2025年《食品經(jīng)營許可管理辦法》知識考試題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.食品經(jīng)營許可管理辦法適用于從事食品銷售活動的企業(yè)，不包括（）A.食品商店B.食品生產(chǎn)加工小作坊C.餐飲服務(wù)經(jīng)營者D.食品攤販答案：B解析：食品經(jīng)營許可管理辦法主要規(guī)范食品銷售環(huán)節(jié)的許可管理，包括食品商店、餐飲服務(wù)經(jīng)營者和食品攤販等。食品生產(chǎn)加工小作坊屬于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，適用的是食品生產(chǎn)許可相關(guān)規(guī)定。2.申請食品經(jīng)營許可證，應(yīng)當(dāng)先行取得（）A.食品生產(chǎn)許可證B.食品檢驗合格證明C.市場主體資格證明D.食品安全承諾書答案：C解析：申請食品經(jīng)營許可證的前提條件是具有市場主體資格，即依法注冊或者登記為企業(yè)法人、個體工商戶或者合伙企業(yè)等。其他選項并非申請經(jīng)營許可的先決條件。3.食品經(jīng)營許可證有效期屆滿需要延續(xù)的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿前（）A.30日B.60日C.90日D.180日答案：A解析：根據(jù)管理辦法規(guī)定，食品經(jīng)營許可證有效期屆滿需要延續(xù)的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿前30日內(nèi)向原發(fā)證機關(guān)申請辦理延續(xù)手續(xù)。4.食品經(jīng)營者在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證的，可以（）A.不懸掛或者擺放許可證B.要求消費者出示許可證C.將許可證拍照后展示D.上述均可以答案：A解析：食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品經(jīng)營許可證懸掛或者擺放于經(jīng)營場所的顯著位置，這是強制性要求。消費者有權(quán)查看許可證，但經(jīng)營者不能要求消費者必須出示。5.食品經(jīng)營許可管理辦法規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗（）A.食品生產(chǎn)者的營業(yè)執(zhí)照B.食品檢驗合格證明C.食品經(jīng)營者的購貨憑證D.供應(yīng)商的信譽證明答案：B解析：食品經(jīng)營者采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗食品檢驗合格證明，這是確保食品質(zhì)量的基本要求。營業(yè)執(zhí)照和購貨憑證并非食品本身質(zhì)量的證明，供應(yīng)商信譽也非法定查驗要求。6.食品經(jīng)營場所使用面積不足（）A.20平方米B.30平方米C.40平方米D.50平方米答案：B解析：根據(jù)管理辦法規(guī)定，食品經(jīng)營場所使用面積一般不應(yīng)低于30平方米，這是對經(jīng)營場所的基本要求，確保食品安全衛(wèi)生條件。7.食品經(jīng)營者儲存食品時，應(yīng)當(dāng)分類分架，并（）A.保持間距B.堆疊存放C.靠墻放置D.以上均可以答案：A解析：食品儲存時應(yīng)當(dāng)分類分架，并保持間距，這是為了防止交叉污染，確保食品儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求。8.食品經(jīng)營許可證遺失或者污損的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）A.向原發(fā)證機關(guān)申請補辦B.在原經(jīng)營場所繼續(xù)經(jīng)營C.公告作廢D.上述均需要答案：D解析：食品經(jīng)營許可證遺失或者污損的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)及時向原發(fā)證機關(guān)申請補辦，并在原經(jīng)營場所繼續(xù)經(jīng)營，同時需要發(fā)布公告說明原許可證作廢。9.食品經(jīng)營者在申請食品經(jīng)營許可時，應(yīng)當(dāng)提交（）A.經(jīng)營者的身份證明B.食品安全管理制度C.食品從業(yè)人員健康證明D.上述均需要答案：D解析：申請食品經(jīng)營許可時，經(jīng)營者需要提交身份證明、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康證明等材料，確保具備從事食品經(jīng)營的基本條件。10.食品經(jīng)營許可管理辦法規(guī)定，食品經(jīng)營者不得（）A.采購標(biāo)簽標(biāo)識不完整的食品B.使用過期包裝材料C.銷售國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品D.