2025年?duì)I養(yǎng)保健營(yíng)養(yǎng)膳食方案設(shè)計(jì)模擬測(cè)試卷及參考答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)2025年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）》修訂版，18-49歲健康成年男性每日蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）為：A.55gB.65gC.75gD.85g2.針對(duì)2025年重點(diǎn)推廣的“全食物膳食模式”，以下表述錯(cuò)誤的是：A.強(qiáng)調(diào)保留食物天然形態(tài)，減少深加工B.鼓勵(lì)每日攝入12種以上食物，每周25種以上C.允許添加糖攝入量占總能量比≤10%D.要求全谷物和雜豆占主食總量的1/3以上3.某孕婦孕20周，出現(xiàn)下肢水腫、血壓輕度升高，營(yíng)養(yǎng)師建議優(yōu)先增加的食物是：A.精制大米粥B.腌漬海魚C.帶皮土豆D.油炸花生米4.2025年《老年?duì)I養(yǎng)健康核心指標(biāo)》中，建議70歲以上老年人每日膽固醇攝入量不超過(guò)：A.200mgB.300mgC.400mgD.500mg5.關(guān)于“功能性食品”在營(yíng)養(yǎng)保健方案中的應(yīng)用，以下符合2025年行業(yè)規(guī)范的是：A.宣傳某益生菌產(chǎn)品“根治便秘”B.建議乳糖不耐受者選擇添加乳糖酶的調(diào)制乳C.推薦高血壓患者長(zhǎng)期服用高劑量魚油補(bǔ)充劑（EPA+DHA≥2g/日）D.向孕婦推薦含維生素A≥3000μgRAE/日的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素6.某6歲兒童因挑食出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩，經(jīng)檢測(cè)血清視黃醇水平偏低，最應(yīng)優(yōu)先增加的食物是：A.胡蘿卜B.動(dòng)物肝臟C.菠菜D.橙子7.2025年《慢性病營(yíng)養(yǎng)管理指南》中，2型糖尿病患者碳水化合物供能比推薦范圍是：A.30%-40%B.45%-60%C.65%-75%D.75%-85%8.針對(duì)“食源性炎癥”的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，關(guān)鍵措施是：A.增加反式脂肪酸攝入B.提高ω-6與ω-3脂肪酸比例C.減少精制糖和加工肉類攝入D.限制膳食纖維攝入量9.某運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行高強(qiáng)度耐力訓(xùn)練，其運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)的理想補(bǔ)糖方式是：A.一次性攝入50g葡萄糖B.每15分鐘攝入10-15g低GI碳水化合物C.飲用含電解質(zhì)的高GI運(yùn)動(dòng)飲料（糖濃度8%-10%）D.食用全脂牛奶+全麥面包組合10.2025年《嬰幼兒輔食營(yíng)養(yǎng)指南》新增要求，7-9月齡嬰兒首次添加輔食時(shí)，優(yōu)先選擇：A.強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉B.蛋黃泥C.蘋果泥D.雞肉泥11.關(guān)于“間歇性斷食”在營(yíng)養(yǎng)保健中的應(yīng)用，正確的是：A.適用于孕婦、哺乳期女性B.建議每日進(jìn)食窗口控制在6-8小時(shí)C.斷食期間需完全禁止任何能量攝入D.長(zhǎng)期應(yīng)用可替代常規(guī)膳食管理12.某超重女性（BMI27.5）希望通過(guò)膳食減重，2025年指南推薦的每日能量缺口應(yīng)為：A.100-200kcalB.300-500kcalC.600-800kcalD.900-1000kcal13.針對(duì)“肌少癥”的營(yíng)養(yǎng)預(yù)防，核心營(yíng)養(yǎng)素是：A.維生素CB.鈣C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（尤其是亮氨酸）D.膳食纖維14.2025年《海洋食物營(yíng)養(yǎng)利用指南》提出，建議成人每周攝入深海魚類的頻次為：A.1次B.2-3次C.4-5次D.每日1次15.某素食者出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞性貧血，最可能的原因是缺乏：A.維生素B12B.