2025年4級(jí)營養(yǎng)師證真題題庫及答案一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.膳食纖維的主要功能不包括以下哪一項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.促進(jìn)鈣吸收答案：C2.以下哪種維生素是脂溶性的？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.維生素B6答案：B3.人體內(nèi)最主要的能量來源是什么？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C4.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.米飯B.橙子C.雞肉D.油條答案：C5.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鐵B.鋅C.鈣D.硒答案：C6.以下哪種食物富含維生素C？A.雞蛋B.蘋果C.西紅柿D.豬肉答案：C7.以下哪種營養(yǎng)素參與構(gòu)成血紅蛋白？A.維生素AB.維生素CC.鐵元素D.鋅答案：C8.以下哪種食物是低GI值的？A.白米飯B.全麥面包C.薯片D.葡萄糖答案：B9.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？A.豬肉B.魚油C.牛奶D.雞蛋答案：B10.以下哪種營養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：B二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.以下哪些是膳食纖維的主要功能？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.促進(jìn)鈣吸收答案：A,B2.以下哪些是脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C答案：A,B,C3.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.雞肉B.魚類C.豆類D.米飯答案：A,B,C4.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鈣B.鎂C.鋅D.鐵答案：A,B5.以下哪些食物富含維生素C？A.橙子B.西紅柿C.蘋果D.雞蛋答案：A,B6.以下哪些營養(yǎng)素參與構(gòu)成血紅蛋白？A.鐵元素B.維生素B12C.維生素CD.鋅答案：A,B7.以下哪些食物是低GI值的？A.全麥面包B.糙米C.薯片D.葡萄糖答案：A,B8.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？A.魚油B.亞麻籽C.豬肉D.牛奶答案：A,B9.以下哪些營養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：A,B,C,D10.以下哪些是膳食纖維的主要來源？A.全谷物B.豆類C.水果D.蔬菜答案：A,B,C,D三、判斷題（總共10題，每題2分）1.膳食纖維可以提供能量。答案：錯(cuò)誤2.維生素D是脂溶性的。答案：正確3.蛋白質(zhì)是人體內(nèi)最主要的能量來源。答案：錯(cuò)誤4.雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。答案：正確5.鈣對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。答案：正確6.西紅柿富含維生素C。答案：正確7.鐵元素參與構(gòu)成血紅蛋白。答案：正確8.全麥面包是低GI值的食物。答案：正確9.魚油富含Omega-3脂肪酸。答案：正確10.維生素C對(duì)免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。答案：正確四、簡(jiǎn)答題（總共4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能。答案：膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、降低膽固醇水平、增加飽腹感等。2.簡(jiǎn)述脂溶性維生素的特點(diǎn)。答案：脂溶性維生素的特點(diǎn)是需要在脂肪的存在下才能被吸收，過量攝入容易導(dǎo)致中毒，儲(chǔ)存時(shí)間長。3.簡(jiǎn)述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。答案：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括瘦肉、魚類、蛋類、奶類、豆類等。4.簡(jiǎn)述低GI值食物的特點(diǎn)。答案：低GI值食物的特點(diǎn)是消化吸收慢，對(duì)血糖水平影響小，有助于控制體重和預(yù)防糖尿病。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論膳食纖維在膳食中的重要性。答案：膳食纖維在膳食中的重要性體現(xiàn)在促進(jìn)腸道健康、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)、增加飽腹感、幫助控制體重等方面。2.討論脂溶性維生素與水溶性維生素的區(qū)別。答案：脂溶性維生素與水溶性維生素的區(qū)別在于吸收方式、儲(chǔ)存時(shí)間、排泄方式等。脂溶性維生素需要在脂肪的存在下才能被吸收，儲(chǔ)存時(shí)間長，過量攝入容易導(dǎo)致中毒；水溶性維生素則不需要脂肪的存在即可吸收，儲(chǔ)存時(shí)間短，過量攝入通常會(huì)通過尿液排出。3.討論優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在膳食中的重要性。答案：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在膳食中的重要性體現(xiàn)在提供必需氨基酸、維持肌肉