2025年《食品包裝技術(shù)》知識(shí)考試題庫(kù)及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.食品包裝材料應(yīng)具備的基本特性不包括（）A.防護(hù)性B.易回收性C.經(jīng)濟(jì)性D.化學(xué)穩(wěn)定性答案：B解析：食品包裝材料的基本特性包括防護(hù)性、阻隔性、保質(zhì)性、易開(kāi)啟性、經(jīng)濟(jì)性和美觀性等。易回收性雖然是環(huán)保方面的重要考量，但不屬于食品包裝材料的基本特性要求。防護(hù)性、經(jīng)濟(jì)性和化學(xué)穩(wěn)定性是食品包裝材料必須具備的基本特性。2.下列哪種包裝材料最適合用于包裝含水量較高的食品（）A.薄膜B.瓶罐C.復(fù)合材料D.金屬箔答案：B解析：瓶罐包裝材料具有較好的密封性和強(qiáng)度，能夠有效防止水分蒸發(fā)和外界污染，最適合用于包裝含水量較高的食品。薄膜包裝材料的阻隔性相對(duì)較差，復(fù)合材料需要根據(jù)具體需求選擇，金屬箔主要用于阻隔氧氣和光線，但不具備密封性。3.在食品包裝中，常用的阻隔劑不包括（）A.氧化劑B.氧化鋁C.聚乙烯D.氧化鋅答案：A解析：食品包裝中常用的阻隔劑包括氧化鋁、聚乙烯、氧化鋅等材料，這些材料能夠有效阻隔氧氣、水分和其他有害物質(zhì)的滲透。氧化劑不是阻隔劑，而是可能加速食品氧化的物質(zhì)。4.食品包裝袋的密封性檢測(cè)方法不包括（）A.氣密性測(cè)試B.拉力測(cè)試C.氧氣透過(guò)率測(cè)試D.密封線外觀檢查答案：B解析：食品包裝袋的密封性檢測(cè)方法主要包括氣密性測(cè)試、氧氣透過(guò)率測(cè)試和密封線外觀檢查等。拉力測(cè)試主要用于檢測(cè)包裝材料的強(qiáng)度和韌性，而不是密封性。5.下列哪種包裝材料屬于可降解材料（）A.聚氯乙烯B.聚丙烯C.聚乳酸D.聚苯乙烯答案：C解析：可降解材料是指在自然環(huán)境條件下能夠被微生物分解為無(wú)害物質(zhì)的材料。聚乳酸是一種生物基可降解材料，可以在土壤或堆肥條件下被微生物分解。聚氯乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯都屬于難以降解的塑料材料。6.食品包裝標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括（）A.生產(chǎn)日期B.成分表C.生產(chǎn)商地址D.產(chǎn)品價(jià)格答案：D解析：食品包裝標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括生產(chǎn)日期、成分表、生產(chǎn)商地址、保質(zhì)期、生產(chǎn)商聯(lián)系方式等。產(chǎn)品價(jià)格不是必須標(biāo)注的內(nèi)容，可以根據(jù)市場(chǎng)情況選擇性地標(biāo)注。7.下列哪種包裝方式屬于真空包裝（）A.充氣包裝B.氣調(diào)包裝C.無(wú)氧包裝D.氮?dú)獍b答案：C解析：真空包裝是指將包裝內(nèi)的空氣抽走，使包裝內(nèi)處于無(wú)氧狀態(tài)的一種包裝方式。充氣包裝是向包裝內(nèi)充入特定氣體，氣調(diào)包裝是充入保護(hù)性氣體并調(diào)節(jié)氣體成分，氮?dú)獍b是充入氮?dú)庖蕴娲鯕猓挥袩o(wú)氧包裝屬于真空包裝的范疇。8.食品包裝材料的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)主要包括（）A.微生物指標(biāo)B.重金屬含量C.揮發(fā)性有機(jī)物D.以上都是答案：D解析：食品包裝材料的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)主要包括微生物指標(biāo)、重金屬含量、揮發(fā)性有機(jī)物等。