[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生操作規(guī)范第一章總則

第一條為有效預(yù)防、及時(shí)控制和妥善處理[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生事件，提升應(yīng)急能力，健全食品安全與衛(wèi)生應(yīng)急機(jī)制，最大程度地減少事件造成的損害，保障[師生/居民/員工]安全、財(cái)產(chǎn)安全、教學(xué)/工作/生產(chǎn)/醫(yī)療秩序，維護(hù)[學(xué)校/社會(huì)/企業(yè)]穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《中華人民共和國(guó)基本醫(yī)療衛(wèi)生與促進(jìn)法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國(guó)家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》、《國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》、《國(guó)家突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應(yīng)急預(yù)案》、教育部《教育系統(tǒng)突發(fā)公共事件應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)定，結(jié)合[上海某餐廳]實(shí)際，制定本規(guī)范。

第二條本規(guī)范適用于[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生事件的預(yù)防、控制、處置和善后工作，旨在建立健全食品安全與衛(wèi)生管理體系，確保食品安全與衛(wèi)生事件得到科學(xué)、規(guī)范、高效的應(yīng)對(duì)。

第三條本規(guī)范的核心目標(biāo)是：

（一）提升[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生事件的應(yīng)急響應(yīng)和處置能力；

（二）健全食品安全與衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、預(yù)警和報(bào)告機(jī)制；

（三）減少食品安全與衛(wèi)生事件對(duì)[師生/居民/員工]健康、[學(xué)校/社會(huì)/企業(yè)]財(cái)產(chǎn)及正常運(yùn)營(yíng)秩序的損害。

第四條本規(guī)范保障對(duì)象包括：

（一）[師生/居民/員工]的生命健康安全；

（二）[上海某餐廳]的財(cái)產(chǎn)安全；

（三）正常的教學(xué)、工作、生產(chǎn)或醫(yī)療秩序；

（四）[學(xué)校/社會(huì)/企業(yè)]的穩(wěn)定。

第五條制定依據(jù)：

（一）《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》；

（二）《中華人民共和國(guó)基本醫(yī)療衛(wèi)生與促進(jìn)法》；

（三）《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》；

（四）《國(guó)家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》；

（五）《國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》；

（六）《國(guó)家突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應(yīng)急預(yù)案》；

（七）教育部《教育系統(tǒng)突發(fā)公共事件應(yīng)急預(yù)案》。

第二條工作原則

1.統(tǒng)一指揮與快速反應(yīng)機(jī)制。成立[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生應(yīng)急指揮部（以下簡(jiǎn)稱指揮部），統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全與衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置工作。建立健全市場(chǎng)食品安全與衛(wèi)生事件的監(jiān)測(cè)、預(yù)警和報(bào)告機(jī)制，形成快速反應(yīng)機(jī)制，確保信息傳遞、指揮調(diào)度、處置行動(dòng)等環(huán)節(jié)緊密銜接，實(shí)現(xiàn)快速響應(yīng)、精準(zhǔn)處置。

2.分級(jí)負(fù)責(zé)與屬地管理。發(fā)生食品安全與衛(wèi)生事件后，遵循分級(jí)負(fù)責(zé)、屬地管理的原則，由指揮部根據(jù)事件等級(jí)和性質(zhì)，啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。明確[上海某餐廳]主要負(fù)責(zé)人是食品安全與衛(wèi)生事件應(yīng)急處置的第一責(zé)任人，[企業(yè)內(nèi)]各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)具體職責(zé)，協(xié)同配合，形成分級(jí)負(fù)責(zé)、責(zé)任到人的工作機(jī)制。

3.預(yù)防為主與及時(shí)控制。堅(jiān)持預(yù)防為主的方針，建立健全食品安全與衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)排查、評(píng)估和監(jiān)測(cè)制度，強(qiáng)化過(guò)程管理。定期開展食品安全與衛(wèi)生自查和隱患排查，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早研判、早處置。將食品安全與衛(wèi)生事件控制在萌芽狀態(tài)，防止事態(tài)蔓延。

4.系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)與群防群控。建立[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生應(yīng)急工作體系，加強(qiáng)各部門、各環(huán)節(jié)之間的信息共享、資源統(tǒng)籌和協(xié)同作戰(zhàn)。形成市場(chǎng)、監(jiān)管部門、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、[企業(yè)內(nèi)]員工等多方參與的群防群控工作格局，整合各方力量，形成應(yīng)急處置合力。

5.區(qū)分性質(zhì)與依法處置。根據(jù)食品安全與衛(wèi)生事件的不同性質(zhì)、特點(diǎn)和危害程度，依法采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施。在處置過(guò)程中，要充分保護(hù)[師生/居民/員工]的合法權(quán)益，堅(jiān)持合情合理、依法依規(guī)的原則，確保處置措施科學(xué)有效、程序規(guī)范、結(jié)果公正。維護(hù)[上海某餐廳]正常經(jīng)營(yíng)秩序和[學(xué)校/社會(huì)/企業(yè)]穩(wěn)定。

第三條適用范圍

本規(guī)范所稱突發(fā)事件，是指突然發(fā)生，造成或者可能造成[師生/居民/員工]人身傷亡、財(cái)產(chǎn)損失、[企業(yè)內(nèi)]生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序混亂、聲譽(yù)損害的事件。此類事件主要包括以下八個(gè)類別：

1.社會(huì)安全類突發(fā)事件。包括：[企業(yè)內(nèi)]員工集體罷餐、罷工等群體性事件；[企業(yè)內(nèi)]發(fā)生的涉及員工或周邊人員的非法集會(huì)、游行、示威、請(qǐng)?jiān)傅仁录?；以及可能引發(fā)影響[企業(yè)內(nèi)]安全穩(wěn)定的事件。

