小班披薩手工課件日期:演講人：XXX課程導(dǎo)入材料準(zhǔn)備制作步驟安全指導(dǎo)創(chuàng)意互動總結(jié)提升目錄contents01課程導(dǎo)入披薩基本概念介紹起源與文化背景披薩起源于意大利，最初是平民食物，后發(fā)展為全球流行的美食?？山榻B傳統(tǒng)瑪格麗特披薩的由來（意大利國旗顏色的番茄、奶酪、羅勒葉），幫助幼兒理解食物與文化的關(guān)系。主要食材與營養(yǎng)講解披薩常見的面團(tuán)、番茄醬、奶酪、蔬菜、肉類等原料，強調(diào)均衡飲食的重要性（如奶酪提供鈣質(zhì)，蔬菜補充維生素）。形狀與創(chuàng)意變化展示圓形、方形、心形等不同造型的披薩圖片，啟發(fā)幼兒對手工制作的興趣，同時說明披薩可個性化定制的特點。手工活動目標(biāo)說明動手能力培養(yǎng)通過揉捏超輕黏土模擬面團(tuán)、粘貼“食材”裝飾等步驟，鍛煉幼兒手部精細(xì)動作和手眼協(xié)調(diào)能力。認(rèn)知與語言發(fā)展鼓勵幼兒自由搭配“食材”顏色和布局，創(chuàng)作獨一無二的披薩作品，提升藝術(shù)審美和想象力。引導(dǎo)幼兒說出披薩食材名稱（如蘑菇、香腸）、顏色和形狀，擴展詞匯量；通過分組合作培養(yǎng)社交表達(dá)能力。創(chuàng)意與審美體驗課堂紀(jì)律強調(diào)工具安全使用規(guī)則明確剪刀、膠棒等工具的使用方法（如“剪刀尖朝下傳遞”），禁止奔跑或揮舞工具，確?；顒影踩?。傾聽與指令遵循強調(diào)教師示范時需安靜觀察，操作步驟需按順序進(jìn)行（如先鋪面團(tuán)再放配料），避免混亂影響作品完成度。要求幼兒按需取用材料，不爭搶；活動結(jié)束后協(xié)助清理桌面碎屑，將剩余材料歸位，培養(yǎng)責(zé)任意識。材料共享與整理02材料準(zhǔn)備高筋面粉選擇蛋白質(zhì)含量較高的面粉，確保面團(tuán)筋度足夠，烘烤后口感松軟有嚼勁。酵母使用活性干酵母或新鮮酵母，幫助面團(tuán)發(fā)酵膨脹，形成蓬松結(jié)構(gòu)。溫水控制水溫在適宜范圍，避免過高或過低影響酵母活性，促進(jìn)面團(tuán)均勻發(fā)酵。橄欖油添加少量橄欖油可提升面團(tuán)延展性，防止干燥并增加香氣。面團(tuán)原料清單醬料和配料選擇番茄醬選擇低糖無添加的純番茄醬作為基底，可混合蒜末、羅勒等香料提升風(fēng)味層次。01芝士推薦馬蘇里拉芝士，熔點低且拉絲效果好，也可搭配帕爾瑪干酪增加咸香口感。02蔬菜配料彩椒、蘑菇、洋蔥等需提前切丁或切片，確保大小均勻便于烘烤時受熱一致。03蛋白質(zhì)類意大利香腸、火腿或蝦仁等需預(yù)加工至半熟狀態(tài)，避免烘烤時間不足導(dǎo)致未熟透。04工具與衛(wèi)生用品搟面杖選用帶孔透氣烤盤，促進(jìn)底部受熱均勻，防止餅底濕軟或焦糊。披薩烤盤食品級手套消毒濕巾用于將面團(tuán)搟成均勻薄餅，建議選擇木質(zhì)或硅膠材質(zhì)，避免粘連且易于清潔。操作時佩戴一次性手套，確保食材衛(wèi)生并減少面團(tuán)粘手問題。