2025年糧油保管員考試卷含答案一、選擇題（每題2分，共40分）

1.糧油保管員的主要職責(zé)不包括以下哪項(xiàng)？

A.糧油的接收與儲(chǔ)存

B.糧油的檢驗(yàn)與質(zhì)量控制

C.糧油的運(yùn)輸與配送

D.糧油的加工與生產(chǎn)

答案：D

2.以下哪種糧油儲(chǔ)存方式不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？

A.常溫儲(chǔ)存

B.冷藏儲(chǔ)存

C.露天儲(chǔ)存

D.通風(fēng)儲(chǔ)存

答案：C

3.糧油倉庫內(nèi)部溫度應(yīng)控制在以下哪個(gè)范圍內(nèi)？

A.010℃

B.1020℃

C.2030℃

D.3040℃

答案：B

4.以下哪種糧油不適合采用充氮儲(chǔ)存？

A.大米

B.面粉

C.玉米

D.油脂

答案：D

5.糧油倉庫應(yīng)定期進(jìn)行以下哪項(xiàng)工作？

A.清潔衛(wèi)生

B.防潮防霉

C.殺蟲消毒

D.A、B、C均正確

答案：D

6.以下哪種糧油儲(chǔ)存方式可以延長糧油保質(zhì)期？

A.真空包裝

B.密封儲(chǔ)存

C.冷藏儲(chǔ)存

D.A、B、C均正確

答案：D

7.糧油倉庫內(nèi)部濕度應(yīng)控制在以下哪個(gè)范圍內(nèi)？

A.40%60%

B.60%70%

C.70%80%

D.80%90%

答案：A

8.以下哪種糧油儲(chǔ)存方式容易導(dǎo)致糧油變質(zhì)？

A.常溫儲(chǔ)存

B.露天儲(chǔ)存

C.通風(fēng)儲(chǔ)存

D.冷藏儲(chǔ)存

答案：B

9.糧油倉庫應(yīng)配備以下哪種設(shè)備？

A.電子磅秤

B.糧溫檢測(cè)儀

C.糧油質(zhì)量檢測(cè)儀

D.A、B、C均正確

答案：D

10.以下哪種糧油不適合采用充氮儲(chǔ)存？

A.大米

B.面粉

C.玉米

D.油脂

答案：D

二、判斷題（每題2分，共20分）

11.糧油倉庫內(nèi)部溫度應(yīng)控制在2030℃范圍內(nèi)。（）

答案：錯(cuò)誤

12.糧油倉庫內(nèi)部濕度應(yīng)控制在40%60%范圍內(nèi)。（）

答案：正確

13.糧油倉庫應(yīng)定期進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作。（）

答案：正確

14.糧油儲(chǔ)存過程中，可以采用露天儲(chǔ)存方式。（）

答案：錯(cuò)誤

15.糧油倉庫內(nèi)部溫度和濕度的控制對(duì)糧油儲(chǔ)存至關(guān)重要。（）

答案：正確

16.糧油倉庫應(yīng)配備電子磅秤、糧溫檢測(cè)儀和糧油質(zhì)量檢測(cè)儀等設(shè)備。（）

答案：正確

17.糧油儲(chǔ)存過程中，可以采用真空包裝方式延長保質(zhì)期。（）

答案：正確

18.糧油倉庫內(nèi)部溫度控制在010℃范圍內(nèi)可以防止糧油變質(zhì)。（）

答案：錯(cuò)誤

19.糧油倉庫內(nèi)部濕度控制在70%80%范圍內(nèi)可以防止糧油霉變。（）

答案：錯(cuò)誤

20.糧油倉庫應(yīng)定期進(jìn)行殺蟲消毒工作。（）

答案：正確

三、簡答題（每題10分，共30分）

21.簡述糧油儲(chǔ)存過程中應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？

答案：糧油儲(chǔ)存過程中應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

（1）控制倉庫內(nèi)部溫度和濕度，避免過高或過低；

（2）定期進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作，保持倉庫整潔；

（3）采取適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方式，如充氮儲(chǔ)存、冷藏儲(chǔ)存等；

（4）定期檢查糧油質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理；

（5）加強(qiáng)倉庫安全管理，防止火災(zāi)、盜竊等事故發(fā)生。

22.簡述糧油倉庫安全管理措施。

答案：糧油倉庫安全管理措施包括：

（1）建立健全安全管理制度，明確責(zé)任分工；

（2）定期進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)；

（3）配備消防設(shè)施，定期檢查消防設(shè)備；

（4）加強(qiáng)倉庫巡查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改；

（5）制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)突發(fā)事故。

23.簡述糧油儲(chǔ)存過程中如何防止霉變和蟲害。

答案：糧油儲(chǔ)存過程中防止霉變和蟲害的措施包括：

（1）控制倉庫內(nèi)部濕度，避免潮濕；

（2）定期進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作，保持倉庫整