2.重大治安刑事類突發(fā)事件。包括：發(fā)生在[企業(yè)內(nèi)]或[企業(yè)內(nèi)]周邊，針對(duì)[師生/居民/員工]的故意傷害、搶劫、盜竊等惡性刑事案件；以及破壞[企業(yè)內(nèi)]正常經(jīng)營(yíng)秩序的治安事件。

3.事故災(zāi)害類突發(fā)事件。包括：[企業(yè)內(nèi)]發(fā)生的火災(zāi)、燃?xì)庑孤⒃O(shè)備爆炸等生產(chǎn)安全事故；食品加工、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)發(fā)生的導(dǎo)致食品污染或變質(zhì)的事件；以及[企業(yè)內(nèi)]建筑物倒塌、道路坍塌等自然災(zāi)害或意外事故。

4.公共衛(wèi)生類突發(fā)事件。包括：[企業(yè)內(nèi)]發(fā)生的食物中毒事件；因共同進(jìn)餐或環(huán)境因素導(dǎo)致的傳染病聚集性疫情；以及其他可能對(duì)[師生/居民/員工]健康造成危害的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。

5.自然災(zāi)害類突發(fā)事件。包括：發(fā)生地震、臺(tái)風(fēng)、暴雨、洪水、高溫、寒潮等極端天氣事件對(duì)[企業(yè)內(nèi)]造成的破壞或影響；以及由自然災(zāi)害引發(fā)的次生災(zāi)害。

6.網(wǎng)絡(luò)與信息安全類突發(fā)事件。包括：[企業(yè)內(nèi)]信息系統(tǒng)被攻擊、癱瘓，導(dǎo)致生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)泄露或業(yè)務(wù)中斷；以及網(wǎng)絡(luò)輿情失控，對(duì)[企業(yè)內(nèi)]聲譽(yù)造成嚴(yán)重負(fù)面影響的事件。

7.考試安全類突發(fā)事件。本規(guī)范不適用此類別。

8.其他影響安全穩(wěn)定的公共事件。包括：發(fā)生影響[企業(yè)內(nèi)]安全穩(wěn)定的涉外事件；以及無(wú)法歸入上述類別的其他突發(fā)公共事件。

第二章應(yīng)急組織體系及職責(zé)

第四條突發(fā)事件應(yīng)急組織體系

[上海某餐廳]成立突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡(jiǎn)稱領(lǐng)導(dǎo)小組），統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全與衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，并設(shè)立以下八個(gè)專項(xiàng)應(yīng)急處置工作組：

（一）社會(huì)安全類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組；

（二）重大治安刑事類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組；

（三）事故災(zāi)害類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組；

（四）公共衛(wèi)生類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組；

（五）自然災(zāi)害類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組；

（六）網(wǎng)絡(luò)與信息安全類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組；

（七）考試安全類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組；

（八）信息工作組。

第五條突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組及主要職責(zé)

組長(zhǎng)：[上海某餐廳]主要負(fù)責(zé)人

副組長(zhǎng)：[上海某餐廳]分管食品安全與衛(wèi)生的負(fù)責(zé)人

成員：[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生委員會(huì)成員單位主要負(fù)責(zé)人，包括但不限于廚房、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、前廳、后勤、安保等部門負(fù)責(zé)人。

領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：

（一）統(tǒng)一決策指揮，對(duì)[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置工作實(shí)施全面領(lǐng)導(dǎo)；

（二）研究決定食品安全與衛(wèi)生事件應(yīng)急處置的重大事項(xiàng)，包括應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)與終止、應(yīng)急處置措施的制定與實(shí)施、應(yīng)急處置資源的調(diào)配等；

（三）審定應(yīng)急處置工作方案，并監(jiān)督、檢查方案的實(shí)施情況；

（四）統(tǒng)一發(fā)布相關(guān)信息，指導(dǎo)、協(xié)調(diào)各部門的應(yīng)急處置工作；

（五）向上級(jí)主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告事件處置情況。

第六條領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室及主要職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在[上海某餐廳]辦公室（或指定的專門機(jī)構(gòu)），負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組的日常工作。

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的主要職責(zé)：

（一）信息分析：收集、整理、分析食品安全與衛(wèi)生事件的相關(guān)信息，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組提供事件發(fā)展態(tài)勢(shì)、處置進(jìn)展等信息支持；

（二）提出措施：根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)小組的決策，草擬食品安全與衛(wèi)生事件應(yīng)急處置方案和具體措施，并協(xié)調(diào)組織實(shí)施；

（三）總結(jié)經(jīng)驗(yàn)：對(duì)食品安全與衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)，評(píng)估處置效果，提出改進(jìn)建議；

（四）督導(dǎo)檢查：對(duì)各部門、各環(huán)節(jié)的食品安全與衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作進(jìn)行督導(dǎo)、檢查，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位；

（五）聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)：負(fù)責(zé)與上級(jí)主管部門、相關(guān)監(jiān)管部門、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、供應(yīng)商等外部機(jī)構(gòu)的聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)工作。

第七條處置工作組及主要職責(zé)

1.社會(huì)安全類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組

組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]分管安全保衛(wèi)的負(fù)責(zé)人擔(dān)任

副組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]辦公室負(fù)責(zé)人擔(dān)任

成員單位構(gòu)成：由[上海某餐廳]辦公室、安保部、廚房、前廳等部門負(fù)責(zé)人組成

辦公室地點(diǎn)：設(shè)在[上海某餐廳]安保部

核心應(yīng)急處置職責(zé)：

（一）負(fù)責(zé)維護(hù)[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生事件發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)的秩序，防止事態(tài)擴(kuò)大；

