1自然環(huán)境對(duì)民居、服飾和飲食的影響（第2課時(shí)）公開(kāi)課一等獎(jiǎng)創(chuàng)新教案《自然環(huán)境對(duì)民居、服飾和飲食的影響》教學(xué)方案

（第2課時(shí)）

教學(xué)目標(biāo)

運(yùn)用地圖或圖片說(shuō)出我國(guó)不同地區(qū)的飲食和服飾特色，理解我國(guó)豐富多彩的飲食和服飾文化，學(xué)會(huì)尊重不同的文化傳統(tǒng)。

了解我國(guó)傣族、藏族的傳統(tǒng)民族服飾，理解自然環(huán)境對(duì)服飾的影響。

了解我國(guó)地方八大菜系，理解自然環(huán)境與飲食的關(guān)系。

重點(diǎn)難點(diǎn)

【教學(xué)重點(diǎn)】

通過(guò)案例分析自然環(huán)境對(duì)飲食和服飾的影響。

【教學(xué)難點(diǎn)】

學(xué)會(huì)運(yùn)用氣候、地形等自然環(huán)境的資料，結(jié)合具體飲食和服飾特色進(jìn)行有針對(duì)的分析。

教學(xué)過(guò)程

【課程導(dǎo)入】

觀看《舌尖上的中國(guó)》片段，感受中國(guó)飲食文化深受自然環(huán)境的影響。

板書(shū)：第五章地方文化特色與旅游

自然環(huán)境對(duì)民居、服飾和飲食的影響

五、自然環(huán)境對(duì)飲食的影響

師：觀察這幅舌尖上的中國(guó)地圖，你能從中找到那些美食？

生（可能的答案）：能看到陜北黃饃饃，內(nèi)蒙古的烤羊排、海南的菠蘿飯、五彩湯圓等各種獨(dú)具特色的美食。

師：這些特色美食深受當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境的影響，形成八大菜系，說(shuō)出八大菜系分別是什么？在地圖上指出這些省區(qū)分別位于哪里？

生（可能的回答）：八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、湘菜、浙菜、閩菜和徽菜。并在地圖中指出分別對(duì)應(yīng)的省區(qū)。

師：江蘇菜是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一，蘇菜口味鮮甜、講究火候。松鼠桂魚(yú)、清炒蝦仁、蟹粉豆腐都是蘇菜系的名菜。走在蘇州古城，經(jīng)常可以看到“魚(yú)食飯稻"這幾個(gè)代表地方飲食文化的字。為什么這么說(shuō)呢？請(qǐng)同學(xué)們分析蘇州飲食文化與當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境之間的關(guān)系。

生：可能從地形、氣候和河流三方面分析當(dāng)?shù)氐娘嬍呈巢亩嗝罪?、魚(yú)蝦蟹類。

點(diǎn)撥總結(jié)：前面我們已經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)我國(guó)農(nóng)業(yè)的分布，蘇州位于我國(guó)南方地區(qū)，南方地區(qū)適合種植哪種糧食作物呢

水稻。長(zhǎng)江中下游平原地區(qū)，地形平坦，同時(shí)中國(guó)第一長(zhǎng)河——長(zhǎng)江流經(jīng)此地，除了長(zhǎng)江還有錢(qián)塘江、太湖等，河湖密布，水熱條件充足，因此，適宜種植水稻，并且有很好的發(fā)展?jié)O業(yè)的條件。所以當(dāng)?shù)氐胤轿幕厣P(guān)于飲食特色就有了這么四個(gè)字----魚(yú)食飯稻。同時(shí)，長(zhǎng)江中下游地區(qū)也被譽(yù)為著名的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”?？磥?lái)，一個(gè)地方的飲食文化，與當(dāng)?shù)氐牡匦?、氣候、河流等自然環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。

師：分組調(diào)查新疆烤馕的飲食特點(diǎn)（從原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣等方面考慮），完成下列問(wèn)題：

1.該飲食主要分布在我國(guó)哪些地區(qū)？

2.該飲食分布地的氣候有什么特征？

3.該飲食的特點(diǎn)與當(dāng)?shù)氐臍夂蛴惺裁搓P(guān)系？

生（可能的答案）：1.主要是新疆維吾爾族居民的食物，原料有面粉、雞蛋、牛奶等。

2.新疆為溫帶大陸性氣候，降水稀少，冬季寒冷夏季涼爽，年溫差大。

3.烤馕含水少，久儲(chǔ)不壞，便于攜帶，適應(yīng)新疆干燥的溫帶大陸性氣候。

師：分組調(diào)查酥油茶的飲食特點(diǎn)（從原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣等方面考慮），完成下列問(wèn)題：

