ICS13.030.40

CCSJ88

DB11

北京市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB11/T1119—2020

代替DB11/T1119—2014

餐廚垃圾生化處理能源消耗限額

Thenormofenergyconsumptionfromthebiochemicaltreatmentof

restaurantfoodwaste

2020-12-24發(fā)布2021-04-01實(shí)施

北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB11/T1119—2020

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4技術(shù)要求...........................................................................2

4.1基本要求.........................................................................2

4.2餐廚垃圾生化處理設(shè)施能耗限定值...................................................2

4.3餐廚垃圾生化處理設(shè)施能耗準(zhǔn)入值...................................................3

4.4餐廚垃圾生化處理設(shè)施能耗先進(jìn)值...................................................3

5統(tǒng)計(jì)范圍及計(jì)算方法.................................................................4

5.1統(tǒng)計(jì)范圍.........................................................................4

5.2計(jì)算方法.........................................................................4

6節(jié)能管理措施.......................................................................5

6.1基礎(chǔ)管理.........................................................................5

6.2技術(shù)管理.........................................................................5

附錄A（資料性）生化處理用能統(tǒng)計(jì)表.................................................6

I

DB11/T1119—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件代替DB11/T1119—2014《餐廚垃圾生化處理能源消耗限額》，與DB11/T1119—2014相

比，除編輯性修改外，主要技術(shù)變化如下：

a)更改了“范圍”：（見1,2014年版的1）；

b)更改了“規(guī)范性引用文件”的引導(dǎo)語及引用文件（見2，2014年版的2）；

c)更改了“術(shù)語和定義”：“餐廚垃圾”、“厭氧發(fā)酵”、“好氧發(fā)酵”和“餐廚垃圾處理生產(chǎn)

界區(qū)”（見3.1、3.2、3.3和3.6，2014年版的3.1、3.3、3.4和3.2）；

d)增加了“術(shù)語和定義”：“集中型好氧發(fā)酵”和“分散型好氧發(fā)酵”（見3.4和3.5）；

e)更改了“基本要求”（見4.1，2014年版的4.1）；

f)更改了4.2～4.4的表1～表3中的工藝和餐廚垃圾單位處理量能耗限定值、準(zhǔn)入值和先進(jìn)

值（見4.2～4.4的表1～表3，2014年版的4.2～4.4的表1～表3）；

g)更改了“統(tǒng)計(jì)范圍”（見5，2014年版的5）；

h)更改了“餐廚垃圾生化處理設(shè)施統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)的能源消耗量”公式（1）中E6的定義（見5.2.1

公式（1）中E6，2014年版的5.2.1公式（1）中的E6）；

i)更改了“節(jié)能管理措施”（見6，2014年版的6）；

j)增加了附錄A（資料性附錄）（見附錄A）。

本文件由北京市城市管理委員會(huì)提出并歸口。

本文件由北京市城市管理委員會(huì)實(shí)施。

本文件起草單位：北京環(huán)境工程技術(shù)有限公司、北京環(huán)境有限公司、北京環(huán)境衛(wèi)生工程集團(tuán)有限公

司。

本文件主要起草人：祝金星、樊華、但海均、章夏夏、李嬌、朱田、劉紅霞、李玉潔、王小韋、張

晨光、何亮、張偉強(qiáng)、王小云、王晰。

本文件及其所替代文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2014年首次發(fā)布為DB11/T1119—2014；

——本次為第一次修訂。

II

DB11/T1119—2020

餐廚垃圾生化處理能源消耗限額

1范圍

本文件規(guī)定了餐廚垃圾生化處理能源消耗（以下簡稱“能耗”）限額的技術(shù)要求、統(tǒng)計(jì)范圍、計(jì)算

方法和節(jié)能管理措施。

本文件適用于采用厭氧發(fā)酵或好氧發(fā)酵工藝的餐廚垃圾生化處理設(shè)施能耗的計(jì)算、考核。

本文件不適用于餐廚垃圾與其他類別垃圾協(xié)同處理設(shè)施的能耗管理。

本文件不適用于廢棄食用油脂專門處理設(shè)施的能耗管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文

件。

GB/T2589綜合能耗計(jì)算通則

GB7959糞便無害化衛(wèi)生要求

GB/T12497三相異步電動(dòng)機(jī)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行

GB/T12723單位產(chǎn)品能源消耗限額編制通則

GB17167用能單位能源計(jì)量器具配備和管理通則

GB18613中小型三相異步電動(dòng)機(jī)能效限定值及能效等級(jí)

GB20052三相配電變壓器能效限定值及能效等級(jí)

