2025年茶藝師職業(yè)資格考試(中級)真題試卷及答案解析

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.茶葉中含有的茶多酚類化合物主要存在于哪部分？()A.茶葉的表皮B.茶葉的葉肉C.茶葉的葉脈D.茶葉的芽頭2.下列哪一種茶葉屬于發(fā)酵茶？()A.綠茶B.紅茶C.黃茶D.白茶3.品茶時，正確的品茗順序是？()A.首先觀色，然后聞香，最后品嘗B.首先品嘗，然后聞香，最后觀色C.首先聞香，然后品嘗，最后觀色D.首先觀色，然后品嘗，最后聞香4.茶葉中的咖啡堿含量最高的茶葉品種是？()A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶5.下列哪一種茶不屬于六大茶類？()A.龍井茶B.祁門紅茶C.六堡茶D.普洱茶6.茶具中，用于煎茶的主要器具是？()A.茶壺B.茶杯C.茶碗D.茶盤7.茶葉的發(fā)酵程度越高，其茶湯的顏色通常會？()A.變淺B.變深C.變黃D.變紅8.茶葉中的氨基酸含量較高的茶葉品種是？()A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶9.茶藝表演中，泡茶時茶水溫度通常控制在多少度左右？()A.60-70℃，綠茶B.70-80℃，紅茶C.80-90℃，烏龍茶D.90-100℃，普洱茶10.下列哪種茶葉不適合長時間沖泡？()A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶二、多選題(共5題)11.以下哪些是茶葉的加工工藝步驟？()A.萎凋B.炒青C.揉捻D.發(fā)酵E.焙火12.下列哪些因素會影響茶葉的品質(zhì)？()A.茶樹品種B.種植環(huán)境C.加工工藝D.存儲條件E.氣候條件13.茶藝表演時，以下哪些是茶藝師應(yīng)遵守的基本禮儀？()A.儀表整潔B.熱情周到C.專注投入D.舉止得體E.聲音輕柔14.以下哪些茶葉屬于烏龍茶類？()A.龍井茶B.武夷巖茶C.安溪鐵觀音D.普洱茶E.鐵觀音15.茶葉中含有的主要成分包括哪些？()A.茶多酚B.氨基酸C.維生素D.茶堿E.蛋白質(zhì)三、填空題(共5題)16.茶葉中的主要生物堿是茶堿，也稱為咖啡堿，它的化學(xué)名稱是？17.在茶藝表演中，品茶的基本步驟不包括？18.烏龍茶的加工工藝中，萎凋后的茶葉進(jìn)行？19.品茶時，正確的品茗順序是觀色、聞香、品嘗，其中品嘗茶湯的最佳溫度大約在？20.茶葉中的茶多酚含量與其抗氧化作用密切相關(guān)，其中最具代表性的茶多酚是？四、判斷題(共5題)21.茶葉的發(fā)酵程度越高，其茶湯的顏色通常越淺。()A.正確B.錯誤22.綠茶的加工過程中不需要進(jìn)行揉捻。()A.正確B.錯誤23.茶藝師在泡茶時，水溫越高，茶湯的香氣越濃郁。()A.正確B.錯誤24.普洱茶是一種完全發(fā)酵茶，其特點(diǎn)是湯色紅濃，滋味醇厚。()A.正確B.錯誤25.品茶時，茶具的清潔程度對茶湯品質(zhì)沒有影響。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述茶葉的六大類及其主要特點(diǎn)。27.在茶藝表演中，如何正確地進(jìn)行敬茶禮節(jié)？28.為什么茶葉在存儲過程中要注意防潮、防異味、防光、防高溫？29.請描述茶葉的沖泡過程中需要注意的幾個關(guān)鍵點(diǎn)。30.茶藝師在服務(wù)過程中，如何體現(xiàn)對客人的尊重和關(guān)懷？

2025年茶藝師職業(yè)資格考試(中級)真題試卷及答案解析一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】茶多酚類化合物主要存在于茶葉的葉肉細(xì)胞中，是茶葉的主要生物活性成分之一。2.【答案】B【解析】紅茶在制作過程中經(jīng)歷了完全發(fā)酵的過程，所以它屬于發(fā)酵茶。3.【答案】A【解析】品茗時，應(yīng)先觀茶湯的顏色，然后聞茶香，最后品嘗茶味，這是品茶的正確順序。4.【答案】B【解析】紅茶在制作過程中保留了較多的茶多酚和咖啡堿，因此其咖啡堿含量相對較高。5.【答案】C【解析】六堡茶不屬于六大茶類，六大茶類分別為綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶。6.【答案】C【解析】茶碗是煎茶時盛放茶湯的器具，也是品茗時使用的杯子。7.