葉采收。

6分級

摘除黃幫爛葉、生蟲葉，根部切齊，剔除病株。新鮮大白菜的等級及規(guī)格劃分按照NY/T943的要求。

7貯藏

7.1入庫消毒

入庫前，使用庫房消毒劑進行庫房消毒，消毒完畢后通風換氣。推薦使用的消毒劑參見附錄A。

7.2通風庫貯藏

7.2.1晾曬

通風庫貯藏大白菜，采收后應在田間自然晾曬，晾曬至菜棵直立外葉下垂不折斷為宜。

7.2.2碼垛

將大白菜按不同等級規(guī)格分別集中碼放，并將大白菜整齊碼放于托盤或者貨架上，3層～5層，交

叉碼放，碼成高1.5m、寬2棵菜的條形垛，菜垛之間保留一定的距離。菜垛排列方式、走向應與庫內

空氣環(huán)流方向一致。

7.2.3貯藏條件

貯藏前期利用自然冷源，采用強制通風的方式排除大白菜釋放的呼吸熱和乙烯，盡量保持庫內溫度

1℃以下；后期可逐漸減少通風量和通風時間，控制庫內溫濕度盡量接近大白菜適宜貯藏條件。

7.2.4倒菜

貯藏期間，每隔15天～20天左右倒菜1次，及時清除黃幫、爛葉或病棵。

7.3冷藏庫貯藏

6.2.1預冷

大白菜采后經挑選、修整后，應立即放入預冷庫預冷。預冷至白菜中心溫度0℃～5℃為宜。如果田

間氣溫低于5℃，無需預冷，直接入庫貯藏。

6.2.2碼垛

冷庫地面應設置貨架或托盤，貨架底層距地面高度10cm～12cm。貨架排列方式、走向應與庫內空氣

環(huán)流方向一致，垛與垛之間要預留通道。

6.2.3貯藏條件

經預冷后的大白菜，應分批入庫，以免造成庫溫大幅升高而影響貯藏質量。

8貯藏管理

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DB12/T758.12—2022

8.1溫度

大白菜貯藏適溫為-1℃～1℃。

8.2濕度

相對濕度為85%～90%。

8.3氣體成分

大白菜在貯藏期間有一定的乙烯釋放，貯藏管理中應注意適時通風換氣。

9出庫

冷庫貯藏大白菜出庫時，可根據(jù)需要進行修整、分選、包裝。

10包裝

10.1包裝材料

包裝材料應無毒、清潔、干燥、無污染、無異味，符合食用和環(huán)保要求。采用網袋、編織袋或塑料

袋。編織袋應符合GB/T8946的規(guī)定，其他包裝材料、包裝方法及標示應符合GB/T24616規(guī)定。

10.2包裝方式及規(guī)格

經挑選分級后的大白菜，按不同等級規(guī)格分別進行包裝。包裝規(guī)格應以便于白菜擺放、裝卸、搬運

和運輸為宜。

11物流運輸

11.1運輸方式

運輸工具及作業(yè)規(guī)范應符合GB/T24616的規(guī)定。

11.2短途運輸

可選擇常溫、保溫或冷藏運輸方式。運距500km以內的短途運輸，可將冷庫中的大白菜裝入0.02mm～

0.03mmPE塑料袋，扎口，裝車運輸時間不超過24h。

11.3長途運輸

長途運輸（運距500km以上的運輸），通過冷藏車或保溫貨車+冰的方式，控制適當?shù)牡蜏?，?℃～

1℃為宜。

11.4運輸注意事項

11.4.1裝運工具應清潔、干燥，不能與有毒、有害物質混裝混運。

11.4.2運輸過程中應監(jiān)測溫度變化。

11.4.3運輸應適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運。

3

DB12/T758.12—2022

A

A

附錄A

（資料性）

推薦使用的庫房消毒劑

庫房推薦使用消毒劑及使用濃度見表A.1。

表A.1消毒劑及使用濃度

消毒劑名稱使用濃度

固體含氯殺菌劑按說明書操作

過氧乙酸0.2%～0.5%

臭氧6mg/m3