第第頁人教版高考生物總復習《微生物的培養(yǎng)技術與應用》專項測試卷及答案一、微生物的基本培養(yǎng)技術Ⅰ.必備知識，緊扣教材1.牛肉膏和蛋白胨來源于動物，含有哪些營養(yǎng)物質？牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是常見的細菌培養(yǎng)基，其中牛肉膏和蛋白胨分別提供了哪些主要營養(yǎng)？2.無菌技術有什么作用（寫出2點）？3.什么叫培養(yǎng)物？什么叫純培養(yǎng)物？什么叫純培養(yǎng)？4.微生物的純培養(yǎng)既需要適宜的培養(yǎng)基，又要防止雜菌污染。判斷下列相關表述是否正確。（1）培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質濃度越高，對微生物的生長越有利。（）（2）消毒和滅菌的殺菌程度存在差異。（）（3）微生物的純培養(yǎng)物就是不含有代謝廢物的微生物培養(yǎng)物。（）5.日常生活中保存食品的方法有哪些？這些方法是如何阻止或抑制微生物生長的？6.某生物興趣小組將從葡萄皮上成功分離來的野生酵母菌分別接種于3個盛有等量同種液體培養(yǎng)基的錐形瓶中，并放置在搖床上培養(yǎng)，搖床轉速分別為210r/min，230r/min和250r/min。培養(yǎng)時間與酵母菌種群密度的關系如下圖所示。請分析回答下列問題。（1）搖床轉速不同，意味著培養(yǎng)條件有什么不同？（2）從圖中數(shù)據(jù)你可以得出什么結論?其原因是什么?（3）為什么培養(yǎng)8h后，其中2個錐形瓶中酵母菌的種群密度基本達到穩(wěn)定?Ⅱ、真題演練，提升能力1．（2023·湖南）食品保存有干制、腌制、低溫保存和高溫處理等多種方法。下列敘述錯誤的是（

）A．干制降低食品的含水量，使微生物不易生長和繁殖，食品保存時間延長B．腌制通過添加食鹽、糖等制造高滲環(huán)境，從而抑制微生物的生長和繁殖C．低溫保存可抑制微生物的生命活動，溫度越低對食品保存越有利D．高溫處理可殺死食品中絕大部分微生物，并可破壞食品中的酶類2．（2023·北京）自然界中不同微生物之間存在著復雜的相互作用。有些細菌具有溶菌特性，能夠破壞其他細菌的結構使細胞內(nèi)容物釋出?？茖W家試圖從某湖泊水樣中分離出有溶菌特性的細菌。(1)用于分離細菌的固體培養(yǎng)基包含水、葡萄糖、蛋白胨和瓊脂等成分，其中蛋白胨主要為細菌提供和維生素等。(2)A菌通常被用做溶菌對象。研究者將含有一定濃度A菌的少量培養(yǎng)基傾倒在固體培養(yǎng)平板上，凝固形成薄層。培養(yǎng)一段時間后，薄層變渾濁（如圖），表明。(3)為分離出具有溶菌作用的細菌，需要合適的菌落密度，因此應將含菌量較高的湖泊水樣后，依次分別涂布于不同的渾濁薄層上。培養(yǎng)一段時間后，能溶解A菌的菌落周圍會出現(xiàn)。采用這種方法，研究者分離、培養(yǎng)并鑒定出P菌。(4)為探究P菌溶解破壞A菌的方式，請?zhí)岢鲆粋€假設，該假設能用以下材料和設備加以驗證（主要實驗材料和設備：P菌、A菌、培養(yǎng)基、圓形濾紙小片、離心機和細菌培養(yǎng)箱）。Ⅲ.自主作業(yè)，個性發(fā)展1.根據(jù)你的理解，繪制本節(jié)內(nèi)容的概念圖。2.可以從近5年全國各地真題卷中尋找一道你認為最經(jīng)典的與本節(jié)內(nèi)容相關的題，嘗試分析考查的必備知識是什么？參考答案Ⅰ.必備知識，緊扣教材1.牛肉膏和蛋白胨來源于動物，含有糖、維生素和有機氮等營養(yǎng)物質。其中牛肉膏主要提供碳源、磷酸鹽和維生素等。蛋白胨主要提供氮源和維生素。2.無菌技術作用（1）防止實驗室的培養(yǎng)物被其他外來微生物污染。（2）有效避免操作者被微生物感染。3.在微生物學中，將接種于培養(yǎng)基內(nèi)，在合適條件下形成的含特定種類微生物的群體稱為培養(yǎng)物。由單一個體繁殖所獲得的微生物群體稱為純培養(yǎng)物。獲得純培養(yǎng)物的過程就是純培養(yǎng)。4.（1）×（2）√（3）×5.日常生活中保存食品的方法有干制、腌制、低溫儲存等。干制可以降低食品的含水量;腌制可以通過食鹽、糖等制造高滲環(huán)境,從而抑制微生物的生長和繁殖;低溫儲存通過降低微生物的代謝速率來抑制微生物的生長和繁殖。6.（1）意味著培養(yǎng)液中O2含量不同（2）培養(yǎng)液中O2含量越高,酵母菌種群密度越大（3）這時候已經(jīng)達到了環(huán)境容納量Ⅱ、真題演練，提升能力1.【答案】C【分析】食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。【詳解】A.干制能降低食品中的含水量，使微生物不易生長和繁殖，進而延長食品保存時間，A正確；B.腌制過程中添加食鹽、糖等可制造高滲環(huán)境，從而抑制微生物的生長和繁殖，B正確；C.低溫保存可以抑制微生物的生命活動，但不是溫度越低越好，一般果蔬的保存溫度為零上低溫，C錯誤；D.高溫處理可殺死食品中絕大部分微生物，并通過破壞食品中的酶類，降低酶類對食品有機物的分解，有利于食品保存，D正確。故選C。2.(1)氮源、碳源(2)A菌能在培養(yǎng)平板中生長繁殖(3)稀釋溶菌圈(4)假設P菌通過分泌某種化學物質使A菌溶解破裂【詳解】（1）蛋白胨主要為細菌提供氮源、碳源和維生素等。（2）將含有一定濃度A菌的少量培養(yǎng)基傾倒在固體培養(yǎng)平板上，凝固形成薄層。培養(yǎng)一段時間后，薄層變渾濁，表明A菌能在培養(yǎng)平板中生長繁殖。（3）將含菌量較高的湖泊水樣稀釋后