2025年《食品添加劑使用規(guī)范》知識(shí)考試題庫(kù)及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.食品添加劑的使用應(yīng)符合（）A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定B.生產(chǎn)者的意愿C.消費(fèi)者的要求D.銷售商的建議答案：A解析：食品添加劑的使用必須嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性規(guī)定，確保食品安全和消費(fèi)者健康。生產(chǎn)者、消費(fèi)者和銷售商的建議都不能替代國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威性。2.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明（）A.成分名稱B.生產(chǎn)日期C.使用范圍D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須全面，包括成分名稱、生產(chǎn)日期、使用范圍等關(guān)鍵信息，以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品成分和使用情況。3.下列哪類食品添加劑不得用于嬰幼兒食品（）A.甜味劑B.酸度調(diào)節(jié)劑C.面粉處理劑D.防腐劑答案：D解析：防腐劑可能對(duì)嬰幼兒的健康產(chǎn)生不良影響，因此在嬰幼兒食品中不得使用。甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑和面粉處理劑在規(guī)定范圍內(nèi)使用是安全的。4.食品添加劑的使用量不得超過（）A.生產(chǎn)需要B.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量C.消費(fèi)者接受程度D.銷售商規(guī)定答案：B解析：食品添加劑的使用量必須嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量，不得隨意增加，以確保食品安全。5.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備（）A.相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備B.有效的質(zhì)量控制體系C.合格的生產(chǎn)人員D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)必須具備相應(yīng)生產(chǎn)設(shè)備、有效的質(zhì)量控制體系和合格的生產(chǎn)人員，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。6.食品添加劑的檢驗(yàn)應(yīng)按照（）A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的方法B.企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)C.消費(fèi)者要求D.銷售商建議答案：A解析：食品添加劑的檢驗(yàn)必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和權(quán)威性。7.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)使用（）A.中文B.英文C.中英文D.以上都可以答案：C解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)使用中英文，以便不同國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者都能理解產(chǎn)品信息。8.食品添加劑的貯存應(yīng)（）A.避光、防潮B.高溫、高濕C.通風(fēng)、干燥D.密封、避光答案：D解析：食品添加劑的貯存應(yīng)密封、避光，以防止受潮和變質(zhì)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。9.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明（）A.生產(chǎn)商名稱B.生產(chǎn)許可證號(hào)C.使用說明D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須全面，包括生產(chǎn)商名稱、生產(chǎn)許可證號(hào)和使用說明等關(guān)鍵信息，以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品來(lái)源和使用方法。10.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)使用（）A.醒目字體B.小字體C.混合字體D.以上都可以答案：A解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)使用醒目字體，以便消費(fèi)者能夠清晰地看到關(guān)鍵信息，確保使用安全。11.食品添加劑的品種不包括（）A.甜味劑B.酸度調(diào)節(jié)劑C.食品著色劑D.食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑答案：D解析：食品添加劑主要分為防腐劑、抗氧化劑、著色劑、甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑等類別，而食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分，不屬于食品添加劑范疇。12.食品添加劑在食品加工過程中的作用是（）A.改善食品品質(zhì)B.增加食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C.預(yù)防食品腐敗變質(zhì)D.以上都是答案：D解析：食品添加劑在食品加工過程中可以改善食品品質(zhì)、增加食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、預(yù)防食品腐敗變質(zhì)等多種作用，其具體應(yīng)用需根據(jù)食品種類和需求選擇合適的添加劑。13.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上必須標(biāo)明（）A.產(chǎn)品名稱B.成分表C.生產(chǎn)日期D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須包含產(chǎn)品名稱、成分表、生產(chǎn)日期等重要信息，以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品詳情和使用安全。14.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)必須具備（）A.生產(chǎn)許可證B.資質(zhì)證明C.質(zhì)量控制體系D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)必須具備生產(chǎn)許可證、資質(zhì)證明和健全的質(zhì)量控制體系，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。15.食品添加劑的檢驗(yàn)應(yīng)由（）A.生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)B.生產(chǎn)企業(yè)委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)C.