2025年營養(yǎng)餐自查報告范文為全面落實國家農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃相關(guān)要求，切實保障學(xué)生飲食安全與營養(yǎng)健康，我校嚴(yán)格對照《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等文件精神，于2025年9月1日至9月30日組織專人對全校營養(yǎng)餐實施情況開展了全面自查?，F(xiàn)將自查情況報告如下：一、自查工作開展情況本次自查堅持“全面覆蓋、問題導(dǎo)向、立行立改”原則，成立了由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤主任、食堂管理員、教師代表、家長代表為成員的專項自查小組。自查范圍覆蓋全校3個年級12個教學(xué)班，涉及供餐食堂1個、配餐企業(yè)1家；自查內(nèi)容涵蓋制度建設(shè)、食材采購、加工操作、餐品質(zhì)量、資金管理、安全監(jiān)管等6大核心環(huán)節(jié)；自查方式采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待，直奔基層、直插現(xiàn)場）實地檢查、查閱近3個月（2025年6-8月）臺賬資料、抽取120名學(xué)生及30名家長開展問卷調(diào)查、組織10名食堂工作人員及2名配餐企業(yè)負(fù)責(zé)人座談等多種形式，確保自查結(jié)果真實、客觀、全面。自查過程中，共發(fā)現(xiàn)問題點15個，現(xiàn)場整改9個，限期整改6個，形成問題清單及整改責(zé)任表2份，建立整改臺賬1本。二、主要工作成效（一）制度體系健全完善。學(xué)校嚴(yán)格落實“校長負(fù)責(zé)制”，制定了《營養(yǎng)餐管理制度匯編》，包含《食材采購驗收制度》《食品加工操作規(guī)范》《餐品留樣管理制度》《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》等12項具體制度，明確了從食材入廠到學(xué)生用餐的全流程責(zé)任主體。2025年以來，先后3次組織全體教職工、食堂工作人員、配餐企業(yè)負(fù)責(zé)人學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，開展食品安全知識培訓(xùn)4場，參與培訓(xùn)260人次，考核合格率100%。（二）食材管理規(guī)范嚴(yán)格。食材采購嚴(yán)格執(zhí)行“定點采購+公開招標(biāo)”模式，2025年度通過公開招標(biāo)選定了3家資質(zhì)齊全、信譽良好的供應(yīng)商（其中肉類供應(yīng)商1家、蔬菜供應(yīng)商1家、糧油供應(yīng)商1家），所有供應(yīng)商均持有食品經(jīng)營許可證，供貨產(chǎn)品均符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立了嚴(yán)格的食材驗收流程，由食堂管理員、教師代表、家長代表三方共同驗收，重點核查食材新鮮度、包裝標(biāo)識、檢疫檢驗證明等，驗收合格后填寫《食材驗收記錄表》，2025年6-8月共驗收食材42批次，抽檢樣品84份，合格率100%。食材存儲實行“分類存放、離地離墻”，配備專用冷藏庫2間、常溫倉庫1間，定期開展庫存盤點，確保食材“先進(jìn)先出”，無過期、變質(zhì)現(xiàn)象。（三）餐品質(zhì)量持續(xù)提升。學(xué)校營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組聯(lián)合縣疾控中心營養(yǎng)師，根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》及學(xué)生年齡特點，制定了科學(xué)合理的周食譜，確保每日餐品包含谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類4類食物，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素供給達(dá)標(biāo)。2025年秋季學(xué)期周食譜中，肉類日均供應(yīng)量50克/生，蔬菜日均供應(yīng)量150克/生，牛奶日均供應(yīng)量200毫升/生，雞蛋每周供應(yīng)3次，實現(xiàn)了“三菜一湯一奶”（兩葷一素湯、牛奶）的供餐標(biāo)準(zhǔn)。通過問卷調(diào)查統(tǒng)計，學(xué)生對餐品口味滿意度達(dá)92%，家長對營養(yǎng)搭配滿意度達(dá)95%。（四）資金使用安全透明。營養(yǎng)餐資金嚴(yán)格執(zhí)行“?？顚Ｓ谩为毢怂恪?，設(shè)立了專門的銀行賬戶，資金撥付流程為“學(xué)生申報-學(xué)校審核-教育局審批-財政撥付”，2025年春季學(xué)期共收到營養(yǎng)餐補助資金128.6萬元，全部用于食材采購、加工配送等直接供餐環(huán)節(jié)，無挪用、截留、擠占現(xiàn)象。建立了資金使用公示制度，每月通過學(xué)校公示欄、家長微信群公示資金收支明細(xì)，接受師生、家長監(jiān)督，2025年6-8月累計公示3次，公示內(nèi)容涵蓋采購明細(xì)、單價、數(shù)量等，群眾無異議。