2025年《食品安全監(jiān)督管理改革知識》知識考試題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.食品安全監(jiān)督管理改革的核心目標是（）A.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟效益B.增加食品安全監(jiān)管部門的編制C.提升食品安全風險防控能力D.取消所有食品抽檢答案：C解析：食品安全監(jiān)督管理改革的核心目標是構建科學、嚴格的食品安全風險防控體系，通過改革提升監(jiān)管效能，保障公眾飲食安全。提高經(jīng)濟效益、增加監(jiān)管部門編制和取消食品抽檢均不符合改革的核心目標。2.新的食品安全監(jiān)督管理體制下，哪個部門承擔食品安全風險監(jiān)測工作的組織協(xié)調（）A.市場監(jiān)督管理部門B.農業(yè)農村部門C.衛(wèi)生健康部門D.工業(yè)和信息化部門答案：C解析：根據(jù)改革要求，衛(wèi)生健康部門負責食品安全風險監(jiān)測工作的組織協(xié)調，包括制定監(jiān)測計劃、組織實施、數(shù)據(jù)分析等，以全面掌握食品安全風險狀況。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的主要目的是（）A.減少員工體檢費用B.提高員工福利待遇C.防止患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，從事接觸（）的工作D.增加食品生產(chǎn)經(jīng)營者的管理難度答案：C解析：食品從業(yè)人員健康狀況直接關系到食品安全，建立并執(zhí)行健康管理制度是為了防止患有相關疾病的人員從事接觸食品的工作，這是保障食品安全的基本要求。4.食品安全國家標準的制定和發(fā)布由哪個機構負責（）A.市場監(jiān)督管理部門B.農業(yè)農村部門C.衛(wèi)生健康部門D.國家食品安全委員會答案：C解析：根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品安全國家標準由衛(wèi)生健康部門組織制定、公布，其他部門不得制定食品安全標準。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，培訓內容不包括（）A.食品安全法律、法規(guī)和標準B.食品安全管理制度和操作規(guī)程C.食品添加劑的標識和使用D.企業(yè)內部財務管理制度答案：D解析：食品從業(yè)人員培訓內容應與食品安全直接相關，包括食品安全法律、法規(guī)和標準，食品安全管理制度和操作規(guī)程，以及食品添加劑的標識和使用等，企業(yè)內部財務管理制度與食品安全無關。6.食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，可以采取的措施不包括（）A.查閱、復制有關資料B.拍攝、錄音、錄像C.查封違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品D.限制食品生產(chǎn)經(jīng)營者的正常經(jīng)營答案：D解析：食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，可以查閱、復制有關資料，拍攝、錄音、錄像，查封違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，但不得限制食品生產(chǎn)經(jīng)營者的正常經(jīng)營。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，培訓考核不合格的人員可以（）A.直接上崗工作B.在師傅指導下上崗工作C.重新考核D.視情況而定答案：C解析：食品從業(yè)人員培訓考核是確保培訓效果的重要環(huán)節(jié)，考核不合格的人員需要重新考核，直至合格后方可上崗工作，以確保其具備必要的食品安全知識和技能。8.食品安全風險監(jiān)測結果如何應用（）A.作為行政處罰的主要依據(jù)B.為制定食品安全國家標準提供科學依據(jù)C.用于提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟效益D.作為食品廣告宣傳的重要內容答案：B解析：食品安全風險監(jiān)測結果是國家了解食品安全風險狀況的重要信息，主要用于為制定食品安全國家標準、開展風險評估、制定風險防控措施等提供科學依據(jù)。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，培訓記錄需要保存多久（）A.1年B.2年C.3年D.5年答案：D解析：根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，培訓記錄需要保存至少5年，以備查驗。10.食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為的，可以采取的措施不包括（）A.責令改正B.沒收違法所得C.處以罰款D.直接吊銷營業(yè)執(zhí)照答案：D解析：食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為的，可以采取責令改正、沒收違法所得、處以罰款等措施，但直接吊銷營業(yè)執(zhí)照需要經(jīng)過法定程序，并非所有違法行為都會導致吊銷營業(yè)執(zhí)照。11.食品安全監(jiān)督管理改革后，哪個部門主管食品安全工作（）A.生態(tài)環(huán)境部門B.