2025年食品安全隱患大排查大整治行動方案為深入貫徹落實“四個最嚴”要求，進一步加強食品安全監(jiān)管，有效防控食品安全風險，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，結合實際，決定在2025年開展食品安全隱患大排查大整治行動。具體行動方案如下：工作目標通過開展食品安全隱患大排查大整治行動，全面排查食品安全領域存在的突出問題和風險隱患，嚴厲打擊各類食品安全違法違規(guī)行為，進一步規(guī)范食品生產經營秩序，完善食品安全監(jiān)管長效機制，提升食品安全保障水平，確保不發(fā)生重大食品安全事故，讓人民群眾吃得安全、吃得放心。排查整治范圍本次行動覆蓋食品生產、流通、餐飲服務全鏈條，重點排查整治以下領域和環(huán)節(jié)：1.食品生產環(huán)節(jié)：食品生產企業(yè)、小作坊，特別是乳制品、肉制品、酒類、飲料、糕點、食用植物油等重點食品生產企業(yè)。2.食品流通環(huán)節(jié)：食品批發(fā)市場、農貿市場、商場超市、便利店、食品攤販等。3.餐飲服務環(huán)節(jié)：學校（含托幼機構）食堂、養(yǎng)老機構食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)餐飲單位、大型餐飲企業(yè)、小餐飲、網絡餐飲服務提供者等。4.特殊食品領域：保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途配方食品等。5.農村食品安全：農村食品市場、農村集體聚餐等。排查整治重點內容1.食品生產環(huán)節(jié)-生產資質情況：檢查食品生產企業(yè)和小作坊是否取得合法有效的食品生產許可證或小作坊登記證，是否存在超范圍生產、無證生產等違法行為。-生產環(huán)境條件：檢查生產場所的衛(wèi)生狀況是否良好，是否存在積水、積塵、蟲害等問題；生產設備、設施是否定期維護保養(yǎng)，是否正常運行；三防設施是否健全并有效使用。-原輔料采購和使用：檢查食品生產企業(yè)和小作坊是否建立并落實原輔料進貨查驗記錄制度，是否嚴格索證索票，是否采購和使用不符合食品安全標準的原輔料；是否存在使用非食品原料、回收食品生產加工食品等違法行為。-生產過程控制：檢查食品生產企業(yè)和小作坊是否按照食品安全標準和生產規(guī)范組織生產，是否嚴格執(zhí)行生產過程關鍵控制點控制要求；是否存在生產過程中添加非食用物質、超范圍超限量使用食品添加劑等違法行為。-產品檢驗和銷售：檢查食品生產企業(yè)和小作坊是否建立并落實產品出廠檢驗記錄制度，是否對每批產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠銷售；是否存在銷售過期、變質、假冒偽劣食品等違法行為。2.食品流通環(huán)節(jié)-經營資質情況：檢查食品經營者是否取得合法有效的食品經營許可證或食品攤販登記卡，是否存在超范圍經營、無證經營等違法行為。-經營場所衛(wèi)生：檢查食品經營場所的衛(wèi)生狀況是否良好，是否存在積水、積塵、蟲害等問題；食品陳列、儲存條件是否符合要求，是否存在食品與非食品混放、生熟食品混放等問題。-食品采購和銷售：檢查食品經營者是否建立并落實食品進貨查驗記錄制度，是否嚴格索證索票，是否采購和銷售不符合食品安全標準的食品；是否存在銷售過期、變質、假冒偽劣食品等違法行為。-食品標簽和說明書：檢查食品經營者銷售的食品標簽和說明書是否符合食品安全標準要求，是否存在虛假標注、夸大宣傳等問題；銷售的保健食品是否標明“本品不能代替藥物”字樣。-特殊食品銷售：檢查食品經營者銷售的保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途配方食品等特殊食品是否專區(qū)（專柜）銷售，是否設立提示牌；是否存在虛假宣傳、欺詐銷售等違法行為。3.餐飲服務環(huán)節(jié)-經營資質情況：檢查餐飲服務提供者是否取得合法有效的食品經營許可證或小餐飲登記證，是否存在超范圍經營、無證經營等違法行為。-經營場所衛(wèi)生：檢查餐飲服務場所的衛(wèi)生狀況是否良好，是否存在積水、積塵、蟲害等問題；廚房、餐廳、餐具清洗消毒間等功能區(qū)域是否布局合理，是否符合衛(wèi)生要求。-食品采購和貯存：檢查餐飲服務提供者是否建立并落實食品進貨查驗記錄制度，是否嚴格索證索票，是否采購和使用不符合食品安全標準的食品；食品貯存條件是否符合要求，是否存在食品與非食品混放、生熟食品混放等問題。