2025年茶藝師資格證考試?yán)碚撛囶}庫(kù)及答案（共

100題）

1.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)要求：（）。

A.華貴、精致

B.幽、靜、雅、潔

C.古典、華麗

D.文化、鬲貴

答案：B

2.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、

壺墊、茶海、聞香杯、（）、杯托。

A.隨手泡

B.茶巾

C.溫度計(jì)

D.品茗杯

答案：D

3.（）自古以來(lái)一直被稱(chēng)為“藥茶”。

A.黑茶

B.白茶

C.紅茶

D.綠茶

答案：B

4.茶藝服務(wù)人員在為佛教賓客服務(wù)時(shí)，可以（）。

A.主動(dòng)與僧尼握手

B.行合十禮

C.問(wèn)僧尼的尊姓大名

D.行注目禮

答案：B

5.賓客進(jìn)入茶藝館時(shí)要笑臉相迎，并致親切的問(wèn)候，通過(guò)（）和可親的

面容使賓客一進(jìn)門(mén)就感到心情舒暢。

A.正規(guī)的儀式

B.激動(dòng)的表情

C.美好的語(yǔ)言

D.禮節(jié)性的握手

答案：C

6.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）o

A.職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B.職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C.職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D.職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

7.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A.氨基酸

B.茶多酚

C.葉綠素

D.氟化物

答案：B

8.俗稱(chēng)“茶葉末”的顏色釉瓷特征是（）

A.虹豆紅釉

B.黃綠色釉

C.翠青如玉

D.如銀似玉

答案：B

9.不同種類(lèi)的茶葉中維生素含量最高的茶類(lèi)是（）。

A.烏龍茶

B.紅茶

C.綠茶

D.黑茶

答案：C

10.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）o

A.外形扁形光滑，形如“碗釘”

B.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：C

11.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）。

A.002

B.氮?dú)?/p>

C.氧氣

D.氯氣

答案：C

12.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）o

A.溫度

B.熱氣

C.暖流

D.寒流

答案：A

13.下列選項(xiàng)中不屬于自來(lái)水軟化的方法有（）

A.蒸館

B.擱置

C.煮沸

D.加入氧化劑

答案：D

14.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)（）。

A.增進(jìn)品質(zhì)

B.提高香氣

C.加速變質(zhì)

D.促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

15.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）,

加速茶葉變質(zhì)。

A.分解

B.還原

C.化合

D.氧化

答案：D

16.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。

A.盡力使品茶客人感到滿(mǎn)意

B.盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C.盡力宣傳表現(xiàn)自己

D.盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

17.臺(tái)灣學(xué)者（）提出的“和、儉、靜、潔”，是在新的時(shí)代條件下因

茶文化的發(fā)展與普及，從不同的角度闡述飲茶的道德

A.范增平

B.莊晚芳

C.林荊南

D.其他

答案：A

18.在古代史料中，茶的名稱(chēng)很多，但（）則是正名。

A.菜

B.茶

C.荼

D.其他

答案：B

19.在沖泡茶的基本程序中煮水環(huán)節(jié)講究（）。

A.不同茶葉品種所需水溫不同

B.不同茶葉外形煮水溫度不同

C.根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器

D.不同的茶葉外形所需的沖泡時(shí)間不同

答案：A

20.喝茶與品茶主要的不同是（）。

A.大杯與小杯喝茶

B.大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C.兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境,在欣賞

D.喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

答案：C

21.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。

A.態(tài)度和藹，熱情友好

B.低聲說(shuō)話(huà)，緩慢和氣

C.快速回答，簡(jiǎn)單明了

D.嚴(yán)肅認(rèn)真，語(yǔ)氣平和

答案：A

22.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,杯容量（）。

A.90ml

B.130ml

C.120ml

D.110ml

答案：D

23.綠茶精制茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，審評(píng)杯容量（）。

A.100ml

B.150ml

C.160ml

D.110ml

答案：B

24.最早在詩(shī)中寫(xiě)“茶道”一詞的是（）。

A.東晉杜育

B.唐代盧仝

C.唐代皎然

D.宋代蘇東坡

答案：C

25.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。

A.新鮮度下降

B.新鮮度提高

C.鮮爽度提高

D.鮮爽度減弱

答案：D

26.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和（）的禮節(jié)。

A.服飾上

B.儀態(tài)上

C.行為舉止上

D.地域文化上

答案：C

27.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。

A.問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕

B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交流輕、與同事交流輕、行為舉止輕

答案：C

28.企業(yè)主管部門(mén)和勞動(dòng)部門(mén)接到（）事故報(bào)告后，應(yīng)立即按系統(tǒng)逐級(jí)