這些指標(biāo)能夠確保包裝材料不會(huì)對(duì)食品造成污染或危害。9.下列哪種包裝材料容易受到光照影響而分解（）A.聚乙烯B.聚丙烯C.聚酯D.聚氯乙烯答案：D解析：聚氯乙烯容易受到光照影響而分解，產(chǎn)生有害物質(zhì)。聚乙烯、聚丙烯和聚酯相對(duì)穩(wěn)定，不易受到光照影響而分解。10.食品包裝設(shè)計(jì)中，色彩搭配的主要目的是（）A.增加包裝重量B.提高包裝成本C.吸引消費(fèi)者注意力D.降低包裝強(qiáng)度答案：C解析：食品包裝設(shè)計(jì)中，色彩搭配的主要目的是吸引消費(fèi)者注意力。通過(guò)合理的色彩搭配，可以增強(qiáng)包裝的視覺(jué)效果，吸引消費(fèi)者的目光，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。增加包裝重量、提高包裝成本、降低包裝強(qiáng)度都不是色彩搭配的主要目的。11.食品包裝袋常用的熱封膠層材料不包括（）A.聚乙烯B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚酯答案：C解析：食品包裝袋常用的熱封膠層材料主要是聚乙烯、聚丙烯和聚酯等，這些材料具有良好的熱封性能和安全性。聚氯乙烯的熱封性能較差，且可能釋放有害物質(zhì)，不適合用作食品包裝袋的熱封膠層材料。12.下列哪種包裝技術(shù)可以有效防止食品氧化變質(zhì)（）A.氮?dú)獍bB.真空包裝C.氣調(diào)包裝D.充氣包裝答案：B解析：真空包裝可以有效去除包裝內(nèi)的氧氣，從而防止食品氧化變質(zhì)。氮?dú)獍b、氣調(diào)包裝和充氣包裝雖然也能延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，但其主要原理不是去除氧氣，而是通過(guò)充入保護(hù)性氣體或調(diào)節(jié)氣體成分來(lái)抑制微生物生長(zhǎng)和延緩食品變質(zhì)。13.食品包裝材料中，屬于塑料材料的是（）A.金屬箔B.玻璃C.木材D.聚丙烯答案：D解析：食品包裝材料中，塑料材料主要包括聚乙烯、聚丙烯、聚酯等。金屬箔屬于金屬材料，玻璃屬于無(wú)機(jī)非金屬材料，木材屬于天然材料，只有聚丙烯屬于塑料材料。14.下列哪種包裝方式適用于易碎食品（）A.真空包裝B.氣泡包裝C.氮?dú)獍bD.充氣包裝答案：B解析：氣泡包裝是指在包裝袋內(nèi)充入氣泡，形成緩沖層，可以有效保護(hù)易碎食品不受擠壓和碰撞。真空包裝、氮?dú)獍b和充氣包裝主要用于防氧化和保鮮，對(duì)易碎食品的保護(hù)作用有限。15.食品包裝設(shè)計(jì)中，圖案的主要作用是（）A.增加包裝成本B.提高包裝重量C.描述產(chǎn)品信息D.提升包裝美觀度答案：D解析：食品包裝設(shè)計(jì)中，圖案的主要作用是提升包裝美觀度，吸引消費(fèi)者注意力。圖案可以增強(qiáng)包裝的視覺(jué)效果，使產(chǎn)品更具吸引力。描述產(chǎn)品信息主要是通過(guò)文字說(shuō)明，增加包裝成本和提高包裝重量與圖案設(shè)計(jì)無(wú)關(guān)。16.食品包裝材料的安全性評(píng)價(jià)主要包括（）A.急性毒性試驗(yàn)B.慢性毒性試驗(yàn)C.致癌性試驗(yàn)D.以上都是答案：D解析：食品包裝材料的安全性評(píng)價(jià)是一個(gè)綜合性的評(píng)估過(guò)程，主要包括急性毒性試驗(yàn)、慢性毒性試驗(yàn)、致癌性試驗(yàn)等多個(gè)方面的測(cè)試，以確保包裝材料在接觸食品時(shí)不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。17.下列哪種包裝材料屬于生物基材料（）A.聚苯乙烯B.聚乳酸C.聚氯乙烯D.聚丙烯答案：B解析：生物基材料是指以生物質(zhì)為原料制成的材料。