監(jiān)管部門指定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)D.以上都可以答案：B解析：食品添加劑的檢驗(yàn)應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)委托具有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的客觀性和準(zhǔn)確性。16.食品添加劑的貯存環(huán)境應(yīng)（）A.避光、陰涼、干燥B.高溫、高濕、通風(fēng)C.密封、避光、陰涼D.以上都不是答案：C解析：食品添加劑的貯存環(huán)境應(yīng)保持密封、避光、陰涼，以防止受潮、變質(zhì)和污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。17.食品添加劑的使用范圍必須符合（）A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定B.生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)定C.消費(fèi)者的要求D.銷售商的建議答案：A解析：食品添加劑的使用范圍必須嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性規(guī)定，確保食品安全和消費(fèi)者健康，生產(chǎn)企業(yè)和銷售商的建議不能替代國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威性。18.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)使用（）A.中文B.英文C.中英文D.以上都可以答案：C解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)使用中英文，以便不同國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者都能理解產(chǎn)品信息，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。19.食品添加劑的檢驗(yàn)方法應(yīng)按照（）A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的方法B.企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)的方法C.消費(fèi)者要求的方法D.銷售商建議的方法答案：A解析：食品添加劑的檢驗(yàn)方法必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和權(quán)威性，符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。20.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上應(yīng)標(biāo)明（）A.生產(chǎn)商名稱B.生產(chǎn)許可證號(hào)C.使用說明D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須全面，包括生產(chǎn)商名稱、生產(chǎn)許可證號(hào)和使用說明等關(guān)鍵信息，以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品來(lái)源和使用方法，確保使用安全。二、多選題1.食品添加劑按其功能可分為（）A.防腐劑B.乳化劑C.著色劑D.甜味劑E.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑答案：ABCDE解析：食品添加劑根據(jù)其功能可分為多種類別，包括防腐劑、乳化劑、著色劑、甜味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等，這些添加劑在食品加工和保藏中發(fā)揮著不同的作用。2.食品添加劑的使用應(yīng)符合（）A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定B.食品的安全要求C.食品的感官要求D.生產(chǎn)者的需求E.消費(fèi)者的偏好答案：AB解析：食品添加劑的使用必須嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性規(guī)定，并確保符合食品的安全要求，以保證消費(fèi)者的健康和安全。食品的感官要求和生產(chǎn)者、消費(fèi)者的需求或偏好不能作為使用添加劑的依據(jù)。3.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)包含（）A.產(chǎn)品名稱B.成分表C.生產(chǎn)日期D.生產(chǎn)商名稱E.使用范圍答案：ABCDE解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須全面，包括產(chǎn)品名稱、成分表、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)商名稱和使用范圍等關(guān)鍵信息，以便消費(fèi)者全面了解產(chǎn)品信息和使用安全。4.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備（）A.相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備B.有效的質(zhì)量控制體系C.合格的生產(chǎn)人員D.完善的售后服務(wù)E.合法生產(chǎn)許可答案：ABCE解析：食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、有效的質(zhì)量控制體系、合格的生產(chǎn)人員以及合法的生產(chǎn)許可，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。完善的售后服務(wù)雖然重要，但并非生產(chǎn)企業(yè)的必備條件。5.食品添加劑的檢驗(yàn)應(yīng)由（）A.生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)B.生產(chǎn)企業(yè)委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)C.監(jiān)管部門指定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)D.消費(fèi)者自行檢驗(yàn)E.銷售商檢驗(yàn)答案：BC解析：食品添加劑的檢驗(yàn)應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)委托具有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，或由監(jiān)管部門指定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的客觀性和準(zhǔn)確性。生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者自行檢驗(yàn)以及銷售商檢驗(yàn)不具備法律效力。6.食品添加劑的貯存應(yīng)（）A.避光B.防潮C.通風(fēng)D.密封E.遠(yuǎn)離熱源答案：ABCDE解析：食品添加劑的貯存應(yīng)避光、防潮、通風(fēng)、密封并遠(yuǎn)離熱源，以防止受潮、變質(zhì)和污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。7.食品添加劑的使用范圍必須符合（）A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定B.食品類別C.食品配方D.