上述均不得答案：D解析：食品經(jīng)營者不得采購標(biāo)簽標(biāo)識不完整的食品，不得使用過期包裝材料，不得銷售國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，這些都是食品安全管理的禁止性規(guī)定。11.食品經(jīng)營許可管理辦法規(guī)定，食品經(jīng)營者貯存食品時，食品與墻間距不得小于（）A.5厘米B.10厘米C.15厘米D.20厘米答案：B解析：食品經(jīng)營場所的布局、設(shè)備、設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品與墻、設(shè)備等應(yīng)保持適當(dāng)間距，便于通風(fēng)、清潔和檢查，一般建議間距不小于10厘米。12.食品經(jīng)營者需要改變食品經(jīng)營許可載明的經(jīng)營場所、經(jīng)營項目、從業(yè)人員的，應(yīng)當(dāng)（）A.向原發(fā)證機關(guān)申請變更經(jīng)營許可B.繼續(xù)按原許可經(jīng)營至有效期屆滿C.向市場監(jiān)督管理部門報告?zhèn)浒窪.無需辦理任何手續(xù)答案：A解析：食品經(jīng)營者在經(jīng)營許可載明的事項發(fā)生變更時，如經(jīng)營場所、經(jīng)營項目、從業(yè)人員等，必須向原發(fā)證機關(guān)申請變更經(jīng)營許可，經(jīng)批準(zhǔn)后方可變更。13.食品經(jīng)營許可管理辦法規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品時，對無法提供檢驗合格證明的食品，可以（）A.自行檢驗后使用B.暫時采購，后續(xù)補齊證明C.不得采購D.根據(jù)情況決定是否采購答案：C解析：為確保食品安全，食品經(jīng)營者采購食品時必須查驗其檢驗合格證明。對無法提供檢驗合格證明的食品，不得采購，這是食品安全管理的基本要求。14.食品經(jīng)營者建立的食品進貨查驗記錄制度，至少應(yīng)當(dāng)保存（）A.1年B.2年C.3年D.5年答案：D解析：食品進貨查驗記錄是食品安全追溯的重要環(huán)節(jié)，根據(jù)管理辦法規(guī)定，相關(guān)記錄至少應(yīng)當(dāng)保存5年，以備查驗。15.食品經(jīng)營者在申請食品經(jīng)營許可時，提交的材料中不包括（）A.食品經(jīng)營場所空間布局圖B.從業(yè)人員名冊C.食品安全管理制度文本D.食品檢驗合格報告答案：D解析：申請食品經(jīng)營許可需要提交的經(jīng)營場所空間布局圖、從業(yè)人員名冊、食品安全管理制度文本等都是必要的材料，但不需要提交食品檢驗合格報告，因為這是銷售環(huán)節(jié)的證明，而非申請許可時的材料。16.食品經(jīng)營者使用食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)（）A.嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用B.根據(jù)需要自行決定使用量和種類C.盡量減少使用，以保障食品安全D.只需在使用前進行簡單告知答案：A解析：食品添加劑的使用必須嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量，不得超范圍、超限量使用，這是保障食品安全的重要措施。17.食品經(jīng)營場所的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗、消毒，并（）A.做好清洗消毒記錄B.公示清洗消毒情況C.定期進行維護保養(yǎng)D.上述均需要答案：D解析：食品經(jīng)營場所的設(shè)備、設(shè)施不僅需要定期清洗、消毒，還應(yīng)做好清洗消毒記錄，并定期進行維護保養(yǎng)，同時可能需要公示清洗消毒情況，確保其持續(xù)符合食品安全要求。18.食品經(jīng)營者委托其他單位加工食品的，應(yīng)當(dāng)（）A.與受托方簽訂委托加工協(xié)議B.在食品經(jīng)營許可證中載明受托方信息C.對受托方的加工活動進行監(jiān)督D.上述均需要答案：D解析：食品經(jīng)營者委托其他單位加工食品時，必須與受托方簽訂委托加工協(xié)議，并在食品經(jīng)營許可證中載明受托方信息，同時需要對受托方的加工活動進行監(jiān)督，確保加工過程符合食品安全要求。19.食品經(jīng)營者在經(jīng)營場所銷售預(yù)包裝食品的，其標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)（）A.符合標(biāo)準(zhǔn)要求B.由經(jīng)營者自行設(shè)計C.免除標(biāo)簽標(biāo)識要求D.上述均可以答案：A解析：預(yù)包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，包括食品名稱、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、營養(yǎng)成分表等信息，確保消費者能夠清晰了解食品信息。