聚乳酸是一種生物基材料，由玉米淀粉等生物質(zhì)原料制成。聚苯乙烯、聚氯乙烯和聚丙烯都屬于石油基材料，不是生物基材料。18.食品包裝袋的印刷油墨應(yīng)滿足的要求不包括（）A.無(wú)毒無(wú)味B.附著性強(qiáng)C.耐摩擦D.色彩鮮艷答案：D解析：食品包裝袋的印刷油墨應(yīng)滿足無(wú)毒無(wú)味、附著性強(qiáng)、耐摩擦等要求，以確保油墨在印刷過(guò)程中不會(huì)污染食品，并能夠牢固地附著在包裝材料上。色彩鮮艷雖然可以提升包裝的美觀度，但不是印刷油墨必須滿足的要求。19.下列哪種包裝技術(shù)屬于主動(dòng)包裝（）A.真空包裝B.氣調(diào)包裝C.吸氧劑包裝D.充氣包裝答案：C解析：主動(dòng)包裝是指在包裝內(nèi)添加某種物質(zhì)，主動(dòng)去除或吸收對(duì)食品有害的物質(zhì)，以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。吸氧劑包裝就是一種主動(dòng)包裝技術(shù)，通過(guò)吸氧劑吸收包裝內(nèi)的氧氣，防止食品氧化變質(zhì)。真空包裝、氣調(diào)包裝和充氣包裝都屬于被動(dòng)包裝技術(shù)，主要通過(guò)改變包裝內(nèi)的氣體環(huán)境來(lái)延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。20.食品包裝材料的老化現(xiàn)象主要包括（）A.顏色變化B.物理性能下降C.化學(xué)成分改變D.以上都是答案：D解析：食品包裝材料的老化是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，主要包括顏色變化、物理性能下降、化學(xué)成分改變等多個(gè)方面的變化。這些變化會(huì)導(dǎo)致包裝材料的性能下降，影響其保護(hù)食品的能力。二、多選題1.食品包裝材料的功能主要包括（）A.防護(hù)性B.阻隔性C.美觀性D.經(jīng)濟(jì)性E.信息傳遞性答案：ABDE解析：食品包裝材料的功能主要包括防護(hù)性、阻隔性、經(jīng)濟(jì)性和信息傳遞性。防護(hù)性是指保護(hù)食品免受物理、化學(xué)、生物等因素的影響；阻隔性是指阻止氧氣、水分、光線等物質(zhì)的透過(guò)；經(jīng)濟(jì)性是指包裝材料成本要合理；信息傳遞性是指包裝標(biāo)簽?zāi)軌騻鬟f產(chǎn)品信息給消費(fèi)者。美觀性雖然也是包裝設(shè)計(jì)的重要方面，但不是包裝材料本身的主要功能。2.下列哪些屬于食品包裝的阻隔材料（）A.玻璃B.金屬箔C.聚酯D.聚丙烯E.氧化鋁答案：ABE解析：食品包裝的阻隔材料主要包括玻璃、金屬箔和氧化鋁等。這些材料能夠有效阻隔氧氣、水分、光線等物質(zhì)的滲透，保護(hù)食品品質(zhì)。聚酯和聚丙烯雖然是常見(jiàn)的食品包裝材料，但其阻隔性能相對(duì)較差，不屬于典型的阻隔材料。3.食品包裝袋的密封性檢測(cè)指標(biāo)包括（）A.氣密性B.氧氣透過(guò)率C.水蒸氣透過(guò)率D.密封線強(qiáng)度E.外觀平整度答案：ABC解析：食品包裝袋的密封性檢測(cè)指標(biāo)主要包括氣密性、氧氣透過(guò)率和水蒸氣透過(guò)率。這些指標(biāo)能夠反映包裝袋的密封性能，確保食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)受到外界環(huán)境的影響。密封線強(qiáng)度和外觀平整度雖然也是包裝袋的重要質(zhì)量指標(biāo)，但不是直接反映密封性的指標(biāo)。4.可降解食品包裝材料的優(yōu)點(diǎn)包括（）A.環(huán)保B.可回收利用C.成本低D.生物相容性好E.阻隔性能好答案：AD解析：可降解食品包裝材料的優(yōu)點(diǎn)主要包括環(huán)保和生物相容性好。