-食品加工制作：檢查餐飲服務提供者是否按照食品安全標準和操作規(guī)范加工制作食品，是否嚴格執(zhí)行食品加工過程關鍵控制點控制要求；是否存在加工制作過期、變質、假冒偽劣食品等違法行為。-餐具清洗消毒：檢查餐飲服務提供者是否建立并落實餐具清洗消毒制度，是否按照規(guī)定對餐具進行清洗、消毒、保潔；消毒后的餐具是否符合食品安全標準要求。-從業(yè)人員健康管理：檢查餐飲服務提供者是否建立并落實從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗；是否存在患有有礙食品安全疾病的人員從事直接接觸入口食品工作的情況。4.特殊食品領域-生產企業(yè)：檢查保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途配方食品等特殊食品生產企業(yè)是否嚴格按照注冊或備案的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產，是否建立并落實質量管理體系，是否嚴格執(zhí)行生產過程關鍵控制點控制要求；是否存在生產假冒偽劣特殊食品等違法行為。-經營企業(yè)：檢查特殊食品經營企業(yè)是否取得合法有效的食品經營許可證，是否建立并落實特殊食品進貨查驗記錄制度，是否嚴格索證索票，是否專區(qū)（專柜）銷售特殊食品，是否設立提示牌；是否存在銷售假冒偽劣特殊食品、虛假宣傳、欺詐銷售等違法行為。5.農村食品安全-食品經營主體：檢查農村食品市場的食品經營者是否取得合法有效的食品經營許可證或食品攤販登記卡，是否存在超范圍經營、無證經營等違法行為；是否建立并落實食品進貨查驗記錄制度，是否嚴格索證索票，是否采購和銷售不符合食品安全標準的食品。-農村集體聚餐：檢查農村集體聚餐舉辦者和承辦者是否履行報告義務，是否落實食品安全管理制度，是否配備必要的食品安全保障設施和設備；廚師是否持有效健康證明上崗，是否按照食品安全標準和操作規(guī)范加工制作食品。行動步驟本次食品安全隱患大排查大整治行動從[具體開始時間]至[具體結束時間]，分三個階段進行：1.動員部署階段（[具體時間區(qū)間1]）-制定印發(fā)食品安全隱患大排查大整治行動方案，明確工作目標、任務、重點和要求。-召開動員部署會議，對行動進行全面動員和部署，廣泛宣傳行動的重要意義，營造良好的輿論氛圍。2.排查整治階段（[具體時間區(qū)間2]）-食品生產經營單位自查自糾。食品生產經營單位要按照行動方案要求，全面開展自查自糾，認真查找存在的問題和風險隱患，建立問題清單和整改臺賬，明確整改措施、責任人和整改期限，及時進行整改。-監(jiān)管部門監(jiān)督檢查。各監(jiān)管部門要按照職責分工，對食品生產經營單位進行全面監(jiān)督檢查，加大檢查頻次和力度，及時發(fā)現(xiàn)和查處食品安全違法違規(guī)行為。對排查出的問題和風險隱患，要下達責令整改通知書，督促食品生產經營單位限期整改；對整改不到位的，要依法嚴肅處理；對涉嫌犯罪的，要及時移送司法機關追究刑事責任。-開展聯(lián)合執(zhí)法行動。各監(jiān)管部門要加強協(xié)作配合，建立健全聯(lián)合執(zhí)法機制，開展跨部門、跨區(qū)域聯(lián)合執(zhí)法行動，嚴厲打擊食品安全領域的突出問題和違法犯罪行為。3.總結評估階段（[具體時間區(qū)間3]）-各監(jiān)管部門要對食品安全隱患大排查大整治行動進行全面總結，認真分析行動中存在的問題和不足，總結經驗教訓，提出改進措施和建議。-組織開展行動評估，對行動的工作成效、存在問題、下一步工作建議等進行評估，形成評估報告。-建立健全食品安全監(jiān)管長效機制，鞏固行動成果，防止問題反彈。工作要求1.加強組織領導：成立食品安全隱患大排查大整治行動領導小組，由[組長姓名]任組長，[副組長姓名]任副組長，各相關部門負責人為成員。領導小組下設辦公室，負責行動的組織協(xié)調、督促指導和信息匯總等工作。各監(jiān)管部門要高度重視，切實加強組織領導，明確職責分工，確保行動取得實效。2.強化協(xié)作配合：各監(jiān)管部門要加強協(xié)作配合，建立健全信息共享、聯(lián)合執(zhí)法、案件移送等工作機制，形成工作合力。在行動中，要加強溝通協(xié)調，及時解決工作中存在的問題，共同做好食品安全隱患大排查大整治工作。3.嚴格執(zhí)法監(jiān)管：各監(jiān)管部門要嚴格按照法律法規(guī)和食品安全標準要求，加大執(zhí)法監(jiān)管力度，嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)行為。