第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校餐廳的管理，保障師生就餐秩序，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有餐廳、食堂以及校內(nèi)各類餐飲服務(wù)設(shè)施。第三條學(xué)校餐廳就餐管理應(yīng)遵循“安全第一、質(zhì)量優(yōu)先、服務(wù)至上、方便快捷”的原則。第二章組織與管理第四條學(xué)校設(shè)立餐廳管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)學(xué)校餐廳就餐管理的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。第五條餐廳管理委員會(huì)由學(xué)校后勤部門、學(xué)生處、衛(wèi)生監(jiān)督部門、餐飲服務(wù)企業(yè)等相關(guān)人員組成。第六條餐廳管理委員會(huì)的主要職責(zé)：（一）制定學(xué)校餐廳就餐管理制度和實(shí)施細(xì)則；（二）對餐廳的服務(wù)質(zhì)量、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查；（三）協(xié)調(diào)解決餐廳運(yùn)營中的問題；（四）對餐廳進(jìn)行定期評估，提出改進(jìn)意見；（五）受理師生對餐廳服務(wù)的投訴。第七條餐廳服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立健全內(nèi)部管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任，確保餐飲服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生。第八條餐廳服務(wù)企業(yè)應(yīng)設(shè)立專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品安全管理工作的實(shí)施。第三章就餐秩序與行為規(guī)范第九條師生就餐應(yīng)自覺遵守以下秩序與行為規(guī)范：（一）排隊(duì)就餐，依次進(jìn)入餐廳；（二）愛護(hù)餐廳設(shè)施，不隨意損壞；（三）保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不亂扔垃圾；（四）文明就餐，不浪費(fèi)糧食；（五）遵守餐廳紀(jì)律，不大聲喧嘩；（六）尊重他人，不插隊(duì)、不擁擠；（七）節(jié)約用水、用電，愛護(hù)公共資源。第十條餐廳內(nèi)禁止以下行為：（一）攜帶寵物、食物進(jìn)入餐廳；（二）吸煙、飲酒；（三）使用手機(jī)、電腦等電子設(shè)備大聲通話；（四）隨地吐痰、亂扔垃圾；（五）在餐廳內(nèi)進(jìn)行賭博、斗毆等違法活動(dòng)。第四章食品安全與衛(wèi)生第十一條餐廳服務(wù)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)，確保食品安全。第十二條餐廳服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括食品采購、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)。第十三條食品采購應(yīng)選用合格原料，禁止使用違禁物質(zhì)和過期食品。第十四條食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行，防止交叉污染。第十五條食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，定期檢查，確保食品新鮮、安全。第十六條餐廳應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，保持環(huán)境整潔，防止病媒生物孳生。第五章服務(wù)質(zhì)量與監(jiān)督第十七條餐廳服務(wù)企業(yè)應(yīng)提高服務(wù)質(zhì)量，滿足師生需求。第十八條餐廳服務(wù)企業(yè)應(yīng)設(shè)立服務(wù)臺，提供咨詢服務(wù)，及時(shí)解決師生問題。第十九條學(xué)校定期對餐廳進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量評估，根據(jù)評估結(jié)果提出改進(jìn)意見。第二十條學(xué)校設(shè)立投訴電話，受理師生對餐廳服務(wù)的投訴。第六章違規(guī)處理第二十一條對違反本制度的行為，按照以下規(guī)定進(jìn)行處理：（一）對違反就餐秩序與行為規(guī)范的師生，餐廳服務(wù)企業(yè)可進(jìn)行口頭警告或勸離餐廳；（二）對違反食品安全與衛(wèi)生規(guī)定的餐廳服務(wù)企業(yè)，學(xué)校將責(zé)令整改，情節(jié)嚴(yán)重的，可暫?；蛉∠洳惋嫹?wù)資格；（三）對違反本制度造成嚴(yán)重后果的，學(xué)校將依法依規(guī)追究責(zé)任。第七章附則第二十二條本制度由學(xué)校餐廳管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第二十三條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十四條本制度未盡事宜，按國家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。