20.食品經(jīng)營許可管理辦法規(guī)定，食品經(jīng)營者不得銷售（）A.標(biāo)簽標(biāo)識不完整的食品B.過期食品C.國家允許生產(chǎn)經(jīng)營的保健食品D.上述均不得銷售答案：B解析：食品經(jīng)營者不得銷售過期食品，因為過期食品可能已經(jīng)不再符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)簽標(biāo)識不完整的食品可能影響消費者了解食品信息，但并非絕對禁止銷售。保健食品屬于特殊食品，需按規(guī)定經(jīng)營，但本身并非禁止銷售類別。二、多選題1.食品經(jīng)營許可管理辦法規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗的證明文件包括（）A.食品生產(chǎn)者的營業(yè)執(zhí)照B.食品檢驗合格證明C.食品經(jīng)營者的購貨憑證D.出廠檢驗報告E.供應(yīng)商的信譽證明答案：ABD解析：食品經(jīng)營者采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗食品生產(chǎn)者的營業(yè)執(zhí)照、食品檢驗合格證明或者出廠檢驗報告，以確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格和食品檢驗合格狀況。購貨憑證是經(jīng)營者自身的記錄，不是食品本身的證明。供應(yīng)商信譽并非法定查驗要求。2.食品經(jīng)營者在食品經(jīng)營場所內(nèi)應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求的措施包括（）A.保持環(huán)境整潔衛(wèi)生B.食品與墻壁保持適當(dāng)距離C.設(shè)備設(shè)施定期清洗消毒D.從業(yè)人員持有健康證明E.經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)置吸煙區(qū)答案：ABCD解析：食品經(jīng)營場所內(nèi)應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，食品與墻壁、設(shè)備等保持適當(dāng)距離，設(shè)備設(shè)施定期清洗消毒，從業(yè)人員持有健康證明，這些都是保障食品安全的必要措施。經(jīng)營場所內(nèi)不應(yīng)設(shè)置吸煙區(qū)，以免污染食品和環(huán)境。3.食品經(jīng)營許可是從事食品經(jīng)營活動的（）A.前置條件B.市場準(zhǔn)入證明C.法定義務(wù)D.隨時可以申請E.有效期管理許可答案：BCE解析：食品經(jīng)營許可是從事食品經(jīng)營活動的市場準(zhǔn)入證明，是法定義務(wù)，并且實行有效期管理。它不是前置條件（現(xiàn)在多采用后置或備案制），也不是隨時可以申請，需要符合法定條件和程序。4.食品經(jīng)營者需要變更食品經(jīng)營許可證載明事項的，應(yīng)當(dāng)（）A.向原發(fā)證機關(guān)申請變更B.在變更前繼續(xù)使用原許可證C.公示變更信息D.提交相關(guān)變更材料E.變更后立即停止經(jīng)營答案：ACD解析：食品經(jīng)營者在需要變更食品經(jīng)營許可證載明事項時，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證機關(guān)申請變更，并在變更前繼續(xù)使用原許可證，提交相關(guān)變更材料。變更后需要公示變更信息，但不一定會立即停止經(jīng)營，具體視變更內(nèi)容和規(guī)定而定。5.食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容有（）A.采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.采購食品的生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.進貨日期以及購貨憑證編號E.從業(yè)人員指紋識別記錄答案：ABCD解析：食品進貨查驗記錄是食品安全追溯的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)包括采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式、進貨日期以及購貨憑證編號等信息。從業(yè)人員指紋識別記錄并非必需內(nèi)容。6.食品經(jīng)營者儲存食品時，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）A.分類存放B.分架存放C.防止交叉污染D.保持通風(fēng)E.堆疊存放答案：ABCD解析：食品經(jīng)營者儲存食品時，應(yīng)當(dāng)分類存放、分架存放，防止交叉污染，并保持通風(fēng)，這些都是為了確保食品儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，防止食品腐敗變質(zhì)。