（二）根據(jù)事件情況，決定是否需要啟動(dòng)安保預(yù)案，協(xié)調(diào)安保力量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)處置；

（三）配合公安機(jī)關(guān)調(diào)查事件原因，提供相關(guān)證據(jù)材料；

（四）做好[上海某餐廳]內(nèi)[師生/居民/員工]的安撫工作，防止發(fā)生次生事件。

2.重大治安刑事類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組

組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任

副組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]分管安全保衛(wèi)的負(fù)責(zé)人擔(dān)任

成員單位構(gòu)成：由[上海某餐廳]辦公室、安保部、廚房、前廳等部門負(fù)責(zé)人組成

辦公室地點(diǎn)：設(shè)在[上海某餐廳]安保部

核心應(yīng)急處置職責(zé)：

（一）負(fù)責(zé)調(diào)查[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生事件中涉及的治安、刑事案件，收集證據(jù)，配合公安機(jī)關(guān)進(jìn)行偵查；

（二）根據(jù)事件性質(zhì)，決定是否需要采取限制人員流動(dòng)、封閉現(xiàn)場(chǎng)等措施；

（三）做好受害者的安撫和救助工作，維護(hù)受害者合法權(quán)益。

3.事故災(zāi)害類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組

組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任

副組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]分管廚房安全與衛(wèi)生的負(fù)責(zé)人擔(dān)任

成員單位構(gòu)成：由[上海某餐廳]辦公室、廚房、采購(gòu)部、倉(cāng)儲(chǔ)部、后勤部等部門負(fù)責(zé)人組成

辦公室地點(diǎn)：設(shè)在[上海某餐廳]廚房

核心應(yīng)急處置職責(zé)：

（一）負(fù)責(zé)調(diào)查[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生事件中涉及的事故災(zāi)害原因，提出防范措施；

（二）根據(jù)事件情況，決定是否需要暫停[上海某餐廳]部分或全部經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并組織人員疏散；

（三）協(xié)調(diào)相關(guān)部門進(jìn)行事故搶險(xiǎn)和修復(fù)工作，盡快恢復(fù)[上海某餐廳]的正常運(yùn)營(yíng)。

4.公共衛(wèi)生類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組

組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任

副組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]分管食品安全與衛(wèi)生的負(fù)責(zé)人擔(dān)任

成員單位構(gòu)成：由[上海某餐廳]辦公室、廚房、采購(gòu)部、倉(cāng)儲(chǔ)部、前廳、衛(wèi)生管理部門等部門負(fù)責(zé)人組成

辦公室地點(diǎn)：設(shè)在[上海某餐廳]衛(wèi)生管理部門

核心應(yīng)急處置職責(zé)：

（一）負(fù)責(zé)調(diào)查[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生事件中涉及的公共衛(wèi)生問(wèn)題，確定事件性質(zhì)和范圍；

（二）根據(jù)事件情況，決定是否需要暫停[上海某餐廳]部分或全部經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并配合衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒和人員隔離；

（三）組織開展食品安全與衛(wèi)生知識(shí)宣傳，提高[師生/居民/員工]的自我防護(hù)意識(shí)。

5.自然災(zāi)害類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組

組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任

副組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]分管后勤保障的負(fù)責(zé)人擔(dān)任

成員單位構(gòu)成：由[上海某餐廳]辦公室、后勤部、安保部、廚房等部門負(fù)責(zé)人組成

辦公室地點(diǎn)：設(shè)在[上海某餐廳]后勤部

核心應(yīng)急處置職責(zé)：

（一）負(fù)責(zé)調(diào)查自然災(zāi)害對(duì)[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生的影響，評(píng)估災(zāi)害損失；

（二）根據(jù)災(zāi)害情況，決定是否需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員疏散和財(cái)產(chǎn)轉(zhuǎn)移；

（三）協(xié)調(diào)相關(guān)部門進(jìn)行災(zāi)害搶險(xiǎn)和恢復(fù)工作，盡快恢復(fù)正常的生產(chǎn)生活秩序。

6.網(wǎng)絡(luò)與信息安全類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組

組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]分管信息安全的負(fù)責(zé)人擔(dān)任

副組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]信息管理部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任

成員單位構(gòu)成：由[上海某餐廳]辦公室、信息管理部門、廚房、前廳等部門負(fù)責(zé)人組成

辦公室地點(diǎn)：設(shè)在[上海某餐廳]信息管理部門

核心應(yīng)急處置職責(zé)：

（一）負(fù)責(zé)調(diào)查網(wǎng)絡(luò)安全事件對(duì)[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生信息的影響，確定事件性質(zhì)和范圍；

（二）根據(jù)事件情況，決定是否需要暫停相關(guān)信息系統(tǒng)運(yùn)行，并采取措施防止事件擴(kuò)散；

（三）組織修復(fù)受損信息系統(tǒng)，恢復(fù)數(shù)據(jù)備份，確保[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生信息的完整性和安全性。

7.考試安全類突發(fā)事件應(yīng)急處置工作組

組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任（本規(guī)范不適用此類別，如[上海某餐廳]有考試組織任務(wù)，則需添加此類別）

副組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]分管考試工作的負(fù)責(zé)人擔(dān)任（本規(guī)范不適用此類別，如[上海某餐廳]有考試組織任務(wù)，則需添加此類別）

成員單位構(gòu)成：由[上海某餐廳]辦公室、考試管理部門、安保部門等部門負(fù)責(zé)人組成（本規(guī)范不適用此類別，如[上海某餐廳]有考試組織任務(wù)，則需添加此類別）