用于擦拭工作臺面和工具，保持制作環(huán)境清潔，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。03制作步驟高筋面粉與溫水按3:1比例混合，分次加水?dāng)嚢柚翢o干粉狀態(tài)，確保面團(tuán)柔軟且不粘手。采用掌心按壓、折疊再旋轉(zhuǎn)的方式揉面，持續(xù)10分鐘至面團(tuán)表面光滑，形成彈性筋膜。酵母需提前用溫水溶解并靜置，觀察氣泡產(chǎn)生后再加入面粉，以提升發(fā)酵效率。面團(tuán)需覆蓋濕布置于溫暖處，體積膨脹至2倍大時即為發(fā)酵完成，避免過度發(fā)酵導(dǎo)致酸味。面團(tuán)揉制技巧面粉與水的比例控制揉面力度與時間酵母活化處理發(fā)酵環(huán)境管理分層順序設(shè)計食材預(yù)處理先涂抹番茄醬基底，再均勻撒一層奶酪碎作為粘合層，最后鋪放肉類、蔬菜等配料，防止烤制時脫落。蔬菜需提前焯水或烘干去除水分，肉類應(yīng)切成薄片或小塊，確保受熱均勻且縮短烘烤時間。配料擺放方法色彩與營養(yǎng)搭配紅（番茄）、綠（青椒）、黃（玉米）等多彩食材交替擺放，既提升視覺效果又保證營養(yǎng)均衡。邊緣留白處理面餅邊緣預(yù)留1-2厘米空白區(qū)域，避免配料溢出導(dǎo)致烤盤粘連或焦糊。烘烤時間控制烤箱預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn)提前將烤箱調(diào)至200℃，預(yù)熱10分鐘，確保內(nèi)部溫度穩(wěn)定后再放入披薩。薄底披薩烘烤8-10分鐘，厚底披薩需12-15分鐘，觀察奶酪完全融化且邊緣呈金黃色即可?？局七^半時可旋轉(zhuǎn)烤盤180度，避免因烤箱熱力分布不均導(dǎo)致局部烤焦。出爐后靜置2分鐘再切分，防止奶酪流動變形，同時提升口感韌性。時間與厚度關(guān)聯(lián)中途調(diào)整技巧冷卻處理04安全指導(dǎo)兒童操作安全規(guī)則工具使用規(guī)范指導(dǎo)兒童正確使用塑料刀具、搟面杖等工具，避免尖銳部分朝向自己或他人，操作時保持坐姿穩(wěn)定，防止意外劃傷或跌落。行為紀(jì)律要求強調(diào)手工活動中禁止奔跑、推搡或拋擲材料，需在指定工作臺范圍內(nèi)完成操作，避免因混亂導(dǎo)致碰撞或滑倒。材料取用限制明確限定兒童可接觸的食材范圍（如面團(tuán)、蔬菜?。?，禁止直接操作高溫烤箱或鋒利金屬器具，所有加熱步驟由成人完成。食品衛(wèi)生注意事項交叉污染防控生熟食材分裝于不同顏色容器，工作臺鋪設(shè)一次性食品級墊紙，使用后立即更換，廢棄材料專用垃圾桶加蓋處理。手部清潔流程活動前要求兒童使用抗菌肥皂徹底洗手20秒以上，過程中若接觸面部或污染物需重新清潔，結(jié)束后再次消毒雙手。食材預(yù)處理標(biāo)準(zhǔn)所有生食蔬菜需提前洗凈并切丁，奶酪及其他乳制品需確保在保質(zhì)期內(nèi)，肉類必須全熟處理并切碎，避免兒童接觸生鮮食材。成人監(jiān)督要點全程動態(tài)監(jiān)護(hù)教師需保持與兒童1米內(nèi)距離，實時觀察工具使用情況，及時糾正不當(dāng)操作，對突發(fā)吞咽風(fēng)險（如小顆粒食材）立即干預(yù)。