ICS67.060

CCSB22

DB61

陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB61/T1707—2023

米脂小米加工技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationforprocessingricefatmillet

2023-08-28發(fā)布2023-09-28實施

陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB61/T1707—2023

目??次

前言.....................................................................................................................................................................II

1范圍.................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.............................................................................................................................................1

3術(shù)語和定義.....................................................................................................................................................1

4加工場所.........................................................................................................................................................1

5原料.................................................................................................................................................................2

6加工要求.........................................................................................................................................................2

7檢驗.................................................................................................................................................................3

8記錄.................................................................................................................................................................3

9質(zhì)量管理.........................................................................................................................................................3

附錄A（資料性）生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量管理...............................................................................................4

I

DB61/T1707—2023

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

請注意本文件有些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：米脂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合技術(shù)推廣站、西北農(nóng)林科技大學(xué)、米脂縣植保植檢站、米脂

縣小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、榆林市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、榆林市農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心、米脂縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗

檢測中心。

本文件主要起草人：任樹崗、馮佰利、王孟、鞏玉峰、陳婷婷、郭炳艷、高小麗、高金鋒、井苗、

任美麗、李濤、馮偉、粱雞保、常艷麗、李霞、祁華、高林廣、汪鶴翔、馮蕾蕾、王嘉明、王遷、單偉、

王睿。

本文件由米脂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合技術(shù)推廣站負(fù)責(zé)解釋。

本文件首次發(fā)布。

聯(lián)系信息如下：

單位：米脂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合技術(shù)推廣站

電話/p>

地址：陜西省榆林市米脂縣銀河?xùn)|路1號

郵編：718199

II

DB61/T1707—2023

米脂小米加工技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了米脂小米加工場所、原料、加工要求、檢驗、記錄和質(zhì)量管理的要求。

本文件適用于米脂小米的初加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2715-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8232粟

GB11766小米

GB14881-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T29890糧油儲藏技術(shù)規(guī)范

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則

NY/T893綠色食品粟、黍、稷及其制品

DB61/T***米脂小米倉儲運輸技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4加工場所

4.1環(huán)境條件

加工廠所處的大氣環(huán)境應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。水源中的各項污染物含量應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

廠址周圍1000m之內(nèi)不得有排放廢氣、廢水、固體廢棄物的企業(yè)等。

4.2生產(chǎn)條件

生產(chǎn)車間應(yīng)劃分為清糧工序、礱谷碾米色選工序和包裝工序3個作業(yè)區(qū)，配備原料庫、包裝材料庫、

成品庫、輔助車間和動力設(shè)施、供水系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、監(jiān)測設(shè)施等。

4.3衛(wèi)生設(shè)施

4.3.1廠區(qū)衛(wèi)生

1

DB61/T1707—2023

廠區(qū)應(yīng)有更衣室、盥洗室、工作室，應(yīng)配有相應(yīng)的消毒、通風(fēng)、照明、防鼠、防蠅、防蟑螂、防蟲、

污水排放、垃圾和廢棄物處理的設(shè)施。垃圾存放處遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間、原糧和成品庫，垃圾應(yīng)定期清理出廠，

并對垃圾存放處隨時消毒。

4.3.2車間衛(wèi)生

車間內(nèi)有通風(fēng)、散熱設(shè)施，防止粉塵污染。車間內(nèi)必須保持清潔衛(wèi)生。更衣室與生產(chǎn)車間緊相鄰，

內(nèi)設(shè)更衣柜。生產(chǎn)設(shè)備使用的潤滑油不得滴漏，設(shè)備中的滯留物料必須定期清理，防止霉變。門窗完整、

緊密，并具有防蠅、防蟲、防鼠功能。

4.3.3設(shè)備選擇

應(yīng)符合GB14881-2013中5.2的規(guī)定。

5原料

5.1地域和品種要求

加工的原料谷子應(yīng)選擇種植于米脂縣境內(nèi)的谷子，其品質(zhì)應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

5.2質(zhì)量要求

產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合GB2715和GB/T8232的規(guī)定，見表1。

表1加工米脂小米的谷子質(zhì)量要求

感官容重水分雜質(zhì)品種純度

籽粒飽滿、有光澤、無霉變；不完善?！?.5%≥650g/L≤13.0%≤2.0%≥98%

5.3原糧包裝

原糧統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一標(biāo)識。應(yīng)按NY/T658、NY/T893的規(guī)定包裝、入庫，避免機械損傷、混雜。

5.4倉儲與運輸

應(yīng)符合GB/T29890的規(guī)定。

6加工要求

6.1篩選去雜

可采用篩選機、清選機、去石機等設(shè)備，依次通過吸風(fēng)分離器、初清篩、振動篩、循環(huán)風(fēng)去石機或

比重去石機與磁性去雜器除去谷物中所含草稈、沙、土、石與鐵性微粒等雜質(zhì)。

6.2礱谷

可采用礱谷機、脫殼機等設(shè)備，經(jīng)過3道礱谷或脫殼，去殼率不應(yīng)小于98%。

6.3碾米

可選用碾米機等設(shè)備碾米，碾米加工后小米精度不應(yīng)小于90%。

2

DB61/T1707—2023

6.4預(yù)儲

可采用晾米倉等設(shè)備降溫，使脫殼后的糙米降至常溫。

6.5篩選分級

可采用分級篩等設(shè)備篩選分級，碎米含量不應(yīng)大于4%。

6.6色選

可采用色選機等設(shè)備去除異色粒，異色率不應(yīng)大于2%。

6.7包裝

可采用包裝機、封口設(shè)備，按NY/T658的規(guī)定執(zhí)行。

7檢驗

7.1應(yīng)對原料進廠、加工、出廠的雜質(zhì)、水分、色澤品質(zhì)、脫殼率等進行檢驗。

7.2檢驗方法和判定規(guī)則應(yīng)按照NY/T893的規(guī)定執(zhí)行。

8記錄

8.1生產(chǎn)車間管理文件應(yīng)有原始記錄，格式規(guī)范、填寫認(rèn)真、字跡清晰。文件記錄至少保存3年，檔

案資料由專人保管。

8.2檔案資料主要包括質(zhì)量管理體系文件、生產(chǎn)加工計劃、產(chǎn)地合同、生產(chǎn)加工數(shù)量、生產(chǎn)過程控制、

產(chǎn)品檢測報告、人員健康體檢報告與應(yīng)急情況處理等控制文件。

9質(zhì)量管理

小米生產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量管理見附錄A。

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AA

附錄A

（資料性）

生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量管理

小米生產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量管理要求見附錄A。

表A.1質(zhì)量管理要求

項目要求

a）企業(yè)應(yīng)制定質(zhì)量方針，并樹立在廠區(qū)內(nèi)明顯處

b）各個崗位應(yīng)有完善的管理制度

管理制度

c）從原糧購入到成品小米出廠的質(zhì)量管理制度

d）對各項制度應(yīng)保證運行有效

a）人員健康檔案

b）人員培訓(xùn)檔案

c）設(shè)備檔案

d）原糧及成品小米檔案

檔案及記錄

e）原糧產(chǎn)地環(huán)境條件和生產(chǎn)技術(shù)檔案

f）生產(chǎn)車間的交接班記錄

g）檢驗（化驗）室計量器具檔案和使用記錄

h）檢