對發(fā)現(xiàn)的問題和風險隱患，要依法依規(guī)嚴肅處理，絕不姑息遷就。要加強對執(zhí)法人員的培訓和管理，提高執(zhí)法水平和能力，確保執(zhí)法公正、公平、公開。4.加強宣傳引導：各監(jiān)管部門要充分利用電視、報紙、網絡等媒體，廣泛宣傳食品安全知識和法律法規(guī)，提高人民群眾的食品安全意識和自我保護能力。要及時公開行動進展情況和查處的典型案件，曝光食品安全違法違規(guī)行為，形成強大的輿論聲勢，營造良好的社會氛圍。5.嚴肅責任追究：對在食品安全隱患大排查大整治行動中工作不力、敷衍塞責、失職瀆職的單位和個人，要依法依規(guī)嚴肅追究責任。對因監(jiān)管不到位導致發(fā)生重大食品安全事故的，要實行“一票否決”，并依法追究相關人員的刑事責任。部分一、單選題（每題2分，共20分）1.本次食品安全隱患大排查大整治行動覆蓋的環(huán)節(jié)不包括（）A.食品生產環(huán)節(jié)B.食品運輸環(huán)節(jié)C.食品流通環(huán)節(jié)D.餐飲服務環(huán)節(jié)2.食品生產企業(yè)和小作坊采購原輔料時，應嚴格（）A.索證索票B.自行檢測C.憑經驗判斷D.隨意采購3.食品經營者銷售的保健食品應標明（）字樣。A.本品可替代藥物B.本品不能代替藥物C.效果顯著D.純天然無添加4.餐飲服務提供者應按照規(guī)定對餐具進行清洗、消毒、保潔，消毒后的餐具應符合（）要求。A.美觀B.食品安全標準C.數(shù)量充足D.干燥5.特殊食品經營企業(yè)銷售特殊食品應（）銷售。A.隨意擺放B.專區(qū)（專柜）C.與普通食品混放D.低價促銷6.農村集體聚餐舉辦者和承辦者應履行（）義務。A.報告B.收費C.宣傳D.娛樂組織7.行動的動員部署階段需要制定印發(fā)（）A.食品安全隱患大排查大整治行動方案B.食品安全應急預案C.食品生產標準D.食品銷售規(guī)范8.食品生產經營單位自查自糾時應建立（）A.客戶名單B.問題清單和整改臺賬C.銷售記錄D.員工考勤表9.監(jiān)管部門對排查出的問題和風險隱患，下達責令整改通知書后，若整改不到位，應（）A.繼續(xù)觀察B.依法嚴肅處理C.幫助整改D.減輕處罰10.對因監(jiān)管不到位導致發(fā)生重大食品安全事故的，實行（）A.警告B.罰款C.“一票否決”D.批評教育二、多選題（每題3分，共30分）1.本次行動重點排查整治的領域和環(huán)節(jié)包括（）A.食品生產環(huán)節(jié)B.食品流通環(huán)節(jié)C.餐飲服務環(huán)節(jié)D.特殊食品領域E.農村食品安全2.食品生產環(huán)節(jié)的排查整治重點內容有（）A.生產資質情況B.生產環(huán)境條件C.原輔料采購和使用D.生產過程控制E.產品檢驗和銷售3.食品流通環(huán)節(jié)的排查整治重點內容包括（）A.經營資質情況B.經營場所衛(wèi)生C.食品采購和銷售D.食品標簽和說明書E.特殊食品銷售4.餐飲服務環(huán)節(jié)的排查整治重點內容有（）A.經營資質情況B.經營場所衛(wèi)生C.食品采購和貯存D.食品加工制作E.餐具清洗消毒5.特殊食品領域排查整治涉及的主體有（）A.特殊食品生產企業(yè)B.特殊食品經營企業(yè)C.普通食品生產企業(yè)D.普通食品經營企業(yè)E.食品監(jiān)管部門6.農村食品安全排查整治的對象包括（）A.農村食品經營主體B.農村集體聚餐舉辦者C.農村集體聚餐承辦者D.農村消費者E.農村食品生產企業(yè)7.行動的工作要求包括（）A.加強組織領導B.強化協(xié)作配合C.嚴格執(zhí)法監(jiān)管D.加強宣傳引導E.嚴肅責任追究8.監(jiān)管部門在排查整治階段需要做的工作有（）A.監(jiān)督食品生產經營單位自查自糾B.對食品生產經營單位進行全面監(jiān)督檢查C.開展聯(lián)合執(zhí)法行動D.總結行動經驗E.制定行動方案9.食品生產經營單位自查自糾時應（）A.全面開展自查B.認真查找問題和風險隱患C.建立問題清單和整改臺賬D.明確整改措施和責任人E.及時進行整改10.加強宣傳引導可以（）A.提高人民群眾的食品安全意識B.提高人民群眾的自我保護能力C.公開行動進展情況D.曝光食品安全違法違規(guī)行為E.營造良好的社會氛圍三、判斷題（每題2分，共20分）1.本次行動只針對大型食品企業(yè)，小作坊不在排查范圍內。（）2.食品生產企業(yè)和小作坊可以使用回收食品生產加工食品。（）3.食品經營者銷售食品時，食品標簽和說明書可以隨意標注。（）4.餐飲服務提供者的從業(yè)人員不需要持有效健康證明上崗。（）5.特殊食品經