第5課食物中的營養(yǎng)課題食物中的營養(yǎng)課型新授課教學目標科學知識目標1.知道人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2.了解人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。3.知道沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物?？茖W探究目標1.通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。2.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動?？茖W態(tài)度目標1.在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命活動的關系，產生繼續(xù)探究食物的興趣。2.在完善一天中食物統計的記錄活動中，養(yǎng)成嚴謹細致的研究態(tài)度?？茖W、技術、社會與環(huán)境目標認識到人類可以運用一定的技術辨別食物中的營養(yǎng)。教學重難點重點：用實驗的方法辨別食物中的糖類和脂肪。難點：用實驗的方法檢測食物中的蛋白質。教學準備為學生準備：巧克力、菠菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、核桃、饅頭、米飯、胡蘿卜、面條、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、鑷子、學生活動手冊等。教師準備：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個、豆腐(糊狀)1份、肥肉(糊狀)1份、饅頭(糊狀)少許、食物中的營養(yǎng)成分相關資料、教學課件等。流程教學設計二次備課聚焦1.提問：我們每天都會吃種類豐富的食物，它們能給我們的身體帶來什么好處呢？(預設：給我們提供能量；給我們提供營養(yǎng)、幫助我長高；維持生命；……)2.揭題：看來，我們可以從豐富的食物中獲得很多的營養(yǎng)。今天我們就來探索“食物中的營養(yǎng)”。(板書：食物中的營養(yǎng))探索與研討探索一：認識食物中的營養(yǎng)1.展示：逐步展示分別含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽的食物。2.提問：這些食物分別能給我們提供什么營養(yǎng)呢？(預設：蛋白質、脂肪、糖類……)食物中有水嗎？(預設：有。)水是營養(yǎng)成分嗎？(預設：是；不是。)探索與研討3.講解：食物中含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水這六大營養(yǎng)成分，每種營養(yǎng)成分都有不同的作用，其中蛋白質是人體肌肉、內臟、血液等的重要成分，脂肪和糖類是人體的主要供能物質，維生素和無機鹽可以調節(jié)身體機能，水占人體組成的70％左右。探索二：檢驗食物中的淀粉和脂肪1.提問：食物中有這么多營養(yǎng)，那要怎么檢驗食物中是否含有這些營養(yǎng)成分呢？（預設：可以查資料；做實驗；……）2.布置任務：播放檢驗淀粉和脂肪方法的微視頻，引導學生分組實驗并完成實驗幫助卡。3.研討匯報。探索與研討4.小結：饅頭、馬鈴薯、面條、米飯等食物含有淀粉，巧克力、肥肉、花生、核桃等食物含有脂肪。探索三：檢驗食物中的蛋白質1.過渡：除了淀粉和脂肪外，很多食物中還含有蛋白質。接下來請大家仔細閱讀蛋白質的相關資料。2.講解：生活中檢驗固體物質中的蛋白質可以用燃燒聞氣味的方法，即含蛋白質的物質燃燒時，聞起來有燒焦羽毛的氣味。實驗室通常用雙縮脲試劑來檢驗液體物質中是否含有蛋白質。3.演示：用雙縮脲試劑檢驗蛋清中的蛋白質。（教學提示：可用微視頻代替）。4.布置任務：指導學生分組實驗，并完成實驗幫助卡。探索與研討5.小結：豆腐、饅頭中含有蛋白質，肥肉中不含蛋白質。拓展與小結小結：（1）豐富的食物給我們提供了蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水六種營養(yǎng)成分，每種食物都含有多種營養(yǎng)成分，但是沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，因此我們需要攝入不同的食物來維持身體健康。（2）我們可以通過在食物表面滴加碘酒并觀察是否變藍來檢驗食物中是否含有淀粉，通過在白紙上涂抹并觀察是否有油跡來檢驗食物中是否含有脂肪，通過滴加雙縮脲試劑并觀察是否變紫來檢驗食物中是否含有蛋白質。有些營養(yǎng)成分難以通過簡單的實驗進行檢驗，這時可以查詢食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”。