罐頭殺菌工職業(yè)健康技術(shù)規(guī)程文件名稱(chēng)：罐頭殺菌工職業(yè)健康技術(shù)規(guī)程編制部門(mén)：綜合辦公室編制時(shí)間：2025年類(lèi)別：兩級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)：審核人：版本記錄：第一版批準(zhǔn)人：一、總則

本規(guī)程適用于罐頭殺菌工的職業(yè)健康管理工作，旨在確保罐頭殺菌工在作業(yè)過(guò)程中身體健康，預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生。規(guī)程要求罐頭殺菌工嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，定期進(jìn)行健康檢查，并確保作業(yè)環(huán)境符合國(guó)家相關(guān)職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

二、技術(shù)準(zhǔn)備

1.技術(shù)條件

罐頭殺菌工在進(jìn)行殺菌操作前，應(yīng)確保具備以下技術(shù)條件：

-熟悉罐頭殺菌工藝流程和相關(guān)技術(shù)參數(shù)；

-掌握殺菌設(shè)備的操作規(guī)程和安全注意事項(xiàng)；

-了解罐頭生產(chǎn)過(guò)程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)及其危害；

-熟悉國(guó)家關(guān)于罐頭殺菌的職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。

2.設(shè)備校驗(yàn)

在殺菌操作前，應(yīng)對(duì)殺菌設(shè)備進(jìn)行以下校驗(yàn)：

-檢查殺菌設(shè)備的完整性，確保無(wú)損壞、腐蝕等異常情況；

-校驗(yàn)設(shè)備的安全防護(hù)裝置，如緊急停止按鈕、安全鎖等；

-檢查殺菌設(shè)備的溫度、壓力等參數(shù)顯示是否準(zhǔn)確；

-對(duì)殺菌設(shè)備進(jìn)行試運(yùn)行，確保設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)，無(wú)異常振動(dòng)和噪音。

3.參數(shù)設(shè)置

根據(jù)罐頭品種、殺菌工藝要求以及相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置以下參數(shù)：

-殺菌溫度：根據(jù)罐頭內(nèi)食品的耐熱性和殺菌要求設(shè)定；

-殺菌壓力：根據(jù)殺菌溫度和罐頭類(lèi)型設(shè)定，確保殺菌效果；

-殺菌時(shí)間：根據(jù)殺菌溫度、壓力和食品特性設(shè)定，保證殺菌徹底；

-冷卻時(shí)間：根據(jù)殺菌后的食品特性設(shè)定，避免食品過(guò)熱。

4.作業(yè)環(huán)境檢查

在殺菌操作前，應(yīng)對(duì)作業(yè)環(huán)境進(jìn)行檢查：

-確保作業(yè)區(qū)域通風(fēng)良好，空氣流通；

-檢查地面、墻壁和天花板是否清潔，無(wú)油污、積水等；

-檢查設(shè)備附近是否有易燃、易爆物品，確保作業(yè)安全；

-檢查消防設(shè)施是否完好，確保應(yīng)急情況下的安全。

5.個(gè)人防護(hù)

罐頭殺菌工在操作前應(yīng)穿戴以下個(gè)人防護(hù)用品：

-防護(hù)服：材質(zhì)應(yīng)具備耐熱、耐腐蝕、防靜電等特點(diǎn)；

-防護(hù)手套：材質(zhì)應(yīng)具備耐熱、耐腐蝕、防滑等特點(diǎn)；

-防護(hù)眼鏡：防止蒸汽、水滴等飛濺到眼睛；

-防護(hù)鞋：材質(zhì)應(yīng)具備耐熱、防滑等特點(diǎn)。

6.健康檢查

罐頭殺菌工在操作前應(yīng)進(jìn)行健康檢查，確保身體條件符合工作要求，如有不適應(yīng)及時(shí)報(bào)告并采取措施。

三、技術(shù)操作程序

1.操作順序

罐頭殺菌操作應(yīng)遵循以下順序進(jìn)行：

-準(zhǔn)備工作：檢查設(shè)備狀態(tài)，確認(rèn)殺菌參數(shù)，穿戴個(gè)人防護(hù)用品。

-加載罐頭：按照生產(chǎn)計(jì)劃，將罐頭整齊裝入殺菌設(shè)備，確保罐頭不傾斜、不重疊。

-預(yù)熱：?jiǎn)?dòng)殺菌設(shè)備，按照設(shè)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行預(yù)熱，確保設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行。

