公共營養(yǎng)師崗位職業(yè)健康、安全、環(huán)保技術(shù)規(guī)程文件名稱：公共營養(yǎng)師崗位職業(yè)健康、安全、環(huán)保技術(shù)規(guī)程編制部門：綜合辦公室編制時間：2025年類別：兩級管理標準編號：審核人：版本記錄：第一版批準人：一、總則

本規(guī)程適用于公共營養(yǎng)師崗位的職業(yè)健康、安全、環(huán)保管理。引用標準包括《中華人民共和國職業(yè)健康安全管理體系》（GB/T28001-2011）、《中華人民共和國環(huán)境保護法》等相關(guān)法律法規(guī)。制定本規(guī)程的目的是為了保障公共營養(yǎng)師在從事職業(yè)活動過程中的健康、安全與環(huán)保，提高服務(wù)質(zhì)量，促進營養(yǎng)行業(yè)的健康發(fā)展。

二、技術(shù)要求

1.技術(shù)參數(shù)：公共營養(yǎng)師應(yīng)具備以下基本技術(shù)參數(shù)：

-熟悉各類營養(yǎng)素的生理功能、作用及食物來源；

-掌握營養(yǎng)評估、營養(yǎng)診斷、營養(yǎng)治療的基本方法；

-了解食品安全、食品衛(wèi)生等相關(guān)知識。

2.標準執(zhí)行：公共營養(yǎng)師應(yīng)遵循以下標準：

-遵守國家相關(guān)營養(yǎng)政策、法規(guī)和標準；

-按照營養(yǎng)評估標準進行個體化營養(yǎng)干預(yù)；

-嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程。

3.設(shè)備規(guī)格：

-營養(yǎng)評估設(shè)備：身高體重測量儀、皮褶厚度計、骨骼密度儀等；

-營養(yǎng)計算軟件：具備營養(yǎng)素計算、食物交換份計算等功能；

-食品安全檢測設(shè)備：食品安全快速檢測箱、食品安全檢測儀器等。

4.環(huán)保要求：

-節(jié)約能源：使用節(jié)能燈具、高效設(shè)備；

-廢棄物處理：嚴格執(zhí)行垃圾分類，合理處理餐廚垃圾；

-環(huán)境保護：減少噪聲污染，降低能耗，維護辦公環(huán)境。

5.安全要求：

-食品安全：防止食品污染，確保食品安全；

-人員安全：遵守操作規(guī)程，防止意外傷害；

-環(huán)境安全：防止環(huán)境污染，確保工作環(huán)境安全。

三、操作程序

1.營養(yǎng)評估：

a.收集個人基本信息、飲食習(xí)慣、健康狀況等；

b.使用身高體重測量儀、皮褶厚度計等設(shè)備進行身體測量；

c.根據(jù)測量數(shù)據(jù)計算身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）等指標；

d.分析營養(yǎng)狀況，確定營養(yǎng)需求。

2.營養(yǎng)咨詢：

a.根據(jù)評估結(jié)果，制定個性化的營養(yǎng)方案；

b.進行營養(yǎng)知識普及，解答咨詢者的疑問；

c.指導(dǎo)咨詢者調(diào)整飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

3.食品安全檢查：

a.定期對食品采購、加工、儲存環(huán)節(jié)進行監(jiān)督；

b.使用食品安全檢測設(shè)備進行快速檢測；

c.發(fā)現(xiàn)問題及時處理，確保食品安全。

4.文檔記錄：

a.詳細記錄營養(yǎng)評估、咨詢、檢查等過程；

b.按照規(guī)范要求整理歸檔，便于跟蹤管理。

5.持續(xù)改進：

a.定期對操作程序進行評估，發(fā)現(xiàn)問題及時改進；

b.結(jié)合新技術(shù)、新方法，優(yōu)化操作流程，提高工作效率。

6.環(huán)保措施：

a.對廢棄物進行分類處理，減少污染；

b.節(jié)約用水、用電，降低能耗；

c.推廣環(huán)保理念，提高環(huán)保意識。

四、設(shè)備狀態(tài)與性能

1.設(shè)備技術(shù)狀態(tài)：

-營養(yǎng)評估設(shè)備：確保身高體重測量儀、皮褶厚度計等設(shè)備準確無誤，每年至少進行一次校準，確保數(shù)據(jù)的準確性。

-食品安全檢測設(shè)備：定期檢查食品安全檢測箱、食品安全檢測儀器的運行狀態(tài)，確保其靈敏度和準確性，避免誤報或漏報。

-軟件系統(tǒng)：保持營養(yǎng)計算軟件系統(tǒng)的最新版本，定期更新，確保其穩(wěn)定運行和功能完善。

2.性能指標：

-測量設(shè)備：身高體重測量儀的誤差應(yīng)小于±1%，皮褶厚度計的誤差應(yīng)小于±2%，骨骼密度儀的重復(fù)性誤差應(yīng)小于±1%。