這些材料能夠在自然環(huán)境條件下被微生物分解，減少環(huán)境污染，并且對(duì)人體無(wú)害。可回收利用、成本低和阻隔性能好雖然也是一些包裝材料的優(yōu)點(diǎn)，但不是可降解材料的必然特點(diǎn)。5.食品包裝設(shè)計(jì)中，色彩的心理效應(yīng)包括（）A.調(diào)節(jié)食欲B.影響情緒C.傳遞信息D.增加重量E.降低成本答案：ABC解析：食品包裝設(shè)計(jì)中，色彩的心理效應(yīng)主要包括調(diào)節(jié)食欲、影響情緒和傳遞信息。不同的色彩能夠?qū)οM(fèi)者的心理產(chǎn)生不同的影響，從而影響其對(duì)食品的購(gòu)買決策。增加重量和降低成本與色彩的心理效應(yīng)無(wú)關(guān)。6.食品包裝材料的安全衛(wèi)生要求包括（）A.無(wú)毒B.無(wú)味C.耐熱D.化學(xué)穩(wěn)定性好E.生物相容性好答案：ABDE解析：食品包裝材料的安全衛(wèi)生要求主要包括無(wú)毒、無(wú)味、化學(xué)穩(wěn)定性好和生物相容性好。這些要求確保包裝材料在接觸食品時(shí)不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。耐熱雖然也是包裝材料的一個(gè)性能指標(biāo)，但不是安全衛(wèi)生要求的核心內(nèi)容。7.下列哪些屬于食品包裝的主動(dòng)包裝技術(shù)（）A.真空包裝B.氧化劑吸收劑C.氣調(diào)包裝D.吸氧劑包裝E.充氣包裝答案：BD解析：食品包裝的主動(dòng)包裝技術(shù)是指在包裝內(nèi)添加某種物質(zhì)，主動(dòng)去除或吸收對(duì)食品有害的物質(zhì)，以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。氧化劑吸收劑和吸氧劑包裝都屬于主動(dòng)包裝技術(shù)，通過(guò)吸收包裝內(nèi)的氧氣來(lái)防止食品氧化變質(zhì)。真空包裝、氣調(diào)包裝和充氣包裝都屬于被動(dòng)包裝技術(shù)，主要通過(guò)改變包裝內(nèi)的氣體環(huán)境來(lái)延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。8.食品包裝材料的老化現(xiàn)象包括（）A.顏色變化B.物理性能下降C.化學(xué)成分改變D.機(jī)械強(qiáng)度降低E.重量增加答案：ABCD解析：食品包裝材料的老化是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，包括顏色變化、物理性能下降、化學(xué)成分改變和機(jī)械強(qiáng)度降低等多個(gè)方面的變化。這些變化會(huì)導(dǎo)致包裝材料的性能下降，影響其保護(hù)食品的能力。重量增加不是包裝材料老化的必然現(xiàn)象。9.食品包裝標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括（）A.產(chǎn)品名稱B.生產(chǎn)日期C.成分表D.生產(chǎn)商地址E.保質(zhì)期答案：ABCDE解析：食品包裝標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、成分表、生產(chǎn)商地址、保質(zhì)期、生產(chǎn)商聯(lián)系方式等。這些信息能夠幫助消費(fèi)者了解產(chǎn)品的基本情況，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。所有這些內(nèi)容都是必須標(biāo)注的。10.食品包裝袋的印刷方法包括（）A.膠印B.凸版印刷C.絲網(wǎng)印刷D.染料升華印刷E.