一中國(guó)酸辣粉之都一一納食一一食鏈大會(huì)一2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)納食產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布二○二五年十月近年來(lái)，在消費(fèi)者需求升級(jí)、供應(yīng)鏈完善及生產(chǎn)工藝革新的多重驅(qū)動(dòng)下，方便速食行業(yè)不僅實(shí)現(xiàn)了從品類單一到多元化競(jìng)爭(zhēng)的轉(zhuǎn)變，更迎來(lái)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)的浪潮，新型產(chǎn)品層出不窮。其中，以螺螄粉、酸辣粉等為代表的地域特色食品，憑借鮮明的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)，逐步突破地域限制，實(shí)現(xiàn)從地方美食到全國(guó)知名乃至走向國(guó)際市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變，不僅贏得廣大消費(fèi)者青睞，更成為貫通一二三產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)中外飲食文化交流、有效激活內(nèi)需潛力的重要經(jīng)濟(jì)載體。作為方便速食行業(yè)的重要細(xì)分領(lǐng)域，酸辣粉行業(yè)在快速發(fā)展過(guò)程中根基不斷夯實(shí)，在市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張、競(jìng)爭(zhēng)格局優(yōu)化、產(chǎn)品創(chuàng)新突破、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展及線下餐飲場(chǎng)景拓展等方面均取得顯著成效，對(duì)帶動(dòng)地方就業(yè)、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮了積極作用，成為縣域經(jīng)濟(jì)特色突圍的典型案例。與此同時(shí)，受餐飲外賣普及、行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化加劇等因素影響，方便速食行業(yè)整體面臨發(fā)展壓力。在此背景下，酸辣粉市場(chǎng)加速推進(jìn)發(fā)展邏輯轉(zhuǎn)變，從滿足基礎(chǔ)飽腹需求向追求品質(zhì)消費(fèi)升級(jí)，行業(yè)正邁入以健康屬性為核心根基、以高端體驗(yàn)為發(fā)展方向的全產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新階段。這一轉(zhuǎn)型不僅反映在品牌端對(duì)文化內(nèi)涵、消費(fèi)場(chǎng)景、服務(wù)體驗(yàn)的打磨，更推動(dòng)著全產(chǎn)業(yè)鏈從原料種植到終端服務(wù)的各環(huán)節(jié)向健康化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)階。圖片來(lái)源：通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì) 2.1方便速食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局 2.2酸辣粉品類競(jìng)爭(zhēng)格局 3.2供應(yīng)鏈創(chuàng)新 3.3價(jià)值鏈構(gòu)成 3.4溯源體系 4.1產(chǎn)品創(chuàng)新持續(xù)深化 4.2自有品牌賦能產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí) 294.3標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)程加速 4.4產(chǎn)業(yè)鏈向價(jià)值深耕延伸 4.5擴(kuò)量提質(zhì)出海升級(jí) 第一章行業(yè)概況第一章行業(yè)概況2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告1行業(yè)概況1行業(yè)概況經(jīng)歷多年的快速擴(kuò)張，酸辣粉行業(yè)已形成穩(wěn)固的發(fā)展根基。面對(duì)行業(yè)大環(huán)境從行業(yè)整體環(huán)境來(lái)看，在消費(fèi)潮流、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)場(chǎng)景等多重因素的深刻變革影響下，方便速食賽道承壓。據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020—2023年，方便面3年消費(fèi)量減少40億包，2024年方便面消費(fèi)量跌至438億包，2025年Q2方便面銷售額同比下滑8.9%。馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2024年線下市場(chǎng)中，螺螄粉、酸辣粉、自熱米飯、自熱火鍋等新型方便速食的品類占比也有所回落。值得注意的是，酸辣粉部分線上平臺(tái)仍保持增長(zhǎng)，根據(jù)魔鏡洞察數(shù)據(jù)，2024年新興線上內(nèi)容平臺(tái)仍保持9%左右的市場(chǎng)增長(zhǎng)。P.022025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告在此背景下，酸辣粉行業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展邏輯，行業(yè)進(jìn)入階段性調(diào)整期，加速向健康化、精細(xì)化、協(xié)同化、標(biāo)準(zhǔn)化方向邁進(jìn)。