辦公室地點(diǎn)：設(shè)在[上海某餐廳]考試管理部門（本規(guī)范不適用此類別，如[上海某餐廳]有考試組織任務(wù)，則需添加此類別）

核心應(yīng)急處置職責(zé)：（本規(guī)范不適用此類別，如[上海某餐廳]有考試組織任務(wù)，則需添加此類別）

8.信息工作組

組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]分管宣傳工作的負(fù)責(zé)人擔(dān)任

副組長(zhǎng)：由[上海某餐廳]辦公室負(fù)責(zé)人擔(dān)任

成員單位構(gòu)成：由[上海某餐廳]辦公室、宣傳部、廚房、前廳等部門負(fù)責(zé)人組成

辦公室地點(diǎn)：設(shè)在[上海某餐廳]辦公室

核心應(yīng)急處置職責(zé)：

（一）負(fù)責(zé)收集、整理、分析[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生事件的相關(guān)信息，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組提供信息支持；

（二）根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)小組的決策，撰寫新聞稿、公告等信息發(fā)布材料，并負(fù)責(zé)信息的發(fā)布和傳播；

（三）負(fù)責(zé)與媒體進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)，引導(dǎo)輿論，維護(hù)[上海某餐廳]的聲譽(yù)。

第三章預(yù)防和預(yù)警機(jī)制

第八條預(yù)防預(yù)警信息管理規(guī)范

為有效預(yù)防、及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件，建立規(guī)范的信息報(bào)送和管理機(jī)制，特制定本規(guī)范。

1.信息報(bào)送核心原則

[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件的信息報(bào)送應(yīng)遵循以下核心原則：

（一）及時(shí)性：信息報(bào)送要做到快速、及時(shí)，確保第一時(shí)間掌握事件動(dòng)態(tài)；

（二）首報(bào)意識(shí)：任何部門發(fā)現(xiàn)或接到食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件信息后，必須第一時(shí)間進(jìn)行初步核實(shí)和上報(bào)，不得遲報(bào)、漏報(bào)；

（三）真實(shí)性：信息報(bào)送必須基于事實(shí)，確保信息內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、客觀，不得弄虛作假；

（四）完整性：信息報(bào)送應(yīng)包含事件的所有必要信息要素，確保信息全面、完整，滿足應(yīng)急處置需求；

（五）續(xù)報(bào)要求：事件發(fā)生、發(fā)展或處置過(guò)程中，信息報(bào)送部門應(yīng)及時(shí)續(xù)報(bào)事件最新進(jìn)展、采取的措施和取得的成效，直至事件處置完畢。

2.[企業(yè)內(nèi)]信息報(bào)送流程

[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件的信息報(bào)送應(yīng)遵循以下[企業(yè)內(nèi)]流程：

（一）部門報(bào)告：[企業(yè)內(nèi)]各相關(guān)部門（如廚房、采購(gòu)部、倉(cāng)儲(chǔ)部、前廳、衛(wèi)生管理部門等）發(fā)現(xiàn)食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件后，應(yīng)立即向本部門負(fù)責(zé)人報(bào)告，并進(jìn)行初步核實(shí)；

（二）校辦接收：本部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)事件后，應(yīng)立即將事件信息報(bào)送至[上海某餐廳]辦公室；

（三）領(lǐng)導(dǎo)小組決策：[上海某餐廳]辦公室接到報(bào)告后，應(yīng)立即核實(shí)事件信息，并向[上海某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告；

（四）上級(jí)報(bào)告：[上海某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)根據(jù)事件性質(zhì)和等級(jí)，決定是否需要向上級(jí)主管部門報(bào)告，并根據(jù)指示進(jìn)行報(bào)告。

3.緊急書面信息報(bào)送流程

對(duì)于重大或特別重大的食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件，[上海某餐廳]應(yīng)按照以下緊急書面信息報(bào)送流程進(jìn)行報(bào)告：

（一）電話報(bào)告：[上海某餐廳]辦公室在接到事件報(bào)告后，應(yīng)立即在40分鐘內(nèi)向[上級(jí)主管部門]電話報(bào)告事件的基本情況；

（二）書面報(bào)告：[上海某餐廳]辦公室在電話報(bào)告后，應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)完成書面報(bào)告，并報(bào)送至[上級(jí)主管部門]。書面報(bào)告應(yīng)包含事件發(fā)生的基本情況、已采取的措施、事態(tài)發(fā)展趨勢(shì)等信息。

4.應(yīng)急信息核心要素清單

[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急信息應(yīng)包含以下核心要素：

（一）時(shí)間：事件發(fā)生的確切時(shí)間；

（二）地點(diǎn)：事件發(fā)生的具體地點(diǎn)；

（三）規(guī)模：事件涉及的人數(shù)或影響范圍；

（四）傷亡：事件造成的的人員傷亡情況；

（五）起因：事件發(fā)生的初步原因或可疑原因；

（六）評(píng)估：對(duì)事件性質(zhì)、危害程度和發(fā)展趨勢(shì)的初步評(píng)估；

（七）措施：已經(jīng)采取的應(yīng)急處置措施；

（八）進(jìn)展：事件處置的最新進(jìn)展情況；

（九）其他：需要報(bào)告的其他相關(guān)信息，如涉及的產(chǎn)品批次、供應(yīng)商信息等。

5.需要緊急報(bào)告的六類重大突發(fā)事件清單

下列[企業(yè)內(nèi)]食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件信息須在事件發(fā)生后40分鐘內(nèi)通過(guò)電話向[上級(jí)主管部門]報(bào)告，書面報(bào)告需在事發(fā)后2小時(shí)以內(nèi)報(bào)送：

