2026年公共營(yíng)養(yǎng)師（膳食營(yíng)養(yǎng)搭配）自測(cè)試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)最符合題意）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白？A.大米B.玉米C.大豆D.土豆2.人體必需脂肪酸不包括以下哪種？A.亞油酸B.亞麻酸C.花生四烯酸D.油酸3.維生素C主要來(lái)源于下列哪種食物？A.肉類B.谷類C.新鮮蔬菜和水果D.油脂類4.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂5.膳食中碳水化合物的主要功能是提供能量，其供能占比通常為？A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%6.以下哪種食物的血糖生成指數(shù)（GI）較低？A.白面包B.大米飯C.燕麥片D.葡萄糖7.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式與人體蛋白質(zhì)組成模式接近，其生物利用率較高。以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是？A.雞蛋B.饅頭C.紅薯D.粉絲8.人體每日膳食中脂肪供能占總能量的適宜比例是？A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%9.以下哪種維生素具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D10.膳食纖維對(duì)人體健康有益，以下哪種食物富含膳食纖維？A.牛奶B.瘦肉C.芹菜D.豆腐二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選，本題不得分；少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得1分）1.以下哪些食物屬于堿性食物？A.菠菜B.海帶C.檸檬D.豬肉E.大米2.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素與免疫功能密切相關(guān)？A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.鋅D.脂肪E.鈣3.合理的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包括以下哪些方面？A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬菜、水果和薯類C.常吃奶類、豆類或其制品D.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉E.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食4.以下哪些是膳食纖維的生理功能？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘B.降低膽固醇吸收C.控制血糖上升速度D.增加飽腹感E.提供能量5.以下哪些食物有助于預(yù)防缺鐵性貧血？A.動(dòng)物肝臟B.紅棗C.菠菜D.牛奶E.黑木耳三、填空題（總共5題，每題4分，將答案填寫在題中橫線上）1.人體能量的三大營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源分別是______、______和______。2.膳食中鈣的最好來(lái)源是______，其鈣含量高且吸收率也較高。3.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童患______，成人患______。4.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源包括______、______、______、______等。5.膳食寶塔共分______層，各層位置和面積不同，這反映出各類食物在膳食中的______和應(yīng)占的______。四、案例分析題（總共1題，每題20分）某成年男性，身高175cm，體重85kg，從事辦公室工作，活動(dòng)量較小。請(qǐng)根據(jù)其身體狀況和活動(dòng)水平，分析他的膳食營(yíng)養(yǎng)搭