衛(wèi)生健康部門C.市場監(jiān)督管理部門D.發(fā)展改革部門答案：C解析：根據(jù)食品安全體制改革方案，食品安全工作由單一部門監(jiān)管改為多部門分工負責，其中市場監(jiān)督管理部門主管食品安全工作，負責食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。12.食品安全國家標準的制定依據(jù)不包括（）A.食品安全風險監(jiān)測結果B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟利益C.相關科學數(shù)據(jù)和結論D.國務院衛(wèi)生行政部門的意見答案：B解析：食品安全國家標準的制定應當以保障公眾身體健康和生命安全為目標，依據(jù)食品安全風險監(jiān)測結果、相關科學數(shù)據(jù)和結論以及國務院衛(wèi)生行政部門的意見等，不得考慮食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟利益。13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事的工作不包括（）A.食品處理B.食品分裝C.食品包裝D.食品廣告設計答案：D解析：患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸的工作包括食品處理、食品分裝、食品包裝等，食品廣告設計與食品安全無關，不屬于禁止從事的工作范圍。14.食品安全風險監(jiān)測計劃由哪個部門制定（）A.市場監(jiān)督管理部門B.農業(yè)農村部門C.衛(wèi)生健康部門D.國家食品安全委員會答案：C解析：食品安全風險監(jiān)測計劃由衛(wèi)生健康部門負責制定，并根據(jù)監(jiān)測結果進行評估和調整，以全面掌握食品安全風險狀況。15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，培訓內容包括（）A.食品安全法律、法規(guī)和標準B.食品添加劑的標識和使用C.食品生產(chǎn)加工工藝流程D.企業(yè)內部管理制度答案：ABC解析：食品從業(yè)人員培訓內容應與食品安全直接相關，包括食品安全法律、法規(guī)和標準，食品添加劑的標識和使用，以及食品生產(chǎn)加工工藝流程等，企業(yè)內部管理制度與食品安全無關。16.食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，可以采取的措施不包括（）A.查閱、復制有關資料B.拍攝、錄音、錄像C.查封違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品D.限制食品生產(chǎn)經(jīng)營者的正常經(jīng)營答案：D解析：食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，可以查閱、復制有關資料，拍攝、錄音、錄像，查封違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，但不得限制食品生產(chǎn)經(jīng)營者的正常經(jīng)營。17.食品安全風險監(jiān)測結果如何應用（）A.作為行政處罰的主要依據(jù)B.為制定食品安全國家標準提供科學依據(jù)C.用于提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟效益D.作為食品廣告宣傳的重要內容答案：B解析：食品安全風險監(jiān)測結果是國家了解食品安全風險狀況的重要信息，主要用于為制定食品安全國家標準、開展風險評估、制定風險防控措施等提供科學依據(jù)。18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，培訓記錄需要保存多久（）A.1年B.2年C.3年D.5年答案：D解析：根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，培訓記錄需要保存至少5年，以備查驗。19.食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為的，可以采取的措施不包括（）A.責令改正B.沒收違法所得C.處以罰款D.直接吊銷營業(yè)執(zhí)照答案：D解析：食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為的，可以采取責令改正、沒收違法所得、處以罰款等措施，但直接吊銷營業(yè)執(zhí)照需要經(jīng)過法定程序，并非所有違法行為都會導致吊銷營業(yè)執(zhí)照。20.食品安全國家標準的制定和發(fā)布由哪個機構負責（）A.市場監(jiān)督管理部門B.農業(yè)農村部門C.衛(wèi)生健康部門D.國家食品安全委員會答案：C解析：根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品安全國家標準由衛(wèi)生健康部門組織制定、公布，其他部門不得制定食品安全標準。二、多選題1.食品安全監(jiān)督管理改革的主要內容包括哪些方面（）A.加強食品安全風險監(jiān)測和評估B.完善食品安全標準體系C.整合食品安全監(jiān)管職責D.建立食品安全信息共享機制E.降低食品生產(chǎn)經(jīng)營者的準入門檻答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督管理改革的主要內容包括加強食品安全風險監(jiān)測和評估，完善食品安全標準體系，整合食品安全監(jiān)管職責，建立食品安全信息共享機制等，旨在構建科學、嚴格的食品安全風險防控體系。