2025年酒店餐飲管理回火合同書引言本合同由以下雙方于2025年[具體日期]在[具體地點(diǎn)]簽訂：甲方（委托方）：[酒店全稱]，注冊(cè)地址：[酒店注冊(cè)地址]，法定代表人：[法定代表人姓名]。乙方（管理方）：[餐飲管理公司全稱]，注冊(cè)地址：[公司注冊(cè)地址]，法定代表人：[法定代表人姓名]。鑒于甲方擁有并經(jīng)營(yíng)位于[酒店具體地址]的酒店（以下簡(jiǎn)稱“酒店”），并希望聘請(qǐng)乙方對(duì)酒店的餐飲部門進(jìn)行專業(yè)管理；乙方擁有餐飲管理方面的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)、資質(zhì)和資源，愿意接受甲方的委托進(jìn)行酒店餐飲管理。根據(jù)《中華人民共和國(guó)民法典》及相關(guān)法律法規(guī)，甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議，以資共同遵守。第一條合同標(biāo)的與范圍1.1甲方委托乙方對(duì)酒店內(nèi)名為“[餐廳名稱，如有多個(gè)可列明或統(tǒng)稱]”的餐飲部門（以下簡(jiǎn)稱“餐飲部”）進(jìn)行全面管理。1.2乙方提供的餐飲管理服務(wù)范圍包括但不限于：(a)制定并執(zhí)行餐飲部的整體經(jīng)營(yíng)策略和發(fā)展規(guī)劃；(b)負(fù)責(zé)餐飲菜單的設(shè)計(jì)、開發(fā)、更新與定價(jià)；(c)建立并管理餐飲部的標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP），涵蓋廚房操作、餐廳服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、清潔衛(wèi)生等；(d)負(fù)責(zé)餐飲部的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)策劃與執(zhí)行，包括品牌推廣、客戶關(guān)系維護(hù)、銷售渠道拓展；(e)負(fù)責(zé)餐飲部人員的招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核、薪酬福利管理（甲方承擔(dān)員工人力成本及法定福利，乙方負(fù)責(zé)日常管理和激勵(lì)）；(f)建立和監(jiān)控餐飲部的預(yù)算管理體系，進(jìn)行成本控制；(g)負(fù)責(zé)制定采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督采購(gòu)過程，確保食材及物料的品質(zhì)與成本效益；(h)負(fù)責(zé)餐飲設(shè)備設(shè)施的日常管理建議和維護(hù)保養(yǎng)監(jiān)督；(i)確保餐飲部的運(yùn)營(yíng)符合國(guó)家及地方關(guān)于食品安全、消防、衛(wèi)生等所有法律法規(guī)要求；(j)向甲方定期提交經(jīng)營(yíng)管理報(bào)告。第二條雙方的權(quán)利與義務(wù)2.1甲方的權(quán)利與義務(wù)(a)按照本合同約定向乙方支付管理報(bào)酬；(b)為乙方提供餐飲部運(yùn)營(yíng)所需的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備（包括提供必要的維護(hù)保養(yǎng)）、基礎(chǔ)水電及網(wǎng)絡(luò)支持，確保其符合安全及運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)；(c)負(fù)責(zé)餐飲部運(yùn)營(yíng)所需食材、物料、設(shè)備的采購(gòu)執(zhí)行工作，并承擔(dān)相關(guān)采購(gòu)成本；(d)負(fù)責(zé)處理酒店整體層面與餐飲部運(yùn)營(yíng)相關(guān)的對(duì)外關(guān)系，如酒店公共關(guān)系、主要客戶接待等；(e)保留對(duì)酒店整體品牌形象、重大投資決策、財(cái)務(wù)戰(zhàn)略等非餐飲核心領(lǐng)域的最終決策權(quán)；(f)配合乙方進(jìn)行必要的市場(chǎng)推廣活動(dòng)；(g)按照乙方要求，及時(shí)提供甲方掌握的與餐飲部運(yùn)營(yíng)相關(guān)的必要數(shù)據(jù)和信息；(h)遵守本合同約定的各項(xiàng)條款，保障乙方順利履行管理職責(zé)。