鐵C.葉酸D.維生素C二、填空題（每空1分，共20分）1.2025年新版膳食指南將“______”列為第五大膳食原則，強(qiáng)調(diào)飲食與生態(tài)可持續(xù)性的協(xié)同。2.成人每日飲水推薦量（15-30℃環(huán)境、輕體力活動(dòng)）為______ml，其中包括食物中水分。3.乳母每日需額外增加______kcal能量攝入，以滿足泌乳需求。4.老年人“隱性饑餓”的典型指標(biāo)是______水平低于正常范圍（如血清前白蛋白＜180mg/L）。5.低FODMAP膳食主要用于緩解______患者的胃腸道癥狀。6.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)中，“碳水化合物-蛋白質(zhì)”補(bǔ)充比例推薦為______（質(zhì)量比），以促進(jìn)肌肉修復(fù)。7.早產(chǎn)兒出院后配方奶的能量密度通常為______kcal/ml，高于普通嬰兒配方奶。8.2025年重點(diǎn)推廣的“三減”行動(dòng)擴(kuò)展為“三減三健”，新增的“三健”是______、______、______。9.地中海膳食模式的核心特征包括：以______為主要脂肪來(lái)源，每日適量飲用______，大量攝入______和______。10.慢性腎臟?。ǚ峭肝觯┗颊叩鞍踪|(zhì)攝入應(yīng)控制在______g/(kg·d)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占比≥______%。三、簡(jiǎn)答題（每題8分，共40分）1.簡(jiǎn)述2025年《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（FSMP）應(yīng)用規(guī)范》中，針對(duì)腫瘤患者的營(yíng)養(yǎng)支持原則。2.請(qǐng)對(duì)比“傳統(tǒng)中國(guó)膳食模式”與“東方健康膳食模式”的核心差異，并說(shuō)明后者的優(yōu)勢(shì)。3.解釋“營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)”在個(gè)性化膳食方案設(shè)計(jì)中的應(yīng)用邏輯，并舉例說(shuō)明。4.針對(duì)妊娠期糖尿?。℅DM）患者，設(shè)計(jì)膳食方案時(shí)需重點(diǎn)關(guān)注哪些營(yíng)養(yǎng)素的控制與補(bǔ)充？請(qǐng)列出具體指標(biāo)。5.2025年提出“全生命周期營(yíng)養(yǎng)管理”理念，試闡述從胎兒期到老年期各階段的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)干預(yù)節(jié)點(diǎn)。四、案例分析題（共10分）患者資料：男性，68歲，身高172cm，體重78kg（BMI26.4），診斷為2級(jí)高血壓（血壓158/96mmHg）、高脂血癥（LDL-C4.2mmol/L），主訴“經(jīng)常頭暈、乏力，口味重，每日食鹽攝入約12g，偏好腌制食品，很少吃新鮮蔬菜”。要求：為該患者設(shè)計(jì)一份為期3天的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)膳食方案（包含早、中、晚三餐及加餐），并說(shuō)明設(shè)計(jì)依據(jù)（需結(jié)合2025年相關(guān)指南，涵蓋能量計(jì)算、宏量營(yíng)養(yǎng)素分配、關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素控制與補(bǔ)充、烹飪方式等要點(diǎn)）。參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.C4.A5.B6.B7.B8.C9.C10.A11.B12.B13.C14.B15.A二、填空題1.膳食可持續(xù)性2.1500-17003.5004.微量營(yíng)養(yǎng)素（或具體如維生素D、鐵、鋅等）5.腸易激綜合征（IBS）6.3:1-4:17.0.8-0.98.健康口腔、健康體重、健康骨骼9.橄欖油、紅酒、新鮮蔬果、全谷物10.0.6-0.8、50三、簡(jiǎn)答題1.腫瘤患者營(yíng)養(yǎng)支持原則：①優(yōu)先經(jīng)口攝食，無(wú)法滿足時(shí)給予口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充（ONS）；②能量供給按25-30kcal/(kg·d)，蛋白質(zhì)1.2-2.0g/(kg·d)（放化療期增加至1.5-2.0g）；③關(guān)注炎癥狀態(tài)，增加ω-3脂肪酸（如EPA0.2-0.4g/d）、精氨酸、谷氨酰胺攝入；④避免高糖、高脂、加工食品，推薦全食物模式；⑤定期評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況（如PG-SGA量表），調(diào)整方案。