（五）安全監(jiān)管扎實有效。食堂配備了專職食品安全管理員1名，持有《食品安全管理員證書》，每日對食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、餐具消毒等進(jìn)行巡查，填寫《食品安全日常檢查表》。2025年以來，共開展衛(wèi)生大掃除12次，餐具消毒記錄完整，經(jīng)縣市場監(jiān)管局抽檢，餐具表面潔凈度、菌落總數(shù)等指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。建立了餐品留樣制度，每餐每種食品留樣量不少于125克，留樣時間48小時，2025年6-8月共留樣216份，留樣記錄完整可查。制定了《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，2025年9月15日組織開展了“疑似食物中毒事件”應(yīng)急演練，參演人員包括校醫(yī)、食堂工作人員、班主任等，演練過程流暢，處置措施得當(dāng)，有效提升了應(yīng)急處置能力。三、存在問題及原因分析（一）食堂硬件設(shè)施有待升級?，F(xiàn)有食堂建于2010年，面積僅200平方米，隨著學(xué)生人數(shù)增加（2025年秋季學(xué)期在校生680人），操作間、備餐間空間狹窄，部分設(shè)備老化（如蒸飯車使用年限達(dá)12年，維修頻率較高），影響了供餐效率和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)現(xiàn)場測算，操作間人均使用面積不足1.2平方米（標(biāo)準(zhǔn)為1.5平方米），蒸飯車單次最大供飯量僅能滿足400人需求，需分2批次蒸飯，延長了供餐時間。（二）配餐企業(yè)服務(wù)質(zhì)量需加強。合作配餐企業(yè)雖資質(zhì)齊全，但在極端天氣（如暴雨、高溫）下偶有配送延遲現(xiàn)象。2025年8月12日因暴雨導(dǎo)致蔬菜配送延遲1.5小時，雖未影響學(xué)生用餐（學(xué)校啟用了應(yīng)急儲備蔬菜），但暴露了企業(yè)應(yīng)急配送能力不足的問題。此外，部分食材（如葉類蔬菜）在運輸過程中存在輕微損傷，2025年6-8月共發(fā)現(xiàn)損傷食材3批次，雖未達(dá)到拒收標(biāo)準(zhǔn)，但影響了食材利用率。（三）學(xué)生飲食習(xí)慣引導(dǎo)不足。問卷調(diào)查顯示，15%的學(xué)生存在挑食現(xiàn)象（主要表現(xiàn)為拒食綠葉蔬菜、豆制品），5%的學(xué)生存在餐品浪費問題（平均每餐浪費量約20克/生）。經(jīng)訪談了解，部分學(xué)生因家庭長期單一飲食導(dǎo)致口味偏好固定，學(xué)校雖開展了“光盤行動”主題班會，但教育形式較為單一（以說教為主），缺乏趣味性和持續(xù)性，未能有效改變學(xué)生飲食習(xí)慣。（四）管理人員業(yè)務(wù)能力需提高。食堂管理員雖持有相關(guān)證書，但對營養(yǎng)配餐知識掌握不夠系統(tǒng)，在周食譜制定中更多依賴經(jīng)驗，對學(xué)生生長發(fā)育所需的微量元素（如鐵、鋅）攝入量缺乏精準(zhǔn)計算。2025年6月縣疾控中心對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)狀況檢測，發(fā)現(xiàn)3名學(xué)生存在輕度缺鐵性貧血，雖與個體體質(zhì)有關(guān)，但也反映出營養(yǎng)配餐的科學(xué)性需進(jìn)一步加強。四、整改措施及下一步計劃（一）加快食堂設(shè)施升級改造。已向縣教育局提交《食堂升級改造申請報告》，計劃2025年12月底前完成立項，2026年3月啟動改造工程，重點擴大操作間面積（新增80平方米）、更換老化設(shè)備（采購新型蒸飯車2臺、冷藏柜3臺），預(yù)計總投資85萬元。改造期間，將采取錯峰供餐、臨時借用禮堂備餐等措施，確保學(xué)生正常用餐。（二）強化配餐企業(yè)監(jiān)管。與配餐企業(yè)簽訂《補充協(xié)議》，明確配送延遲、食材損傷的違約責(zé)任（延遲30分鐘以上按當(dāng)次配送金額的5%扣罰，損傷率超過5%按損傷金額全額扣罰）；要求企業(yè)建立應(yīng)急配送預(yù)案，配備備用運輸車輛2輛，極端天氣提前2小時出發(fā)；每月組織1次配送服務(wù)質(zhì)量評分（由學(xué)校、學(xué)生、家長三方評分），連續(xù)2個月評分低于80分的終止合作。（三）深化學(xué)生飲食教育。將營養(yǎng)健康教育納入校本課程，每月開展1次“營養(yǎng)小課堂”活動（通過動畫演示、趣味實驗、烹飪體驗等形式講解食物營養(yǎng)知識）；設(shè)立“光盤小衛(wèi)士”監(jiān)督崗，由學(xué)生自主管理，對表現(xiàn)優(yōu)秀的班級和個人給予“流動紅旗”獎勵；聯(lián)合家長委員會制定《家庭飲食指導(dǎo)手冊》，引導(dǎo)家長在家中配合學(xué)校培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。（四）提升管理人員專業(yè)水平。選派食堂管理員參加2025年11月縣教育局組織的“學(xué)校營養(yǎng)配餐專題培訓(xùn)”，邀請縣疾控中心營養(yǎng)師每學(xué)期到校開展2次營養(yǎng)知識講座；與縣醫(yī)院兒科合作，