降低食品生產(chǎn)經(jīng)營者的準入門檻并非改革的主要方向。2.食品安全國家標準的范圍包括哪些方面（）A.食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質和其他危害人體健康物質的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求E.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求答案：ABCDE解析：食品安全國家標準的范圍包括食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質和其他危害人體健康物質的限量規(guī)定，食品添加劑的品種、使用范圍、用量，專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求，對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求，以及食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求等。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，培訓內容可以包括哪些方面（）A.食品安全法律、法規(guī)和標準B.食品安全管理制度和操作規(guī)程C.食品添加劑的標識和使用D.食品生產(chǎn)加工工藝流程E.企業(yè)內部財務管理制度答案：ABCD解析：食品從業(yè)人員培訓內容應與食品安全直接相關，包括食品安全法律、法規(guī)和標準，食品安全管理制度和操作規(guī)程，食品添加劑的標識和使用，以及食品生產(chǎn)加工工藝流程等，企業(yè)內部財務管理制度與食品安全無關。4.食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，可以采取的措施有哪些（）A.查閱、復制有關資料B.拍攝、錄音、錄像C.查封違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品D.限制食品生產(chǎn)經(jīng)營者的正常經(jīng)營E.對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進行采樣檢測答案：ABCE解析：食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，可以采取查閱、復制有關資料，拍攝、錄音、錄像，查封違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，以及對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進行采樣檢測等措施，但不得限制食品生產(chǎn)經(jīng)營者的正常經(jīng)營。5.食品安全風險監(jiān)測結果如何應用（）A.作為行政處罰的主要依據(jù)B.為制定食品安全國家標準提供科學依據(jù)C.用于提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟效益D.作為食品廣告宣傳的重要內容E.開展風險評估，制定風險防控措施答案：BCE解析：食品安全風險監(jiān)測結果是國家了解食品安全風險狀況的重要信息，主要用于為制定食品安全國家標準、開展風險評估、制定風險防控措施等提供科學依據(jù)，并可用于提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的風險防范意識，但不能作為行政處罰的主要依據(jù)，也不能用于提高經(jīng)濟效益或作為食品廣告宣傳的重要內容。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，培訓考核的方式可以有哪些（）A.筆試B.口試C.實操考核D.問卷調查E.群眾評議答案：ABC解析：食品從業(yè)人員培訓考核可以采用多種方式，包括筆試、口試和實操考核等，以全面評估培訓效果。問卷調查和群眾評議不能有效評估培訓效果，不屬于培訓考核的方式。7.食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為的，可以采取的措施有哪些（）A.責令改正B.沒收違法所得C.處以罰款D.暫停生產(chǎn)經(jīng)營活動E.吊銷營業(yè)執(zhí)照答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為的，可以采取責令改正、沒收違法所得、處以罰款、暫停生產(chǎn)經(jīng)營活動等措施，吊銷營業(yè)執(zhí)照是更為嚴厲的處罰，需要經(jīng)過法定程序。8.食品安全國家標準的制定依據(jù)有哪些（）A.食品安全風險監(jiān)測結果B.相關科學數(shù)據(jù)和結論C.國務院衛(wèi)生行政部門的意見D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟利益E.公眾的飲食習慣答案：ABC解析：食品安全國家標準的制定應當以保障公眾身體健康和生命安全為目標，依據(jù)食品安全風險監(jiān)測結果、相關科學數(shù)據(jù)和結論以及國務院衛(wèi)生行政部門的意見等，不得考慮食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟利益或公眾的飲食習慣。