2.2乙方的權(quán)利與義務(wù)(a)根據(jù)本合同第一條約定的范圍和標(biāo)準(zhǔn)，全面、高效地履行餐飲部的管理職責(zé)，確保餐飲部運(yùn)營(yíng)達(dá)到合同約定的質(zhì)量和服務(wù)水平；(b)設(shè)立專門的項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)營(yíng)管理，并向甲方指派一位高級(jí)管理人員作為主要聯(lián)系人；(c)建立完善的成本控制體系，并有效執(zhí)行，努力降低餐飲部的運(yùn)營(yíng)成本；(d)負(fù)責(zé)制定餐飲部的人員培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施，建立有效的激勵(lì)機(jī)制，提升團(tuán)隊(duì)士氣和服務(wù)質(zhì)量；(e)負(fù)責(zé)餐飲部的市場(chǎng)營(yíng)銷策劃與執(zhí)行，努力提升餐飲部的營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)；(f)建立健全的財(cái)務(wù)管理制度，確保餐飲部賬目清晰、準(zhǔn)確。采用雙方在本合同附件一中約定的“回火”成本核算方法進(jìn)行財(cái)務(wù)管理；(g)每月[具體日期前]向甲方提交上月餐飲部的財(cái)務(wù)報(bào)告和經(jīng)營(yíng)管理報(bào)告，包括但不限于基于“回火”機(jī)制核算的成本分析、收入明細(xì)、利潤(rùn)預(yù)測(cè)等；(h)負(fù)責(zé)建立和維護(hù)餐飲部的客戶關(guān)系，處理客戶投訴，提升客戶滿意度；(i)確保餐飲部的所有運(yùn)營(yíng)活動(dòng)嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方關(guān)于食品安全、消防、衛(wèi)生等法律法規(guī)，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切責(zé)任；(j)對(duì)在合作過程中從甲方獲取的商業(yè)秘密、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)等負(fù)有保密義務(wù)，除非法律法規(guī)要求或經(jīng)甲方書面同意，不得向任何第三方泄露；(k)接受甲方對(duì)餐飲部運(yùn)營(yíng)情況的合理監(jiān)督，并積極配合甲方的審計(jì)（甲方審計(jì)費(fèi)用由甲方承擔(dān)）。第三條“回火”機(jī)制的具體約定3.1定義：本合同中的“回火”機(jī)制，特指餐飲部的成本核算采用以下方法：指在實(shí)際銷售交易完成后，根據(jù)實(shí)際發(fā)生的成本動(dòng)因（如實(shí)際消耗的食材、發(fā)生的工時(shí)等），追溯、確認(rèn)并分?jǐn)傊料鄳?yīng)銷售產(chǎn)品的成本。具體操作流程詳見本合同附件一《“回火”成本核算方法細(xì)則》。3.2操作流程：(a)乙方在每月結(jié)束后[具體天數(shù)]內(nèi)，依據(jù)“回火”機(jī)制細(xì)則，整理并核算上月各菜品、各服務(wù)項(xiàng)目的實(shí)際食材成本、人工成本、及其他直接成本；(b)乙方將計(jì)算出的詳細(xì)成本數(shù)據(jù)與銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行匹配，生成初步的成本分析報(bào)告；(c)乙方將初步報(bào)告提交甲方審核。甲方在收到報(bào)告后[具體天數(shù)]內(nèi)提出意見或確認(rèn)；(d)經(jīng)雙方確認(rèn)的成本數(shù)據(jù)將作為計(jì)算餐飲部經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)、乙方績(jī)效獎(jiǎng)金（如約定）及管理費(fèi)（如與利潤(rùn)掛鉤）的依據(jù)。