（一）重大自然災(zāi)害：如地震、臺(tái)風(fēng)、洪水等對(duì)[上海某餐廳]造成的重大食品安全與衛(wèi)生影響；

（二）重大事故災(zāi)難：如火災(zāi)、爆炸、燃?xì)庑孤┑葘?duì)[上海某餐廳]造成的重大食品安全與衛(wèi)生影響；

（三）重大公共衛(wèi)生事件：如食物中毒事件，一次造成[師生/居民/員工]10人以上或死亡1人以上；

（四）涉國(guó)防、港澳臺(tái)、外交領(lǐng)域重要緊急動(dòng)態(tài)：如涉及上述領(lǐng)域的食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件，可能引發(fā)重大影響；

（五）重大預(yù)警動(dòng)向：如接到關(guān)于可能引發(fā)重大食品安全與衛(wèi)生事件的預(yù)警信息；

（六）其他涉國(guó)家安全和社會(huì)穩(wěn)定的重要緊急情況：如可能引發(fā)重大社會(huì)影響的食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件。

第九條預(yù)防預(yù)警行動(dòng)

在[上海某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一部署下，各專項(xiàng)應(yīng)急處置工作組及[企業(yè)內(nèi)]各相關(guān)部門必須常態(tài)化開展以下預(yù)防預(yù)警行動(dòng)：

1.加強(qiáng)應(yīng)急機(jī)制日常管理

各專項(xiàng)應(yīng)急處置工作組及[企業(yè)內(nèi)]各相關(guān)部門應(yīng)在領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)下，加強(qiáng)應(yīng)急機(jī)制的日常管理與維護(hù)，確保應(yīng)急組織體系、信息報(bào)送系統(tǒng)、應(yīng)急處置流程等處于良好運(yùn)行狀態(tài)，并根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。

2.持續(xù)完善各類應(yīng)急預(yù)案

[上海某餐廳]應(yīng)結(jié)合[企業(yè)內(nèi)]實(shí)際情況，定期對(duì)各類食品安全與衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)估和修訂，確保預(yù)案的科學(xué)性、針對(duì)性和可操作性。預(yù)案修訂應(yīng)充分考慮各類突發(fā)事件的特性、規(guī)律和應(yīng)對(duì)需求，并吸收既往事件處置經(jīng)驗(yàn)，形成完善的預(yù)案體系。

3.加強(qiáng)應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)

[上海某餐廳]應(yīng)加強(qiáng)應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)，明確應(yīng)急隊(duì)伍的人員構(gòu)成、職責(zé)分工和培訓(xùn)要求，并定期開展應(yīng)急隊(duì)伍的日常管理和訓(xùn)練，提高應(yīng)急隊(duì)伍的專業(yè)素質(zhì)和實(shí)戰(zhàn)能力，確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠迅速響應(yīng)、高效處置。

4.定期組織應(yīng)急培訓(xùn)和模擬演練

[上海某餐廳]應(yīng)定期組織開展食品安全與衛(wèi)生應(yīng)急培訓(xùn)，提高[師生/居民/員工]的應(yīng)急意識(shí)和自救互救能力。同時(shí)，應(yīng)定期組織模擬演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性、應(yīng)急隊(duì)伍的實(shí)戰(zhàn)能力和各部門的協(xié)同配合能力，并根據(jù)演練結(jié)果進(jìn)一步完善應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急處置流程。

5.做好關(guān)鍵應(yīng)急物資的儲(chǔ)備、管理和維護(hù)

[上海某餐廳]應(yīng)根據(jù)[企業(yè)內(nèi)]實(shí)際情況，制定應(yīng)急物資儲(chǔ)備計(jì)劃，儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，并建立應(yīng)急物資的管理和維護(hù)制度，確保應(yīng)急物資的質(zhì)量和數(shù)量滿足應(yīng)急處置需求。應(yīng)急物資的儲(chǔ)備、管理和維護(hù)應(yīng)做到定人、定量、定點(diǎn)，并定期進(jìn)行檢查和更新，確保需要時(shí)能充足、及時(shí)供應(yīng)。

第四章應(yīng)急響應(yīng)

第十條按事件等級(jí)響應(yīng)

1.事件等級(jí)劃分

[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件根據(jù)其性質(zhì)、危害程度、涉及范圍等因素，劃分為以下四個(gè)等級(jí)：

（一）I級(jí)事件（紅色預(yù)警）：特別重大事件。指發(fā)生在[企業(yè)內(nèi)]的，造成或可能造成[師生/居民/員工]10人以上死亡、30人以上重傷，或?qū)е轮卮笊鐣?huì)影響、嚴(yán)重危害[企業(yè)內(nèi)]正常運(yùn)營(yíng)，需要立即啟動(dòng)最高級(jí)別應(yīng)急處置預(yù)案的事件。判定標(biāo)準(zhǔn)包括但不限于：一次食物中毒事件中[師生/居民/員工]死亡5人以上，或[企業(yè)內(nèi)]發(fā)生重大食品安全事故，造成或可能造成[師生/居民/員工]群體性健康損害，需要跨區(qū)域協(xié)調(diào)處置的事件。

（二）II級(jí)事件（橙色預(yù)警）：重大事件。指發(fā)生在[企業(yè)內(nèi)]的，造成或可能造成[師生/居民/員工]3人以上死亡、10人以上重傷，或?qū)企業(yè)內(nèi)]運(yùn)營(yíng)造成重大影響，需要立即啟動(dòng)高級(jí)別應(yīng)急處置預(yù)案的事件。判定標(biāo)準(zhǔn)包括但不限于：一次食物中毒事件中[師生/居民/員工]死亡2人以上、重傷5人以上，或[企業(yè)內(nèi)]發(fā)生較大食品安全事故，造成或可能造成[師生/居民/員工]較多人員健康損害，需要較大范圍協(xié)調(diào)處置的事件。

