小班健康飲食營養(yǎng)教案演講人：日期:目錄01食物認知基礎02營養(yǎng)概念啟蒙03飲食習慣培養(yǎng)04家園共育策略05教學活動設計06支持資源準備01食物認知基礎常見蔬果分類辨識葉菜類與根莖類區(qū)分通過觀察外形和觸感，引導幼兒辨識菠菜、油菜（葉菜類）與胡蘿卜、土豆（根莖類），強調(diào)葉菜類富含葉酸、根莖類富含膳食纖維的營養(yǎng)特點。水果顏色與營養(yǎng)關聯(lián)利用色彩分類游戲（如紅色蘋果、黃色香蕉、紫色葡萄），講解不同顏色水果含有的維生素和抗氧化物質(zhì)，培養(yǎng)幼兒對天然色素的興趣。季節(jié)性蔬果對比展示當季與非當季蔬果樣本，討論新鮮度與營養(yǎng)差異，幫助幼兒理解應季食物的優(yōu)勢。主食與蛋白質(zhì)來源動物性與植物性蛋白對比用雞蛋、魚肉（動物性）和豆腐、扁豆（植物性）為例，說明兩者對肌肉生長的作用，鼓勵均衡攝入。谷物多樣性認知通過實物展示大米、燕麥、全麥面包等，解釋未精制谷物保留更多B族維生素和礦物質(zhì)，建議搭配食用。蛋白質(zhì)烹飪方式影響對比煎炸與蒸煮的雞胸肉，直觀演示高溫烹飪對營養(yǎng)的破壞，提倡低溫少油的健康烹調(diào)法。健康零食與奶制品低糖高纖維零食選擇推薦原味堅果、無添加酸奶等零食，分析其鈣質(zhì)與益生菌含量，避免高糖餅干和膨化食品的負面影響。零食時間與份量控制設計“小手量”測量活動（如一把堅果約15克），幫助幼兒建立適量進食的概念，避免過量攝入。奶制品多樣化攝入介紹牛奶、奶酪、無糖酸奶的差異，強調(diào)乳制品對骨骼發(fā)育的促進作用，提醒乳糖不耐受幼兒可選植物奶替代。02營養(yǎng)概念啟蒙彩虹飲食顏色意義紅色食物（如番茄、草莓）01富含番茄紅素和維生素C，有助于增強免疫力和保護心血管健康。橙色與黃色食物（如胡蘿卜、香蕉）02含有豐富的β-胡蘿卜素和鉀，對視力保護和維持電解質(zhì)平衡至關重要。綠色食物（如菠菜、西蘭花）03富含葉綠素、葉酸和鈣，支持骨骼發(fā)育和血液健康。紫色與藍色食物（如藍莓、紫甘藍）04含花青素和抗氧化物質(zhì)，有助于延緩細胞衰老和提升記憶力。每日餐盤搭配原則主食多樣化建議每餐包含全谷物（如燕麥、糙米）和精制谷物（如米飯、面條），提供持續(xù)能量和膳食纖維。優(yōu)質(zhì)蛋白均衡攝入搭配動物性蛋白（如雞蛋、魚肉）和植物性蛋白（如豆類、堅果），滿足生長發(fā)育需求。蔬菜與水果占比過半確保餐盤中至少一半為新鮮蔬果，以補充維生素、礦物質(zhì)和植物活性成分?？刂朴椭c調(diào)味品優(yōu)先選擇植物油（如橄欖油），減少鹽和糖的添加量，培養(yǎng)清淡飲食習慣。水參與新陳代謝、體溫調(diào)節(jié)和營養(yǎng)運輸，每日需根據(jù)活動量補充足夠水分。缺水可能導致疲勞、注意力下降，幼兒應定時飲水而非等到口渴時再喝。以白開水為主，避免含糖飲料和果汁，減少齲齒和肥胖風險。通過固定時間提醒或趣味水杯引導幼兒主動飲水，形成規(guī)律攝入意識。