3.3影響范圍：“回火”機(jī)制主要應(yīng)用于餐飲部的產(chǎn)品成本核算、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的計(jì)算以及相關(guān)績(jī)效獎(jiǎng)金的發(fā)放。具體的財(cái)務(wù)報(bào)告呈現(xiàn)方式及管理費(fèi)的結(jié)算方式將在本合同附件二《財(cái)務(wù)與報(bào)酬細(xì)節(jié)》中詳細(xì)約定。第四條報(bào)酬與支付4.1甲方同意向乙方支付管理報(bào)酬，報(bào)酬構(gòu)成為：(a)基礎(chǔ)管理費(fèi)：每月人民幣[具體金額]元（大寫：[大寫金額]）。(b)績(jī)效獎(jiǎng)金：根據(jù)餐飲部年度經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)成情況，按照本合同附件二《財(cái)務(wù)與報(bào)酬細(xì)節(jié)》約定的方式計(jì)算并支付。4.2基礎(chǔ)管理費(fèi)按月支付。甲方應(yīng)在每月[具體日期]前，將當(dāng)月基礎(chǔ)管理費(fèi)支付至乙方指定的銀行賬戶：賬戶名稱：[乙方賬戶全稱]開戶銀行：[乙方開戶行名稱]銀行賬號(hào)：[乙方銀行賬號(hào)]支付方式為銀行轉(zhuǎn)賬，轉(zhuǎn)賬憑證復(fù)印件應(yīng)作為乙方收款憑證。4.3績(jī)效獎(jiǎng)金在年度財(cái)務(wù)報(bào)表經(jīng)雙方確認(rèn)后[具體天數(shù)]內(nèi)，根據(jù)附件二約定計(jì)算并支付。4.4乙方有權(quán)要求甲方根據(jù)“回火”機(jī)制核算結(jié)果，及時(shí)、準(zhǔn)確地提供計(jì)算管理費(fèi)（如涉及）和績(jī)效獎(jiǎng)金所需的成本、收入等財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。甲方應(yīng)予以配合。第五條財(cái)務(wù)管理與報(bào)告5.1乙方應(yīng)在經(jīng)營(yíng)管理中建立完善的會(huì)計(jì)核算體系，并嚴(yán)格按照本合同第三條約定的“回火”機(jī)制進(jìn)行成本核算和管理。5.2乙方應(yīng)每月[具體日期前]向甲方提交以下財(cái)務(wù)報(bào)告及管理報(bào)告：(a)《餐飲部月度財(cái)務(wù)報(bào)表》（包括資產(chǎn)負(fù)債簡(jiǎn)表、利潤(rùn)表）；(b)《餐飲部月度成本分析報(bào)告》（詳細(xì)列出主要食材成本、人工成本等基于“回火”機(jī)制的計(jì)算過程與結(jié)果）；(c)《餐飲部月度經(jīng)營(yíng)狀況報(bào)告》（包括營(yíng)業(yè)額、客流量、客戶滿意度、市場(chǎng)活動(dòng)總結(jié)等）。5.3乙方應(yīng)在每年[具體日期前]向甲方提交完整的《餐飲部年度財(cái)務(wù)決算報(bào)告》和《年度經(jīng)營(yíng)總結(jié)報(bào)告》，其中必須包含詳細(xì)反映“回火”機(jī)制應(yīng)用的成本與利潤(rùn)數(shù)據(jù)。5.4甲方享有對(duì)乙方提交的財(cái)務(wù)報(bào)告、經(jīng)營(yíng)管理報(bào)告及相關(guān)原始單據(jù)進(jìn)行審計(jì)的權(quán)利。審計(jì)可由甲方內(nèi)部人員執(zhí)行或委托具有資質(zhì)的第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)執(zhí)行。乙方應(yīng)提供必要的配合，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的合理審計(jì)費(fèi)用。第六條合同期限與終止6.1本合同自雙方簽字蓋章之日起生效，有效期為[具體年數(shù)]年，至[終止日期]止。6.2合同期滿前[具體月數(shù)]個(gè)月，如雙方均有意繼續(xù)合作，應(yīng)另行協(xié)商簽訂續(xù)期合同。