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，培訓記錄需要包括哪些內容（）A.從業(yè)人員姓名B.培訓時間C.培訓內容D.培訓考核結果E.培訓講師答案：ABCDE解析：根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，培訓記錄需要包括從業(yè)人員姓名、培訓時間、培訓內容、培訓考核結果、培訓講師等內容，以備查驗。10.食品安全監(jiān)督管理改革后，哪個部門主管食品安全工作（）A.生態(tài)環(huán)境部門B.衛(wèi)生健康部門C.市場監(jiān)督管理部門D.發(fā)展改革部門E.公安部門答案：C解析：根據(jù)食品安全體制改革方案，食品安全工作由單一部門監(jiān)管改為多部門分工負責，其中市場監(jiān)督管理部門主管食品安全工作，負責食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。11.食品安全風險監(jiān)測計劃由哪個部門制定（）A.市場監(jiān)督管理部門B.農業(yè)農村部門C.衛(wèi)生健康部門D.國家食品安全委員會E.省級衛(wèi)生健康部門答案：C解析：食品安全風險監(jiān)測計劃由衛(wèi)生健康部門負責制定，國家級的監(jiān)測計劃由國務院衛(wèi)生健康部門制定，省級及以下級別的監(jiān)測計劃由地方衛(wèi)生健康部門根據(jù)國家計劃并結合本地實際情況制定，但都需遵循國家衛(wèi)生健康部門的指導原則。國家食品安全委員會負責統(tǒng)籌協(xié)調食品安全工作，但不直接制定監(jiān)測計劃。12.食品安全國家標準的范圍包括哪些方面（）A.食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質和其他危害人體健康物質的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求E.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求F.食品標簽中允許使用的極限詞匯答案：ABCDE解析：食品安全國家標準的范圍廣泛，包括食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的各種危害物質的限量規(guī)定（A），食品添加劑的品種、使用范圍、用量（B），專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求（C），對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求（D），以及食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求（E）。食品標簽中允許使用的極限詞匯屬于標簽標識的一部分，因此包含在內。選項F不夠具體，且標準通常規(guī)定的是禁止性或限制性要求，而非僅僅允許使用的詞匯。13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，培訓內容可以包括哪些方面（）A.食品安全法律、法規(guī)和標準B.食品安全管理制度和操作規(guī)程C.食品添加劑的標識和使用D.食品生產(chǎn)加工工藝流程E.個人衛(wèi)生要求F.企業(yè)內部財務管理制度答案：ABCDE解析：食品從業(yè)人員培訓內容應與食品安全直接相關，包括食品安全法律、法規(guī)和標準（A），食品安全管理制度和操作規(guī)程（B），食品添加劑的標識和使用（C），食品生產(chǎn)加工工藝流程（D），以及個人衛(wèi)生要求（E）。企業(yè)內部財務管理制度（F）與食品生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全無直接關系，不屬于培訓內容。14.食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，可以采取的措施有哪些（）A.查閱、復制有關資料B.拍攝、錄音、錄像C.查封違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品D.限制食品生產(chǎn)經(jīng)營者的正常經(jīng)營E.對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進行采樣檢測F.查詢食品生產(chǎn)經(jīng)營者的銀行賬戶答案：ABCE解析：食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，依法可以采取查閱、復制有關資料（A），拍攝、錄音、錄像（B），查封違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品（C），以及對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進行采樣檢測（E）等措施。限制食品生產(chǎn)經(jīng)營者的正常經(jīng)營（D）可能過度，除非是緊急情況或法律明確規(guī)定。查詢食品生產(chǎn)經(jīng)營者的銀行賬戶（F）屬于金融監(jiān)管或稅務部門的職責，不屬于食品安全監(jiān)督檢查的常規(guī)措施。15.食品安全風險監(jiān)測結果如何應用（）A.作為行政處罰的主要依據(jù)B.為制定食品安全國家標準提供科學依據(jù)C.用于提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟效益D.作為食品廣告宣傳的重要內容E.