上報(bào)。

A.重傷

B.重傷、死亡

C.死亡、重大死亡

D.輕傷、重傷

答案：C

29.茶葉貯存的環(huán)境條件包括：（）o

A.高溫、干燥、無(wú)氧氣、不透明、無(wú)異味

B.低溫、潮濕、無(wú)氧氣、不透明、無(wú)異味

C低溫、干燥、無(wú)氧氣、不透明、無(wú)異味

D.低溫、干燥、富氧氣、不透明、無(wú)異味

答案：C

30.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉

知識(shí)，以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，（）也非常重要。

A.長(zhǎng)相、身材

B.手的修長(zhǎng)

C.頭發(fā)長(zhǎng)段

D.個(gè)人的儀容儀表

答案：D

31.()飲用茶葉主要是散茶。

A.明代

B.宋代

C.唐代

D.漢代

答案：A

32.中國(guó)古代文人常將茶比作()情操的象征?

A.清廉高潔

B.虛心好學(xué)

C.傲然正氣

D.堅(jiān)貞不屈

答案：A

33.蔡襄的著作是（）。

A.《茶錄》

B.《煎茶水記》

C.《大觀茶論》

D.《制茶新譜》

答案：A

34.茶葉中含有大量的維生素，所以飲茶有很好的明目作用，特別是

（）o

A.黃茶

B.黑茶

C.白茶

D.綠茶

答案：D

35.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手（），左手托杯底，雙手將茶奉到客人面

前。

A.輕握杯身

B.緊握杯身

C.捏緊杯口

D.掩住杯口

答案：A

36.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80叱左右的開(kāi)水高沖入碗，沖水量以（）

滿(mǎn)為宜。

A.三成

B.三四成

C.五六成

D.七八成

答案：D

37.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在茶湯中加入（）等。

A.牛奶和糖

B.果汁和糖

C.可樂(lè)和糖

D.啤酒和糖

答案：A

38.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用壺承。它分為上下兩層，上層是個(gè)（）盤(pán)，下

層為缽形水缸，用來(lái)承接泡茶時(shí)的廢水。

A.平面

B.光亮

C.有孔

D.有槽

答案：C

39.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是（）。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

B.衛(wèi)生防疫部門(mén)

C.衛(wèi)生廳

D.衛(wèi)生局

答案：A

40.茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能（）。

A.問(wèn)其法號(hào)

B.問(wèn)其寺廟或庵堂名

C問(wèn)其尊姓大名

D.問(wèn)其佛教傳說(shuō)

答案：C

41.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A.茶藝師留著不清潔指甲

B.使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑

C.對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高

D.使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源

答案：A

42.世界上第一本茶書(shū)的書(shū)名是（）o

A.《補(bǔ)茶經(jīng)》

B.《續(xù)茶譜》

C.《茶經(jīng)》

D.《茶錄》

答案：C

43.祁門(mén)工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A.茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶

存

B.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被

譽(yù)為“群芳最”

C.香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D.香氣馥郁，滋味醇厚回甜,具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥

理作用

答案：B

44.時(shí)間的因素對(duì)泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類(lèi)在沖泡中對(duì)

時(shí)間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡（）而逐漸增濃的O

A.茶量

B.時(shí)間的延長(zhǎng)

C.次數(shù)的增加

D.水溫

答案：B

45.接待（）賓客時(shí)，為賓客添水3次后需詢(xún)問(wèn)賓客是否換茶。

A.漢族

B.藏族

C.蒙古族

D.維吾爾族

答案：A

46.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是（）的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A.黃山毛峰