【答案】B【解析】茶葉的發(fā)酵程度越高，茶多酚等物質(zhì)氧化程度越大，茶湯顏色通常會變深。8.【答案】C【解析】烏龍茶在制作過程中保留了較多的氨基酸，因此其含量較高。9.【答案】B【解析】紅茶的泡茶溫度通常控制在70-80℃，這樣可以更好地發(fā)揮紅茶的香氣和滋味。10.【答案】A【解析】綠茶中含有較多的茶多酚，長時間沖泡會導(dǎo)致茶湯苦澀味增加，因此綠茶不適合長時間沖泡。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】茶葉的加工工藝包括萎凋、炒青、揉捻、發(fā)酵和焙火等步驟。12.【答案】ABCDE【解析】茶樹品種、種植環(huán)境、加工工藝、存儲條件和氣候條件都會影響茶葉的品質(zhì)。13.【答案】ABCDE【解析】茶藝師在表演時應(yīng)保持儀表整潔、熱情周到、專注投入、舉止得體和聲音輕柔，這些都是基本禮儀。14.【答案】BCE【解析】烏龍茶類包括武夷巖茶、安溪鐵觀音和鐵觀音等，龍井茶和普洱茶不屬于烏龍茶類。15.【答案】ABCDE【解析】茶葉中含有的主要成分包括茶多酚、氨基酸、維生素、茶堿和蛋白質(zhì)等。三、填空題(共5題)16.【答案】1,3,7-三甲基黃嘌呤【解析】茶堿是茶葉中主要的生物堿，具有提神醒腦的作用，其化學(xué)名稱為1,3,7-三甲基黃嘌呤。17.【答案】洗滌茶具【解析】茶藝表演中的基本步驟通常包括備茶、泡茶、敬茶、品茶和收茶，洗滌茶具不屬于基本步驟。18.【答案】做青【解析】烏龍茶的加工工藝包括萎凋、做青、炒青、揉捻和烘焙等步驟，做青是萎凋后的重要工序。19.【答案】50-60℃【解析】品茶時，品嘗茶湯的最佳溫度大約在50-60℃，這樣可以更好地感受茶湯的滋味和香氣。20.【答案】表沒食子酸酯（EGCG）【解析】茶多酚是茶葉中的主要活性成分，其中表沒食子酸酯（EGCG）具有最強(qiáng)的抗氧化作用。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】茶葉的發(fā)酵程度越高，茶多酚等物質(zhì)氧化程度越大，茶湯顏色通常會變深，而不是變淺。22.【答案】正確【解析】綠茶的加工工藝包括殺青、揉捻和干燥等步驟，但揉捻不是必需的，因?yàn)榫G茶注重的是保持茶葉的自然形狀。23.【答案】錯誤【解析】雖然高溫有助于茶香的釋放，但過高的水溫可能會導(dǎo)致茶葉中的有益成分破壞，茶湯香氣反而可能受損。24.【答案】正確【解析】普洱茶屬于黑茶類，經(jīng)過完全發(fā)酵，其湯色紅濃，滋味醇厚，具有獨(dú)特的陳香。25.【答案】錯誤【解析】茶具的清潔程度對茶湯品質(zhì)有直接影響，清潔的茶具可以避免雜質(zhì)干擾茶湯的香氣和滋味。五、簡答題(共5題)26.【答案】茶葉的六大類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶。綠茶特點(diǎn)是色綠、香郁、味鮮、形美；紅茶特點(diǎn)是紅湯、紅葉、香高、味濃；烏龍茶特點(diǎn)是半發(fā)酵，介于綠茶和紅茶之間；黃茶特點(diǎn)是黃湯、黃葉、香氣獨(dú)特；白茶特點(diǎn)是白毫顯露、香氣清雅、湯色清澈；黑茶特點(diǎn)是后發(fā)酵，湯色紅濃、滋味醇厚。【解析】了解茶葉的六大類及其特點(diǎn)對于茶藝師來說至關(guān)重要，有助于更好地理解和品鑒不同類型的茶葉。27.【答案】在茶藝表演中，敬茶禮節(jié)包括以下步驟：首先，茶藝師將茶杯端至客人面前，與客人視線平齊；然后，用右手握住茶杯底部，左手輕扶杯身，將茶杯遞給客人；最后，茶藝師微笑點(diǎn)頭，行禮致意。在整個過程中，動作要優(yōu)雅、自然，體現(xiàn)出茶藝的韻味?！窘馕觥烤床瓒Y節(jié)是茶藝表演中重要的環(huán)節(jié)，體現(xiàn)了茶藝師的專業(yè)素養(yǎng)和對客人的尊重。28.【答案】茶葉在存儲過程中要注意防潮、防異味、防光、防高溫，因?yàn)檫@些因素都會影響茶葉的品質(zhì)。潮氣會導(dǎo)致茶葉發(fā)霉變質(zhì)；異味會侵入茶葉，影響其香氣；光線會加速茶葉氧化，使其顏色變暗；高溫會破壞茶葉中的有效成分，降低其品質(zhì)?！窘馕觥苛私獠枞~的存儲注意事項對于保持茶葉品質(zhì)至關(guān)重要，有助于茶藝師更好地管理和保存茶葉。29.【答案】茶葉的沖泡過程中需要注意以下幾個關(guān)鍵點(diǎn)：首先，選擇合適的茶具；其次，掌握正確的泡茶水溫；再次，控制好茶水比例；最后，注意沖泡時間。這些因素都會影響茶湯的香氣、滋