開展風險評估，制定風險防控措施F.向公眾發(fā)布食品安全預警信息答案：BDEF解析：食品安全風險監(jiān)測結果是了解食品安全風險狀況的重要信息，其主要應用包括為制定食品安全國家標準（B）提供科學依據(jù)，用于開展風險評估（E），并在必要時向公眾發(fā)布食品安全預警信息（F）。監(jiān)測結果可以作為發(fā)現(xiàn)違法行為線索，輔助行政處罰（A），但通常不是主要依據(jù)。提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者經(jīng)濟效益（C）不是監(jiān)測結果的應用目的。監(jiān)測結果本身也不是食品廣告宣傳的內容（D）。16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，培訓考核的方式可以有哪些（）A.筆試B.口試C.實操考核D.問卷調查E.群眾評議F.醫(yī)學檢查答案：ABC解析：食品從業(yè)人員培訓考核旨在評估其對食品安全知識和技能的掌握程度，有效的方式包括筆試（A）、口試（B）和實操考核（C），這些方式能較全面地考察從業(yè)人員的理論知識和實際操作能力。問卷調查（D）和群眾評議（E）難以保證評估的專業(yè)性和客觀性。醫(yī)學檢查（F）是評估從業(yè)人員健康狀況，確保其不患有有礙食品安全的疾病，屬于健康管理制度的內容，而非培訓考核方式。17.食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為的，可以采取的措施有哪些（）A.責令改正B.沒收違法所得C.處以罰款D.暫停生產(chǎn)經(jīng)營活動E.吊銷營業(yè)執(zhí)照F.要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行廣告宣傳答案：ABCD解析：食品安全監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為的，根據(jù)違法情節(jié)和危害程度，可以采取責令改正（A）、沒收違法所得（B）、處以罰款（C）、暫停生產(chǎn)經(jīng)營活動（D）等措施。吊銷營業(yè)執(zhí)照（E）是更為嚴厲的處罰，通常適用于情節(jié)嚴重或屢次違法的情形。要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行廣告宣傳（F）與處理違法行為無關，甚至可能產(chǎn)生誤導。18.食品安全國家標準的制定依據(jù)有哪些（）A.食品安全風險監(jiān)測結果B.相關科學數(shù)據(jù)和結論C.國務院衛(wèi)生行政部門的意見D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟利益E.公眾的飲食習慣F.國際食品法典委員會的標準答案：ABC解析：食品安全國家標準的制定應當以保障公眾身體健康和生命安全為目標，依據(jù)食品安全風險監(jiān)測結果（A）、相關的科學數(shù)據(jù)和結論（B）以及國務院衛(wèi)生行政部門的意見（C）等。標準制定過程會參考國際食品法典委員會（CFC）的標準（F），但不一定完全采用，最終需符合中國國情和科學依據(jù)。不得考慮食品生產(chǎn)經(jīng)營者的經(jīng)濟利益（D），公眾的飲食習慣（E）也僅作為參考，而非主要依據(jù)。19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，培訓記錄需要包括哪些內容（）A.從業(yè)人員姓名B.培訓時間C.培訓內容D.培訓考核結果E.培訓講師F.培訓教材名稱答案：ABCDE解析：為便于管理和追溯，食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立的從業(yè)人員培訓記錄應包含詳細信息，至少包括從業(yè)人員姓名（A）、培訓時間（B）、培訓內容（C）、培訓考核結果（D）以及培訓講師（E）信息。培訓教材名稱（F）雖然重要，但相對于前五項，記錄是否包含教材名稱的法律強制性要求可能沒有前五項那么明確和普遍，但實踐中通常會記錄。20.食品安全監(jiān)督管理改革后，哪個部門主管食品安全工作（）A.生態(tài)環(huán)境部門B.衛(wèi)生健康部門C.市場監(jiān)督管理部門D.發(fā)展改革部門E.公安部門F.農業(yè)農村部門答案：C解析：根據(jù)中國的食品安全體制改革方案，原由衛(wèi)生部門承擔的食品安全綜合協(xié)調職責、組織制定食品安全規(guī)劃、協(xié)調開展食品安全重大事故處置等職責，整合由市場監(jiān)督管理部門承擔。市場監(jiān)督管理部門統(tǒng)一負責食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，成為食品安全監(jiān)管的主體。衛(wèi)生健康部門主要負責食品安全風險監(jiān)測和評估、制定食品安全標準等。其他部門如農業(yè)農村部門（B）、公安部門（E）等在各自職責范圍內參與食品安全工作。生態(tài)環(huán)境部門（A）負責環(huán)境污染防治，與食品生產(chǎn)環(huán)境安全有關。發(fā)展改革部門（D）負責宏觀經(jīng)濟規(guī)劃。這些部門并非主管食品安全工作的核心部門。三、判斷題1.食品安全風險監(jiān)測計劃由衛(wèi)生健康部門統(tǒng)一制定，地方無需根據(jù)實際情況調整（）答案：錯誤解析：食品安全風險監(jiān)測計劃由國務院衛(wèi)生健康部門統(tǒng)一組織制定，但地方衛(wèi)生健康部門可以根據(jù)本地的實際情況，在國家級計劃的基礎上，結合當?shù)刂饕称菲贩N、消費特點和潛在風險等因素，制定更具體的地方監(jiān)測方案，或對國家級計劃進行補充。