6.3發(fā)生以下情況之一，守約方有權(quán)書面通知違約方終止本合同：(a)一方嚴(yán)重違反本合同約定，經(jīng)守約方書面催告后[具體天數(shù)]內(nèi)仍未糾正的；(b)乙方喪失履行合同所需的基本資質(zhì)或能力的；(c)因不可抗力導(dǎo)致合同目的無法實(shí)現(xiàn)的；(d)法律法規(guī)規(guī)定的其他可以終止合同的情形。6.4合同提前終止時(shí)，雙方應(yīng)按照實(shí)際經(jīng)營(yíng)時(shí)間結(jié)算各項(xiàng)費(fèi)用。乙方應(yīng)完成正在進(jìn)行的關(guān)鍵工作，并妥善交接相關(guān)資料、記錄和運(yùn)營(yíng)管理。甲方應(yīng)支付乙方已完成工作的相應(yīng)報(bào)酬。第七條違約責(zé)任7.1若甲方未按本合同約定按時(shí)足額支付乙方管理報(bào)酬，每逾期一日，應(yīng)按逾期支付金額的[具體百分比，如萬(wàn)分之五]向乙方支付違約金。逾期超過[具體天數(shù)]的，乙方有權(quán)暫停提供服務(wù)，直至甲方付清款項(xiàng)及違約金。7.2若乙方未能達(dá)到本合同約定的餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致甲方聲譽(yù)受到實(shí)質(zhì)性損害的，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。具體的賠償標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)算方式由雙方協(xié)商確定或在附件中列明。7.3若乙方違反保密義務(wù)，泄露甲方商業(yè)秘密，給甲方造成損失的，應(yīng)賠償甲方的全部損失。7.4任何一方違反本合同其他約定，給對(duì)方造成損失的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。第八條不可抗力8.1本合同所稱不可抗力是指不能預(yù)見、不能避免并不能克服的客觀情況，包括但不限于地震、臺(tái)風(fēng)、洪水、戰(zhàn)爭(zhēng)、動(dòng)亂、政府行為、法律政策重大調(diào)整等。8.2任何一方因不可抗力導(dǎo)致無法履行或無法完全履行本合同義務(wù)時(shí)，應(yīng)在不可抗力發(fā)生后[具體天數(shù)]內(nèi)書面通知對(duì)方，并提供相關(guān)證明文件。雙方應(yīng)根據(jù)不可抗力的影響，協(xié)商決定是否延期履行、部分履行或解除合同。因不可抗力造成的損失，雙方各自承擔(dān)。第九條保密條款9.1甲乙雙方應(yīng)對(duì)在本合同簽訂及履行過程中所知悉的對(duì)方的商業(yè)秘密（包括但不限于經(jīng)營(yíng)策略、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、客戶信息、成本結(jié)構(gòu)、菜單配方等）承擔(dān)保密義務(wù)。9.2保密義務(wù)不因本合同的終止而解除。在本合同終止后[具體年數(shù)]年內(nèi)，雙方仍應(yīng)遵守本條款的保密要求。9.3任何一方不得將對(duì)方的商業(yè)秘密用于本合同目的之外，或泄露給任何第三方（但為履行本合同目的或法律規(guī)定要求披露的除外，披露時(shí)需對(duì)第三方承擔(dān)保密義務(wù)）。第十條爭(zhēng)議解決凡因本合同引起的或與本合同有關(guān)的任何爭(zhēng)議，雙方應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，任何一方均有權(quán)向[選擇：甲方/乙方所在地有管轄權(quán)的人民法院]提起訴訟。第十一條法律適用本合同的訂立、效力、解釋、履行及爭(zhēng)議解決均適用中華人民共和國(guó)法律。第十二條其他12.1本合同附件是本合同不可分割的組成部分，與本合同具有同等法律效力。附件包括：(a)附件一：《“回火”成本核算方法細(xì)則》；(b)附件二：《財(cái)務(wù)與報(bào)酬細(xì)節(jié)》；(c)[