廚師菜品質(zhì)量及創(chuàng)意性績效評定表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標名稱權(quán)重目標值評分標準得分菜品質(zhì)量穩(wěn)定性菜品口味達標率35%95%每低于目標值1%，扣除該指標3分，最高扣除15分菜品外觀評分4.0分（滿分5分）每低于目標值0.1分，扣除該指標2分，最高扣除10分食材新鮮度處理率98%每低于目標值1%，扣除該指標2分，最高扣除10分客戶菜品投訴率2%每高于目標值1%，扣除該指標5分，最高扣除20分出餐準時率90%每低于目標值1%，扣除該指標2分，最高扣除10分菜品創(chuàng)新能力新菜品研發(fā)數(shù)量30%4道/季度每完成1道，加該指標5分，最高加15分；未達標不扣分新菜品接受率80%每高于目標值5%，加該指標3分，最高加15分；每低于目標值5%，扣除該指標3分，最高扣除15分菜品創(chuàng)新采納率60%每高于目標值10%，加該指標2分，最高加10分；每低于目標值10%，扣除該指標2分，最高扣除10分創(chuàng)新菜品媒體曝光1次/半年每次曝光加該指標5分，最高加10分；無曝光不扣分創(chuàng)新菜品專利申請1項/年每申請1項加該指標10分，最高加20分；未申請不扣分成本控制能力菜品毛利率20%40%每高于目標值1%，加該指標3分，最高加15分；每低于目標值1%，扣除該指標3分，最高扣除15分食材損耗率5%每高于目標值1%，扣除該指標4分，最高扣除20分；每低于目標值1%，加該指標2分，最高加10分備料合理性評分4.5分（滿分5分）每低于目標值0.1分，扣除該指標3分，最高扣除15分；每高于目標值0.1分，加該指標3分，最高加15分庫存周轉(zhuǎn)率6次/季度每高于目標值1次，加該指標2分，最高加10分；每低于目標值1次，扣除該指標2分，最高扣除10分客戶特殊要求滿足率85%每高于目標值3%，加該指標2分，最高加10分；每低于目標值3%，扣除該指標2分，最高扣除10分團隊協(xié)作與培訓下屬培訓滿意度15%4.0分（滿分5分）每低于目標值0.1分，扣除該指標3分，最高扣除15分；每高于目標值0.1分，加該指標3分，最高加15分團隊協(xié)作評分4.5分（滿分5分）每低于目標值0.1分，扣除該指標3分，最高扣除15分；每高于目標值0.1分，加該指標3分，最高加15分廚藝指導次數(shù)每周不少于5次每超額完成1次，加該指標2分，最高加10分；每不足1次，扣除該指標2分，最高扣除10分新員工上手速度平均3周每提前1周，加該指標3分，最高加15分；每延遲1周，扣除該指標3分，最高扣除15分部門沖突解決率90%每高于目標值5%，加該指標2分，最高加10分；每低于目標值5%，扣除該指標2分，最高扣除10分本考核表用于評定廚師在菜品質(zhì)量穩(wěn)定性、菜品創(chuàng)新能力、成本控制能力及團隊協(xié)作與培訓四個維度的綜合表現(xiàn)。請根據(jù)各指標的實際完成情況，按照評分標準進行打分。權(quán)重分配為：菜品質(zhì)量穩(wěn)定性35%，菜品創(chuàng)新能力30%，成本控制能力20%，團隊協(xié)作與培訓15%。最終得分=Σ(各維度得分×權(quán)重)評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：