B.六安瓜片

C.君山銀針

D.滇紅工夫茶

答案：A

47.白族“三道茶”是指（）。

A.一苦二甜三回甘

B.對(duì)尊貴賓客要斟茶三道

C.按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗,客人喝油茶一般吧少于三碗

D.生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯

答案：A

48.()作品小壺多，中壺少，大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。

A.惠孟臣

B.楊彭年

C.陳曼生

D.時(shí)大彬

答案：A

49.輕發(fā)酵的清香型烏龍茶宜選用()茶具來(lái)沖泡。

A.陶壺

B.玻璃壺

C.瓷質(zhì)蓋碗

D.玻璃杯

答案：c

50.關(guān)于陶與瓷的區(qū)別，描述不正確的是()。

A.作胎原料不同

B.胎色不同

C.燒制溫度不同

D.總氣孔率不同

答案：C

51.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用

茶具。

A.原始社會(huì)

B.西漢時(shí)期

C.唐宋時(shí)期

D.明清時(shí)期

答案：A

52.茶樹(shù)起源于中國(guó)，茶葉的發(fā)現(xiàn)、種植、利用，在中國(guó)經(jīng)過(guò)了幾千年

的發(fā)展,逐漸傳播到世界各地，下列不屬于初始時(shí)期茶向外傳播途徑

的是（）。

A.古商路

B.來(lái)華學(xué)佛的僧侶和遣唐使帶往國(guó)外

C.派出的使節(jié)贈(zèng)送出使國(guó)

D.飛機(jī)運(yùn)輸

答案：D

53.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但在評(píng)比中大部分茶都比

較注重（）兩因子。

A.香氣與滋味

B.香氣與湯色

C.香氣與葉底

D.滋味與湯色

答案：A

54.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免（）

和陽(yáng)光直射。

A.高溫干燥

B.低溫干燥

C.高溫高濕

D.低溫低濕

答案：C

55.六安瓜片是（）名茶的代表。

A.安徽

B.湖北

C.浙江

D.江蘇

答案：A

56.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)可加速各種（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存

極為不利。

A.化學(xué)反應(yīng)

B.物理反應(yīng)

C.分解反應(yīng)

D.脂質(zhì)反應(yīng)

答案：A

57.茶葉保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素、茶紅素的氧化

聚合都和氧氣有關(guān)。

A.維生素B

B.維生素C

C.維生素A

D.維生素D

答案：C

58.恩施玉露是（）名茶的代表。

A.安徽

B.湖北

C.江蘇

D.浙江

答案：B

59.沖泡烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。

A.75。

B.80

C.95。

D.100

答案：D

60.沖泡綠茶一般用（）以上的水沖泡。

A.805

B.100

C.90

D.95

答案：A

61.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.柳毅井

B.文君井

C.薛濤井

D.城內(nèi)井

答案：D

62.光線(xiàn)對(duì)茶葉的影響較大，所以存放茶葉的環(huán)境最好（），選擇最恰

當(dāng)?shù)囊弧鲰?xiàng)。

A.可以放在太陽(yáng)底下直曬

B.溫度越高越好

C.可以放在不通風(fēng)的地方

D.不能直接受到太陽(yáng)直射

答案：D

63.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。

A.點(diǎn)茶的技藝

B.煎茶的技藝

C.煮茶的技藝

D.炙茶的技藝

答案：B

64.現(xiàn)代最適宜用泡茶的水是（）。

A.純凈水

B.礦泉水

C.自來(lái)水

D.天然水

答案：A

65.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。

A.有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

B.有利于企業(yè)樹(shù)立品牌

C.樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)

D.提高技術(shù)水平

答案：D

66.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏茶的是宋代（）。

A.豆子茶

B.薄荷茶

C.蔥頭茶

D.黃豆茶

答案：A

67.對(duì)于年老體弱的賓客，盡量能安排在（）較近的位置。

A.離入口

B.離衛(wèi)生間

C.離出口

D.離柜臺(tái)

答案：A

68.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。

A.烏龍功夫茶

B.白族三道茶

C.寧紅太子茶

D.云南普洱茶

答案：A

69.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘（），大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。

