餐飲店長餐廳運營與服務(wù)品質(zhì)管理績效評定表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評分標(biāo)準(zhǔn)得分門店銷售業(yè)績月度營業(yè)額達(dá)成率35%100%按實際營業(yè)額與目標(biāo)營業(yè)額的比率計算，達(dá)到100%得滿分，每低1%扣0.5分，最低得0分客單價提升率5%按期末客單價與期初客單價的增長率計算，達(dá)到5%得滿分，每低1%扣0.3分，最低得0分毛利達(dá)成率90%按實際毛利率與目標(biāo)毛利率的比率計算，達(dá)到90%得滿分，每低1%扣0.4分，最低得0分新客增長率10%按新客數(shù)量占總客數(shù)的比例計算，達(dá)到10%得滿分，每低1%扣0.5分，最低得0分會員消費占比40%按會員消費金額占總消費金額的比例計算，達(dá)到40%得滿分，每低1%扣0.3分，最低得0分服務(wù)質(zhì)量與顧客滿意度顧客滿意度評分30%4.5分按顧客滿意度調(diào)查平均分計算，達(dá)到4.5分得滿分，每低0.1分扣1分，最低得0分投訴處理滿意度95%按投訴處理后的顧客滿意度計算，達(dá)到95%得滿分，每低1%扣0.8分，最低得0分服務(wù)響應(yīng)及時率98%按顧客服務(wù)需求響應(yīng)時間達(dá)標(biāo)率計算，達(dá)到98%得滿分，每低1%扣1分，最低得0分員工服務(wù)培訓(xùn)完成率100%按員工參與服務(wù)培訓(xùn)的比例計算，達(dá)到100%得滿分，每低1%扣0.5分，最低得0分服務(wù)流程規(guī)范執(zhí)行率95%按服務(wù)流程規(guī)范執(zhí)行情況檢查達(dá)標(biāo)率計算，達(dá)到95%得滿分，每低1%扣0.7分，最低得0分成本控制與運營效率食材成本控制率20%92%按實際食材成本占營業(yè)額的比例與目標(biāo)比例的比率計算，達(dá)到92%得滿分，每低1%扣0.6分，最低得0分能耗成本控制率90%按實際能耗成本占營業(yè)額的比例與目標(biāo)比例的比率計算，達(dá)到90%得滿分，每低1%扣0.5分，最低得0分庫存周轉(zhuǎn)率8次/年按年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)計算，達(dá)到8次得滿分，每低0.5次扣0.4分，最低得0分員工流失率10%按月度員工流失率計算，達(dá)到10%得滿分，每高1%扣0.8分，最低得0分設(shè)備維護(hù)及時率96%按設(shè)備維護(hù)計劃完成率計算，達(dá)到96%得滿分，每低1%扣0.6分，最低得0分團(tuán)隊管理與員工發(fā)展員工培訓(xùn)計劃完成率15%100%按員工培訓(xùn)計劃執(zhí)行比例計算，達(dá)到100%得滿分，每低1%扣0.5分，最低得0分員工績效提升率5%按員工平均績效增長率計算，達(dá)到5%得滿分，每低1%扣0.4分，最低得0分團(tuán)隊協(xié)作滿意度4.5分按員工團(tuán)隊協(xié)作滿意度調(diào)查平均分計算，達(dá)到4.5分得滿分，每低0.1分扣1分，最低得0分員工違紀(jì)率2%按員工違紀(jì)事件發(fā)生次數(shù)占員工總數(shù)的比例計算，達(dá)到2%得滿分，每高0.5%扣0.8分，最低得0分后備人才培養(yǎng)數(shù)量2人/年按年培養(yǎng)的后備人才數(shù)量計算，達(dá)到2人得滿分，每少1人扣0.6分，最低得0分本考核表用于評定餐飲店長在餐廳運營與服務(wù)品質(zhì)管理方面的績效表現(xiàn)。請根據(jù)各維度及指標(biāo)的實際完成情況，對照評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分。各維度權(quán)重已設(shè)定，最終績效得分需將各維度得分按權(quán)重加權(quán)計算得出。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：