板書設計教學反思本節(jié)課是學生在對一天中吃過的食物進行調查、統計和分類并發(fā)現人們一天需要吃很多不同的食物來保持身體健康之后所學習的新課，主要對食物中含有的營養(yǎng)成分進行探究，使學生認識到人一天需要從多種食物中獲得豐富的營養(yǎng)，是讓學生懂得營養(yǎng)要全面、均衡地攝入的基礎。學生對營養(yǎng)或多或少有一定的了解，但是每個學生的差異也很大，也有些認知是錯誤的。因此，在教學中應針對學生實際情況，在課前和課中給予學生表露前認知的機會，然后隨時調整教學，使學生獲得的知識更全面和深入。本課將淀粉和脂肪的檢驗作為重點實驗，讓學生有充足的時間親自體驗，因為這些較為簡單的檢驗方法，學生可以在課后將其應用于實際生活，而蛋白質的檢驗方法可根據學生學情在演示實驗和學生實驗中進行選擇性教學。課后測試一、填空題。(每個詞只能用一次，選錯或者使用別的詞不能得分，每空2分，共20分)eq\x(門齒鼻腔肺活量犬齒淀粉呼吸臼齒肺氣管蛋白質)1．人的呼吸器官有、咽喉、、支氣管、等。2．不同形狀的牙齒在我們消化食物的過程中發(fā)揮著不同的作用。,用來咀嚼食物，用來撕碎食物，用來切割食物。3．是人體吸入最多空氣后，呼出去空氣的量。4．是糖類的重要成員之一。5．雞蛋、牛奶等食物中富含。6．我們每時每刻都在進行。二、判斷題。(每題2分，共20分)1．一呼一吸算兩次呼吸。 ()2．人在運動時，隨著運動量的增加，呼吸會變得急促。 ()3．人體呼出來的氣體只有二氧化碳。 ()4．測量肺活量時，如果一口氣斷了，可以迅速再吸一口氣繼續(xù)向測量袋里吹氣。 ()5．給食物分類能幫助我們更好地認識和了解食物。 ()6．我們可以利用滴碘酒的方式來檢驗食物中是否含有脂肪。 ()7．水果、蔬菜類食物里含有大量的維生素。 ()8．研究食物的消化過程時，我們用透明塑料管來模擬食道的工作。()9．常吃比較燙的食物對我們的消化器官是有好處的。 ()10．根據“平衡膳食寶塔”的飲食建議，我們每天要多吃肉類和脂肪類食物。 ()三、選擇題。(每題2分，共20分)1．人體通過呼吸獲取()。A．氧氣B．二氧化碳C．血液2．人體的消化器官不包括()。A．胃B．大腸C．肺3．早餐時，路路同學吃了一碗雞蛋肉絲面，應該記錄為()食物。A．1種B．2種C．3種4．下列行為中，不利于保護呼吸器官的是()。A．經常開窗通風B．經常聞二手煙C．空氣不良時，戴口罩出門5．如果按照植物類食物和動物類食物進行分類，下列食物中，不能分在同一類的是()。A．番茄和青椒B．雞蛋和紅薯C．牛肉和酸奶6．下列食物中富含淀粉的是()。7．下列屬于良好的飲食習慣的是()。A．早餐不吃，午餐少吃，晚餐吃飽B．只吃愛吃的食物C．有葷有素，粗細糧搭配8．口腔中的()起到對食物的攪拌作用。A．牙齒 B．舌頭 C．唾液9．食物的營養(yǎng)主要是在人體的()里被吸收的。10．下列有關肺活量的說法正確的是()。A．每個人的肺活量都是一樣的B．元元愛運動，狀狀不愛運動，元元的肺活量可能要比狀狀的大C．肺活量大的人，身體供氧能力更弱四、綜合題。(共40分)1．研究“我們的呼吸”。(16分)(1)下圖是吸氣和呼氣時相關器官工作的示意圖，請在圖中的括號里標注“吸氣”或“呼氣”。從圖中我們可以知道，肺是我們身體氣體交換的“中轉站”。當我們吸氣時，胸腔，腹部；而當我們呼氣時，胸腔，腹部。成成是一名健康的四年級男生，他使用簡易肺活量測量袋測得自己的肺活量是1700毫升。根據下面表格，我們可以知道成成的肺活量屬于等級。為了提升肺活量，請你給成成提個建議：______________________________________________________________________________________________________。2.研究“我們的消化”。(16分)除呼吸外，飲食是我們從外界獲得能量的又一重要活動。均衡膳食，有利于人體健康。根據所學知識，菲菲決定調整自己的飲食習慣，于是制訂了如下食譜。主食米飯菜品紅燒肉、清蒸魚、炒雞蛋零食牛奶、西瓜(1)食物在身體里的旅行：(填寫消化器官的名稱)()→食道→()→小腸→()(2)根據所學知識，你建議菲菲應該增加的食物類型是()。A．谷薯類 B．畜禽類 C．蔬菜類(3)假如菲菲一日三餐不換食譜，這樣會導致營養(yǎng)()。A．均衡 B．不均衡 C．豐富(4)請你針對(2)的建議，設計一道菜給菲菲：__________________________。(5)菲菲喜歡吃西瓜，有一次她不小心把一大塊果肉整個吞下，然后有噎到的感覺，你覺得她把果肉卡在里了。為了避免下次再噎到，你認為菲菲吃東西時應該。3．閱讀下面短文，回答相關問題。(8分)牙齒是人體最硬的器官，它除了擔負切割、咀嚼、撕碎食物的功能外，還能起到保持面部外形和輔助發(fā)音等作用。牙齒可分為門齒、犬齒、臼齒這三類。人的一生中要萌出兩次牙齒。第1次萌出的叫乳牙，上下頜左右側各5顆，共20顆，由出生后6個月開始至3歲左右長全。6～7歲時乳牙開始脫落。第2次萌出的叫恒牙，上下頜左右側各8顆，共32顆。6～7