2.差異與優(yōu)勢(shì)：傳統(tǒng)模式以“五谷為養(yǎng)”為主，強(qiáng)調(diào)主食占比高（60%-70%），油鹽攝入較高；東方健康膳食模式（如江南模式）增加了魚蝦類（每周300-500g）、奶類（每日300ml以上）、新鮮蔬果（每日500g以上），減少精制主食（全谷物占1/3），油鹽控制更嚴(yán)格（每日油25-30g，鹽＜5g）。優(yōu)勢(shì)：降低心血管病、2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，提升微量營(yíng)養(yǎng)素（如鈣、n-3脂肪酸）攝入，更符合慢性病預(yù)防需求。3.應(yīng)用邏輯：通過(guò)檢測(cè)個(gè)體基因多態(tài)性（如FTO基因、載脂蛋白E基因型），識(shí)別營(yíng)養(yǎng)素代謝差異，制定針對(duì)性膳食方案。舉例：MTHFR基因C677T突變者對(duì)葉酸代謝能力下降，需增加活性葉酸（5-甲基四氫葉酸）攝入，避免單純補(bǔ)充葉酸；ALDH2基因缺陷者對(duì)酒精代謝能力差，應(yīng)嚴(yán)格限制酒精攝入。4.GDM患者重點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素：①碳水化合物：供能比45%-60%，選擇低GI食物（GI＜55），單次攝入≤30g；②蛋白質(zhì)：1.0-1.2g/(kg·d)（孕中晚期），優(yōu)質(zhì)蛋白占50%；③脂肪：供能比20%-30%，限制飽和脂肪（＜7%）、反式脂肪（＜1%）；④膳食纖維：每日25-30g（來(lái)自全谷物、蔬菜）；⑤維生素D：推薦攝入量400-800IU/d（血25-OH-D≥50nmol/L）；⑥避免添加糖（≤總能量10%）。5.全生命周期節(jié)點(diǎn)：①胎兒期（孕期）：孕早期補(bǔ)充葉酸（0.4-0.8mg/d），孕中晚期增加鐵（24-29mg/d）、DHA（200-300mg/d）；②嬰幼兒期（0-3歲）：6月齡內(nèi)純母乳，6月后添加強(qiáng)化鐵輔食，1歲后引入家庭食物；③兒童青少年期（4-18歲）：保證鈣（1000-1200mg/d）、維生素D（600IU/d）攝入，預(yù)防肥胖；④成年期（18-60歲）：控制油鹽糖，維持BMI18.5-23.9，預(yù)防代謝綜合征；⑤老年期（＞60歲）：增加優(yōu)質(zhì)蛋白（1.2-1.5g/(kg·d)）、維生素B12（2.4μg/d）、鈣（1000-1200mg/d），預(yù)防肌少癥和骨質(zhì)疏松。四、案例分析題能量計(jì)算：患者標(biāo)準(zhǔn)體重=172-105=67kg，BMI26.4（超重），活動(dòng)系數(shù)取1.3（輕體力），目標(biāo)能量=67kg×25kcal/kg×1.3≈2178kcal（控制在2000-2200kcal/d）。宏量分配：碳水化合物50%（2000×50%/4=250g），蛋白質(zhì)15%（2000×15%/4=75g），脂肪35%（2000×35%/9≈78g）。關(guān)鍵控制：鹽＜5g/d（原12g需逐步減少），鈉＜2000mg/d；LDL-C目標(biāo)＜3.4mmol/L，限制飽和脂肪（＜7%）、反式脂肪（＜1%）；增加鉀（4700mg/d）、膳食纖維（25-30g/d）。3日膳食方案第1天早餐：燕麥片50g（全谷物）+無(wú)糖豆?jié){200ml+煮雞蛋1個(gè)（50g）+拌黃瓜100g（鹽0.5g）加餐：獼猴桃100g午餐：清蒸鱸魚120g+糙米飯100g（生重）+清炒菠菜200g（橄欖油5g，鹽1g）加餐：低脂酸奶100ml晚餐：雞胸肉80g（白灼）+蕎麥面80g（生重）+涼拌芹菜150g（芝麻油3g，鹽1g）第2天早餐：全麥面包60g+脫脂牛奶200ml+水煮西藍(lán)花80g（鹽0.5g）加餐：橙子150g午餐：番茄燉牛肉（瘦牛肉100g）+小米飯100g+清炒芥藍(lán)200g（橄欖油5g，鹽1g）加餐：原味堅(jiān)果10g（核桃）晚餐：豆腐150g（嫩豆腐）+玉米渣粥100ml+涼拌萵筍150g（芝麻油3g，鹽1g）第3天早餐：雜糧饅頭（玉米面+小麥粉=1:1）60g+無(wú)糖酸奶150ml+水煮蛋1個(gè)加餐：香蕉100g午餐：白灼蝦100g+紫薯飯（紫薯50g+大米50g）+清炒空心菜200g（橄欖油5g，鹽1g）加餐：胡蘿卜條50g（生吃）晚餐：清蒸平魚80g+燕麥飯80g+涼拌