激光印刷答案：ABCDE解析：食品包裝袋的印刷方法多種多樣，包括膠印、凸版印刷、絲網(wǎng)印刷、染料升華印刷和激光印刷等。不同的印刷方法具有不同的特點(diǎn)和適用范圍，可以根據(jù)實(shí)際需求選擇合適的印刷方法。11.食品包裝材料的熱封性能受哪些因素影響（）A.熱封溫度B.熱封壓力C.熱封時(shí)間D.包裝材料種類E.環(huán)境濕度答案：ABCD解析：食品包裝材料的熱封性能受到熱封溫度、熱封壓力、熱封時(shí)間和包裝材料種類等多種因素的影響。不同的包裝材料具有不同的熱封溫度范圍和熱封性能要求。熱封溫度、壓力和時(shí)間需要根據(jù)包裝材料的具體特性進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到最佳的密封效果。環(huán)境濕度雖然也會(huì)對(duì)熱封過(guò)程產(chǎn)生一定影響，但不是主要因素。12.食品包裝中的氣調(diào)包裝技術(shù)主要涉及（）A.氣體成分B.氣體濃度C.氧氣含量D.二氧化碳含量E.氮?dú)夂看鸢福篈BCD解析：食品包裝中的氣調(diào)包裝技術(shù)主要通過(guò)改變包裝內(nèi)的氣體成分和濃度來(lái)延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。常用的氣體包括氧氣、二氧化碳和氮?dú)獾?。不同的氣體濃度和比例可以起到不同的保鮮效果，例如高濃度二氧化碳可以抑制微生物生長(zhǎng)，低濃度氧氣可以減緩食品氧化。13.食品包裝設(shè)計(jì)中，圖案的設(shè)計(jì)原則包括（）A.美觀性B.簡(jiǎn)潔性C.吸引注意力D.信息傳達(dá)性E.與產(chǎn)品特性相符答案：ABCDE解析：食品包裝設(shè)計(jì)中，圖案的設(shè)計(jì)需要遵循美觀性、簡(jiǎn)潔性、吸引注意力、信息傳達(dá)性和與產(chǎn)品特性相符等原則。圖案應(yīng)該能夠提升包裝的視覺(jué)效果，吸引消費(fèi)者的注意力，并清晰地傳達(dá)產(chǎn)品信息和品牌形象。同時(shí)，圖案設(shè)計(jì)也應(yīng)該與產(chǎn)品的特性和定位相一致。14.食品包裝材料的環(huán)保性能評(píng)價(jià)包括（）A.可回收性B.可降解性C.生物相容性D.生產(chǎn)過(guò)程能耗E.廢棄物處理難度答案：ABDE解析：食品包裝材料的環(huán)保性能評(píng)價(jià)主要包括可回收性、可降解性、生產(chǎn)過(guò)程能耗和廢棄物處理難度等方面。這些指標(biāo)能夠反映包裝材料對(duì)環(huán)境的影響程度。生物相容性雖然也是包裝材料的一個(gè)重要性能，但主要反映其對(duì)人體的影響，而不是對(duì)環(huán)境的影響。15.食品包裝袋的物理性能測(cè)試包括（）A.拉伸強(qiáng)度B.撕裂強(qiáng)度C.沖擊強(qiáng)度D.透氣性E.透水性答案：ABC解析：食品包裝袋的物理性能測(cè)試主要包括拉伸強(qiáng)度、撕裂強(qiáng)度和沖擊強(qiáng)度等。這些測(cè)試能夠評(píng)估包裝袋的機(jī)械性能和耐久性，確保其在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和使用過(guò)程中不會(huì)發(fā)生破裂或損壞。透氣性和透水性雖然也是包裝袋的重要性能，但屬于阻隔性能的范疇，而不是物理性能。16.食品包裝標(biāo)簽上的法律要求包括（）A.產(chǎn)品名稱B.生產(chǎn)日期C.成分表D.營(yíng)養(yǎng)成分表E.生產(chǎn)商地址答案：ABCE解析：食品包裝標(biāo)簽上的法律要求包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、成分表、生產(chǎn)商地址、保質(zhì)期、生產(chǎn)商聯(lián)系方式等。