-殺菌：根據(jù)殺菌參數(shù)，啟動(dòng)殺菌程序，嚴(yán)格控制溫度、壓力和時(shí)間。

-冷卻：殺菌完成后，按照殺菌工藝要求，對(duì)罐頭進(jìn)行冷卻處理。

-檢查：對(duì)殺菌后的罐頭進(jìn)行檢查，確保殺菌效果達(dá)到要求。

-清洗：操作結(jié)束后，對(duì)殺菌設(shè)備進(jìn)行清洗，防止細(xì)菌滋生和交叉污染。

2.技術(shù)方法

-溫度控制：使用溫度傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)殺菌過(guò)程中的溫度，確保溫度穩(wěn)定在設(shè)定范圍內(nèi)。

-壓力控制：使用壓力傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)殺菌過(guò)程中的壓力，確保壓力穩(wěn)定在設(shè)定范圍內(nèi)。

-時(shí)間控制：根據(jù)殺菌工藝要求，設(shè)定殺菌時(shí)間，確保殺菌徹底。

3.故障處理

-設(shè)備故障：發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)立即停止操作，隔離故障設(shè)備，并通知維修人員進(jìn)行處理。

-溫度異常：若發(fā)現(xiàn)殺菌過(guò)程中溫度異常，應(yīng)立即停止操作，查找原因，調(diào)整參數(shù)，恢復(fù)正常后繼續(xù)操作。

-壓力異常：若發(fā)現(xiàn)殺菌過(guò)程中壓力異常，應(yīng)立即停止操作，查找原因，調(diào)整參數(shù)，恢復(fù)正常后繼續(xù)操作。

-安全防護(hù)：在操作過(guò)程中，若發(fā)生緊急情況，應(yīng)立即啟動(dòng)緊急停止按鈕，迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)，并采取相應(yīng)應(yīng)急措施。

4.記錄與報(bào)告

-操作人員應(yīng)詳細(xì)記錄殺菌過(guò)程中的各項(xiàng)參數(shù)，包括溫度、壓力、時(shí)間等。

-發(fā)現(xiàn)異常情況或設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)管理人員，并按照規(guī)定進(jìn)行記錄和報(bào)告。

-定期對(duì)殺菌效果進(jìn)行評(píng)估，確保殺菌質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

四、設(shè)備技術(shù)狀態(tài)

1.技術(shù)參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)

-溫度：殺菌過(guò)程中的溫度應(yīng)控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，通常在121℃至130℃之間，具體取決于殺菌工藝和產(chǎn)品要求。

-壓力：殺菌壓力應(yīng)與溫度相匹配，通常在0.1至0.2兆帕之間，以確保殺菌效果。

-時(shí)間：殺菌時(shí)間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性和殺菌工藝確定，通常在15至60分鐘不等。

-冷卻時(shí)間：冷卻時(shí)間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性和殺菌工藝設(shè)定，通常在15至30分鐘之間。

2.異常狀態(tài)識(shí)別

-溫度異常：若溫度超出正常范圍，可能是傳感器故障、控制系統(tǒng)失靈或操作不當(dāng)?shù)仍蛞鸬摹?/p>

-壓力異常：壓力異?？赡苡捎趬毫刂葡到y(tǒng)故障、密封不良或設(shè)備損壞等原因?qū)е隆?/p>

-時(shí)間偏離：殺菌或冷卻時(shí)間不準(zhǔn)確可能是計(jì)時(shí)器故障或操作失誤所致。

-設(shè)備振動(dòng)和噪音：異常的振動(dòng)和噪音可能是設(shè)備部件磨損、松動(dòng)或損壞的跡象。

3.狀態(tài)檢測(cè)方法

-溫度和壓力監(jiān)測(cè)：通過(guò)溫度和壓力傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，并記錄數(shù)據(jù)，確保其符合標(biāo)準(zhǔn)范圍。

-時(shí)間監(jiān)控：使用精確的計(jì)時(shí)器記錄殺菌和冷卻時(shí)間，并與預(yù)設(shè)時(shí)間進(jìn)行比較。

-視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)檢查：定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行視覺(jué)檢查，尋找磨損、裂紋、泄漏等異常跡象。同時(shí)，注意設(shè)備的運(yùn)行聲音，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常。

-頻繁維護(hù)：定期進(jìn)行設(shè)備的維護(hù)和檢查，包括清潔、潤(rùn)滑、更換易損件等，以防止?jié)撛诘募夹g(shù)問(wèn)題。