食品應(yīng)當(dāng)平放或者使用貨架，不應(yīng)堆疊存放，以免壓壞食品或者造成污染。7.食品經(jīng)營者申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營場所所在地的（）A.縣級市場監(jiān)督管理局B.鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所C.設(shè)區(qū)的市級市場監(jiān)督管理局D.省級市場監(jiān)督管理局E.直轄市市場監(jiān)督管理局答案：AB解析：根據(jù)規(guī)定，食品經(jīng)營者申請食品經(jīng)營許可，一般應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營場所所在地的縣級市場監(jiān)督管理局或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所提出申請。具體受理機關(guān)可能根據(jù)地方規(guī)定和經(jīng)營場所規(guī)模有所區(qū)別，但縣級是主要層級。8.食品經(jīng)營者在經(jīng)營場所顯著位置應(yīng)當(dāng)公示的信息包括（）A.食品經(jīng)營許可證B.從業(yè)人員健康證明C.食品安全管理制度D.聯(lián)系方式E.食品檢驗合格報告答案：ABCD解析：食品經(jīng)營者在經(jīng)營場所顯著位置應(yīng)當(dāng)公示食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理制度以及聯(lián)系方式等，這是為了讓消費者了解經(jīng)營者的資質(zhì)和相關(guān)信息，保障消費者權(quán)益。食品檢驗合格報告通常是針對特定批次或者產(chǎn)品的證明，并非在顯著位置長期公示的內(nèi)容。9.食品經(jīng)營者不得采購的食品包括（）A.超過保質(zhì)期的食品B.無檢驗合格證明的食品C.標(biāo)簽標(biāo)識不完整的食品D.國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品E.價格過高的食品答案：ABD解析：食品經(jīng)營者不得采購超過保質(zhì)期的食品、無檢驗合格證明的食品、標(biāo)簽標(biāo)識不完整的食品，以及國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。食品價格并非是否可以采購的法定標(biāo)準(zhǔn)。10.食品經(jīng)營許可管理辦法對食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的要求包括（）A.從業(yè)人員每年進行健康檢查B.持有有效健康證明方可從事接觸食品的工作C.將健康證明復(fù)印件存檔備查D.發(fā)現(xiàn)患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)當(dāng)立即調(diào)離食品工作崗位E.從業(yè)人員無需佩戴工作服帽答案：ABCD解析：食品經(jīng)營許可管理辦法要求食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，包括從業(yè)人員每年進行健康檢查，持有效健康證明方可從事接觸食品的工作，將健康證明復(fù)印件存檔備查，以及發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)當(dāng)立即調(diào)離食品工作崗位。從業(yè)人員從事接觸食品的工作時，必須佩戴工作服帽，故選項E錯誤。11.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗（）A.食品生產(chǎn)者的營業(yè)執(zhí)照B.食品檢驗合格證明C.食品經(jīng)營者的購貨憑證D.供應(yīng)商的信譽證明答案：AB解析：食品經(jīng)營者采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗食品生產(chǎn)者的營業(yè)執(zhí)照和食品檢驗合格證明，以確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格和食品檢驗合格狀況。購貨憑證是經(jīng)營者自身的記錄，不是食品本身的證明。供應(yīng)商信譽并非法定查驗要求。12.食品經(jīng)營者在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證的，可以（）A.不懸掛或者擺放許可證B.要求消費者出示許可證C.將許可證拍照后展示D.上述均可以答案：A解析：食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品經(jīng)營許可證懸掛或者擺放于經(jīng)營場所的顯著位置，這是強制性要求。消費者有權(quán)查看許可證，但經(jīng)營者不能要求消費者必須出示。13.