營(yíng)養(yǎng)成分表雖然不是所有食品都必須標(biāo)注的內(nèi)容，但對(duì)于某些食品來(lái)說(shuō)是法律要求必須標(biāo)注的。因此，選項(xiàng)D不一定正確。而產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、成分表和生產(chǎn)商地址是所有食品包裝標(biāo)簽都必須標(biāo)注的內(nèi)容。17.食品包裝中的真空包裝技術(shù)適用于（）A.水果B.肉類C.蔬菜D.海鮮E.罐頭食品答案：BCD解析：食品包裝中的真空包裝技術(shù)適用于對(duì)氧氣敏感的食品，例如肉類、蔬菜和海鮮等。通過(guò)抽真空去除包裝內(nèi)的氧氣，可以有效抑制微生物生長(zhǎng)和延緩食品氧化變質(zhì)。水果的呼吸作用相對(duì)較弱，對(duì)氧氣的需求不高，因此真空包裝對(duì)水果的保鮮效果不如對(duì)肉類、蔬菜和海鮮明顯。罐頭食品雖然也經(jīng)過(guò)高溫殺菌，但其密封性較好，不需要真空包裝。18.食品包裝材料的老化會(huì)導(dǎo)致（）A.顏色變化B.物理性能下降C.化學(xué)成分改變D.機(jī)械強(qiáng)度降低E.重量增加答案：ABCD解析：食品包裝材料的老化是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，會(huì)導(dǎo)致顏色變化、物理性能下降、化學(xué)成分改變和機(jī)械強(qiáng)度降低等多個(gè)方面的變化。這些變化會(huì)導(dǎo)致包裝材料的性能下降，影響其保護(hù)食品的能力。重量增加不是包裝材料老化的必然現(xiàn)象，取決于具體材料和老化程度。19.食品包裝設(shè)計(jì)中的色彩心理學(xué)應(yīng)用包括（）A.調(diào)節(jié)食欲B.傳遞品牌形象C.影響購(gòu)買決策D.區(qū)分產(chǎn)品類別E.增加包裝成本答案：ABCD解析：食品包裝設(shè)計(jì)中的色彩心理學(xué)應(yīng)用廣泛，包括調(diào)節(jié)食欲、傳遞品牌形象、影響購(gòu)買決策和區(qū)分產(chǎn)品類別等。不同的色彩能夠?qū)οM(fèi)者的心理產(chǎn)生不同的影響，從而影響其對(duì)食品的購(gòu)買決策。增加包裝成本與色彩的心理效應(yīng)無(wú)關(guān)，而是與材料選擇、設(shè)計(jì)復(fù)雜度等因素有關(guān)。20.食品包裝中的主動(dòng)包裝技術(shù)包括（）A.吸氧劑B.脫氧劑C.氧化劑吸收劑D.檸檬酸亞鐵E.氣調(diào)包裝答案：ABCD解析：食品包裝中的主動(dòng)包裝技術(shù)是指通過(guò)添加某種物質(zhì)，主動(dòng)去除或吸收對(duì)食品有害的物質(zhì)，以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。吸氧劑、脫氧劑、氧化劑吸收劑和檸檬酸亞鐵都屬于主動(dòng)包裝技術(shù)，它們能夠去除包裝內(nèi)的氧氣或其他有害物質(zhì)，從而抑制食品的氧化和腐敗。氣調(diào)包裝雖然也能改變包裝內(nèi)的氣體環(huán)境，但其原理是通過(guò)充入保護(hù)性氣體，而不是主動(dòng)去除有害物質(zhì)，因此屬于被動(dòng)包裝技術(shù)。三、判斷題1.食品包裝材料必須具備完全阻隔外界所有物質(zhì)的能力。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品包裝材料的主要功能是保護(hù)食品，但并非需要完全阻隔外界所有物質(zhì)。根據(jù)食品的種類和特性，包裝材料需要具備相應(yīng)的阻隔性，以防止氧氣、水分、光線、微生物等對(duì)食品造成不良影響。