消費(fèi)者需求E.生產(chǎn)工藝答案：AB解析：食品添加劑的使用范圍必須嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性規(guī)定，并考慮食品類別，確保在規(guī)定的范圍內(nèi)使用，符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。8.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)使用（）A.中文B.英文C.混合字體D.醒目字體E.小字體答案：AD解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)使用中文和醒目字體，以便不同國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者都能理解產(chǎn)品信息，并確保關(guān)鍵信息能夠被快速識(shí)別。使用英文是可選的，混合字體和小字體不利于信息識(shí)別。9.食品添加劑的檢驗(yàn)方法應(yīng)按照（）A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的方法B.企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)的方法C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的方法D.消費(fèi)者要求的方法E.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的方法答案：AC解析：食品添加劑的檢驗(yàn)方法必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的方法進(jìn)行，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和權(quán)威性，符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)者要求和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不能替代國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。10.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上應(yīng)標(biāo)明（）A.生產(chǎn)商名稱B.生產(chǎn)許可證號(hào)C.使用說明D.生產(chǎn)日期E.有效期答案：ABCDE解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須全面，包括生產(chǎn)商名稱、生產(chǎn)許可證號(hào)、使用說明、生產(chǎn)日期和有效期等關(guān)鍵信息，以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品來(lái)源、使用方法、保質(zhì)期等重要信息，確保使用安全。11.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上應(yīng)標(biāo)明（）A.生產(chǎn)商名稱B.生產(chǎn)許可證號(hào)C.使用說明D.生產(chǎn)日期E.有效期答案：ABCDE解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須全面，包括生產(chǎn)商名稱、生產(chǎn)許可證號(hào)、使用說明、生產(chǎn)日期和有效期等關(guān)鍵信息，以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品來(lái)源、使用方法、保質(zhì)期等重要信息，確保使用安全。12.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備（）A.相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備B.有效的質(zhì)量控制體系C.合格的生產(chǎn)人員D.完善的售后服務(wù)E.合法生產(chǎn)許可答案：ABCE解析：食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、有效的質(zhì)量控制體系、合格的生產(chǎn)人員以及合法的生產(chǎn)許可，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。完善的售后服務(wù)雖然重要，但并非生產(chǎn)企業(yè)的必備條件。13.食品添加劑的檢驗(yàn)應(yīng)由（）A.生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)B.生產(chǎn)企業(yè)委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)C.監(jiān)管部門指定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)D.消費(fèi)者自行檢驗(yàn)E.銷售商檢驗(yàn)答案：BC解析：食品添加劑的檢驗(yàn)應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)委托具有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，或由監(jiān)管部門指定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的客觀性和準(zhǔn)確性。生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者自行檢驗(yàn)以及銷售商檢驗(yàn)不具備法律效力。14.食品添加劑的貯存應(yīng)（）A.避光B.防潮C.通風(fēng)D.密封E.遠(yuǎn)離熱源答案：ABCDE解析：食品添加劑的貯存應(yīng)避光、防潮、通風(fēng)、密封并遠(yuǎn)離熱源，以防止受潮、變質(zhì)和污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。15.食品添加劑的使用應(yīng)符合（）A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定B.食品的安全要求C.食品的感官要求D.生產(chǎn)者的需求E.消費(fèi)者的偏好答案：AB解析：食品添加劑的使用必須嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性規(guī)定，并確保符合食品的安全要求，以保證消費(fèi)者的健康和安全。食品的感官要求和生產(chǎn)者、消費(fèi)者的需求或偏好不能作為使用添加劑的依據(jù)。16.食品添加劑按其功能可分為（）A.防腐劑B.乳化劑C.著色劑D.甜味劑E.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑答案：ABCDE解析：食品添加劑根據(jù)其功能可分為多種類別，包括防腐劑、乳化劑、著色劑、甜味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等，這些添加劑在食品加工和保藏中發(fā)揮著不同的作用。17.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)包含（）A.產(chǎn)品名稱B.成分表C.生產(chǎn)日期D.生產(chǎn)商名稱E.使用范圍答案：ABCDE解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須全面，包括產(chǎn)品名稱、成分表、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)商名稱和使用范圍等關(guān)鍵信息，以便消費(fèi)者全面了解產(chǎn)品信息和使用安全。