（三）III級(jí)事件（黃色預(yù)警）：較大事件。指發(fā)生在[企業(yè)內(nèi)]的，造成或可能造成[師生/居民/員工]輕傷，或?qū)企業(yè)內(nèi)]運(yùn)營(yíng)造成較嚴(yán)重影響，需要立即啟動(dòng)中級(jí)應(yīng)急處置預(yù)案的事件。判定標(biāo)準(zhǔn)包括但不限于：一次食物中毒事件中[師生/居民/員工]出現(xiàn)輕傷，或[企業(yè)內(nèi)]發(fā)生一般食品安全事故，造成或可能造成[師生/居民/生產(chǎn)/醫(yī)療]秩序受到較嚴(yán)重影響，需要[企業(yè)內(nèi)]內(nèi)部協(xié)調(diào)處置的事件。

（四）IV級(jí)事件（藍(lán)色預(yù)警）：一般事件。指發(fā)生在[企業(yè)內(nèi)]的，造成或可能造成個(gè)別[師生/居民/員工]輕微健康損害，對(duì)[企業(yè)內(nèi)]運(yùn)營(yíng)影響有限，需要立即啟動(dòng)基層應(yīng)急處置預(yù)案的事件。判定標(biāo)準(zhǔn)包括但不限于：[師生/居民/員工]出現(xiàn)輕微不適癥狀，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)處置后無(wú)后遺癥，或[企業(yè)內(nèi)]發(fā)生輕微食品安全問(wèn)題，未造成人員健康損害，僅需局部整改的事件。

2.各級(jí)事件應(yīng)急響應(yīng)程序

[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急響應(yīng)遵循分級(jí)負(fù)責(zé)、快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對(duì)的原則，根據(jù)事件等級(jí)啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急處置程序。

（一）特別重大事件（I級(jí)）應(yīng)急響應(yīng)

1.響應(yīng)啟動(dòng)：特別重大事件（I級(jí)）發(fā)生后，[企業(yè)內(nèi)]各部門應(yīng)在第一時(shí)間進(jìn)行核實(shí)，并在20分鐘內(nèi)向[上海某餐廳]辦公室報(bào)告事件基本情況。同時(shí)，[上海某餐廳]辦公室立即向[上海某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告，啟動(dòng)[企業(yè)內(nèi)]食品安全與衛(wèi)生事件I級(jí)應(yīng)急預(yù)案。

2.組織指揮：[上海某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組立即召開緊急會(huì)議，成立現(xiàn)場(chǎng)指揮部，由[上海某餐廳]主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任總指揮，[上海某餐廳]分管食品安全與衛(wèi)生的負(fù)責(zé)人擔(dān)任副總指揮，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任成員。現(xiàn)場(chǎng)指揮部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮、協(xié)調(diào)事件的應(yīng)急處置工作。

3.核心動(dòng)作：

（1）信息報(bào)告：[上海某餐廳]辦公室應(yīng)在事件發(fā)生后1小時(shí)內(nèi)，以書面形式向[上級(jí)主管部門]報(bào)告事件詳細(xì)情況，包括事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、性質(zhì)、傷亡情況、已采取的措施、事態(tài)發(fā)展趨勢(shì)等。同時(shí)，根據(jù)需要及時(shí)向[學(xué)校/社會(huì)/企業(yè)]相關(guān)媒體、監(jiān)管部門等發(fā)布權(quán)威信息。

（2）現(xiàn)場(chǎng)處置：現(xiàn)場(chǎng)指揮部應(yīng)立即組織人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，采取有效措施控制事態(tài)，防止事件蔓延。根據(jù)事件性質(zhì)，啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急處置方案，開展人員疏散、醫(yī)療救護(hù)、現(xiàn)場(chǎng)隔離、證據(jù)收集、環(huán)境消毒等處置工作。

（3）資源調(diào)配：[上海某餐廳]辦公室負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)調(diào)配應(yīng)急處置所需的人力、物力、財(cái)力等資源，確保應(yīng)急處置工作順利開展。必要時(shí)，請(qǐng)求上級(jí)主管部門和社會(huì)各界提供支援。

4.后續(xù)處置：現(xiàn)場(chǎng)指揮部應(yīng)持續(xù)跟蹤事件發(fā)展態(tài)勢(shì)，及時(shí)掌握處置進(jìn)展情況，并根據(jù)情況變化調(diào)整應(yīng)急處置方案。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)事件的調(diào)查處理，查明事件原因，提出改進(jìn)措施，防止類似事件再次發(fā)生。

（二）重大事件（II級(jí)）應(yīng)急響應(yīng)

1.響應(yīng)啟動(dòng)：重大事件（II級(jí)）發(fā)生后，[上海某餐廳]各部門應(yīng)在第一時(shí)間進(jìn)行核實(shí)，并在20分鐘內(nèi)向[上海某餐廳]辦公室報(bào)告事件基本情況。同時(shí)，[上海某餐廳]辦公室立即向[上海某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告，啟動(dòng)[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生事件II級(jí)應(yīng)急預(yù)案。

3.核心動(dòng)作：

（1）信息報(bào)告：[上海某餐廳]辦公室應(yīng)在事件發(fā)生后1小時(shí)內(nèi)，以書面形式向[上級(jí)主管部門]報(bào)告事件詳細(xì)情況，包括事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、性質(zhì)、傷亡情況、已采取的措施、事態(tài)發(fā)展趨勢(shì)等。同時(shí)，根據(jù)需要及時(shí)向[學(xué)校/社會(huì)/企業(yè)]相關(guān)媒體、監(jiān)管部門等發(fā)布權(quán)威信息。