然而，完全阻隔所有物質(zhì)既不現(xiàn)實(shí)，也可能不符合食品保鮮的要求。例如，某些包裝需要允許少量氣體交換以維持食品的呼吸作用。因此，食品包裝材料需要具備適宜的阻隔性能，而不是完全阻隔所有物質(zhì)。2.食品包裝標(biāo)簽上的成分表只需要列出主要成分即可。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品包裝標(biāo)簽上的成分表需要列出所有配料，而不僅僅是主要成分。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，成分表應(yīng)按遞減順序列出所有配料，并使用法定允許的名稱。這樣可以確保消費(fèi)者了解食品的實(shí)際構(gòu)成，特別是對(duì)于過(guò)敏原等需要特別關(guān)注的成分。只列出主要成分會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，不符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。3.食品包裝袋的密封性是指包裝袋能夠承受一定壓力而不破裂。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品包裝袋的密封性是指包裝袋的封口部分能夠有效阻止氣體、液體或微生物的透過(guò)，保持包裝內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。這主要與熱封工藝、封口材料的選擇以及封口的完整性有關(guān)。而包裝袋能夠承受一定壓力而不破裂是指其機(jī)械強(qiáng)度或韌性，屬于物理性能的范疇。雖然密封性好的包裝袋通常也需要具備一定的機(jī)械強(qiáng)度，但兩者是不同的概念。因此，將密封性等同于機(jī)械強(qiáng)度是不準(zhǔn)確的。4.可降解食品包裝材料在自然環(huán)境中能夠完全分解為無(wú)害物質(zhì)。（）答案：錯(cuò)誤解析：可降解食品包裝材料是指在特定的環(huán)境條件下，能夠被微生物分解為無(wú)害物質(zhì)或?qū)Νh(huán)境無(wú)害的物質(zhì)。然而，“完全分解”和“自然環(huán)境中”這兩個(gè)條件需要具體分析?？山到獠牧贤ǔＰ枰谔囟ǖ沫h(huán)境條件下（如土壤、堆肥）才能達(dá)到理想的降解效果，而在自然環(huán)境中的降解速度可能較慢，且不一定能完全分解為無(wú)害物質(zhì)。此外，降解產(chǎn)物也可能對(duì)環(huán)境造成一定影響。因此，題目表述過(guò)于絕對(duì)，是不準(zhǔn)確的。5.食品包裝設(shè)計(jì)中的色彩選擇主要是為了美觀。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品包裝設(shè)計(jì)中的色彩選擇不僅是為了美觀，更重要的是色彩能夠影響消費(fèi)者的心理和購(gòu)買行為。不同的色彩具有不同的心理效應(yīng)，能夠傳遞不同的信息和情感。因此，色彩選擇需要綜合考慮產(chǎn)品的特性、目標(biāo)消費(fèi)者、品牌形象以及市場(chǎng)定位等因素，以達(dá)到吸引消費(fèi)者、傳遞信息、提升品牌價(jià)值等多重目的。美觀只是色彩選擇的一個(gè)方面，而不是唯一目的。6.食品包裝材料的安全性評(píng)價(jià)只需要進(jìn)行短期毒理學(xué)試驗(yàn)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品包裝材料的安全性評(píng)價(jià)需要進(jìn)行全面的毒理學(xué)試驗(yàn)，包括短期毒理學(xué)試驗(yàn)和長(zhǎng)期毒理學(xué)試驗(yàn)。