ICS65.020.01

CCSB05

15

內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)

DB15/T2165—2021

食用糯玉米碴加工技術(shù)規(guī)程

Technicalcodeofpracticeforprocessingofbrokenparticlesofedible

waxycorn

2021-04-20發(fā)布2021-05-20實(shí)施

內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB15/T2165—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳提出。

本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAM/TC20）歸口。

本文件起草單位：赤峰市農(nóng)牧科學(xué)研究院、敖漢旗惠隆雜糧種植農(nóng)民專業(yè)合作社。

本文件主要起草人：張麗妍、孟繁盛、慈艷華、鄭偉、邊麗梅、董喆、張昊、郝春雷、杜江洪、王

洪志、王顯瑞、王國軍、魏登峰。

I

DB15/T2165—2021

食用糯玉米碴加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了內(nèi)蒙古自治區(qū)食用糯玉米碴分級、加工、質(zhì)量、檢驗(yàn)、標(biāo)簽、包裝、儲存、運(yùn)輸?shù)确?/p>

面的技術(shù)要求。

本文件適用于內(nèi)蒙古自治區(qū)糯玉米種植生產(chǎn)加工區(qū)域。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T5507糧油檢驗(yàn)粉類粗細(xì)度測定

GB/T5508糧油檢驗(yàn)粉類糧食含砂量測定

GB/T5509糧油檢驗(yàn)粉類磁性金屬物測定

GB/T5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T10362糧油檢驗(yàn)玉米水分測定

GB/T15684谷物碾磨制品脂肪酸值的測定

GB/T17109糧食銷售包裝

GB/T24902糧油檢驗(yàn)玉米粗脂肪含量測定近紅外法

NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直鏈淀粉測定法

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

糯玉米碴brokenparticlesofwaxycorn

以糯玉米為原料，經(jīng)除雜、脫胚、研磨和篩分等系列工序加工而成的顆粒狀產(chǎn)品。

4分類

4.1大糯玉米碴

通過直徑6.0mm圓孔篩、留存在直徑4.5mm圓孔篩上，通過直徑3.0mm圓孔篩的不超過10%。

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DB15/T2165—2021

4.2中糯玉米碴

通過直徑4.5mm圓孔篩、留存在直徑3.0mm圓孔篩上，通過直徑1.5mm圓孔篩的不超過10%。

4.3小糯玉米碴

通過直徑3.0mm圓孔篩、留存在直徑1.5mm圓孔篩上，通過直徑0.5mm篩的不超過10%。

5加工

5.1清理

去除霉變粒、砂石、草秸、金屬等雜質(zhì)。

5.2潤粒

將清理干凈的玉米粒投入攪拌機(jī)，利用噴霧著水機(jī)適量噴霧，同時低速攪拌5min～10min，使水

分均衡滲入，著水量一般為1.5%～2%，濕潤40min～60min，籽粒含水量達(dá)到16%～18%。

5.3去皮脫胚

采用去皮脫胚機(jī)進(jìn)行去皮、脫胚。

5.4制粒

采用破碎磨制機(jī)進(jìn)行破碎制粒。

5.5篩分

將破碎的玉米碴混合物用篩選機(jī)按產(chǎn)品分級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行篩分。

5.6烘干

將篩分后的玉米碴送入熱風(fēng)干燥器，于100℃溫度下，烘干至含水量為13%以下。

5.7包裝

玉米碴冷卻后按產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行包裝。

6質(zhì)量要求

6.1質(zhì)量指標(biāo)

質(zhì)量指標(biāo)要求見表1。

2

DB15/T2165—2021

表1糯玉米碴質(zhì)量指標(biāo)

項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)

水分含量/%≤13.0

灰分含量（干基）/%≤1.0

直鏈淀粉含量/%≤3.0

粗脂肪含量（干基）/%≤2.0

含砂量/%≤0.02

磁性金屬物含量/（g/kg）≤0.003

脂肪酸值（干基）（以KOH計）/（mg/100g）≤70

色澤、氣味正常

6.2衛(wèi)生要求

衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。

6.3真實(shí)性要求

糯玉米碴中不應(yīng)添加任何添加劑以及其他物質(zhì)。

7檢驗(yàn)

7.1檢驗(yàn)方法

抽樣按GB/T5491執(zhí)行，粗細(xì)度測定按GB/T5507執(zhí)行，水分、灰分、直鏈淀粉、粗脂肪、含砂量、

磁性金屬物、脂肪酸值等測定分別按GB/T10362、GB/T5009.4、NY/T55、GB/T24902、GB/T5508、

GB/T5509、GB/T15684執(zhí)行，色澤和氣味檢驗(yàn)按GB/T5492執(zhí)行。

7.2一般規(guī)則

檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。

7.3產(chǎn)品組批

同班次、同品種、同規(guī)格加工的同種產(chǎn)品為一批。

7.4出廠檢驗(yàn)

每批出廠的產(chǎn)品，應(yīng)按表1規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可出廠。

7.5判定規(guī)則

質(zhì)量指標(biāo)有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，該批產(chǎn)品應(yīng)判為不合格產(chǎn)品。

8標(biāo)簽標(biāo)識

8.1預(yù)銷售包裝標(biāo)簽

應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。

8.2非零售包裝

3

DB15/T2165—2021

應(yīng)注意產(chǎn)品的名稱、標(biāo)準(zhǔn)號、原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、制造廠名稱、地址和電話等。

8.3包裝

應(yīng)符合GB/T