GB/T28739餐飲業(yè)餐廚廢棄物處理與利用設(shè)備

CJJ184餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范

CJ/T227有機(jī)垃圾生物處理機(jī)

DB11/T170生活有機(jī)垃圾好氧發(fā)酵設(shè)備技術(shù)規(guī)范

DB11/T272生活垃圾堆肥廠運(yùn)行管理規(guī)范

DB11/501大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

餐廚垃圾restaurantfoodwaste

從事餐飲經(jīng)營活動(dòng)的機(jī)關(guān)、部隊(duì)、學(xué)校等企事業(yè)單位集體食堂和從事餐飲經(jīng)營活動(dòng)的企業(yè)在食品加

工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘?jiān)?、食品加工廢料等。

1

DB11/T1119—2020

3.2

厭氧發(fā)酵anaerobicfermentation

在隔絕空氣的條件下，兼性微生物和專性厭氧微生物生長并進(jìn)行生物化學(xué)作用，對(duì)物質(zhì)進(jìn)行生化降

解的過程。在該過程中，餐廚垃圾中有機(jī)廢物可被分解轉(zhuǎn)化為甲烷和二氧化碳等。

3.3

好氧發(fā)酵aerobicfermentation

好氧微生物在與空氣（氧氣）接觸的條件下生長、繁殖，氧化有機(jī)物或無機(jī)物的產(chǎn)能代謝過程。在

該過程中，餐廚垃圾中有機(jī)物分解轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的腐殖質(zhì)，包括集中型好氧發(fā)酵和分散型好氧發(fā)酵兩種類

型。

3.4

集中型好氧發(fā)酵concentratedaerobicfermentation

采用條垛式、槽式、倉式等好氧發(fā)酵工藝，對(duì)來自多個(gè)產(chǎn)生源的餐廚垃圾進(jìn)行集中處理的方式。

3.5

分散型好氧發(fā)酵decentralizedaerobicfermentation

采用小型全密閉的好氧發(fā)酵設(shè)備，在產(chǎn)生源頭就近就地處理餐廚垃圾，或?qū)⑿⌒腿荛]好氧發(fā)酵設(shè)

備并聯(lián)進(jìn)行餐廚垃圾處理的方式。

3.6

餐廚垃圾處理生產(chǎn)界區(qū)theboundarylimitofrestaurantfoodwastetreatment

從餐廚垃圾卸料開始（不包括餐廚垃圾運(yùn)輸環(huán)節(jié)），到生產(chǎn)出沼氣或堆肥產(chǎn)物的整個(gè)處理過程所涉

及的界域，由生產(chǎn)系統(tǒng)、輔助生產(chǎn)系統(tǒng)和附屬生產(chǎn)系統(tǒng)組成，但不包括污水和殘?jiān)纳疃忍幚?、產(chǎn)品的

深加工系統(tǒng)(如廢油加工、沼氣提純凈化、制壓縮天然氣或液化天然氣、制復(fù)合肥系統(tǒng))和生活系統(tǒng)（如

食堂、宿舍等）。

4技術(shù)要求

4.1基本要求

生化處理過程應(yīng)達(dá)到CJJ184規(guī)定的相關(guān)環(huán)保要求；處理產(chǎn)物應(yīng)達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，其中

堆肥產(chǎn)物腐熟度應(yīng)達(dá)到DB11/T272規(guī)定的Ⅳ級(jí)及以上要求，并符合GB7959的相關(guān)規(guī)定。