短期毒理學(xué)試驗(yàn)主要評(píng)估包裝材料在短期接觸下對(duì)機(jī)體的影響，而長(zhǎng)期毒理學(xué)試驗(yàn)則評(píng)估長(zhǎng)期接觸或累積接觸對(duì)機(jī)體健康的影響。此外，還需要進(jìn)行遺傳毒性試驗(yàn)、致癌性試驗(yàn)、生殖發(fā)育毒性試驗(yàn)等多種測(cè)試，以全面評(píng)估包裝材料的安全性。僅僅進(jìn)行短期毒理學(xué)試驗(yàn)是不夠的，無(wú)法全面保障食品安全。7.食品包裝袋的透氣性是指包裝袋允許氣體自由通過(guò)的性能。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品包裝袋的透氣性是指包裝袋對(duì)氣體（尤其是氧氣和二氧化碳）透過(guò)能力的程度，而不是允許氣體自由通過(guò)。食品包裝通常需要根據(jù)產(chǎn)品的特性選擇具有適宜透氣性的包裝材料。例如，新鮮水果需要一定的透氣性以維持呼吸作用，而需要長(zhǎng)期保存的食品則需要低透氣性以防止氧化和腐敗。因此，透氣性是一個(gè)需要精確控制的性能指標(biāo)，而不是簡(jiǎn)單的“通”或“不通”。8.食品包裝中的氣調(diào)包裝技術(shù)就是真空包裝技術(shù)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品包裝中的氣調(diào)包裝技術(shù)和真空包裝技術(shù)都是通過(guò)改變包裝內(nèi)的氣體環(huán)境來(lái)延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，但兩者存在本質(zhì)區(qū)別。真空包裝是指將包裝內(nèi)的空氣（主要是氧氣）完全或大部分抽出，形成無(wú)氧或低氧環(huán)境。而氣調(diào)包裝是指在包裝內(nèi)充入特定的保護(hù)性氣體（如氮?dú)?、二氧化碳等）或調(diào)節(jié)氣體成分（如提高二氧化碳濃度、降低氧氣濃度），以達(dá)到保鮮目的。因此，氣調(diào)包裝不是真空包裝的同義詞，兩者在氣體成分和作用機(jī)制上存在差異。9.食品包裝材料的老化是指材料在使用過(guò)程中性能逐漸下降的現(xiàn)象。（）答案：正確解析：食品包裝材料的老化是指材料在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工和使用過(guò)程中，由于受到光、熱、氧氣、濕度、機(jī)械應(yīng)力等因素的影響，其物理性能、化學(xué)成分和機(jī)械性能等發(fā)生逐漸變化，導(dǎo)致材料性能下降的現(xiàn)象。老化是包裝材料普遍存在的一個(gè)問(wèn)題，會(huì)直接影響包裝的保護(hù)性能和使用壽命。因此，題目表述正確。10.食品包裝標(biāo)簽上的生產(chǎn)商地址只需要標(biāo)注省份和城市即可。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品包裝標(biāo)簽上的生產(chǎn)商地址需要標(biāo)注詳細(xì)的生產(chǎn)商名稱和地址，包括省、市、區(qū)/縣、街道等具體信息，以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品的來(lái)源，并在需要時(shí)聯(lián)系生產(chǎn)商。僅僅標(biāo)注省份和城市是不夠的，無(wú)法滿足法律法規(guī)對(duì)標(biāo)簽信息完整性的要求。詳細(xì)的生產(chǎn)商地址有助于監(jiān)管部門進(jìn)行管理，也有助于消費(fèi)者維權(quán)。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品包裝材料應(yīng)具備的基本功能。答案：食品包裝材料應(yīng)具備的基本功能包括防護(hù)性，能夠防止食品受到外界環(huán)境如氧氣、水分、光線、微生物