食品經(jīng)營者在申請食品經(jīng)營許可時，提交的材料中不包括（）A.食品經(jīng)營場所空間布局圖B.從業(yè)人員名冊C.食品安全管理制度文本D.食品檢驗合格報告答案：D解析：申請食品經(jīng)營許可需要提交的經(jīng)營場所空間布局圖、從業(yè)人員名冊、食品安全管理制度文本等都是必要的材料，但不需要提交食品檢驗合格報告，因為這是銷售環(huán)節(jié)的證明，而非申請許可時的材料。14.食品經(jīng)營者使用食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)（）A.嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用B.根據(jù)需要自行決定使用量和種類C.盡量減少使用，以保障食品安全D.只需在使用前進行簡單告知答案：A解析：食品添加劑的使用必須嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量，不得超范圍、超限量使用，這是保障食品安全的重要措施。15.食品經(jīng)營場所的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗、消毒，并（）A.做好清洗消毒記錄B.公示清洗消毒情況C.定期進行維護保養(yǎng)D.上述均需要答案：D解析：食品經(jīng)營場所的設(shè)備、設(shè)施不僅需要定期清洗、消毒，還應(yīng)做好清洗消毒記錄，并定期進行維護保養(yǎng)，同時可能需要公示清洗消毒情況，確保其持續(xù)符合食品安全要求。16.食品經(jīng)營者委托其他單位加工食品的，應(yīng)當(dāng)（）A.與受托方簽訂委托加工協(xié)議B.在食品經(jīng)營許可證中載明受托方信息C.對受托方的加工活動進行監(jiān)督D.上述均需要答案：D解析：食品經(jīng)營者委托其他單位加工食品時，必須與受托方簽訂委托加工協(xié)議，并在食品經(jīng)營許可證中載明受托方信息，同時需要對受托方的加工活動進行監(jiān)督，確保加工過程符合食品安全要求。17.食品經(jīng)營者在經(jīng)營場所銷售預(yù)包裝食品的，其標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)（）A.符合標(biāo)準(zhǔn)要求B.由經(jīng)營者自行設(shè)計C.免除標(biāo)簽標(biāo)識要求D.上述均可以答案：A解析：預(yù)包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，包括食品名稱、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、營養(yǎng)成分表等信息，確保消費者能夠清晰了解食品信息。18.食品經(jīng)營許可管理辦法規(guī)定，食品經(jīng)營者不得銷售（）A.標(biāo)簽標(biāo)識不完整的食品B.過期食品C.國家允許生產(chǎn)經(jīng)營的保健食品D.上述均不得銷售答案：B解析：食品經(jīng)營者不得銷售過期食品，因為過期食品可能已經(jīng)不再符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)簽標(biāo)識不完整的食品可能影響消費者了解食品信息，但并非絕對禁止銷售。保健食品屬于特殊食品，需按規(guī)定經(jīng)營，但本身并非禁止銷售類別。19.食品經(jīng)營者建立的食品進貨查驗記錄制度，至少應(yīng)當(dāng)保存（）A.1年B.2年C.3年D.5年答案：D解析：食品進貨查驗記錄是食品安全追溯的重要環(huán)節(jié)，根據(jù)管理辦法規(guī)定，相關(guān)記錄至少應(yīng)當(dāng)保存5年，以備查驗。20.食品經(jīng)營者在申請食品經(jīng)營許可時，應(yīng)當(dāng)提交（）A.經(jīng)營者的身份證明B.食品安全管理制度C.食品從業(yè)人員健康證明D.上述均需要答案：D解析：申請食品經(jīng)營許可時，經(jīng)營者需要提交身份證明、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康證明等材料，確保具備從事食品經(jīng)營的基本條件。三、判斷題1.食品經(jīng)營者申請食品經(jīng)營許可，無需提交食品安全管理制度。（）答案：錯誤解析：根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定，食品經(jīng)營者申請食品經(jīng)營許可時，需要提交包括食品安全管理制度在內(nèi)的相關(guān)材料。食品安全管理制度是保障食品安全的基礎(chǔ)，是申請許可的必要條件之一。因此，題目表述錯誤。2.食品經(jīng)營許可證有效期屆滿，經(jīng)營者未按期申請延續(xù)的，其食品經(jīng)營許可自動失效。（）答案：正確解析：根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定，食品經(jīng)營許可證有效期屆滿，經(jīng)營者未按期申請延續(xù)的，其食品經(jīng)營許可自動失效。