會計實(shí)操文庫1/4企業(yè)管理-餐飲保潔員崗位職責(zé)及工作流程標(biāo)準(zhǔn)表SOP一、崗位職責(zé)環(huán)境衛(wèi)生清潔：負(fù)責(zé)餐廳就餐區(qū)域、廚房操作間、衛(wèi)生間、走廊、樓梯等公共區(qū)域的清潔工作，包括地面清掃、拖拭，桌面、座椅、門窗、墻壁、天花板的擦拭，垃圾的收集、清理和分類投放等，確保環(huán)境整潔、衛(wèi)生。設(shè)施設(shè)備清潔：對餐廳內(nèi)的餐桌、餐椅、餐具消毒柜、空調(diào)、通風(fēng)口、垃圾桶等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期清潔和消毒，保持其干凈、衛(wèi)生、正常運(yùn)行。清潔工具管理：負(fù)責(zé)清潔工具（如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、水桶等）的日常保管、維護(hù)和清潔，確保工具完好、干凈，合理使用清潔劑，避免浪費(fèi)。衛(wèi)生檢查配合：配合餐廳管理人員和衛(wèi)生監(jiān)管部門的衛(wèi)生檢查工作，及時整改檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，確保餐廳衛(wèi)生符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。安全注意事項(xiàng)：在清潔工作過程中，注意自身安全和他人安全，避免因地面濕滑等原因造成意外事故。發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告餐廳管理人員。二、工作流程標(biāo)準(zhǔn)表工作時段工作內(nèi)容操作標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)前（如8:00-9:00）1.對就餐區(qū)域進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、拖拭，桌面、座椅擦拭干凈，擺放整齊。2.清潔門窗、墻壁、天花板上的灰塵和污漬。3.檢查衛(wèi)生間的衛(wèi)生情況，更換衛(wèi)生紙、洗手液等，對馬桶、洗手池等進(jìn)行清潔和消毒。4.清理垃圾，將垃圾桶內(nèi)外擦拭干凈，更換垃圾袋。1.地面無明顯污漬、積水、雜物，拖拭后無腳印。2.桌面、座椅無油污、灰塵，擺放整齊有序。3.門窗、墻壁、天花板無灰塵、蛛網(wǎng)、污漬。4.衛(wèi)生間無異味，各項(xiàng)用品齊全，設(shè)施清潔。5.垃圾桶內(nèi)外干凈，垃圾袋更換及時。營業(yè)中（如9:00-14:00、16:00-21:00）1.隨時巡視就餐區(qū)域，及時清理顧客用餐后的桌面，收拾餐具，擦拭桌面和座椅。2.定時對地面進(jìn)行清掃和拖拭，及時清理地面上的污漬、雜物。3.保持衛(wèi)生間的清潔，及時補(bǔ)充用品，每30分鐘檢查一次并進(jìn)行必要的清潔。4.清理走廊、樓梯等公共區(qū)域的垃圾和雜物。1.顧客離開后5分鐘內(nèi)完成桌面清理和餐具收拾。2.地面保持整潔，無明顯污漬和雜物。3.衛(wèi)生間無異味，用品充足，設(shè)施干凈。營業(yè)后（如21:00-22:00）1.對就餐區(qū)域進(jìn)行徹底清潔，包括地面清掃、拖拭，桌面、座椅、門窗等的全面擦拭。2.對廚房操作間的地面、操作臺、墻面等進(jìn)行清潔（如餐廳有明確分工則按分工執(zhí)行）。3.將所有垃圾清理干凈，對垃圾桶進(jìn)行徹底清潔和消毒，更換垃圾袋。4.清潔和整理清潔工具，將其放回指定位置。5.檢查各區(qū)域的衛(wèi)生情況，確保無遺漏。1.