飲水重要性認知維持身體機能預防脫水癥狀選擇健康飲品培養(yǎng)飲水習慣03飲食習慣培養(yǎng)餐前衛(wèi)生規(guī)范洗手步驟標準化教導幼兒使用流動水和肥皂，按照“內(nèi)外夾弓大立腕”七步法徹底清潔雙手，確保手部無污垢和細菌殘留，養(yǎng)成餐前洗手的習慣。餐具清潔檢查指導幼兒在用餐前檢查餐具是否干凈、無破損，避免使用不潔或尖銳餐具造成安全隱患，培養(yǎng)對衛(wèi)生細節(jié)的關注。桌面消毒意識通過示范和游戲方式，讓幼兒了解餐前用消毒濕巾擦拭桌面的重要性，減少細菌接觸風險，建立集體用餐的衛(wèi)生責任感。不挑食行為引導食物認知游戲利用圖片、模型或?qū)嵨镎故靖黝愂巢模ㄟ^“猜顏色”“聞味道”等互動游戲，幫助幼兒認識蔬菜、水果、谷物等食物的營養(yǎng)價值，減少排斥心理。小份量嘗試法初次接觸新食物時，提供少量并鼓勵幼兒嘗一口，輔以積極語言激勵（如“勇敢小廚師”），逐步擴大接受范圍，避免強迫進食引發(fā)抵觸情緒。榜樣示范作用教師或家長在用餐時主動示范均衡飲食行為，如搭配不同菜色并表達對食物的喜愛，通過模仿學習引導幼兒形成多樣化飲食傾向。餐桌禮儀訓練坐姿與餐具使用教授幼兒保持端正坐姿，正確握持勺子和叉子，避免敲打餐具或玩耍食物，通過角色扮演練習“安靜用餐”場景，強化禮儀意識。輪流取餐規(guī)則引導幼兒用餐后自主收拾餐具、擦拭嘴巴，并將殘渣倒入指定容器，通過每日重復練習形成責任意識和生活自理能力。設計分組取餐活動，教導幼兒排隊等待、不爭搶食物，并使用“請”“謝謝”等禮貌用語，培養(yǎng)秩序感和社交禮儀。餐后整理習慣04家園共育策略食譜庫共建鼓勵家長提交家庭健康食譜，整合成共享資源庫，涵蓋早餐、午餐、晚餐及加餐搭配，注重食材多樣性和烹飪方式科學化。營養(yǎng)師審核優(yōu)化由專業(yè)營養(yǎng)師對共享食譜進行審核，調(diào)整油鹽比例、食材搭配，確保符合幼兒生長發(fā)育需求，并提供改良建議反饋給家長。線上平臺互動通過班級群或?qū)Ｓ肁PP定期推送精選食譜，家長可評論實踐效果，分享改良心得，形成動態(tài)更新的健康飲食社區(qū)。家庭食譜共享機制每日飲食追蹤表教師每周生成飲食分析圖表，標注鈣、鐵、維生素等關鍵營養(yǎng)素攝入是否達標，并提供針對性補充建議?？梢暬答佅到y(tǒng)激勵機制對連續(xù)記錄完整的家庭頒發(fā)“健康小衛(wèi)士”徽章，鼓勵家長持續(xù)參與，同時將優(yōu)秀案例在家長會中展示推廣。設計圖文并茂的記錄表格，家長需填寫幼兒每日主食、蔬菜、水果、蛋白質(zhì)攝入量及飲水情況，教師匯總分析營養(yǎng)缺口。飲食記錄互動表親子烹飪活動設計主題式烹飪課每月組織“彩虹蔬菜卷”“迷你飯團DIY”等親子活動，通過趣味任務學習食材分類、營養(yǎng)搭配，增強幼兒動手興趣。安全操作指南提供兒童專用刀具、防燙手套等工具清單，教師示范安全操作流程，家長輔助幼兒完成洗、切、擺盤等簡單步驟。延伸教育材料活動后發(fā)放配套繪本或動畫，鞏固“不挑食”“細嚼慢咽”等飲食好習慣，家長可通過家庭實踐延續(xù)教育效果。