（2）現(xiàn)場(chǎng)處置：現(xiàn)場(chǎng)指揮部應(yīng)立即組織人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，采取有效措施控制事態(tài)，防止事件蔓延。根據(jù)事件性質(zhì)，啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急處置方案，開展人員疏散、醫(yī)療救護(hù)、現(xiàn)場(chǎng)隔離、證據(jù)收集、環(huán)境消毒等處置工作。

（3）資源調(diào)配：[上海某餐廳]辦公室負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)調(diào)配應(yīng)急處置所需的人力、物力、財(cái)力等資源，確保應(yīng)急處置工作順利開展。必要時(shí)，請(qǐng)求上級(jí)主管部門和社會(huì)各界提供支援。

4.后續(xù)處置：現(xiàn)場(chǎng)指揮部應(yīng)持續(xù)跟蹤事件發(fā)展態(tài)勢(shì)，及時(shí)掌握處置進(jìn)展情況，并根據(jù)情況變化調(diào)整應(yīng)急處置方案。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)事件的調(diào)查處理，查明事件原因，提出改進(jìn)措施，防止類似事件再次發(fā)生。

（三）較大事件（III級(jí)）應(yīng)急響應(yīng)

1.響應(yīng)啟動(dòng)：較大事件（III級(jí)）發(fā)生后，[上海某餐廳]各部門應(yīng)在第一時(shí)間進(jìn)行核實(shí)，并在20分鐘內(nèi)向[上海某餐廳]辦公室報(bào)告事件基本情況。同時(shí)，[上海某餐廳]辦公室立即向[上海某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告，啟動(dòng)[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生事件III級(jí)應(yīng)急預(yù)案。

3.核心動(dòng)作：

（1）信息報(bào)告：[上海某餐廳]辦公室應(yīng)在事件發(fā)生后1小時(shí)內(nèi)，以書面形式向[上級(jí)主管部門]報(bào)告事件詳細(xì)情況，包括事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、性質(zhì)、傷亡情況、已采取的措施、事態(tài)發(fā)展趨勢(shì)等。同時(shí)，根據(jù)需要及時(shí)向[學(xué)校/社會(huì)/企業(yè)]相關(guān)媒體、監(jiān)管部門等發(fā)布權(quán)威信息。

（2）現(xiàn)場(chǎng)處置：現(xiàn)場(chǎng)指揮部應(yīng)立即組織人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，采取有效措施控制事態(tài)，防止事件蔓延。根據(jù)事件性質(zhì)，啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急處置方案，開展人員疏散、醫(yī)療救護(hù)、現(xiàn)場(chǎng)隔離、證據(jù)收集、環(huán)境消毒等處置工作。

（3）資源調(diào)配：[上海某餐廳]辦公室負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)調(diào)配應(yīng)急處置所需的人力、物力、財(cái)力等資源，確保應(yīng)急處置工作順利開展。必要時(shí)，請(qǐng)求上級(jí)主管部門和社會(huì)各界提供支援。

4.后續(xù)處置：現(xiàn)場(chǎng)指揮部應(yīng)持續(xù)跟蹤事件發(fā)展態(tài)勢(shì)，及時(shí)掌握處置進(jìn)展情況，并根據(jù)情況變化調(diào)整應(yīng)急處置方案。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)事件的調(diào)查處理，查明事件原因，提出改進(jìn)措施，防止類似事件再次發(fā)生。

（四）一般事件（IV級(jí)）應(yīng)急響應(yīng)

1.響應(yīng)啟動(dòng)：一般事件（IV級(jí)）發(fā)生后，[上海某餐廳]各部門應(yīng)在第一時(shí)間進(jìn)行核實(shí)，并在20分鐘內(nèi)向[上海某餐廳]辦公室報(bào)告事件基本情況。同時(shí)，[上海某餐廳]辦公室立即向[上海某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告，啟動(dòng)[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生事件IV級(jí)應(yīng)急預(yù)案。

3.核心動(dòng)作：

（1）信息報(bào)告：[上海某餐廳]辦公室應(yīng)在事件發(fā)生后1小時(shí)內(nèi)，以書面形式向[上級(jí)主管部門]報(bào)告事件詳細(xì)情況，包括事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、性質(zhì)、傷亡情況、已采取的措施、事態(tài)發(fā)展趨勢(shì)等。同時(shí)，根據(jù)需要及時(shí)向[學(xué)校/社會(huì)/企業(yè)]相關(guān)媒體、監(jiān)管部門等發(fā)布權(quán)威信息。

（2）現(xiàn)場(chǎng)處置：現(xiàn)場(chǎng)指揮部應(yīng)立即組織人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，采取有效措施控制事態(tài)，防止事件蔓延。根據(jù)事件性質(zhì)，啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急處置方案，開展人員疏散、醫(yī)療救護(hù)、現(xiàn)場(chǎng)隔離、證據(jù)收集、環(huán)境消毒等處置工作。

（3）資源調(diào)配：[上海某餐廳]辦公室負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)調(diào)配應(yīng)急處置所需的人力、物力、財(cái)力等資源，確保應(yīng)急處置工作順利開展。必要時(shí)，請(qǐng)求上級(jí)主管部門和社會(huì)各界提供支援。

4.后續(xù)處置：現(xiàn)場(chǎng)指揮部應(yīng)持續(xù)跟蹤事件發(fā)展態(tài)勢(shì)，及時(shí)掌握處置進(jìn)展情況，并根據(jù)情況變化調(diào)整應(yīng)急處置方案。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)事件的調(diào)查處理，查明事件原因，提出改進(jìn)措施，防止類似事件再次發(fā)生。

3.現(xiàn)場(chǎng)指揮部核心任務(wù)

[上海某餐廳]食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)指揮部承擔(dān)以下核心任務(wù)：

