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文檔簡介

2025年公共營養(yǎng)師練習題卷一、選擇題（每題2分，共20分）

1.以下哪種食物中蛋白質的生物價值最高？

A.雞蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

答案：A

2.維生素D缺乏易導致以下哪種疾病？

A.壞血病

B.佝僂病

C.夜盲癥

D.腳氣病

答案：B

3.哪種礦物質在體內含量最多？

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

答案：A

4.以下哪種食物中富含膳食纖維？

A.粗糧

B.精細糧食

C.肉類

D.蔬菜

答案：D

5.哪種營養(yǎng)素被稱為“能量之王”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維

答案：B

6.以下哪種食物中富含ω3脂肪酸？

A.魚類

B.花生

C.豬肉

D.雞肉

答案：A

7.哪種維生素有助于鐵的吸收？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

答案：C

8.以下哪種食物中富含維生素B12？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

答案：A

9.哪種礦物質有助于骨骼生長？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.鐵

答案：A

10.以下哪種食物中富含抗氧化劑？

A.蔬菜

B.水果

C.茶葉

D.咖啡

答案：C

二、填空題（每題2分，共20分）

1.蛋白質的生理功能包括________、________、________。

答案：構成細胞和組織的原料；維持生理功能；提供能量

2.維生素D的主要來源是________、________。

答案：陽光照射；食物攝入

3.膳食纖維分為________、________兩種。

答案：可溶性纖維；不可溶性纖維

4.鐵的吸收與________、________、________有關。

答案：維生素C；蛋白質；胃酸

5.健康成人每天推薦的鈣攝入量為________。

答案：800mg

三、判斷題（每題2分，共20分）

1.長期攝入過量的鹽會導致高血壓。（）

答案：正確

2.蛋白質的互補作用是指不同食物中蛋白質的氨基酸組成相互補充。（）

答案：正確

3.蔬菜和水果富含膳食纖維，可以預防便秘。（）

答案：正確

4.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

答案：正確

5.膳食中脂肪過多會導致肥胖。（）

答案：正確

四、簡答題（每題5分，共15分）

1.簡述碳水化合物的主要生理功能。

答案：碳水化合物的主要生理功能包括：提供能量、構成細胞和組織、維持腸道功能、調節(jié)脂肪代謝、參與蛋白質的合成與代謝。

2.簡述膳食纖維的作用。

答案：膳食纖維的作用包括：預防便秘、降低腸道癌癥風險、降低心血管疾病風險、控制體重、改善血糖。

3.

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