寧波學(xué)校食堂管理制度規(guī)定寧波學(xué)校食堂管理制度規(guī)定

第一章總則

第一條為了規(guī)范寧波學(xué)校食堂管理，保障學(xué)生食品安全和身體健康，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

第二條本制度適用于寧波市各級(jí)學(xué)校及其食堂。

第三條學(xué)校食堂是學(xué)校為學(xué)生提供膳食、保障學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求的重要場(chǎng)所，食堂管理應(yīng)注重食品安全、飲食文化教育和經(jīng)濟(jì)效益。

第四條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食堂管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的日常管理和監(jiān)督工作。

第二章食堂設(shè)施

第五條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)備齊全、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，配備必要的廚房設(shè)施、餐具、炊具等。

第六條食堂廚房應(yīng)設(shè)置不同功能區(qū)域，包括食材儲(chǔ)存區(qū)、準(zhǔn)備加工區(qū)、烹飪區(qū)、清洗區(qū)等，確保食品的分工作業(yè)，杜絕交叉污染。

第七條食堂應(yīng)配備充足的用餐座椅、餐桌、餐具等，保證學(xué)生用餐的舒適性。

第三章食堂運(yùn)營(yíng)管理

第八條學(xué)校食堂應(yīng)按照食品安全法律法規(guī)的要求，配備專職或兼職的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生管理和食品安全監(jiān)督。

第九條食堂應(yīng)該定期對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和監(jiān)管能力。

第十條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照學(xué)生數(shù)量合理設(shè)置食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間，保證學(xué)生用餐的充分時(shí)間和舒適環(huán)境。

第十一條食堂應(yīng)當(dāng)制定詳細(xì)的菜單，合理搭配食物種類，提供多樣化的膳食選擇，滿足學(xué)生的不同營(yíng)養(yǎng)需求。

第十二條食堂應(yīng)當(dāng)定期檢查使用的食材、油脂、調(diào)味品等，確保其符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并保留食材的來(lái)源和生產(chǎn)日期信息。

第四章食品安全管理

第十三條學(xué)校食堂應(yīng)按照食品安全法律法規(guī)的要求，設(shè)置監(jiān)測(cè)設(shè)備，對(duì)食材和成品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，保證食品質(zhì)量安全。

第十四條食堂應(yīng)建立食品留樣制度，對(duì)每天出售的成品菜品進(jìn)行留樣，以備查驗(yàn)和追溯。

第十五條食堂供應(yīng)的食品應(yīng)明確標(biāo)注成份、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等信息，同時(shí)應(yīng)設(shè)立食品安全宣傳欄，向?qū)W生宣傳食品安全知識(shí)。

第十六條食堂應(yīng)配備防蟲(chóng)設(shè)施，做好滅鼠工作，確保食品安全衛(wèi)生。

第五章食堂衛(wèi)生管理

第十七條學(xué)校食堂應(yīng)確保飲用水、食材、炊具、餐具等的清潔衛(wèi)生。

第十八條食堂應(yīng)設(shè)立洗手池，并提供充足的洗手液和紙巾，鼓勵(lì)學(xué)生和食堂工作人員洗手后再用餐或加工食物。

第十九條食堂應(yīng)制定食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。

第二十條食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和消毒工作，記錄檢查結(jié)果并進(jìn)行備案。

第六章學(xué)生權(quán)益保護(hù)

第二十一條學(xué)生對(duì)食堂提供的食品質(zhì)量有權(quán)進(jìn)行監(jiān)督和投訴，食堂應(yīng)及時(shí)受理并解決學(xué)生的投訴。

第二十二條食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品價(jià)格的監(jiān)管，確保食品價(jià)格合理公示，不得進(jìn)行惡意漲價(jià)。

第二十三條學(xué)校食堂應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生參與食堂管理，組織學(xué)生代表參與食堂委員會(huì)會(huì)議和食品安全檢查。

第七章監(jiān)督與處罰

第二十四條學(xué)校應(yīng)定期組織對(duì)食堂的食品安全檢查，記錄檢查結(jié)果并進(jìn)行整改。

第二十五條食堂管理委員會(huì)應(yīng)每學(xué)期召開(kāi)一次會(huì)議，進(jìn)行食堂管理工作的總結(jié)和交流，提出改進(jìn)意見(jiàn)。

第二十六條對(duì)于違反食品安全管理規(guī)定的食堂，應(yīng)依法進(jìn)行整改，并可根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度進(jìn)行相應(yīng)處罰。

第八章附則

第二十七條本制度自發(fā)布之日起開(kāi)始執(zhí)行，學(xué)校應(yīng)當(dāng)做好制度的宣傳和培訓(xùn)工作。

第二十八條本制度的解釋權(quán)屬于學(xué)校食堂管理委員會(huì)。

第二十九條沒(méi)有按照本制度規(guī)定執(zhí)行的學(xué)校食堂，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

第三十條本制度可根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行修訂，修訂時(shí)應(yīng)經(jīng)過(guò)食堂管理委員會(huì)討論并征求相關(guān)部門的意見(jiàn)。

以上為寧波學(xué)校食