-安全裝置測(cè)試：定期測(cè)試安全裝置，如緊急停止按鈕、安全鎖等，確保其在緊急情況下能夠正常工作。

4.狀態(tài)評(píng)估與報(bào)告

-設(shè)備狀態(tài)評(píng)估：定期對(duì)設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)進(jìn)行評(píng)估，分析數(shù)據(jù)，識(shí)別趨勢(shì)，預(yù)測(cè)潛在問(wèn)題。

-報(bào)告與記錄：將設(shè)備狀態(tài)評(píng)估結(jié)果和檢測(cè)記錄整理成報(bào)告，以便于跟蹤和后續(xù)分析。

-糾正措施：根據(jù)評(píng)估結(jié)果，采取相應(yīng)的糾正措施，如調(diào)整參數(shù)、維修設(shè)備或更新維護(hù)計(jì)劃。

五、技術(shù)測(cè)試與校準(zhǔn)

1.測(cè)試方法

-溫度測(cè)試：使用標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)或電子溫度傳感器，對(duì)殺菌設(shè)備在不同時(shí)間段內(nèi)的溫度進(jìn)行測(cè)量，確保溫度控制系統(tǒng)準(zhǔn)確。

-壓力測(cè)試：使用壓力計(jì)對(duì)設(shè)備在殺菌過(guò)程中的壓力進(jìn)行測(cè)量，驗(yàn)證壓力控制系統(tǒng)是否穩(wěn)定。

-時(shí)間測(cè)試：利用計(jì)時(shí)器或電腦系統(tǒng)記錄殺菌和冷卻的時(shí)間，確保時(shí)間控制系統(tǒng)的準(zhǔn)確性。

-設(shè)備功能測(cè)試：對(duì)設(shè)備的各個(gè)功能模塊進(jìn)行測(cè)試，包括啟動(dòng)、停止、緊急停止等，確保設(shè)備操作順暢。

2.校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)

-溫度校準(zhǔn)：根據(jù)國(guó)家計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，使用標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)對(duì)溫度傳感器進(jìn)行校準(zhǔn)，確保溫度讀數(shù)的準(zhǔn)確性。

-壓力校準(zhǔn)：使用標(biāo)準(zhǔn)壓力計(jì)對(duì)壓力傳感器進(jìn)行校準(zhǔn)，確保壓力讀數(shù)的準(zhǔn)確性。

-時(shí)間校準(zhǔn)：使用高精度的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)對(duì)計(jì)時(shí)器進(jìn)行校準(zhǔn)，確保時(shí)間的準(zhǔn)確性。

3.結(jié)果處理

-記錄測(cè)試數(shù)據(jù)：將測(cè)試結(jié)果詳細(xì)記錄，包括測(cè)試時(shí)間、條件、使用的儀器型號(hào)和校準(zhǔn)數(shù)據(jù)等。

-分析測(cè)試結(jié)果：對(duì)測(cè)試數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，評(píng)估設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)是否符合要求。

-校準(zhǔn)報(bào)告：根據(jù)測(cè)試結(jié)果，編制校準(zhǔn)報(bào)告，包括校準(zhǔn)前的數(shù)據(jù)、校準(zhǔn)過(guò)程、校準(zhǔn)后的數(shù)據(jù)、結(jié)論和建議等。

-維護(hù)計(jì)劃：根據(jù)測(cè)試和校準(zhǔn)的結(jié)果，制定或更新設(shè)備的維護(hù)計(jì)劃，包括預(yù)防性維護(hù)和故障排除。

4.校準(zhǔn)周期

-溫度和壓力傳感器：通常每季度進(jìn)行一次校準(zhǔn)。

-計(jì)時(shí)器：每年至少進(jìn)行一次校準(zhǔn)。

-其他設(shè)備：根據(jù)設(shè)備的使用頻率和維護(hù)記錄，確定適當(dāng)?shù)男?zhǔn)周期。

5.校準(zhǔn)后的驗(yàn)證

-校準(zhǔn)后，對(duì)設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)證測(cè)試，確保校準(zhǔn)后的設(shè)備性能滿(mǎn)足操作要求。

-驗(yàn)證測(cè)試結(jié)果應(yīng)記錄在案，并與校準(zhǔn)報(bào)告一同存檔。

六、技術(shù)操作姿勢(shì)

1.操作姿態(tài)