1.該飲食主要分布在我國(guó)哪些地區(qū)？

2.該飲食分布地的氣候有什么特征？

3.該飲食的特點(diǎn)與當(dāng)?shù)氐臍夂蛴惺裁搓P(guān)系？

生（可能的答案）1.酥油茶是青藏高原上的飲料。

2.青藏高原屬于高原高山氣候，冬季寒冷、夏季涼爽，適合發(fā)展畜牧業(yè)。在河谷地區(qū)適合種植耐寒的青稞等農(nóng)作物。

3.酥油茶用酥油和濃茶加工而成，青藏高原居民作為主食與糌粑一起使用。原料來(lái)自于畜牧業(yè)產(chǎn)品，熱量高，適應(yīng)當(dāng)?shù)氐母咴瓪夂颉?/p>

師：分組調(diào)查餃子的飲食特點(diǎn)（從原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣等方面考慮），完成下列問(wèn)題：

1.該飲食主要分布在我國(guó)哪些地區(qū)？

2.該飲食分布地的氣候有什么特征？

3.該飲食的特點(diǎn)與當(dāng)?shù)氐臍夂蛴惺裁搓P(guān)系？

生（可能的答案）：1.該飲食主要分布在我國(guó)北方以小麥為主要糧食的地區(qū)。

2.該飲食分布地的氣候冬季寒冷、夏季炎熱，降水主要集中于夏季，適宜小麥生長(zhǎng)。

3.餃子皮的主要原料是小麥粉，當(dāng)?shù)貧夂蛳碌奶锏貫楹档?，適宜種植小麥，因此主食多來(lái)源于小麥。

師：分組調(diào)查火鍋的飲食特點(diǎn)（從原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣等方面考慮），完成下列問(wèn)題：

1.該飲食主要分布在我國(guó)哪些地區(qū)？

2.該飲食分布地的氣候有什么特征？

3.該飲食的特點(diǎn)與當(dāng)?shù)氐臍夂蛴惺裁搓P(guān)系？

生（可能的答案）：火鍋是幾乎全國(guó)地區(qū)的人們都喜歡的美食，全國(guó)各地人們也創(chuàng)造出具有地方特色的火鍋，如麻辣紅油鍋、海鮮鍋、椰子鍋等等。

師：重慶火鍋以麻辣、鮮香為主，重慶人無(wú)辣不歡，那么重慶為什么那么喜歡吃辣？我們來(lái)看一看重慶的氣候特征。同學(xué)們，那你能從重慶的氣溫曲線圖中估算出重慶冬季的氣溫是多少嗎？高于零度，那看來(lái)重慶的冬季也并不寒冷啊，那他們喜歡吃辣是為啥呢？

生（可能的答案）：重慶坐落在四川盆地，該地區(qū)年太陽(yáng)總輻射量較少，比全國(guó)其他地方都要低，說(shuō)明氣候濕潤(rùn)。

提示：這主要是重慶氣候潮濕，重慶有6個(gè)月月均降水量都達(dá)到了100毫米以上，可見(jiàn)重慶降水比較多，我們?cè)倏粗袊?guó)年太陽(yáng)總輻射量分布圖中，淡黃色表示年太陽(yáng)總輻射量少，重慶及其周?chē)墓庹帐侨珖?guó)最少的。所以重慶人吃辣，不是因?yàn)槔?，而是因?yàn)闅夂虺睗?，吃辣可以祛除體內(nèi)的濕氣！

師：請(qǐng)同學(xué)們對(duì)照以下火鍋類型和產(chǎn)地，連一連。

生：根據(jù)自己的理解進(jìn)行連線。

師：同學(xué)們，全國(guó)各地在不同的自然環(huán)境，尤其是氣候的影響下，經(jīng)過(guò)勞動(dòng)人民辛勤的加工，形成了多種多樣的飲食特色。接下來(lái)，我們通過(guò)搶答考考大家對(duì)飲食的了解，并說(shuō)說(shuō)分別收到自然環(huán)境怎樣的影響。

師：你還能用哪些四字成語(yǔ)描述一下我國(guó)南方和北方地區(qū)的飲食差異嗎？

生（可能的答案）：飲食是我們個(gè)體生命的物質(zhì)需求，亦是地域文化特色的體現(xiàn)；美食是大自然的饋贈(zèng)，亦是人類智慧的結(jié)晶。美食與氣候、人類與自然，總是密不可分！

小結(jié)：

過(guò)渡：自然環(huán)境不僅影響生活中的傳統(tǒng)的民居、飲食，還深刻影響著人們的衣著服飾。接下來(lái)我們研究自然環(huán)境對(duì)服飾的影響。