注：本制度內(nèi)容僅供參考，具體條款可根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校餐廳管理，保障師生飲食安全，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，營造良好的就餐環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有餐廳、食堂、小吃店等餐飲服務(wù)場所。第三條學(xué)校餐廳就餐管理制度應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）規(guī)范管理，服務(wù)至上；（三）公開透明，接受監(jiān)督；（四）持續(xù)改進(jìn)，追求卓越。第二章食品安全與衛(wèi)生第四條食品安全與衛(wèi)生是餐廳管理的首要任務(wù)。餐廳必須嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)，確保師生飲食安全。第五條餐廳應(yīng)具備以下條件：（一）具備合法的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證；（二）有符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品加工、儲(chǔ)存、銷售設(shè)施；（三）有專職或兼職的食品安全管理人員；（四）有完善的食品安全管理制度。第六條食品采購與儲(chǔ)存：（一）餐廳應(yīng)從合法、合格的供應(yīng)商處采購食品，確保食品來源可靠；（二）食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，生熟分開，防止交叉污染；（三）食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在規(guī)定范圍內(nèi)，防止食品變質(zhì)；（四）食品儲(chǔ)存期限不得超過保質(zhì)期。第七條食品加工與制作：（一）餐廳應(yīng)配備符合衛(wèi)生要求的加工工具和設(shè)備；（二）加工人員應(yīng)持有健康證明，定期進(jìn)行體檢；（三）加工過程應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，防止食品污染；（四）加工后的食品應(yīng)立即進(jìn)行保溫或冷藏，確保食品新鮮。第八條食品銷售與供應(yīng)：（一）餐廳應(yīng)設(shè)置明顯的食品標(biāo)簽，標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；（二）食品銷售應(yīng)保證食品質(zhì)量，禁止銷售過期、變質(zhì)、有毒有害食品；（三）餐廳應(yīng)提供清潔的餐具，確保餐具衛(wèi)生；（四）餐廳應(yīng)定期對食品進(jìn)行抽檢，確保食品安全。第三章就餐環(huán)境與秩序第九條餐廳應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境。第十條餐廳應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，保持設(shè)施設(shè)備完好。第十一條餐廳應(yīng)設(shè)置合理的就餐區(qū)域，確保師生就餐有序。第十二條學(xué)生就餐應(yīng)遵守以下規(guī)定：（一）排隊(duì)等候，依次就餐；（二）保持桌面整潔，不亂扔垃圾；（三）文明就餐，不喧嘩吵鬧；（四）愛護(hù)餐廳設(shè)施，不隨意損壞。第十三條教職工就餐應(yīng)遵守以下規(guī)定：（一）按時(shí)就餐，不占用學(xué)生就餐時(shí)間；（二）遵守就餐秩序，不插隊(duì)；（三）愛護(hù)餐廳設(shè)施，不隨意損壞；（四）保持就餐環(huán)境整潔，不亂扔垃圾。第四章服務(wù)與監(jiān)督第十四條餐廳應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足師生就餐需求。第十五條餐廳應(yīng)設(shè)立服務(wù)臺，負(fù)責(zé)解答師生咨詢，處理就餐問題。第十六條餐廳應(yīng)定期開展服務(wù)質(zhì)量檢查，確保服務(wù)質(zhì)量。第十七條學(xué)校設(shè)立食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督餐廳食品安全與衛(wèi)生工作。第十八條食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督小組應(yīng)定期對餐廳進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第十九條學(xué)校設(shè)立餐廳投訴電話，接受師生對餐廳服務(wù)質(zhì)量的投訴。第五章獎(jiǎng)懲與責(zé)任第二十條對在食品安全與衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十一條對違反本制度，造成食品安全事故的，依法依規(guī)追究責(zé)任。第二十二條對違反就餐秩序、損壞餐廳設(shè)施的個(gè)人，給予批評教育，情節(jié)嚴(yán)重的，給予紀(jì)律處分。