01應(yīng)急處理準(zhǔn)備備齊創(chuàng)可貼、冰袋及急救包，熟悉兒童嗆噎急救法（如海姆立克法），確保緊急聯(lián)系電話張貼于醒目位置。02過敏源管理提前收集兒童過敏信息并制作警示標(biāo)簽，隔離含過敏成分的食材（如麩質(zhì)面團(tuán)、堅果裝飾），備用替代方案供過敏兒童選擇。0305創(chuàng)意互動材料選擇與搭配示范披薩底、醬料層、toppings的堆疊順序，幫助幼兒理解空間層次關(guān)系，同時鼓勵個性化創(chuàng)意（如心形披薩或彩虹配色）。分層結(jié)構(gòu)教學(xué)主題化設(shè)計挑戰(zhàn)設(shè)定“動物派對”“太空探險”等主題，讓幼兒設(shè)計對應(yīng)造型的披薩（如用黑橄欖片拼出恐龍圖案），激發(fā)想象力與敘事能力。提供彩色卡紙、絨球、紐扣等多樣化材料，引導(dǎo)幼兒自由組合披薩配料（如“芝士”用黃色紙條、“香腸”用紅色圓形紙片），鍛煉色彩感知與精細(xì)動作能力。披薩造型設(shè)計要求幼兒輪流介紹自己的披薩作品，描述用了哪些“配料”和設(shè)計靈感，培養(yǎng)清晰表達(dá)與自信心。語言表達(dá)訓(xùn)練組織小組內(nèi)互評，引導(dǎo)幼兒用“我喜歡你的……因為……”句式給出具體反饋，學(xué)習(xí)欣賞他人作品并接受建議。協(xié)作評價活動模擬“披薩店”場景，幼兒分別扮演廚師、顧客進(jìn)行作品交換與“點單”，增強社交互動與情景對話能力。角色扮演游戲小組分享環(huán)節(jié)準(zhǔn)備真實的小塊披薩（需提前確認(rèn)無過敏原），讓幼兒觀察、聞嗅、品嘗后比較與手工作品的異同，強化五感認(rèn)知。感官體驗引導(dǎo)結(jié)合品嘗環(huán)節(jié)講解披薩中的營養(yǎng)元素（如面團(tuán)提供碳水化合物、蔬菜補充維生素），潛移默化傳遞均衡飲食觀念。健康飲食教育展示不同國家披薩的特色（如意大利瑪格麗特披薩、美式厚底披薩），通過食物拓寬幼兒的文化視野。文化拓展延伸簡單品嘗活動06總結(jié)提升關(guān)鍵步驟回顧面團(tuán)制作與造型強調(diào)揉面時需均勻用力，指導(dǎo)幼兒將面團(tuán)壓成圓形或創(chuàng)意形狀，注意厚度適中以避免烘烤時受熱不均。食材搭配與擺放回顧番茄醬涂抹技巧、奶酪撒放均勻性以及toppings（如蔬菜、肉類）的合理分布，確保視覺美觀與口感平衡。安全操作規(guī)范重溫使用塑料刀具切割食材的注意事項，提醒幼兒在教師監(jiān)督下使用烤箱或微波爐加熱的步驟。個性化創(chuàng)作引導(dǎo)建議分組完成披薩制作，通過分工（如揉面、鋪料、裝飾）提升團(tuán)隊合作意識，同時教師及時給予積極反饋。小組協(xié)作強化成果展示激勵組織“迷你披薩展覽”，讓幼兒介紹作品特點，增強自信心與語言表達(dá)能力，并拍照記錄成果用于班級分享。鼓勵幼兒根據(jù)喜好設(shè)計披薩造型（如心形、動物圖案），并自主選擇健康食材組合，培養(yǎng)創(chuàng)造力與決策能力。動手實踐鼓勵課后延伸建議發(fā)放簡易披薩食譜卡，建議家