ICS65.020.20

CCSB39

2310

牡丹江市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB2310/T115—2024

北方杏鮑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2024-01-31發(fā)布2024-03-02實(shí)施

牡丹江市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB2310/T115—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院和黑龍江強(qiáng)菌生物科技有限公司提出。

本文件起草單位：黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院、黑龍江強(qiáng)菌生物科技有限公司、黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)

濟(jì)職業(yè)學(xué)院、黑龍江省林業(yè)科學(xué)院伊春分院。

本文件主要起草人：史磊、王延鋒、王金賀、高智濤、劉姿彤、盛春鴿、閆水華、張鵬、于海洋、

王遠(yuǎn)杭、趙靜、時(shí)新瑞、王菲、趙鶴、姜國勝、潘春磊、劉金和。

I

DB2310/T115—2024

北方杏鮑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了工廠化栽培杏鮑菇的場地要求、栽培設(shè)施、原輔材料要求、菌種要求、栽培管理、采

收、包裝及貯運(yùn)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于牡丹江地區(qū)杏鮑菇的工廠化栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T150鋼制壓力容器

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728食用菌術(shù)語

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T2798.5無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第5部分:食用菌

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

菇房

泛指人工栽培食用菌，可人工控制溫度、濕度、通風(fēng)、光線環(huán)境的出菇廠房。

3.2

培養(yǎng)料

為食用菌生長繁殖提供營養(yǎng)的物質(zhì)。如木屑、棉籽殼、麥麩、米糠等。

3.3

菇房管理

以所栽培食用菌所需環(huán)境條件為調(diào)控目標(biāo)，對菇房進(jìn)行環(huán)境調(diào)節(jié)和控制的技術(shù)措施。

3.4

原基

1

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菌絲體從營養(yǎng)生長階段轉(zhuǎn)為生殖生長階段后，扭結(jié)形成白色米粒大小的顆粒狀物質(zhì)。

3.5

催蕾

采取控制溫度、濕度、通風(fēng)、光照等方法來促進(jìn)原基形成菇蕾的技術(shù)措施。

4產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T2798.5的要求。

5菌袋制作

5.1培養(yǎng)料

北方適宜杏鮑菇生長的基質(zhì)培主料主要是闊葉樹木屑、玉米芯等。輔料有麥麩、玉米粉、米糠、豆

粕、碳酸鈣、石膏粉等。無論選用哪種原料，均要求新鮮，無霉變。主料輔料應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。。

推薦培養(yǎng)基如下。

培養(yǎng)基配方1：木屑32％、玉米芯30％、麩皮20％、玉米粉8％、豆粕8％、碳酸鈣2％。

培養(yǎng)基配方2：木屑30％、玉米芯38％、麩皮20％、玉米粉5％、豆粕5％、碳酸鈣2％。

5.2菌種

應(yīng)符合NY/T528的要求。宜采用經(jīng)全國或省級(jí)農(nóng)作物審(認(rèn))定委員會(huì)審(認(rèn))定的杏鮑菇品種。

5.3預(yù)濕

木屑、玉米芯等原材料生產(chǎn)前應(yīng)進(jìn)行預(yù)濕處理，預(yù)濕時(shí)間為12h～24h，至料無干芯。生產(chǎn)用水應(yīng)

符合GB5749規(guī)定。

5.4拌料

按照配方將原輔料過篩后一起加入拌料機(jī)，含水量控制在60％左右，攪拌均勻。pH調(diào)至7.5。

5.5裝袋

選用符合GB4806.7-2016規(guī)定的17cm×35cm聚乙烯袋，機(jī)械裝袋。每袋裝濕料1250g～1350g。

5.6滅菌

裝袋后及時(shí)進(jìn)行滅菌處理。滅菌采用高壓0.15MPa，保持2.5h～3h；壓力容器符合GB/T150要

求。

5.7冷卻

菌袋溫度下降到60°C以下時(shí)出鍋，迅速移至冷卻室，冷卻至28°C以下。

5.8接種

待菌袋料溫降至28°C以下時(shí)，按照無菌操作進(jìn)行接種。

5.9發(fā)菌管理

2

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接種后的栽培袋移入培養(yǎng)室，培養(yǎng)室潔浄度控制在萬級(jí)以內(nèi)。室內(nèi)溫度保持在22℃～25℃，濕度

保持在60％～70％左右，做好通風(fēng)管理，培養(yǎng)20d～25d菌絲可滿菌袋，再培養(yǎng)10d，菌絲可達(dá)到生理

成熟，應(yīng)將菌袋從培養(yǎng)室移入出菇房。

6出菇管理

6.1催蕾

將菌袋安放到出菇房的菇架上打開袋子，接受光照的刺激，光照為300lx～500lx。溫度保持在

12℃～15℃，進(jìn)行低溫刺激，濕度保持在80％左右，通風(fēng)換氣1～2次/d，5d～7d形成原基。此后保

持空氣濕度70％左右，光照500lx～800lx，7d～10d形成菇蕾。

6.2疏蕾

當(dāng)菇蕾至5cm～9cm時(shí)，要進(jìn)行人工疏蕾，去劣留優(yōu)，每個(gè)袋留健壯、圓整的菇蕾1~2個(gè)。

6.3育菇

疏蕾后將室內(nèi)溫度保持在12℃～15℃，光強(qiáng)300lx～500lx之間，二氧化碳濃度控制在800ppm～

1500ppm。根據(jù)子實(shí)體的生長發(fā)育情況調(diào)整通風(fēng)，通風(fēng)換氣3～4次/d。菇房空氣相對濕度應(yīng)保持在85％～

90％。7d～10d后，。

7采收

菌袋進(jìn)入出菇房17d～19d，菌柄長至12cm～15cm時(shí)進(jìn)行采收。

8分級(jí)包裝

削剪掉子實(shí)體菌柄基部的基質(zhì)、雜物，分揀出傷、殘、病菇，子實(shí)體完整沒有破損、沒有蟲蛀、進(jìn)

行分級(jí)，然后稱重、包裝。

9儲(chǔ)運(yùn)

包裝后的杏鮑菇及時(shí)運(yùn)至冷庫保存，溫度控制在2°C～4