05教學活動設計食物分類游戲方案010203彩虹食物分類引導幼兒將不同顏色的蔬果（如紅色番茄、綠色菠菜、紫色葡萄）分類到對應顏色的卡片上，通過視覺刺激強化對多樣化食物的認知，并講解每種顏色食物的營養(yǎng)價值。健康餐盤拼圖準備印有主食、蛋白質(zhì)、蔬菜、水果分區(qū)的餐盤模板，讓幼兒選擇磁貼食物圖片進行搭配，完成后討論每類食物對身體的貢獻（如米飯?zhí)峁┠芰?、魚肉幫助長高）。感官探索箱在盲盒中放入不同質(zhì)感的健康食物（如光滑的蘋果、粗糙的西蘭花），幼兒通過觸摸猜測名稱并分類，結合嗅覺和味覺體驗加深記憶?；犹釂柗ü沧x《漢堡男孩》后，分發(fā)蔬菜、漢堡角色頭飾，讓幼兒分組演繹“健康食物救援隊”情景劇，自然滲透均衡飲食觀念。角色扮演延伸實物對照講解使用《我的蔬菜朋友》繪本時，同步展示真實胡蘿卜、玉米等，讓幼兒觀察剖面結構并觸摸，將二維圖文與三維體驗結合，提升認知效果。閱讀《肚子里有個火車站》時，針對繪本中食物消化過程設計分層問題（如“小精靈喜歡什么食物？”引導幼兒思考蔬果與糖果的區(qū)別），結合肢體動作模仿消化場景增強參與感。營養(yǎng)繪本共讀技巧情景模擬食育課布置模擬超市場景，發(fā)放“健康金幣”，要求幼兒按購物清單（如1種綠色蔬菜+1種黃色水果）自主選擇，教師結賬時分析選擇合理性，培養(yǎng)決策能力。小超市采購挑戰(zhàn)分組扮演顧客和服務員，練習使用“請給我一份南瓜湯”等禮貌用語，教師以廚師身份介入講解南瓜富含纖維，將社交禮儀與食物知識有機融合。餐廳禮儀劇場用玩具廚具演示“煮蔬菜”流程，強調(diào)洗手、刀具遠離手指等安全細節(jié)，穿插蔬菜營養(yǎng)兒歌（如“紅番茄，維生素多”），在模擬操作中建立安全與營養(yǎng)雙意識。廚房安全實驗室06支持資源準備飲食海報素材包多樣化食物主題設計包含蔬菜、水果、谷物、乳制品等分類的高清圖片與卡通插畫，幫助幼兒直觀認識健康食物，激發(fā)學習興趣。每張海報標注食物名稱與簡單營養(yǎng)說明，如“牛奶強壯骨骼”“胡蘿卜保護眼睛”。營養(yǎng)金字塔與餐盤模型以色彩分區(qū)展示每日食物攝入比例，搭配實物比例模型（如塑料蔬果），輔助教師講解膳食結構，強化幼兒對“多吃、適量、少吃”的理解?；邮胶竽０逄峁┛烧迟N的磁性食物卡片或Velcro貼片，幼兒可通過游戲方式模擬搭配三餐，培養(yǎng)均衡膳食意識。配套教師指南詳細說明如何引導幼兒參與互動。兒歌動畫資源庫原創(chuàng)健康飲食兒歌系列包含《蔬菜寶寶跳舞》《水果王國之旅》等10首主題兒歌，歌詞融入營養(yǎng)知識（如“西蘭花是綠色衛(wèi)士”），旋律輕快易跟唱。每首兒歌配套動畫視頻，以擬人化食物角色展開趣味故事。動畫短片集錦精選5-8分鐘動畫，如《小牙齒大戰(zhàn)糖怪獸》《小熊的均衡午餐》，通過劇情傳遞少吃零食、細嚼慢咽等習慣。視頻結尾設置問答環(huán)節(jié)，教師可暫停引導幼兒討論。節(jié)奏游戲與動作指導提供《洗手歌》《吃飯不挑食》等帶動作示范的視頻，結合拍手、踏步等肢體活動，讓幼兒在運動中鞏固飲食衛(wèi)生與禮儀知識。123家長指導手冊家庭膳食計劃表提供每周食譜模板與搭配建議，強調(diào)食材多樣性（如每周至少5種蔬