并非完全由中央統(tǒng)一制定，地方無需調整。2.食品安全國家標準由國務院食品安全委員會負責制定和發(fā)布（）答案：錯誤解析：根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品安全國家標準的制定由國務院衛(wèi)生健康部門負責，食品安全委員會負責統(tǒng)籌協(xié)調食品安全工作，但不直接制定標準。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，新員工上崗前必須接受食品安全培訓（）答案：正確解析：食品安全法明確規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，確保從業(yè)人員具備必要的食品安全知識。新員工上崗前接受食品安全培訓是制度的要求，有助于保障其初始工作的合規(guī)性和食品安全。4.食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，可以隨意進入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進行檢查（）答案：錯誤解析：食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，雖然有權進入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所，但應當提前通知食品生產(chǎn)經(jīng)營者，以便其做好準備。檢查人員也應當出示執(zhí)法證件。隨意進入檢查不符合法定程序。5.食品安全風險監(jiān)測結果是制定食品安全國家標準的主要科學依據(jù)（）答案：正確解析：食品安全風險監(jiān)測旨在系統(tǒng)、持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品相關毒素等危害人體健康的事件和因素信息，為認識食品安全風險狀況、評估風險水平、開展風險評估、制定和修訂食品安全標準、確定優(yōu)先控制領域以及評價干預措施效果提供重要的科學數(shù)據(jù)和依據(jù)。因此，監(jiān)測結果是制定食品安全國家標準的主要科學基礎。6.食品從業(yè)人員培訓考核合格后，無需再進行后續(xù)培訓（）答案：錯誤解析：食品安全法要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，并且從業(yè)人員應當每年進行一次食品安全知識培訓。這意味著培訓是一個持續(xù)的過程，即使上次考核合格，也需要定期接受新的培訓，以更新知識、鞏固技能，并了解新的法規(guī)要求和風險信息。7.食品安全監(jiān)督管理部門在進行監(jiān)督檢查時，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為的，可以當場予以處罰（）答案：錯誤解析：根據(jù)行政處罰法的規(guī)定，行政處罰的實施通常需要遵循法定的程序。雖然對于一些情節(jié)特別輕微的違法行為，如對食品進行簡易程序處罰（如責令改正、罰款數(shù)額較小的），可能當場進行，但“當場予以處罰”是一個比較寬泛的說法，并非所有違法行為都能當場處罰。復雜的違法行為或可能涉及較大罰款的，通常需要按照法定程序進行調查、取證、告知、聽證（如需要）等環(huán)節(jié)后，再作出處罰決定。食品安全法及相關法規(guī)也體現(xiàn)了處罰的嚴肅性和程序性。8.食品安全國家標準是自愿遵守的，生產(chǎn)經(jīng)營者可以選擇是否采用（）答案：錯誤解析：食品安全國家標準是強制性標準，適用于在中華人民共和國境內從事食品生產(chǎn)和加工、食品銷售和餐飲服務、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營、食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營、食品的貯存和運輸?shù)然顒拥钠髽I(yè)。所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者都必須遵守食品安全國家標準，不得生產(chǎn)、銷售或使用不符合標準的產(chǎn)品。9.食品安全風險監(jiān)測結果只有政府部門才能使用，不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者公開（）答案：錯誤解析：食品安全風險監(jiān)測結果是了解國家食品安全風險狀況的重要信息。雖然監(jiān)測數(shù)據(jù)的詳細分析和解讀通常由專業(yè)機構進行，但其總體情況、主要風險點等信息，依法應當向社會公開，以接受社會監(jiān)督，提高透明度。同時，監(jiān)測結果也是食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行自我風險評估和改進管理的重要參考。因此，并非完全不能向食品生產(chǎn)經(jīng)營者公開或提供相關信息。10.食品安全監(jiān)督管理改革后，農業(yè)農村部門不再負責與食品安全相關的職責（）答案：錯誤解析：食品安全監(jiān)督管理體制改革后，農業(yè)農村部門仍然承擔著重要的與食品安全相關的職責，主要是負責農產(chǎn)品從種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到進入批發(fā)、零