為保障食品安全和經(jīng)營秩序，法律規(guī)定了延續(xù)程序，經(jīng)營者必須在有效期屆滿前提出申請，經(jīng)審核符合條件后，方可延續(xù)許可有效期。逾期未申請的，視為放棄經(jīng)營資格，許可自動失效。因此，題目表述正確。3.食品經(jīng)營者采購食品時，可以不查驗食品檢驗合格證明。（）答案：錯誤解析：根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗食品檢驗合格證明或者其他合格證明。這是為了確保采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上控制食品安全風(fēng)險。經(jīng)營者不得采購無合格證明的食品。因此，題目表述錯誤。4.食品經(jīng)營者可以委托其他單位加工食品，但無需在食品經(jīng)營許可證中載明受托方信息。（）答案：錯誤解析：根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定，食品經(jīng)營者委托其他單位加工食品的，應(yīng)當(dāng)與受托方簽訂委托加工協(xié)議，并在食品經(jīng)營許可證中載明受托方的名稱、地址和許可證編號等信息。這是為了明確責(zé)任，便于監(jiān)管，并確保加工過程符合食品安全要求。因此，題目表述錯誤。5.食品經(jīng)營者在經(jīng)營場所的顯著位置公示的食品安全信息不包括從業(yè)人員健康證明。（）答案：錯誤解析：根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定，食品經(jīng)營者在經(jīng)營場所的顯著位置應(yīng)當(dāng)公示食品安全信息，包括食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理制度、聯(lián)系方式等。從業(yè)人員健康證明是反映食品安全管理狀況的重要信息之一，應(yīng)當(dāng)予以公示，以接受社會監(jiān)督，保障消費者知情權(quán)。因此，題目表述錯誤。6.食品經(jīng)營許可管理辦法規(guī)定，食品經(jīng)營者儲存食品時，食品可以與墻壁直接接觸存放。（）答案：錯誤解析：根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營者儲存食品時，應(yīng)當(dāng)分類分架存放，食品與墻壁、設(shè)備等應(yīng)當(dāng)保持適當(dāng)距離，防止交叉污染，并便于通風(fēng)和檢查。食品不得直接與墻壁接觸存放，以避免污染和受潮。因此，題目表述錯誤。7.食品經(jīng)營者建立的食品進貨查驗記錄制度，其記錄保存期限可以由經(jīng)營者自行決定。（）答案：錯誤解析：根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定，食品經(jīng)營者建立的食品進貨查驗記錄制度，其記錄至少應(yīng)當(dāng)保存五年。這是為了便于食品安全追溯和監(jiān)管檢查。經(jīng)營者不得隨意縮短記錄保存期限，必須按照法律規(guī)定的時間要求保存。因此，題目表述錯誤。8.食品經(jīng)營者使用食品添加劑時，可以根據(jù)個人口味添加任意種類和數(shù)量的食品添加劑。（）答案：錯誤解析：根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品添加劑的使用必須嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量，不得超范圍、超限量使用。食品經(jīng)營者不得根據(jù)個人口味或者其他目的，隨意添加食品添加劑種類和數(shù)量，以確保食品安全。因此，題目表述錯誤。9.食品經(jīng)營者變更食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所，無需向原發(fā)證機關(guān)申請變更。（）答案：錯誤解析：根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定，食品經(jīng)營者變更食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所、經(jīng)營項目、從業(yè)人員等事項的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證機關(guān)申請變更經(jīng)營許可。這是為了確保變更后的經(jīng)營活動持續(xù)符合食品安全要求，并便于監(jiān)管部門掌握經(jīng)營者的最新情況。經(jīng)營者不得擅自變更許可載明事項，必須依法辦理變更手續(xù)。因此，題目表述錯誤。10.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，可以不標(biāo)注食品的名稱和重量。（）答案：錯誤解析：根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)