-食品安全檢測設(shè)備：檢測箱的檢測時間應(yīng)小于5分鐘，檢測儀的準確度應(yīng)達到國家標準。

-軟件系統(tǒng)：計算速度應(yīng)滿足日常工作的需求，響應(yīng)時間小于2秒，數(shù)據(jù)存儲容量應(yīng)能支持至少3年的數(shù)據(jù)記錄。

3.設(shè)備維護與保養(yǎng)：

-定期對設(shè)備進行清潔和消毒，防止交叉污染。

-定期檢查設(shè)備的連接線、傳感器等部件，確保無松動或損壞。

-對設(shè)備進行定期保養(yǎng)，包括潤滑、調(diào)整等，以延長設(shè)備使用壽命。

4.設(shè)備更新與替換：

-當設(shè)備性能不符合要求或出現(xiàn)故障時，應(yīng)及時進行更新或替換。

-更新或替換設(shè)備時應(yīng)選擇符合國家標準和行業(yè)規(guī)范的設(shè)備。

五、測試與校準

1.測試方法：

-對營養(yǎng)評估設(shè)備進行測試，包括身高體重測量儀、皮褶厚度計等，通過實際測量標準體格模型或已知尺寸的物品，驗證其準確性。

-食品安全檢測設(shè)備測試，通過標準樣品檢測，確保其檢測結(jié)果的可靠性。

-軟件系統(tǒng)測試，通過模擬用戶操作和輸入數(shù)據(jù)，驗證軟件的穩(wěn)定性和數(shù)據(jù)處理能力。

2.校準標準：

-營養(yǎng)評估設(shè)備校準標準依據(jù)國家或行業(yè)標準，如《人體身高體重測量儀器通用技術(shù)條件》等。

-食品安全檢測設(shè)備校準標準參照《食品安全檢測儀器校準規(guī)范》。

-軟件系統(tǒng)校準標準根據(jù)《計算機軟件測試規(guī)范》進行。

3.調(diào)整與校準步驟：

-清潔設(shè)備，確保無灰塵和污垢影響測試結(jié)果。

-對設(shè)備進行功能檢查，確保所有部件正常工作。

-按照校準標準進行校準，調(diào)整設(shè)備參數(shù)，使其達到規(guī)定精度。

-重復(fù)測試，驗證校準后的設(shè)備性能是否符合標準要求。

-記錄校準數(shù)據(jù)，作為設(shè)備狀態(tài)的歷史記錄。

4.校準周期：

-營養(yǎng)評估設(shè)備和食品安全檢測設(shè)備每年至少校準一次。

-軟件系統(tǒng)每半年進行一次性能測試和更新。

5.校準記錄：

-對每一次校準進行詳細記錄，包括校準日期、校準人員、校準結(jié)果等信息。

-校準記錄應(yīng)保存至少三年，以便于日后查詢和追溯。

6.校準后的驗證：

-校準完成后，通過實際應(yīng)用驗證設(shè)備性能，確保校準有效。

六、操作姿勢與安全

1.操作姿勢：

-使用身高體重測量儀時，確保被測者站立姿勢正確，雙腳并攏，身體挺直。

-操作皮褶厚度計時，手持測量夾緊皮褶，避免用力過猛造成傷害。

-使用食品安全檢測設(shè)備時，保持設(shè)備穩(wěn)定，避免震動影響檢測結(jié)果。

-操作計算機軟件時，保持屏幕與眼睛適宜距離，避免長時間過度勞累。

2.安全要求：

-操作過程中，注意個人衛(wèi)生，佩戴必要的防護用品，如手套、口罩等。

-食品操作時，確保手部清潔，避免交叉污染。

-使用銳器或電器設(shè)備時，注意操作規(guī)范，防止割傷或觸電。

-工作環(huán)境應(yīng)保持通風良好，避免長時間處于密閉空間。

-定期進行安全培訓(xùn)，提高安全意識。

3.應(yīng)急處理：

-發(fā)生意外傷害時，立即停止操作，采取急救措施。

-嚴重傷害應(yīng)立即聯(lián)系急救人員，并報告上級。

-定期檢查工作場所的安全設(shè)施，確保其有效性和可靠性。

4.休息與調(diào)整：

-長時間工作后，應(yīng)適當休息，避免過度勞累。

-定期進行身體檢查，關(guān)注身體狀況，預(yù)防職業(yè)病。

5.文件記錄：

-操作過程中，詳細記錄操作步驟、注意事項、異常情況等。

-安全事故發(fā)生后，及時填寫事故報告，分析原因，制定預(yù)防措施。

七、注意事項

1.營養(yǎng)評估：

-確保評估對象處于平靜狀態(tài)，避免情緒波動影響結(jié)果。

-對有特殊飲食需求的人群，應(yīng)特別注意其飲食記錄的準確性。

-對兒童和老年人進行評估時，需有監(jiān)護人或照顧者在場協(xié)助。

2.食品安全檢測：

-嚴格遵循檢測操作規(guī)程，確保檢測結(jié)果的準確性。

-定期檢查檢測設(shè)備的清潔度，防止污染影響檢測。

-對檢測結(jié)果有疑問時，應(yīng)重新取樣檢測，確認結(jié)果。

3.軟件操作：

-定期備份重要數(shù)據(jù)，防止數(shù)據(jù)丟失。