在行業(yè)層面，酸辣粉產(chǎn)業(yè)逐步向規(guī)范化、協(xié)同化發(fā)展。2024年10月，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)，為行業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)提升、產(chǎn)品品牌塑造提供有力支撐，助力酸辣粉產(chǎn)業(yè)向更高層次躍升。河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立辣教TOMGxuNe大會(huì)暨2024中國(guó)(通許)第三屆酸辣粉行業(yè)大揮鏈?zhǔn)剿季S，加速推進(jìn)淀粉產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，依托本地特色資源成功入選國(guó)家級(jí)優(yōu)勢(shì)特色(甘薯)產(chǎn)業(yè)集群，將地方特色資源轉(zhuǎn)化為強(qiáng)勁的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，為區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了有力支撐；溫縣調(diào)味料榮登首批中國(guó)消費(fèi)名品榜單，立達(dá)、京華、香曼三大食品產(chǎn)業(yè)園同時(shí)啟建，從味覺(jué)的沉淀，到瓶頸突破，溫縣聚味凝香、革新圖強(qiáng)，推動(dòng)速食調(diào)味料產(chǎn)業(yè)邁向新高度；息縣通過(guò)產(chǎn)業(yè)立縣強(qiáng)縣，著力打造食品大健康百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，酸辣粉小鎮(zhèn)成功建成投產(chǎn)；貴州思南縣以酸辣粉產(chǎn)業(yè)為引領(lǐng)，推動(dòng)甘薯全產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展，2025年上半年成功入選國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園立項(xiàng)名單，鏈?zhǔn)桨l(fā)展達(dá)到新高度。圖片來(lái)源：福景堂(淀粉產(chǎn)業(yè)園)202025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告在企業(yè)層面，眾多企業(yè)通過(guò)創(chuàng)新與合作，積極面對(duì)行業(yè)變化。麗星、京華、白家阿寬等拓展代工業(yè)務(wù)，與鮮風(fēng)生活、盒馬鮮生、沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、多樂(lè)屯等新興零售平臺(tái)共同打造自有品牌產(chǎn)品，為行業(yè)發(fā)展注入全新活力；麻六記打破傳重慶重慶賀即酸辣粉酸辣粉經(jīng)經(jīng)典駿辣粉超值三嗨嗦酸辣粉肉末酸辣粉展望未來(lái)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的進(jìn)一步演變及消費(fèi)者需求的持續(xù)升級(jí)，酸辣粉行業(yè)有望在全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的驅(qū)動(dòng)下，在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道拓展、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、出海及自有品牌發(fā)展等多個(gè)維度實(shí)現(xiàn)新突破，迎來(lái)更為廣闊的發(fā)展空間。第二章競(jìng)爭(zhēng)格局2.1方便速食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局第二章競(jìng)爭(zhēng)格局2.1方便速食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局2.2酸辣粉品類競(jìng)爭(zhēng)格局202025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告隨著生活水平的提升，消費(fèi)者對(duì)方便速食的要求早已從填飽肚子的基礎(chǔ)功能升級(jí)為吃得健康、吃得精致的更高追求。在此背景下，螺螄粉、酸辣粉、自熱火鍋、自熱米飯、方便米線、預(yù)制菜等新興方便速食如雨后春筍般涌現(xiàn)，這些產(chǎn)品在口味、便利性和品質(zhì)上與長(zhǎng)期以來(lái)在市場(chǎng)中占據(jù)著核心地位的方便面形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，為消費(fèi)者提供更為豐富的選擇。從市場(chǎng)份額來(lái)看，根據(jù)馬上贏數(shù)據(jù)，線下渠道方便速食中，螺螄粉、酸辣粉等新興方便速食市場(chǎng)份額與方便面相比還有較大差距。從市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，新興方便速食展現(xiàn)出較強(qiáng)的增長(zhǎng)潛力，2025年上半年，方便面市場(chǎng)份額占比42.13%,環(huán)比下調(diào)0.77%,螺螄粉、酸辣粉、自熱米飯等新興方便速食上半年市場(chǎng)份額漲跌各異，整體合計(jì)占比約7.16%,環(huán)比上升0.42%,呈現(xiàn)出一定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。