ICS67.140.10

CCSX55

3509

福建省寧德市地方標準

DB3509/T014—2023

寧

德

福鼎桑葉白茶加工技術規(guī)程市

TechnicalregulationsforprocessingofFudingmulberryleafwhitetea

地

方

標

準

2023-09-15發(fā)布2023-12-15實施

寧德市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB3509/T014—2023

目次

前言..................................................................................II

1范圍................................................................................1

2寧規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術語和定義..........................................................................1

4加工基本條件........................................................................1

5加工工藝流程德........................................................................1

6加工技術要點........................................................................2

6.1桑葉茶加工技術要點...............................................................2

6.2桑葉白茶加工技術要點.............................................................2

7質量管理............................................................................市3

8標志標簽、包裝、運輸和貯存..........................................................3

8.1標志標簽.........................................................................3

8.2包裝.............................................................................地3

8.3運輸.............................................................................3

8.4貯存.............................................................................3

附錄A（資料性）加工記錄表單..........................................................4

方

標

準

I

DB3509/T014—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

寧請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由福鼎市桑葉白茶科技有限公司提出。

本文件由寧德市茶產業(yè)發(fā)展中心歸口。

本文件起草單位：福鼎市桑葉白茶科技有限公司、寧德市海峽茶業(yè)交流協(xié)會、鹽城福旺生物科技發(fā)

展有限公司、上海農桑科技有限公司德。

本文件主要起草人：田洪武、汪承準、孫威江、黃艷、王忠義、陳明晶、蘇爾發(fā)、孔燦鐘、陸云強、

凌明友、沈朝增。

市

地

方

標

準

II

DB3509/T014—2023

福鼎桑葉白茶加工技術規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了福鼎桑葉白茶的加工基本條件、加工工藝流程、加工技術要點、質量管理、標志標簽、

包裝、運輸和貯存。寧

本文件適用于福鼎桑葉白茶的加工。

2規(guī)范性引用文件德

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志市

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB/T30375茶葉貯存

GH/T1070茶葉包裝通則地

GH/T1077茶葉加工技術規(guī)程

3術語和定義方

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

福鼎桑葉白茶fudingwhiteteawithmulberryleaves標

在寧德市行政轄區(qū)范圍內，采用合適的桑葉品種的芽葉通過萎凋、干燥等工藝，選用白茶壽眉為原

料，通過拼配等工藝制成具有特定品質特征的產品。

4加工基本條件準

4.1加工場所、設備、加工人員應符合GH/T1077的要求。

4.2不應使用色素、香精和其它添加劑。

5加工工藝流程

5.1桑葉茶加工工藝：鮮葉→萎凋→堆積→干燥→揀剔→整形。

5.2桑葉白茶加工工藝：拼配→復烘→裝箱。

1

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6加工技術要點

6.1桑葉茶加工技術要點

6.1.1鮮葉前處理

鮮葉應新鮮、無雜質、無病蟲害、無劣變、無污染。宜采用當年生成熟桑葉葉片，用清水漂洗干凈，

在晾青室晾干至無水滴。寧

6.1.2萎凋

6.1.2.1攤葉量

使用萎凋槽攤德晾，攤葉厚度10cm～15cm。使用萎凋篩攤晾，攤葉厚度3cm～5cm。

6.1.2.2萎凋方法

加溫萎凋。市

6.1.2.3萎凋溫濕度

萎凋室溫度由低到高，控制在20℃～35℃；相對濕度由高到低，控制在75%～50%。

6.1.2.4萎凋時間地

萎凋時間控制在48h～60h。

6.1.2.5萎凋程度

葉色深灰綠，手抓萎凋葉稍刺手，含水率10%～15%。方

6.1.3堆積

堆積厚度30cm～50cm；堆積時間7d～20d。標

6.1.4干燥

6.1.4.1初烘：以“高溫、快速、短時”為原則，風溫110℃～120℃，攤葉厚度1.5cm～2.0cm，時

間12min～15min，烘至含水率10%左右下機攤晾。

6.1.4.2足火：以“低溫、短時”為原則，風溫85℃～95℃，攤葉厚度2.0cm～2.5cm準，時間15min～

20min，烘至含水率5%～7%。

6.1.5揀剔

應揀除葉柄、梗、紅張葉。

6.1.6整形

根據(jù)產品質量要求，整飾成不同的外形規(guī)格。

6.2桑葉白茶加工技術要點

6.2.1拼配

2

DB3509/T014—2023

將桑葉茶按一定比例與白茶壽眉進行拼配。

6.2.2復烘

復烘溫度80℃～90℃，時間10min～15min，烘至含水率5%～7%。

6.2.3裝箱

寧裝箱應動作輕柔，用“三倒三搖”法，分層抖動，不應重壓。

7質量管理

7.1應建立可追溯質量管理體系。德

7.2鮮葉原料、在制品應按批次經檢驗合格后方可進入下一生產工序，加工各關鍵控制點應有相關記

錄，應建立原料采購、加工、入庫、出庫完整檔案記錄并保存2年以上，相關記錄表參見附錄A。

7.3企業(yè)應按產品標準的規(guī)定對出廠產品逐批進行檢驗。

市

8標志標簽、包裝、運輸和貯存

8.1標志標簽

產品的包裝儲運圖示應符合GB/T191的規(guī)定，產品標簽符合地GB7718的規(guī)定。

8.2包裝

應符合GB23350、GH/T1070的規(guī)定。方

8.3運輸

運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防暴曬措施。不應與有毒、有

害、有異味、易污染的物品混裝、混運。標

8.4貯存

半成品、成品應分別存放，貯存應符合GB/T30375的規(guī)定。

準

3

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A

A

附錄A

（資料性）

加工記錄表單

表A.1至表A.4給出了加工記錄表單，包括原料采（收）購、進廠驗收記錄表、加工記錄表、加工

產品入庫記錄表、加工產品出庫記錄表。寧

表A.1原料采（收）購、進廠驗收記錄表

來源（地點、

日期