4.2餐廚垃圾生化處理設(shè)施能耗限定值

不同工藝條件下餐廚垃圾生化處理設(shè)施的單位垃圾處理量能耗應(yīng)不高于表1的規(guī)定。

2

DB11/T1119—2020

表1餐廚垃圾單位處理量能耗限定值

單位：千克標(biāo)準(zhǔn)煤/噸

工藝餐廚垃圾單位處理量能耗限定值

厭氧發(fā)酵7.8

集中型好氧發(fā)酵7.2

分散型好氧發(fā)酵46.6

注：若餐廚垃圾前處理過程中包含除油工序，能耗限定值為表中數(shù)值的1.1倍；若采用高溫厭氧（≥50℃），能耗

限定值為表中數(shù)值的1.05倍；上述兩個(gè)系數(shù)可疊用。

4.3餐廚垃圾生化處理設(shè)施能耗準(zhǔn)入值

不同工藝條件下新建餐廚垃圾生化處理設(shè)施的單位垃圾處理量能耗應(yīng)不高于表2的規(guī)定。

表2餐廚垃圾單位處理量能耗準(zhǔn)入值

單位：千克標(biāo)準(zhǔn)煤/噸

工藝餐廚垃圾單位處理量能耗準(zhǔn)入值

厭氧發(fā)酵6.7

集中型好氧發(fā)酵6.0

分散型好氧發(fā)酵32.4

注：若餐廚垃圾前處理過程中包含除油工序，能耗準(zhǔn)入值為表中數(shù)值的1.1倍；若采用高溫厭氧（≥50℃），能耗

準(zhǔn)入值為表中數(shù)值的1.05倍；上述兩個(gè)系數(shù)可疊用。

4.4餐廚垃圾生化處理設(shè)施能耗先進(jìn)值

餐廚垃圾生化處理設(shè)施應(yīng)通過改進(jìn)工藝、節(jié)能技術(shù)改造及加強(qiáng)節(jié)能管理等方式降低能耗，使其餐廚

垃圾單位處理量能耗達(dá)到表3的規(guī)定。

表3餐廚垃圾單位處理量能耗先進(jìn)值

單位：千克標(biāo)準(zhǔn)煤/噸

工藝餐廚垃圾單位處理量能耗先進(jìn)值

厭氧發(fā)酵5.2

集中型好氧發(fā)酵4.9

分散型好氧發(fā)酵24.0

注：若餐廚垃圾前處理過程中包含除油工序，能耗先進(jìn)值為表中數(shù)值的1.1倍；若采用高溫厭氧（≥50℃），能耗

先進(jìn)值為表中數(shù)值的1.05倍；上述兩個(gè)系數(shù)可疊用。

3

DB11/T1119—2020

5統(tǒng)計(jì)范圍及計(jì)算方法

5.1統(tǒng)計(jì)范圍

5.1.1餐廚垃圾生化處理設(shè)施的實(shí)際（生產(chǎn)）能源消耗，其主要用于餐廚垃圾生產(chǎn)界區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)系統(tǒng)、

輔助生產(chǎn)系統(tǒng)和附屬生產(chǎn)系統(tǒng)，包括以下各項(xiàng)：

——一次能源（原煤、天然氣等）；

——二次能源（電力、熱力、石油制品等）；

——生產(chǎn)使用的耗能工質(zhì)及余熱資源（新水、壓縮空氣等）；

——能源、耗能工質(zhì)及余熱資源（新水、壓縮空氣等）在單位內(nèi)部進(jìn)行貯存、轉(zhuǎn)換及計(jì)量供應(yīng)過程

中的損耗。

5.1.2污水和殘?jiān)纳疃忍幚?、產(chǎn)品深加工、基建項(xiàng)目及技改用能等不計(jì)入能耗。

5.1.3輔助材料不計(jì)入能耗，如潤滑油、洗油等。

5.1.4餐廚垃圾生化處理設(shè)施消耗的能源、耗能工質(zhì)及余熱資源的實(shí)物量計(jì)算應(yīng)符合GB17167的要

求，并應(yīng)按GB/T2589的要求進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，折算為標(biāo)準(zhǔn)煤量。

5.1.5餐廚垃圾生化處理設(shè)施在進(jìn)行能耗統(tǒng)計(jì)時(shí)，以行業(yè)管理部門要求的統(tǒng)計(jì)方法、統(tǒng)計(jì)口徑和統(tǒng)計(jì)

報(bào)告期為準(zhǔn)。

5.2計(jì)算方法

5.2.1餐廚垃圾生化處理設(shè)施統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)的能源消耗量

餐廚垃圾生化處理設(shè)施統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)的能源消耗量應(yīng)按照公式（1）計(jì)算。

Exh=E1+E2?E3?E4?E5?E6?E7………………(1)

式中：

Exh——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)餐廚垃圾生產(chǎn)界區(qū)內(nèi)的綜合能耗，單位為千克標(biāo)準(zhǔn)煤（kgce）；

E1——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)購入的能源量，單位為千克標(biāo)準(zhǔn)煤（kgce）；

E2——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期初始庫存量，單位為千克標(biāo)準(zhǔn)煤（kgce）；

E3——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期期末庫存量，單位為千克標(biāo)準(zhǔn)煤（kgce）；

E4——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)外銷的能源量（不包含沼氣），單位為千克標(biāo)準(zhǔn)煤（kgce）；

E5——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)生活用能量，單位為千克標(biāo)準(zhǔn)煤（kgce）；

E6——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)污水及殘?jiān)疃忍幚砑爱a(chǎn)品深加工用能量，單位為千克標(biāo)準(zhǔn)煤（kgce）；

E7——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)工程建設(shè)用能量，單位為千克標(biāo)準(zhǔn)煤（kgce）。