18.食品添加劑的檢驗(yàn)方法應(yīng)按照（）A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的方法B.企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)的方法C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的方法D.消費(fèi)者要求的方法E.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的方法答案：AC解析：食品添加劑的檢驗(yàn)方法必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的方法進(jìn)行，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和權(quán)威性，符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)者要求和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不能替代國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。19.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)使用（）A.中文B.英文C.混合字體D.醒目字體E.小字體答案：AD解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)使用中文和醒目字體，以便不同國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者都能理解產(chǎn)品信息，并確保關(guān)鍵信息能夠被快速識(shí)別。使用英文是可選的，混合字體和小字體不利于信息識(shí)別。20.食品添加劑的使用范圍必須符合（）A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定B.食品類別C.食品配方D.消費(fèi)者需求E.生產(chǎn)工藝答案：AB解析：食品添加劑的使用范圍必須嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性規(guī)定，并考慮食品類別，確保在規(guī)定的范圍內(nèi)使用，符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。三、判斷題1.食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色香味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。（）答案：正確解析：食品添加劑的定義正是為了改善食品品質(zhì)、色香味，或?yàn)榉栏?、加工工藝等目的而加入食品中的物質(zhì)，可以是化學(xué)合成或天然來(lái)源。這是對(duì)食品添加劑基本概念的準(zhǔn)確描述。2.食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)使用是安全的，可以無(wú)限量添加。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和最大使用量?jī)?nèi)是安全的，但絕不能無(wú)限量添加。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其使用范圍和用量有嚴(yán)格規(guī)定，超過規(guī)定范圍和用量可能對(duì)人體健康造成危害。安全使用的前提是嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。3.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上可以不標(biāo)明生產(chǎn)日期。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須標(biāo)明生產(chǎn)日期，這是保障消費(fèi)者知情權(quán)和產(chǎn)品可追溯性的基本要求。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)日期或包裝日期。4.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)不需要具備合法生產(chǎn)許可。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)必須具備合法的生產(chǎn)許可，這是進(jìn)行合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的基本前提。沒有相應(yīng)許可的生產(chǎn)活動(dòng)屬于無(wú)證經(jīng)營(yíng)，是違法行為。5.食品添加劑的檢驗(yàn)可以由消費(fèi)者自行進(jìn)行。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的檢驗(yàn)應(yīng)由具有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，消費(fèi)者不具備進(jìn)行法定檢驗(yàn)的條件和能力。檢驗(yàn)結(jié)果需要由專業(yè)機(jī)構(gòu)出具，并具有法律效力。6.食品添加劑的貯存可以不用考慮避光、防潮。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的貯存必須考慮避光、防潮、陰涼、通風(fēng)、密封等條件，以防止受潮、變質(zhì)、降解或受到污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。7.食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上可以不標(biāo)明生產(chǎn)商名稱。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須標(biāo)明生產(chǎn)商名稱，這是告知消費(fèi)者產(chǎn)品來(lái)源的基本要求，也是進(jìn)行質(zhì)量追溯和承擔(dān)法律責(zé)任的重要信息。8.食品添加劑的檢驗(yàn)方法必須按照標(biāo)準(zhǔn)的方法進(jìn)行。（）答案：正確解析：食品添加劑的檢驗(yàn)方法必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和權(quán)威性，符合法規(guī)要求。9.食品添加劑按其功能可分為多種類別，如防腐劑、著色劑等。（）答案：正確解析：食品添加劑根據(jù)其功能分為不同類別，常見的有防腐劑、抗氧化劑、著色劑、甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑等，這是對(duì)食品添加劑進(jìn)行分類管理的基礎(chǔ)。10.食品添加劑的使用范圍必須符合食品類別。（）答案：正確解析：食品添加劑的使用范圍有明確規(guī)定，必須根據(jù)不同的食品類別選擇相應(yīng)的添加劑，不能隨意擴(kuò)大使用范圍，以確保食品安全。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品添加劑的定義及其在食品中的主要作用。答案：食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色香味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)