-站立姿勢(shì)：操作時(shí)保持身體直立，雙腳與肩同寬，避免長(zhǎng)時(shí)間站立導(dǎo)致的疲勞。

-坐姿：如需長(zhǎng)時(shí)間操作設(shè)備，應(yīng)使用符合人體工程學(xué)的椅子，保持背部挺直，雙腳平放在地面上。

-手臂位置：手臂自然下垂，避免過(guò)度彎曲或伸展，以減少肌肉緊張和關(guān)節(jié)壓力。

-頭部位置：頭部保持中立，避免長(zhǎng)時(shí)間低頭或仰頭，以保護(hù)頸椎。

2.移動(dòng)范圍

-操作人員應(yīng)熟悉工作區(qū)域，避免在操作過(guò)程中頻繁大幅度移動(dòng)，減少不必要的體力消耗。

-在移動(dòng)過(guò)程中，應(yīng)保持身體平衡，注意腳下，避免滑倒或碰撞。

-需要搬運(yùn)重物時(shí)，應(yīng)使用適當(dāng)?shù)墓ぞ撸裱_的搬運(yùn)姿勢(shì)，避免損傷。

3.休息安排

-操作人員應(yīng)遵循勞逸結(jié)合的原則，每工作一段時(shí)間后應(yīng)適當(dāng)休息，以緩解疲勞。

-休息時(shí)，應(yīng)選擇舒適的位置，進(jìn)行簡(jiǎn)單的伸展運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)血液循環(huán)。

-休息時(shí)間可根據(jù)工作強(qiáng)度和個(gè)體差異進(jìn)行調(diào)整，但一般建議每工作45-60分鐘后休息5-10分鐘。

4.個(gè)人防護(hù)

-操作人員應(yīng)穿戴適當(dāng)?shù)膫€(gè)人防護(hù)裝備，如防護(hù)服、手套、眼鏡等，以保護(hù)自身免受傷害。

-在操作過(guò)程中，應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，避免污染食品和設(shè)備。

5.環(huán)境適應(yīng)

-操作人員應(yīng)根據(jù)工作環(huán)境調(diào)整操作姿勢(shì)，如高溫或低溫環(huán)境，應(yīng)適當(dāng)調(diào)整站立或坐姿，以適應(yīng)環(huán)境變化。

-在噪聲較大的環(huán)境中，應(yīng)佩戴耳塞等防護(hù)用品，保護(hù)聽(tīng)力。

6.培訓(xùn)與指導(dǎo)

-新員工在上崗前應(yīng)接受專(zhuān)業(yè)的操作姿勢(shì)培訓(xùn)，了解正確的操作方法和注意事項(xiàng)。

-定期對(duì)操作人員進(jìn)行姿勢(shì)評(píng)估和指導(dǎo)，確保其操作姿勢(shì)符合規(guī)范要求。

七、技術(shù)注意事項(xiàng)

1.技術(shù)要點(diǎn)

-嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行殺菌操作，不得隨意更改殺菌參數(shù)。

-在操作過(guò)程中，密切監(jiān)控殺菌設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，確保設(shè)備安全穩(wěn)定運(yùn)行。

-定期檢查殺菌設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)處理，防止設(shè)備故障影響生產(chǎn)。

-操作人員應(yīng)熟悉罐頭殺菌工藝流程，了解不同類(lèi)型罐頭的殺菌要求。

-在殺菌過(guò)程中，注意觀(guān)察罐頭外觀(guān)變化，確保殺菌效果。

2.避免的錯(cuò)誤

-避免在殺菌過(guò)程中擅自調(diào)整殺菌參數(shù)，以免影響殺菌效果和食品安全。

-避免在設(shè)備運(yùn)行時(shí)進(jìn)行清潔或維護(hù)，防止發(fā)生意外傷害。

-避免在操作過(guò)程中與同事交談，分散注意力，確保操作安全。

-避免在高溫環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間工作，防止中暑或熱射病。

3.必須遵守的紀(jì)律

-嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)罐頭殺菌的職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。

-嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的各項(xiàng)安全操作規(guī)程和紀(jì)律。

-操作人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德，不得擅自離崗或操作非本人負(fù)責(zé)的設(shè)備。

-發(fā)現(xiàn)安全隱患或設(shè)備故障，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)管理人員，并采取相應(yīng)措施。