師：讀課本第32頁(yè)至第33頁(yè)內(nèi)容，了解服飾包括哪些？自然環(huán)境影響服飾的哪些方面？

生：讀課本，找到相應(yīng)答案。

服飾包括：衣、褲、裙、鞋、襪等，以及頭、頸、胸、手等身體部位佩戴的飾物。

自然環(huán)境影響服飾的材質(zhì)、樣式、色彩等要素。

師：觀察圖片。圖片中人們衣著有什么特點(diǎn)？這是哪個(gè)少數(shù)民族的服飾？

生（可能的回答）：衣服較厚實(shí)；面料以皮毛為主；款式：藏袍長(zhǎng)袖、寬腰、大襟。能方便穿脫一只袖子，或?qū)⑸弦孪翟谘g。是藏族服飾。

生（可能的答案）：他們大多數(shù)穿著長(zhǎng)長(zhǎng)袍子，頭戴帽子，可能是皮帽；腰間系上寬寬的腰帶，腳上穿皮靴，衣服看上去比較厚重?？赡苁俏覈?guó)蒙古族的傳統(tǒng)服飾，因?yàn)楹竺媸菑V袤的草原和湛藍(lán)的天空，符合內(nèi)蒙古高原的自然景觀。

生（可能的回答）：圖片中的人們的衣服輕、薄、少；女士一般喜歡穿窄袖短衣和筒裙，男士一般穿對(duì)襟或大襟小袖衫，下身穿長(zhǎng)管褲?？赡苁悄戏降貐^(qū)云南傣族的服飾。

師：同學(xué)們觀察的很細(xì)心，讀課本第32頁(yè)至33頁(yè)“自然環(huán)境對(duì)服飾的影響"部分內(nèi)容，思考問(wèn)題。

1.這些服飾主要分布在我國(guó)哪些地區(qū)？

2.這些服飾分布地的氣候有什么特征？

3.這些服飾與當(dāng)?shù)氐臍夂蛴惺裁搓P(guān)系？

生（可能的回答）：我國(guó)藏族居民分布在青藏高原，他們的衣服較厚實(shí)；面料以皮毛為主。天氣晴好時(shí)多袒肩、袒胸，將上半身衣服圍于腰間。青藏高原海拔較高，氣溫較低。夏季涼爽、冬季寒冷，日溫差大，光照強(qiáng)烈。

生（可能的回答）：蒙古族主要生活在內(nèi)蒙古高原，屬于溫帶大陸性氣候，冬冷夏熱，年溫差大，氣候較寒冷。蒙古族的長(zhǎng)袍、坎肩、皮帽、皮靴等服飾既有較強(qiáng)的御寒作用，又便于騎乘。

提示：在緯度高或海拔高的地區(qū)，服飾大多比較厚重，主要是抵御寒冷。

生（可能的回答）：傣族主要分布在我國(guó)西南地區(qū)，氣候?yàn)閬啛釒Щ驘釒Ъ撅L(fēng)氣候，濕熱，長(zhǎng)夏無(wú)冬。傣族的服飾質(zhì)地輕薄、便于通風(fēng)散熱，適應(yīng)當(dāng)?shù)貪駸岬臍夂驐l件。

師：我們?cè)賮?lái)分析福建武夷山采茶女和東北獵人的服飾差異。

生（可能的回答）：東北地區(qū)尤其是東北林區(qū)冬季氣候非常寒冷，圖片中的人身上穿著厚厚的衣服，頭上戴著厚厚的帽子。而右邊的采茶女穿著較薄的中長(zhǎng)袖的上衣，頭上戴著用于遮陽(yáng)的竹編帽，這是為了適應(yīng)福建夏季高溫多雨的氣候。薄長(zhǎng)袖上衣能夠防曬散熱；竹笠帽檐大，能夠遮日防雨散熱。

小結(jié)：

我們這部分學(xué)習(xí)了自然環(huán)境對(duì)服飾特點(diǎn)的影響，不同地區(qū)的特有的服飾也適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境。其實(shí)，不論是生活中的我們?nèi)祟惖姆?，還是民居、飲食，以及交通運(yùn)輸方式，無(wú)一不受當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的深刻影響，人類長(zhǎng)久以來(lái)就學(xué)會(huì)了與自然和諧相處，適應(yīng)環(huán)境才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

【課堂總結(jié)】

【當(dāng)堂練習(xí)】

1．川菜以辛辣著稱，這種飲食習(xí)慣與當(dāng)?shù)貧夂虻年P(guān)系是（

）

A.氣候炎熱，吃辣可以出汗降溫

B.飲食習(xí)慣是傳統(tǒng)習(xí)慣，與氣候無(wú)關(guān)

C.氣候潮濕，吃辣可以御寒去濕

D.全年低溫，吃辣可以保持體溫

2．下列地方文化中受社會(huì)因素影響明顯的是（）

A．南方地區(qū)竹、木結(jié)構(gòu)的吊腳樓

B．質(zhì)地輕柔、涼爽舒適的傣族筒裙

C．西南地區(qū)獨(dú)特的運(yùn)輸方式“馬幫”

D．回族居民飲食結(jié)構(gòu)中對(duì)某些食品有禁忌

3.青藏高原上的藏族同胞一天穿著藏袍的方式不同，是為了適應(yīng)當(dāng)?shù)?/p>