A.二三葉一芽

B.一葉一芽

C.全芽

D.五葉一芽

答案：A

70.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)（）和可

親的面容使賓客進(jìn)門(mén)就感到心情舒暢。

A.輕松的音樂(lè)

B.美好的語(yǔ)言

C.熱情的握手

D.嚴(yán)肅的禮節(jié)

答案：B

71.清代茶葉種類(lèi)已齊全（）。

A.三大茶類(lèi)

B.四大茶類(lèi)

C.五大茶類(lèi)

D.六大茶類(lèi)

答案：D

72.人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成了（）、職業(yè)良心和職業(yè)自豪

感等職業(yè)道德品質(zhì)。

A.職業(yè)素質(zhì)

B.職業(yè)觀念

C.職業(yè)修養(yǎng)

D.職業(yè)習(xí)慣

答案：B

73.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：色澤（），茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。

A.綠潤(rùn)

B.油潤(rùn)

C.烏潤(rùn)

D.紅潤(rùn)

答案：A

74.五峰毛尖的形狀是（）o

A.顆粒性

B.球形

C.針形

D.條形

答案：D

75.運(yùn)用好（）這門(mén)藝術(shù)，正確表達(dá)茶藝人員的思想，會(huì)更好地感染賓

客，從而提高服務(wù)質(zhì)量和效果。

A.儀容

B.語(yǔ)言

C.儀態(tài)

D.茶藝

答案：B

76.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底（）。

A.柔軟而薄

B.粗老花雜

C.欠勻而輕飄

D.柔軟厚實(shí)

答案：D

77.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)

求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、()、可向人民法院

提起訴訟。

A.與消費(fèi)者多方解釋?zhuān)捎觅?zèng)送、打折等方式解決

B.消費(fèi)者索取賠償

C.可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

D.經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單。

答案：C

78.寧紅太子茶茶藝的茶具擺放，是()。

A.孔雀開(kāi)屏形

B.品字形

C.扇形

D.圓形

答案：A

79.陳茶貯放過(guò)久，含水量增加，干茶手捻不易成末，茶梗也不易折斷。

生產(chǎn)上要求毛茶含水量應(yīng)掌握在（）為宜。

A.6%以下

B.8%以下

C10%以下

D15%以下

答案：A

80.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少來(lái)定

B.壺的二三成滿(mǎn)

C.壺容積的八成滿(mǎn)為宜

D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)

答案：C

81.（）是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

B.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

C.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)樣

D.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：D

82.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉作原料,屬半發(fā)酵茶,沖

泡時(shí)需用（）的沸水。

A.70~80

B.90

C.100℃

D.80~90叱

答案：C

83.茶葉中的茶氨酸具有（）作用。

A.安神

B.利尿

C.強(qiáng)心

D.抗氧化

答案：A

84.紅茶的發(fā)酵程度是多少（）

A.0

B.100%

C.10%~70%

D.10%

答案：B

85.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A.行動(dòng)時(shí)步幅不宜大

B.坐時(shí)將兩膝分開(kāi)

C.雙手臂自然擺動(dòng)

D.步幅輕盈

答案：B

86.（）,是紅茶茶湯冷卻后形成的棕色乳濁狀凝體。

A.冷后渾

B.乳白

C.棕黃

D.粉紅

答案：A

87.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列（）

做法不妥當(dāng)。

A.整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、插花、陳列品等裝飾物

B.播放進(jìn)行曲

C.點(diǎn)香

D.使光線(xiàn)柔和，空氣流通

答案：B

88.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（）。

A.負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤

B.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞

C.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

D.核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確

答案：B

89.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中

茶葉（），有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

A.充分吸濕

B.上下翻滾

C.漂浮水面

D.快速下沉

答案：B

90.茶藝是（）的基礎(chǔ)。

A.茶文

B.茶情

C.茶道

D.茶俗

答案：C

91.關(guān)于用人單位權(quán)益說(shuō)法正確的是（）。

A.用人單位可以視自己情況而選擇建立健全的勞動(dòng)安全衛(wèi)生制度

B.用人單位可以提前說(shuō)明情況不給勞動(dòng)者提供必要的勞動(dòng)保護(hù)用

品

C.用人單位可以不參加社會(huì)保險(xiǎn)

D.用人單位