-操作過程中，注意保護個人隱私，不得泄露客戶信息。

-發(fā)現(xiàn)軟件異常時，及時聯(lián)系技術(shù)支持，避免操作失誤。

4.環(huán)保操作：

-分類收集和處理廢棄物，減少對環(huán)境的影響。

-節(jié)約使用辦公用品，減少資源浪費。

-推廣綠色辦公理念，倡導(dǎo)低碳生活。

5.安全操作：

-操作設(shè)備前，確保了解設(shè)備的使用說明書和安全操作規(guī)程。

-使用電器設(shè)備時，注意防止觸電，確保設(shè)備接地良好。

-工作場所應(yīng)保持整潔，防止滑倒、絆倒等事故發(fā)生。

6.個人防護：

-操作過程中，根據(jù)需要佩戴防護眼鏡、口罩等個人防護用品。

-避免長時間暴露在有害物質(zhì)環(huán)境中，定期進行健康檢查。

7.持續(xù)學(xué)習(xí)：

-關(guān)注營養(yǎng)學(xué)、食品安全、環(huán)保等方面的最新動態(tài)，不斷更新知識。

-參加專業(yè)培訓(xùn)，提高自身專業(yè)技能和服務(wù)水平。

八、后續(xù)工作

1.數(shù)據(jù)記錄：

-對每次營養(yǎng)評估、咨詢、檢測等操作進行詳細記錄，包括操作時間、對象信息、操作結(jié)果等。

-定期整理數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)的完整性和準確性。

-數(shù)據(jù)記錄應(yīng)保存至少三年，以備后續(xù)查詢和分析。

2.數(shù)據(jù)分析：

-定期對收集到的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，評估營養(yǎng)干預(yù)效果。

-分析結(jié)果用于改進服務(wù)流程，提升服務(wù)質(zhì)量。

3.設(shè)備維護：

-按照設(shè)備制造商的維護建議，定期對設(shè)備進行清潔、潤滑和檢查。

-發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或異常，及時維修或更換。

4.質(zhì)量控制：

-定期進行服務(wù)質(zhì)量自查，確保操作符合規(guī)范要求。

-根據(jù)自查結(jié)果，制定改進措施，持續(xù)提高服務(wù)質(zhì)量。

5.文檔歸檔：

-將所有操作記錄、分析報告、設(shè)備維護記錄等文檔進行歸檔。

-確保文檔的保密性和可追溯性。

6.持續(xù)改進：

-根據(jù)客戶反饋和市場變化，不斷優(yōu)化操作流程和服務(wù)內(nèi)容。

-積極采納合理化建議，推動技術(shù)和服務(wù)水平的提升。

九、故障處理

1.故障診斷：

-首先確認故障現(xiàn)象，如設(shè)備不工作、數(shù)據(jù)異常等。

-分析故障可能的原因，包括硬件損壞、軟件錯誤、操作失誤等。

-檢查設(shè)備外部連接，確保電源、數(shù)據(jù)線等連接正常。

-查看設(shè)備日志或錯誤信息，獲取故障線索。

2.故障處理步驟：

-對于簡單的故障，如設(shè)備未開機，檢查電源開關(guān)和插座。

-如果是軟件問題，嘗試重啟設(shè)備或重新安裝軟件。

-對于硬件故障，如設(shè)備部件損壞，根據(jù)維修手冊進行更換。

-如果故障復(fù)雜，聯(lián)系專業(yè)技術(shù)人員進行現(xiàn)場診斷和維修。

3.故障記錄：

-詳細記錄故障現(xiàn)象、處理過程和結(jié)果。

-故障記錄應(yīng)包括故障時間、處理時間、處理人員等信息。

4.預(yù)防措施：

-定期對設(shè)備進行維護保養(yǎng)，預(yù)防故障發(fā)生。

-操作人員應(yīng)接受專業(yè)培訓(xùn)，減少人為操作失誤。

-建立故障預(yù)警機制，及時發(fā)現(xiàn)并處理潛在問題。

5.教訓(xùn)總結(jié)：

-對處理過的故障進行總結(jié)，分析原因，制定預(yù)防措施。

-定期回顧故障處理經(jīng)驗，提高故障診斷和處理的效率。

十、附則

1.參考和引用的資料：

-《中華人民共和國職業(yè)健康安全管理體系》（GB/T28001-2011）

-《中華人民共和國環(huán)境保護法》

-《人體身高體重測量儀器通用技術(shù)條件》

-《食品安全檢測儀器校準規(guī)范》

-《計算機軟件測試規(guī)范》

-相關(guān)行業(yè)標準及操作規(guī)程

2.修訂記錄：

-第一次修訂：[日期]-初版發(fā)布，包括基本要求和技術(shù)規(guī)程。

-第二次修訂