4

DB11/T1119—2020

5.2.2統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)餐廚垃圾單位處理量能耗

計(jì)算餐廚垃圾單位處理量能耗限額的過程應(yīng)符合GB/T12723的相關(guān)規(guī)定，計(jì)算餐廚垃圾單位處理

量能耗時(shí)，應(yīng)按照公式（2）計(jì)算：

Exh

Ec=……………………(2)

Wc

式中：

Ec——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)餐廚垃圾單位處理量能耗，單位為千克標(biāo)準(zhǔn)煤每噸（kgce/t）；

Wc——統(tǒng)計(jì)報(bào)告期內(nèi)處理的餐廚垃圾總量，單位為噸（t）。

6節(jié)能管理措施

6.1基礎(chǔ)管理

6.1.1運(yùn)行單位污染物的排放應(yīng)符合DB11/501的規(guī)定。

6.1.2運(yùn)行單位采用厭氧發(fā)酵工藝處理餐廚垃圾，其工藝過程應(yīng)符合CJJ184的相關(guān)規(guī)定。

6.1.3運(yùn)行單位采用好氧發(fā)酵工藝處理餐廚垃圾，其工藝過程應(yīng)符合DB11/T272的相關(guān)規(guī)定。

6.1.4運(yùn)行單位采用分散型好氧發(fā)酵工藝處理餐廚垃圾，其處理設(shè)備應(yīng)滿足GB/T28739和CJ/T227

的相關(guān)要求，其工藝過程應(yīng)符合DB11/T170的相關(guān)規(guī)定。

6.1.5運(yùn)行單位應(yīng)建立能源統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬，包括能耗測試數(shù)據(jù)、能耗計(jì)算和考核結(jié)果的文件檔案。

6.1.6運(yùn)行單位應(yīng)每月填報(bào)生化處理系統(tǒng)用能統(tǒng)計(jì)表，相關(guān)示例參見表A.1。

6.1.7運(yùn)行單位應(yīng)定期核算生產(chǎn)過程中消耗的燃料種類和用量，計(jì)量方法應(yīng)符合GB17167的規(guī)定。

6.2技術(shù)管理

6.2.1運(yùn)行單位應(yīng)積極推廣和使用新型節(jié)能技術(shù)和節(jié)能裝備。

6.2.2運(yùn)行單位所使用的能耗設(shè)備，如電動(dòng)機(jī)系統(tǒng)、泵系統(tǒng)、鍋爐、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)等通用耗能設(shè)備，設(shè)

備運(yùn)行應(yīng)符合GB/T12497的節(jié)能要求，并符合北京市及國家相關(guān)節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)要求。

6.2.3運(yùn)行單位所使用單體設(shè)備可建立能耗測試數(shù)據(jù)、能耗計(jì)算和考核結(jié)果的文件檔案。

6.2.4運(yùn)行單位應(yīng)每月填報(bào)生化處理單體設(shè)備用能統(tǒng)計(jì)表，相關(guān)示例參見表A.2。

6.2.5運(yùn)行單位對(duì)餐廚垃圾處理生產(chǎn)界區(qū)內(nèi)的設(shè)施和設(shè)備應(yīng)有運(yùn)行記錄。

6.2.6運(yùn)行單位在各生產(chǎn)工序中，應(yīng)采取有效措施，提高系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)完好率，保證生產(chǎn)系統(tǒng)正常、連續(xù)和

穩(wěn)定運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)高效、優(yōu)質(zhì)、低耗和清潔生產(chǎn)。

6.2.7運(yùn)行單位應(yīng)每年對(duì)各個(gè)工位進(jìn)行年度能耗及效率等級(jí)評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)方式應(yīng)符合GB18613和GB

20052的規(guī)定。

5

DB11/T1119—2020

附錄A

（資料性）

生化處理用能統(tǒng)計(jì)表

表A.1規(guī)定了生化處理系統(tǒng)用能統(tǒng)計(jì)表格式。

表A.1生化處理系統(tǒng)用能統(tǒng)計(jì)表

設(shè)施名稱：填表日期：年月

采用工藝：

項(xiàng)目單位數(shù)量填表人

餐廚垃圾處理量噸

堆肥產(chǎn)量（沼氣產(chǎn)量）噸（立方米）

能源消耗/月電能千瓦時(shí)

柴油升

汽油升

天然氣立方米

其他

耗能工質(zhì)消耗/蒸汽噸

月新水噸

壓縮空氣立方米

6

DB11/T1119—2020

表A.2規(guī)定了生化處理單體設(shè)備用能統(tǒng)計(jì)表格式。

表A.2生化處理單體設(shè)備用能統(tǒng)計(jì)表

所在車間：設(shè)備名稱：設(shè)備編號(hào)：填表月份：年月

項(xiàng)目單位數(shù)量填表人

設(shè)備日處理量