第六章附則第二十三條本制度由學(xué)校后勤管理部門負(fù)責(zé)解釋。第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。第七章食品安全應(yīng)急預(yù)案第二十五條餐廳應(yīng)制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速、有效地應(yīng)對。第二十六條食品安全應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括以下內(nèi)容：（一）事故報(bào)告程序；（二）事故調(diào)查與處理；（三）事故善后處理；（四）事故預(yù)防措施。第二十七條餐廳應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對食品安全事故的能力。第二十八條食品安全應(yīng)急預(yù)案應(yīng)報(bào)學(xué)校后勤管理部門備案。第二十九條本制度未盡事宜，按國家法律法規(guī)和學(xué)校相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第三十條本制度自發(fā)布之日起施行。第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校餐廳的管理，保障師生就餐秩序，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有餐廳、食堂及校內(nèi)餐飲服務(wù)單位。第三條學(xué)校餐廳就餐管理應(yīng)遵循安全、衛(wèi)生、文明、有序的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條學(xué)校成立餐廳管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)全校餐廳就餐管理的監(jiān)督和指導(dǎo)工作。第五條餐廳管理委員會(huì)組成人員：（一）主任：由學(xué)校分管后勤工作的副校長擔(dān)任。（二）副主任：由后勤部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任。（三）委員：由學(xué)校相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、教師代表、學(xué)生代表等組成。第六條餐廳管理委員會(huì)職責(zé)：（一）制定學(xué)校餐廳就餐管理制度。（二）監(jiān)督、檢查餐廳食品安全、衛(wèi)生狀況。（三）協(xié)調(diào)解決餐廳就餐中出現(xiàn)的問題。（四）定期召開會(huì)議，研究餐廳就餐管理工作。第七條餐廳管理部門職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。（二）監(jiān)督餐廳食品安全、衛(wèi)生工作。（三）負(fù)責(zé)餐廳工作人員的培訓(xùn)和管理。（四）定期對餐廳進(jìn)行檢查，確保各項(xiàng)制度落實(shí)到位。第三章食品安全與衛(wèi)生第八條餐廳必須具備合法的食品經(jīng)營許可證，確保食品來源合法、安全。第九條餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的安全。第十條餐廳應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售、廢棄物處理等環(huán)節(jié)。第十一條餐廳應(yīng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保從業(yè)人員健康。第十二條餐廳應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，確保就餐環(huán)境清潔。第十三條餐廳應(yīng)提供符合國家標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具，并確保其清潔衛(wèi)生。第四章就餐秩序與文明第十四條學(xué)生應(yīng)按時(shí)就餐，保持就餐秩序，不擁擠、不喧嘩。第十五條學(xué)生應(yīng)自覺排隊(duì)，按號就餐，不插隊(duì)、不搶座。第十六條學(xué)生應(yīng)愛護(hù)餐廳設(shè)施，不隨意損壞，不浪費(fèi)食物。第十七條學(xué)生應(yīng)文明就餐，不亂扔垃圾，保持餐廳衛(wèi)生。第十八條學(xué)生應(yīng)尊重餐廳工作人員，禮貌待人，不發(fā)生沖突。第五章服務(wù)質(zhì)量與監(jiān)督第十九條餐廳應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保食品質(zhì)量，滿足師生需求。第二十條餐廳應(yīng)定期開展服務(wù)質(zhì)量檢查，提高服務(wù)水平。第二十一條餐廳應(yīng)設(shè)立意見箱，接受師生對餐廳工作的意見和建議。第二十二條學(xué)校設(shè)立餐廳監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對餐廳工作進(jìn)行監(jiān)督。第六章違規(guī)處理第二十三條對違反本制度的行為，按照以下規(guī)定進(jìn)行處理：（一）對違反食品安全規(guī)定的行為，由相關(guān)