上半年線下渠道方便速食細(xì)分類目市場(chǎng)份額(部分)類目P.072025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告當(dāng)前，酸辣粉細(xì)分賽道競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)多元化特點(diǎn)，市場(chǎng)參與者眾多，尚未形成穩(wěn)定的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)馬上贏數(shù)據(jù)，2024年線下速食酸辣粉行業(yè)集中度進(jìn)一步提高，CR10占比約66.14%;魔鏡洞察數(shù)據(jù)顯示，2024年線上平臺(tái)速食酸辣粉CR10占比約52.48%。整體來(lái)看，酸辣粉市場(chǎng)集中度水平仍相對(duì)較低，特別是線上平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈，意味著當(dāng)前市場(chǎng)尚未形成絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，中小品牌仍能憑借渠道優(yōu)勢(shì)、特色口味創(chuàng)新和精準(zhǔn)的細(xì)分場(chǎng)景營(yíng)銷分得市場(chǎng)份額，也預(yù)示著行業(yè)整合的潛在空間。2022-2024年速食酸辣粉線下2022-2024年速食酸辣粉線下CR10市場(chǎng)份額70.00%54.90%50.00%40.00%30.00%20.00%0.00%2022202360.00%數(shù)據(jù)來(lái)源：馬上贏品牌CT,全量門店模型，納食整理2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告人、嗨吃家、白象、豫道等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)品牌在方便速食市場(chǎng)中依舊穩(wěn)居領(lǐng)先地位。進(jìn)一步擴(kuò)大。2025年上半年及同期酸辣粉品牌市場(chǎng)份額(部分品牌)2025年上半年及同期酸辣粉品牌市場(chǎng)份額(部分品牌)6.00%5.00%4.00%3.00%2.24%2.00%0.97%0.43%0.00%莫小仙麻六記麗星李子柒4.87%5.84%數(shù)據(jù)來(lái)源：馬上贏品牌CT,全量門店模型，納食整理第三章供應(yīng)鏈變化與創(chuàng)新3.1原料第三章供應(yīng)鏈變化與創(chuàng)新3.1原料3.2供應(yīng)鏈創(chuàng)新3.3價(jià)值鏈構(gòu)成3.4溯源體系2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告在酸辣粉產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈體系中，原料是決定產(chǎn)品品質(zhì)、成本結(jié)構(gòu)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)核心環(huán)節(jié)，其成本波動(dòng)與創(chuàng)新升級(jí)，直接影響著產(chǎn)業(yè)鏈從上游生產(chǎn)到下游終端的全鏈路價(jià)值傳導(dǎo)，尤其是紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉及木薯淀粉等主要原料成P.12數(shù)據(jù)顯示，2024—2025年紅薯淀粉價(jià)格處于周期交替階段，價(jià)格經(jīng)歷從波峰到波谷的價(jià)格震蕩，并逐步企穩(wěn)回暖。2024年前期，淀粉價(jià)格在9500元/噸左右，并逐步走低，在10月份到達(dá)低值。進(jìn)入到2025年，紅薯淀粉價(jià)格有所上漲，2024-2025年紅薯淀粉價(jià)格2024-2025年紅薯淀粉價(jià)格(元/噸)950090008500800075007000C2024/722格開(kāi)始大幅下降，到10月左右價(jià)格降至6500元/噸左右。進(jìn)入2025年，馬鈴薯淀粉行態(tài)勢(shì)。2024-2025年馬鈴薯淀粉價(jià)格2024-2025年馬鈴薯淀粉價(jià)格(元/噸)95009000850080007500700065006000550050002024/024/72025/522025年二季度，國(guó)外木薯淀粉均價(jià)3200元/噸左右，.2021-2025年國(guó)內(nèi)木薯淀粉現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)(元/噸)d3心22℃A3.2供應(yīng)鏈創(chuàng)新3.2供應(yīng)鏈創(chuàng)新中國(guó)酸辣粉產(chǎn)業(yè)的兩輪爆發(fā)式增長(zhǎng)，均離不開(kāi)供應(yīng)鏈創(chuàng)新的關(guān)鍵支撐。早在2000年左右，以光友、白家為代表的企業(yè)通過(guò)方便粉絲生產(chǎn)工藝的突破，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品從鮮食到方便食品的跨越，奠定行業(yè)產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)。2016年以來(lái)，麗星食品通過(guò)涂布工藝大幅優(yōu)化粉絲復(fù)水性與入味性，烹小鮮、立達(dá)、京華、品正等企業(yè)則推動(dòng)風(fēng)味大眾化創(chuàng)新，降低口味門檻。