（一）控制事態(tài)：迅速采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展，防止事件擴(kuò)大，維護(hù)[企業(yè)內(nèi)]正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序。必要時(shí)，依法采取限制人員流動(dòng)、封閉現(xiàn)場(chǎng)、緊急疏散等措施。

（二）掌握進(jìn)展：密切關(guān)注事件發(fā)展態(tài)勢(shì)，及時(shí)收集、核實(shí)信息，準(zhǔn)確評(píng)估事件影響，為科學(xué)決策提供依據(jù)。

（三）及時(shí)報(bào)告：根據(jù)事件性質(zhì)、等級(jí)和發(fā)展態(tài)勢(shì)，及時(shí)向[上海某餐廳]突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組和[上級(jí)主管部門]報(bào)告事件信息，確保信息傳遞的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。

（四）適時(shí)發(fā)布信息：根據(jù)事件情況，適時(shí)向社會(huì)發(fā)布權(quán)威信息，引導(dǎo)輿論，澄清事實(shí)，回應(yīng)關(guān)切，維護(hù)[企業(yè)內(nèi)]聲譽(yù)。

第五章應(yīng)急保障

第十一條通訊與信息保障

[上海某餐廳]應(yīng)建立健全并落實(shí)食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件信息收集、傳遞、報(bào)送、處理等各環(huán)節(jié)運(yùn)行機(jī)制，確保信息渠道暢通、信息傳遞及時(shí)、信息內(nèi)容準(zhǔn)確、信息處置規(guī)范。完善信息傳輸渠道，確保[企業(yè)內(nèi)]通訊網(wǎng)絡(luò)、應(yīng)急廣播系統(tǒng)、信息接收與報(bào)送系統(tǒng)等設(shè)施設(shè)備完好、運(yùn)行穩(wěn)定。建立健全信息報(bào)告制度，明確信息報(bào)告流程、時(shí)限要求、責(zé)任部門及人員，確保信息及時(shí)準(zhǔn)確上報(bào)。加強(qiáng)信息分析研判，建立信息共享機(jī)制，確保信息互聯(lián)互通。指定專人負(fù)責(zé)信息收集、核實(shí)、傳遞、報(bào)送、處理等工作，確保信息流轉(zhuǎn)高效有序。建立信息備份機(jī)制，防止信息丟失。

第十二條物資與資金保障

[上海某餐廳]應(yīng)將食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急經(jīng)費(fèi)納入年度預(yù)算，確保應(yīng)急經(jīng)費(fèi)的及時(shí)撥付和使用。建立健全應(yīng)急物資儲(chǔ)備制度，根據(jù)事件類型和規(guī)模，儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，包括但不限于醫(yī)療急救藥品、消毒用品、防護(hù)器材、應(yīng)急照明設(shè)備、通訊器材、生活保障物資等。明確應(yīng)急物資的采購(gòu)、儲(chǔ)存、保管、維護(hù)和供應(yīng)要求，確保應(yīng)急物資的充足、完好和及時(shí)供應(yīng)。建立應(yīng)急物資管理責(zé)任制，明確各部門職責(zé)，確保物資管理規(guī)范有序。指定專人負(fù)責(zé)應(yīng)急物資的日常管理和維護(hù)，定期檢查物資質(zhì)量和數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充和更新。確保應(yīng)急物資的存放場(chǎng)所安全、通風(fēng)、干燥，并配備必要的標(biāo)識(shí)和出入庫(kù)記錄。建立應(yīng)急物資調(diào)配機(jī)制，確保應(yīng)急物資能夠及時(shí)調(diào)撥和補(bǔ)充。特殊應(yīng)急物資應(yīng)指定專人保管，并建立臺(tái)賬，確保物資、器材的完好和可用性。物資存放合理、搬運(yùn)方便。

第十三條人員與技術(shù)保障

[上海某餐廳]應(yīng)組建常備/預(yù)備的應(yīng)急隊(duì)伍，明確隊(duì)伍組成部門，包括但不限于食品安全與衛(wèi)生管理人員、醫(yī)護(hù)人員、工程搶險(xiǎn)人員、后勤保障人員等，并定期開展培訓(xùn)和演練，提高隊(duì)伍的應(yīng)急處置能力。加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置人員的專業(yè)技能和應(yīng)急處置知識(shí)，確保應(yīng)急處置隊(duì)伍結(jié)構(gòu)優(yōu)化、人員精干、素質(zhì)過(guò)硬。加強(qiáng)與專業(yè)機(jī)構(gòu)的合作，引進(jìn)先進(jìn)的應(yīng)急處置技術(shù)和設(shè)備，提高應(yīng)急處置的科技含量。建立健全應(yīng)急人員管理制度，明確人員職責(zé)、培訓(xùn)和考核要求。建立應(yīng)急人員輪換和后備機(jī)制，確保隊(duì)伍的持續(xù)建設(shè)和完善。建立健全應(yīng)急人員安全保障機(jī)制，為應(yīng)急處置人員配備必要的個(gè)人防護(hù)裝備，并制定應(yīng)急預(yù)案，確保人員安全。

第十四條培訓(xùn)與演練保障

[上海某餐廳]應(yīng)定期組織開展食品安全與衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置隊(duì)伍的技能培訓(xùn)和跨部門/跨領(lǐng)域的應(yīng)急模擬演練，提高應(yīng)急處置隊(duì)伍的實(shí)戰(zhàn)能力和協(xié)同配合能力。制定培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、方式、時(shí)間和考核標(biāo)準(zhǔn)，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。鼓勵(lì)各部門、各崗位人員積極參加培訓(xùn)，提升應(yīng)急處置能力。建立演練制度，制定演練方案，定期組織實(shí)戰(zhàn)化演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的實(shí)用性和可操作性。加強(qiáng)與外部機(jī)構(gòu)的交流與合作，學(xué)