2025糧油檢驗(yàn)試卷含答案一、選擇題（每題2分，共20分）

1.糧油檢驗(yàn)中，下列哪種方法不是檢測糧食水分含量的常用方法？

A.烘干法

B.酒精法

C.糧食水分儀法

D.蒸發(fā)法

答案：D

2.在糧食檢驗(yàn)中，下列哪種糧食屬于高水分糧食？

A.小麥

B.玉米

C.大豆

D.谷子

答案：B

3.糧油檢驗(yàn)中，測定糧食蛋白質(zhì)含量的常用方法是：

A.凱氏定氮法

B.近紅外光譜法

C.紫外可見光譜法

D.熒光法

答案：A

4.下列哪種糧食脂肪酸值較高？

A.小麥

B.玉米

C.大豆

D.芝麻

答案：D

5.糧油檢驗(yàn)中，下列哪種方法用于檢測糧食中重金屬含量？

A.原子吸收光譜法

B.氣相色譜法

C.高效液相色譜法

D.離子色譜法

答案：A

6.下列哪種糧食中砷含量較高？

A.小麥

B.玉米

C.大豆

D.芝麻

答案：B

7.糧油檢驗(yàn)中，下列哪種方法用于檢測糧食中農(nóng)藥殘留？

A.氣相色譜法

B.紫外可見光譜法

C.原子吸收光譜法

D.離子色譜法

答案：A

8.下列哪種糧食屬于易霉變糧食？

A.小麥

B.玉米

C.大豆

D.谷子

答案：B

9.糧油檢驗(yàn)中，下列哪種方法用于檢測糧食中真菌毒素？

A.氣相色譜法

B.高效液相色譜法

C.紫外可見光譜法

D.近紅外光譜法

答案：B

10.糧油檢驗(yàn)中，下列哪種方法用于檢測糧食中水分含量？

A.烘干法

B.酒精法

C.蒸發(fā)法

D.近紅外光譜法

答案：A

二、填空題（每題2分，共20分）

1.糧油檢驗(yàn)中，檢測糧食水分含量的常用方法是______和______。

答案：烘干法，酒精法

2.糧油檢驗(yàn)中，測定糧食蛋白質(zhì)含量的常用方法是______。

答案：凱氏定氮法

3.糧油檢驗(yàn)中，檢測糧食中重金屬含量的常用方法是______。

答案：原子吸收光譜法

4.糧油檢驗(yàn)中，檢測糧食中農(nóng)藥殘留的常用方法是______。

答案：氣相色譜法

5.糧油檢驗(yàn)中，檢測糧食中真菌毒素的常用方法是______。

答案：高效液相色譜法

6.糧油檢驗(yàn)中，下列糧食屬于高水分糧食：______、______。

答案：玉米，大豆

7.糧油檢驗(yàn)中，下列糧食中砷含量較高：______、______。

答案：小麥，玉米

8.糧油檢驗(yàn)中，下列糧食屬于易霉變糧食：______、______。

答案：小麥，玉米

9.糧油檢驗(yàn)中，下列糧食脂肪酸值較高：______、______。

答案：大豆，芝麻

10.糧油檢驗(yàn)中，下列糧食中重金屬含量較高：______、______。

答案：小麥，玉米

三、判斷題（每題2分，共20分）

1.糧油檢驗(yàn)中，烘干法是檢測糧食水分含量的唯一方法。（×）

2.糧油檢驗(yàn)中，糧食水分儀法可以快速準(zhǔn)確地測定糧食水分含量。（√）

3.糧油檢驗(yàn)中，凱氏定氮法是測定糧食蛋白質(zhì)含量的最準(zhǔn)確方法。（√）

4.糧油檢驗(yàn)中，氣相色譜法可以檢測糧食中的所有農(nóng)藥殘留。（×）

5.糧油檢驗(yàn)中，高效液相色譜法可以檢測糧食中的所有真菌毒素。（×）

6.糧油檢驗(yàn)中，糧食中的重金屬含量不能超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。（√）

7.糧油檢驗(yàn)中，糧食中的農(nóng)藥殘留不能超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。（√）

8.糧油檢驗(yàn)中，糧食中的真菌毒素含量不能超過國家規(guī)定的標(biāo)