2025年美食知識圖文題庫及答案

一、單項選擇題（總共10題，每題2分）1.下列哪種食材是低過敏原的？A.花生B.雞蛋C.大豆D.海鮮答案：B2.法國菜中的“法式洋蔥湯”通常使用哪種洋蔥？A.紅洋蔥B.黃洋蔥C.白洋蔥D.紫洋蔥答案：B3.中國傳統(tǒng)點心“小籠包”的主要餡料是什么？A.豬肉B.蝦仁C.豆腐D.雞肉答案：B4.印度菜中常用的香料“咖喱粉”主要成分不包括：A.辣椒B.芫荽C.肉桂D.大蒜答案：D5.意大利面食“意面”中，哪種形狀適合煮后配以肉醬？A.通心粉B.蝴蝶面C.管面D.螺旋面答案：C6.日本料理中的“壽司”通常使用的米飯是：A.糙米B.精米C.糯米D.紫米答案：B7.泰國菜中的“冬陰功湯”主要使用的酸味調(diào)料是：A.檸檬汁B.醋C.青檸汁D.蘋果汁答案：C8.墨西哥菜中的“玉米片”通常搭配哪種醬料？A.酸奶油B.墨西哥辣椒醬C.奶油D.芥末醬答案：B9.葡萄牙菜中的“葡式蛋撻”通常使用哪種糖？A.白糖B.紅糖C.黑糖D.蜂蜜答案：A10.韓國料理中的“泡菜”主要發(fā)酵的蔬菜是：A.白菜B.胡蘿卜C.黃瓜D.蘿卜答案：A二、多項選擇題（總共10題，每題2分）1.下列哪些是法國菜中的經(jīng)典菜肴？A.鵝肝醬B.鴨胸C.鮑魚D.布爾格意濃湯答案：A,B,D2.中國傳統(tǒng)點心包括哪些？A.糕點B.餅干C.粽子D.春卷答案：A,C,D3.印度菜中常用的香料有哪些？A.姜黃B.肉桂C.芫荽D.丁香答案：A,B,C,D4.意大利面食中常見的醬料有哪些？A.番茄醬B.奶油醬C.青醬D.肉醬答案：A,B,C,D5.日本料理中常見的食材有哪些？A.生魚片B.壽司C.天婦羅D.烤魚答案：A,B,C,D6.泰國菜中常用的調(diào)料有哪些？A.魚露B.青檸汁C.辣椒D.檸檬葉答案：A,B,C,D7.墨西哥菜中常見的食材有哪些？A.墨西哥辣椒醬B.墨西哥玉米片C.墨西哥辣椒D.墨西哥玉米餅答案：A,B,C,D8.葡萄牙菜中常見的甜點有哪些？A.葡式蛋撻B.葡萄干蛋糕C.葡萄酒D.葡萄果醬答案：A,B,D9.韓國料理中常見的腌菜有哪些？A.泡菜B.蔬菜腌菜C.海帶腌菜D.黃瓜腌菜答案：A,B,C,D10.法國菜中的經(jīng)典奶酪有哪些？A.布爾格濃奶酪B.帕爾馬干酪C.勒布朗奶酪D.埃門塔爾奶酪答案：A,C,D三、判斷題（總共10題，每題2分）1.中國的“小籠包”和日本的“壽司”都是亞洲傳統(tǒng)點心。答案：正確2.印度菜中常用的“咖喱粉”是單一香料。答案：錯誤3.意大利面食“意面”的形狀多種多樣，但都不適合煮后配以肉醬。答案：錯誤4.泰國菜中的“冬陰功湯”是甜味湯。答案：錯誤5.墨西哥菜中的“玉米片”通常搭配酸奶油。答案：錯誤6.葡萄牙菜中的“葡式蛋撻”使用黑糖制作。答案：錯誤7.韓國料理中的“泡菜”主要發(fā)酵的蔬菜是蘿卜。答案：錯誤8.法國菜中的“鵝肝醬”是法國菜中的經(jīng)典菜肴。答案：正確9.中國傳統(tǒng)點心“小籠包”的主要餡料是豬肉。答案：錯誤10.印度菜中常用的香料“咖喱粉”主要成分包括大蒜。答案：錯誤四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述中國菜中的“小籠包”的特點和制作方法。答案：小籠包是中國傳統(tǒng)點心，以其薄皮大餡、湯汁豐富著稱。制作方法包括和面、搟皮、包餡、蒸制等步驟。餡料通常為豬肉或蝦仁，蒸制時皮會膨脹，形成豐富的湯汁。2.簡述意大利面食“意面”的種類和常見醬料。答案：意大利面食“意面”種類繁多，包括通心粉、蝴蝶面、管面等。常見醬料有番茄醬、奶油醬、青醬和肉醬，每種醬料適合不同的面食形狀和口味。3.簡述日本料理中的“壽司”的特點和常見種類。答案：壽司是日本料理中的經(jīng)典食品，以其鮮美的海鮮和醋飯著稱。常見種類包括握壽司、卷壽司、散壽司等，每種壽司都有獨特的制作方法和口味。4.簡述泰國菜中的“冬陰功湯”的特點和常見配料。答案：冬陰功湯是泰國菜中的經(jīng)典湯品，以其酸辣口味著稱。常見配料包括魚露、青檸汁、辣椒和檸檬葉，這些配料共同營造出獨特的酸辣風(fēng)味。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論中國菜和法國菜在烹飪方法和口味上的差異。答案：中國菜和法國菜在烹飪方法和口味上存在顯著差異。中國菜注重炒、煮、蒸等烹飪方法，口味多樣，包括麻辣、酸甜、咸鮮等。法國菜則注重烤、煎、燉等烹飪方法，口味較為豐富，包括濃郁的肉味和奶酪味。此外，中國菜注重食材的原味，而法國菜則注重調(diào)味料的搭配。2.討論印度菜和墨西哥菜在香料和口味上的差異。答案：印度菜和墨西哥菜在香料和口味上存在顯著差異。印度菜常用姜黃、肉桂、芫荽等香料，口味辣而復(fù)雜。墨西哥菜則常用辣椒、墨西哥辣椒醬等香料，口味辣而鮮明。此外，印度菜注重香料之間的搭配，而墨西哥菜則注重香料的單一突出。3.討論日本料理和韓國料理在食材和烹飪方法上的差異。答案：日本料理和韓國料理在食材和烹飪方法上存在顯著差異。日本料理常用生魚片、壽司等食材，烹飪方法以蒸和烤為主，口味清淡。韓國料理常用泡菜、烤肉等食材，烹飪方法以腌和烤為主，口味辛辣。此外，日本料理注重食材的原味，而韓國料理則注重調(diào)味料的搭配。4.討論意大利菜和葡萄牙菜在面食和甜點上的差