這些上游環(huán)節(jié)的核心突破，從生產(chǎn)工藝與風(fēng)味體系兩方面重塑產(chǎn)品力，為下游品牌的市場(chǎng)爆發(fā)與持續(xù)復(fù)購(gòu)提供了堅(jiān)實(shí)基P.17P.182025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告近年來(lái)，酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)入持續(xù)升級(jí)階段，口味創(chuàng)新、生產(chǎn)設(shè)備升級(jí)、包裝技術(shù)革新、標(biāo)準(zhǔn)體系完善等協(xié)同發(fā)力，構(gòu)建起產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的多元支撐體系，推動(dòng)酸辣粉產(chǎn)業(yè)從規(guī)模化向高質(zhì)量發(fā)展穩(wěn)步邁進(jìn)。2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告口味方面，扎根中國(guó)本土風(fēng)味，深度挖掘傳統(tǒng)美食，還原地域美味，對(duì)植物源食材的多元化應(yīng)用漸成主流。河南立達(dá)老湯食品有限公司研制河南胡辣湯風(fēng)味湯底，通過(guò)微膠囊鎖鮮技術(shù)精準(zhǔn)提煉河南胡辣湯的風(fēng)味精髓，保留多種香辛料風(fēng)味，轉(zhuǎn)化為方便食品的核心湯底。保定全樂(lè)食品有限公司研制鴨血粉絲湯，采用老鴨文火熬制，以鴨心、鴨肝、鴨腸按比例混合鹵制，經(jīng)典還原地道南京風(fēng)味。河南品正食品科技有限公司研制百香果酸辣金湯風(fēng)味包，通過(guò)低溫添加百香果原漿，最大程度保留了天然味感，結(jié)合科學(xué)配比的香辛料，形成果香濃郁的獨(dú)特風(fēng)味。2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告包裝技術(shù)方面，不斷追求功能優(yōu)化與用戶的體驗(yàn)升級(jí)。廈門長(zhǎng)塑實(shí)業(yè)發(fā)明的“調(diào)料包直線秒撕膜材”,通過(guò)雙向拉伸工藝與配方創(chuàng)新，在保持BOPA薄膜高阻隔、高強(qiáng)度等性能的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了縱向(MD)直線易撕的突破性功能，有效解決方便食品包裝難撕、易濺灑等行業(yè)難題。酸較粉重慶酸較粉重慶延值a2圖片來(lái)源：納食生產(chǎn)設(shè)備方面，向智能化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型。麗星機(jī)械聯(lián)合西門子完成了對(duì)涂布粉絲生產(chǎn)線的智能化和數(shù)字化改造，實(shí)現(xiàn)了對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中粉條厚度、濕度、熟化度等關(guān)鍵參數(shù)的精準(zhǔn)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)與控制，顯著提升了生產(chǎn)線的智能化水平。圖片來(lái)源：麗星2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告P.21P.22在酸辣粉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)中，政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)等多方協(xié)同，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)體團(tuán)體層面，以全鏈條規(guī)范為核心任務(wù)。河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《酸辣粉質(zhì)量管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，明確原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)的規(guī)范要求；通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)在《通許酸辣粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，制定《通許粉條》《通許酸辣粉生產(chǎn)消毒殺菌規(guī)范》以及參與制定《預(yù)制酸辣粉綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》《包裝和食品機(jī)械企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化良好行為評(píng)價(jià)指南》等配套標(biāo)準(zhǔn)，分別對(duì)酸產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平，完善酸辣粉標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，企業(yè)層面，立足產(chǎn)品特性精準(zhǔn)補(bǔ)位，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)落地實(shí)效。豫道先后發(fā)布《酸辣粉》《方便粉絲》及《方便濕粉》等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定出更嚴(yán)格、更精細(xì)、更貼檢測(cè)技術(shù)上，聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)突破。