-操作人員應(yīng)定期參加安全培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和操作技能。

4.緊急情況處理

-如遇設(shè)備故障或緊急情況，應(yīng)立即停止操作，并采取緊急措施。

-在緊急情況下，操作人員應(yīng)迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)，確保自身安全。

-緊急情況處理完畢后，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)管理人員，并協(xié)助進(jìn)行事故調(diào)查和處理。

5.個(gè)人衛(wèi)生與防護(hù)

-操作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，穿戴清潔的工作服。

-操作過(guò)程中，應(yīng)佩戴適當(dāng)?shù)膫€(gè)人防護(hù)用品，如防護(hù)眼鏡、手套等。

-避免在操作區(qū)域進(jìn)食、吸煙或使用手機(jī)，防止污染食品和設(shè)備。

6.溝通與協(xié)作

-操作人員應(yīng)與同事保持良好的溝通，確保信息暢通。

-在工作中，應(yīng)相互協(xié)作，共同完成生產(chǎn)任務(wù)。

八、作業(yè)收尾處理

1.數(shù)據(jù)記錄

-操作完成后，應(yīng)詳細(xì)記錄殺菌過(guò)程中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，包括溫度、壓力、時(shí)間、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)等。

-將記錄的數(shù)據(jù)整理成表格或報(bào)告，存檔備查，以便后續(xù)分析和追溯。

2.設(shè)備狀態(tài)確認(rèn)

-檢查殺菌設(shè)備是否處于正常工作狀態(tài)，包括傳感器、控制系統(tǒng)、安全裝置等。

-確認(rèn)設(shè)備無(wú)損壞、泄漏或其他異常情況，確保下次使用安全可靠。

3.清潔與維護(hù)

-清潔殺菌設(shè)備內(nèi)外，包括殺菌室、管道、閥門(mén)等，防止細(xì)菌滋生和交叉污染。

-檢查設(shè)備潤(rùn)滑情況，必要時(shí)添加或更換潤(rùn)滑油，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。

4.資料整理

-整理操作記錄、設(shè)備維護(hù)記錄、測(cè)試報(bào)告等相關(guān)資料，確保資料完整、歸檔有序。

-對(duì)作業(yè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和改進(jìn)建議進(jìn)行記錄，為后續(xù)工作提供參考。

5.安全檢查

-對(duì)作業(yè)區(qū)域進(jìn)行安全檢查，確保無(wú)遺留物品、工具等，防止安全事故發(fā)生。

-關(guān)閉殺菌設(shè)備，確保電源和水源切斷，避免意外啟動(dòng)。

6.交接班

-在交接班時(shí)，將作業(yè)情況、設(shè)備狀態(tài)、注意事項(xiàng)等向接班人員詳細(xì)說(shuō)明。

-確保接班人員了解工作內(nèi)容和要求，以便順利進(jìn)行下一班次的生產(chǎn)。

九、技術(shù)故障處理

1.故障診斷

-觀(guān)察故障現(xiàn)象，收集相關(guān)信息，如設(shè)備運(yùn)行日志、操作記錄、聲音和視覺(jué)信號(hào)等。

-識(shí)別故障發(fā)生的可能原因，如設(shè)備磨損、電氣故障、軟件錯(cuò)誤或操作不當(dāng)?shù)取?/p>

-使用測(cè)試工具和儀器對(duì)設(shè)備進(jìn)行初步檢查，確定故障的具體位置和類(lèi)型。

2.排除程序

-根據(jù)故障診斷結(jié)果，制定故障排除計(jì)劃，包括更換備件、調(diào)整參數(shù)、重置系統(tǒng)等步驟。

-優(yōu)先處理可能導(dǎo)致安全事故的緊急故障，確保生產(chǎn)安全和設(shè)備完好。

-按照預(yù)定的故障排除程序操作，避免盲目嘗試可能導(dǎo)致故障惡化的措施。

3.記錄要求

-詳細(xì)記錄故障現(xiàn)象、診斷過(guò)程、采取的措施和最終解決方案。

-故障排除后，對(duì)設(shè)備進(jìn)行復(fù)檢，確保故障已徹底解決。

-將故障記錄和解決方案歸檔，以便于未來(lái)類(lèi)似故障的快速處理和預(yù)防。

-定期分析故障記錄，總結(jié)故障原因，提出改進(jìn)措施，防止同類(lèi)故障再次發(fā)生。

4.故障報(bào)告

-及時(shí)向上級(jí)報(bào)告故障情況，包括故障發(fā)生的具體時(shí)間和影響范圍。