2024年12月，由許昌市胖東來(lái)商貿(mào)集團(tuán)有限公司發(fā)起，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)和許昌學(xué)院聯(lián)合起草制定，河南省麗星億源食品有限公司應(yīng)用，華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司組織的《淀粉及其制品中源性成分梯型溶解溫度等溫?cái)U(kuò)增檢測(cè)方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)第二次專家評(píng)審會(huì)在華測(cè)鄭州總部召開(kāi)，此標(biāo)準(zhǔn)的制定為淀粉原料的種類鑒別、品質(zhì)檢測(cè)提供了精準(zhǔn)的技術(shù)依據(jù)，助2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告酸辣粉價(jià)值鏈構(gòu)成貫穿上、中、下游全鏈條，包括調(diào)料包、粉餅、紙筒/餐具、其他包材、加工、花生包、蔬菜包、物流等。根據(jù)納食產(chǎn)業(yè)研究院測(cè)算，在一款經(jīng)典酸辣粉產(chǎn)品中，作為核心風(fēng)味來(lái)源的調(diào)料包與主體食材粉餅，成本占比最高，分別達(dá)28%、24%;其次是包材與餐具，合計(jì)占比達(dá)21%,是僅次于核心原料的第二大成本項(xiàng)；加工環(huán)節(jié)占比10%,支撐全鏈條的生產(chǎn)轉(zhuǎn)化；花生包、蔬菜包作為提升口感與豐富度的關(guān)鍵配料，占比分別為9%和5%;物流占比3%,保障酸辣粉從生產(chǎn)到銷售各環(huán)節(jié)的運(yùn)輸配送。酸辣粉產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈成本構(gòu)成酸辣粉產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈成本構(gòu)成蔬菜包5%其他包材7%加工10%●紙筒/餐具14%●粉餅24%調(diào)料包28%隨著酸辣粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張，酸辣粉產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量參差不齊、部分不良商家以次充好的現(xiàn)象，一定程度上影響消費(fèi)者健康和產(chǎn)業(yè)品牌形象。為應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合新華網(wǎng)“溯源中國(guó)”,打造河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)溯源體系，構(gòu)建溯源中國(guó)(河南)酸辣粉可信溯源大數(shù)據(jù)服務(wù)平臺(tái)。該體系覆蓋“原料采購(gòu)到終端銷售”全鏈條，核心要素包含基礎(chǔ)主體、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流、質(zhì)量安全、銷售營(yíng)銷等信息。旨在通過(guò)階段性建設(shè)，實(shí)現(xiàn)全鏈條可信追溯，以數(shù)字化手段解決質(zhì)量管控、信息透明、信任構(gòu)建等問(wèn)題，提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，增強(qiáng)品牌影響力，賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。酸辣粉溯源體系要素序號(hào)類別要素1基礎(chǔ)主體信息種植基地信息、薯類品種信息、農(nóng)戶信息、加工企業(yè)(粉企)基本信息(如注冊(cè)資質(zhì)、生產(chǎn)規(guī)模等)。2生產(chǎn)加工信息原料采購(gòu)批次、加工過(guò)程記錄(如生產(chǎn)工藝、添加劑使用、車間監(jiān)控?cái)?shù)據(jù))、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號(hào)、有效期等。3倉(cāng)儲(chǔ)物流信息智能倉(cāng)儲(chǔ)的進(jìn)出庫(kù)記錄、箱標(biāo)/碼垛關(guān)聯(lián)信息、物流運(yùn)輸軌跡、庫(kù)存數(shù)據(jù)等。4質(zhì)量安全信息產(chǎn)品合格證、檢測(cè)報(bào)告、“溯源中國(guó)碼”(區(qū)塊彩鏈碼)對(duì)應(yīng)的防偽驗(yàn)證信息、區(qū)塊鏈數(shù)字證書(shū)等。5銷售與營(yíng)銷信息經(jīng)銷商/門店信息、銷售渠道數(shù)據(jù)、用戶掃碼記錄(如查詢次數(shù)、時(shí)間)、積分紅包領(lǐng)取及商城交易數(shù)據(jù)等。2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告自溯源體系建設(shè)項(xiàng)目于2025年3月啟動(dòng)以來(lái)，通過(guò)一系列的考察、溝通與探討，目前已取得了系列階段性成果。今年5月，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的麗星食品、豫道農(nóng)業(yè)、白象養(yǎng)優(yōu)鮮、品正食品4家龍頭企業(yè)，成功入駐新華網(wǎng)“溯源中國(guó)”可信品牌矩陣；8月，河南九月天食品、河南盛田農(nóng)業(yè)、河南新天豫食品等8家產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)被授予第二批河南酸辣粉“溯源中國(guó)可信品牌”;同時(shí)，首批賦有“溯源中國(guó)”溯源碼的麗星食品、豫道農(nóng)業(yè)的酸辣粉產(chǎn)品亮相。未來(lái)，隨著酸辣粉溯源體系建設(shè)完善，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈有望實(shí)現(xiàn)數(shù)字化蝶變。2025現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇暨溯源中國(guó)產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)第四章產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)4.1產(chǎn)品創(chuàng)新持續(xù)深化4.3標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)程加速4.5擴(kuò)量提質(zhì)出海升級(jí)第四章產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)4.1產(chǎn)品創(chuàng)新持續(xù)深化4.3標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)程加速4.5擴(kuò)量提質(zhì)出海升級(jí)4.2自有品牌賦能產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)4.4產(chǎn)業(yè)鏈向價(jià)值深耕延伸2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告隨著消費(fèi)者需求的迭代升級(jí)，酸辣粉行業(yè)正以精準(zhǔn)消費(fèi)洞察為導(dǎo)向，依托技術(shù)革新突破，緊密貼合健康訴求與個(gè)性化消費(fèi)期望，推動(dòng)產(chǎn)品向高端化、健康一是地域風(fēng)味系統(tǒng)化開(kāi)發(fā)。行業(yè)通過(guò)挖掘地域文化資源，將特色風(fēng)味轉(zhuǎn)化為可量化、標(biāo)準(zhǔn)化的配方體系，借助風(fēng)味鎖定技術(shù)保留地道口感，推出如河曲紅蔥二是健康化與功能化轉(zhuǎn)型。依托減鹽增鮮技術(shù)、微膠囊包埋技術(shù)等工藝創(chuàng)新，結(jié)合功能性原料添加，開(kāi)發(fā)出兼具口感與健康價(jià)值的產(chǎn)品，例如益生菌發(fā)酵三是全球風(fēng)味本土化創(chuàng)新。通過(guò)追蹤國(guó)際飲食潮流，對(duì)全球特色風(fēng)味進(jìn)行本土化改良與工藝適配，推出如泰式冬陰功風(fēng)味、日式豚骨醬油風(fēng)味、墨西哥辣椒四是特色原料深加工應(yīng)用。借助精細(xì)化深加工技術(shù)，對(duì)地方特色原料進(jìn)行價(jià)值挖掘與風(fēng)味提純，打造差異化系列產(chǎn)品，如紅蔥油風(fēng)味、陳醋老壇酸菜風(fēng)味、肉醬酸辣粉醬酸辣粉肉醬酸辣粉醬酸辣粉醬司斷2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告P.29P.30在酸辣粉行業(yè)的發(fā)展進(jìn)程中，自有品牌正以其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)成為驅(qū)動(dòng)行業(yè)發(fā)展的新力量。據(jù)尼爾森IQ2024年數(shù)據(jù)，自有品牌以12.9%的銷量增速展現(xiàn)潛力。相較競(jìng)爭(zhēng)力，不僅吸引了更廣泛的消費(fèi)群體，更促進(jìn)行業(yè)邁向價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。渠道方面，自有品牌能充分利用零售商、批發(fā)商自身的銷售網(wǎng)絡(luò)，在自家店鋪、線上平臺(tái)優(yōu)先陳列推廣，實(shí)現(xiàn)快速鋪貨與高效銷售。產(chǎn)品創(chuàng)新方面，自有品牌基于對(duì)本地消費(fèi)者的深度洞察，更精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者需求，開(kāi)發(fā)更為貼合消費(fèi)者喜好的產(chǎn)品，提嬰穩(wěn)值二假超值層4.3標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)程加速4.3標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)程加速標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)不僅是行業(yè)規(guī)范發(fā)展的基石，更是企業(yè)提升品牌公信力與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。隨著酸辣粉市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)程正顯著加速。在標(biāo)準(zhǔn)制定層面，隨著監(jiān)管體系的完善與行業(yè)自律意識(shí)的增強(qiáng)，政府相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)等將加速制定和完善酸辣粉行業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)等，明確原料品質(zhì)要求、生產(chǎn)工藝參數(shù)、衛(wèi)生安全指標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容，為行業(yè)企業(yè)發(fā)展提供統(tǒng)一的規(guī)范指引，推進(jìn)酸辣粉產(chǎn)業(yè)朝著更加規(guī)范化、T團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通許酸辣粉202-00惠202-00惠2025年中國(guó)酸辣粉行業(yè)發(fā)展報(bào)告